KL_Prospekt_A4_Redaktion_Pano_Template
PRZEPISY
Zamknij lato w słoiku Konfitury, marmolady i galaretki, dzięki którym zachowamy do zimy smaki lata, można przygotować na dwa sposoby: - zagotować w garnku owoce z cukrem żelującym i jeszcze gorące zamknąć w słoikach - ułożyć owoce warstwami w słoikach, zalać gorącym syropem cukrowym, a następnie gotować w kąpieli wodnej. Dla trwałości przetworów decydujące jest użycie odpowiedniego cukru. Cukier żelujący 1 : 1 wymaga takich samych proporcji owoców i cukru. Fani mniej słodkich przetworów powinni sięgnąć po cukier żelujący 2 : 1 (dwa razy więcej owoców niż cukru), a nawet 3 : 1. Należy pamiętać o zasadzie: im mniej cukru, tym krótsza trwałość dżemu.
Pektyny, czyli naturalny zagęstnik
PL_KW27_KDZ-1160-01-s32-v1
Prawie wszystkie owoce nadają się na słodkie przetwory, ale trzeba zwrócić uwagę na ilość pektyn w nich zawartych, bo to właśnie ten związek decyduje o naturalnych właściwościach żelujących owoców. Porzeczki i jabłka mają wysoką zawartość pektyn, dlatego łatwo się żelują, natomiast truskawki i rabarbar – niską i w związku z tym potrzebują więcej cukru, żeby się dobrze zakonserwować.
34 PL_KW27_KDZ-1060-01-s34-v1
PL_KW27_KDZ-1060-01-s34-v1