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MILAN 2015 producers
NATURALMENTE FORNO BONOMI
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utto comincia in un paesino a 900mt di altitudine ai margini del parco della Lessinia e a ridosso delle Dolomiti; circondata dal verde delle colline, l’azienda si sviluppa in circa 65mila metri quadrati e impiega oltre 140 dipendenti. La tradizione della Famiglia Bonomi trova le sue origini a Velo dove venne aperto il primo “semplice” forno per la produzione del pane. Con il passare del tempo cresce però la passione per i dolci, che intorno al 1950, porta Umberto Bonomi, capostipite della famiglia che conduce ora l’azienda, a dare un importante impulso all’attività. La sua idea imprenditoriale viene portata avanti dai figli che, agli inizi degli anni Settanta, danno origine all’attuale stabilimento di Roverè Veronese. La storia recente vede un’azienda moderna, con un fatturato di 45milioni di euro l’anno, prima produttrice a livello mondiale del biscotto savoiardo, ottimo da solo ma indispensabile per un numerose ricette della pasticceria italiana e non. Con il 65 per cento della produzione esportata, il mercato di riferimento di Forno Bonomi è infatti il mondo, grazie soprattutto all’aver saputo coniugare, col passare degli anni, gli antichi metodi produttivi, tipici della tradizione dolciaria locale, ai più moderni impianti tecnologici. Lo stabilimento è dotato anche di un laboratorio interno che effettua attenti controlli e analisi in tutte le fasi del processo produttivo: dal ricevimento delle materie prime fino al prodotto finito. L’azienda ha, infatti, ottenuto la certificazione del proprio sistema qualità, adeguando poi il proprio sistema aziendale alla nuova versione della norma ISO 9001:2000. Dal 2006, grazie ai suoi elevati risultati, l’azienda ha acquisito la certificazione agli standard internazionali Ifs (International Food Standard), Brc - Gsfs (Global Standard for Food Safety) e più recentemente quelle per la produzione di prodotti Bio e Halal. Questi standard, richiesti in particolare dai retailers tedeschi e inglesi, rispondono all’esigenza della grande distribuzione mondiale di qualificare i propri fornitori per gli aspetti di sicurezza igienico sanitaria, qualità e conformità legislativa.
NATURALLY FORNO BONOMI
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verything starts in Roverè Veronese, a small town 900 meters above sea level, on the edge of the Lessinia Natural Park and close to the Dolomites; surrounded by green hills, the bakery is spread over an area of about 65 thousand square meters and employs over 140 employees, representing one of the leading entrepreneurial businesses of the Lessinia community. The tradition of the Bonomi family has its origins in the mid- 1800s when at Velo Veronese the first “simple” oven was opened for the production of bread. Over time however, the passion for desserts grew, and around 1950, Umberto Bonomi, head of the family which now leads the company gave a major boost to the activity. His business idea was continued by his sons who, in the early seventies, started the current bakery at Roverè Veronese. Recent history shows a modern company with a turnover of 45 million Euros a year, the biggest producer worldwide of ladyfinger biscuits, great on their own but also essential for a countless number of Italian desserts and much more. With 65 per cent of production exported, the target market of Forno Bonomi is in fact the world, which is above all thanks to having known over the years, how to combine the ancient production methods, typical to the traditional local sweets, with the most modern technological systems. The bakery is also equipped with a laboratory that performs careful monitoring and analysis at all stages of the production process, from the delivery of the raw ingredients to the finished product. In fact, the company has achieved the quality system certification and is also adjusting its business system to the new version of ISO 9001: 2000. Thanks to its high results since 2006, the company has acquired international standard certificates IFS (International Food Standard), Brc - Gsfs (Global Standard for Food Safety) and more recently for the production of organic and Halal products. These standards, wanted in particular by German and English retailers, meet the need of large worldwide retailers to certify its suppliers for security aspects for health and hygiene, quality and regulatory compliance.
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