Índice temático calcio y, 29 conservación, directrices, 148-149 contaminación ambiental y, 146-147, 152 contenido de fibra, 110 de agua fría, 33, 37 de viveros, 149 en lata, 136, 150 factores de elección y compra, 147149 recetas, véase pescado y mariscos, recetas valores ácido-base, 270 pescado y mariscos, recetas: aguacates rellenos con camarones, 205 bacalao a la parrilla con marinada cítrica, 200 bacalao al horno Sand Harbor, 200 camarones de Alaska a la parrilla, 205 camarones con curri estilo india, 206 cangrejo a la lima y al eneldo, 201 eglefino asado a la italiana, 202 ensalada de atún Brockway, 208209 ensalada de camarones Tahoe, 206 filetes de salmón al horno North Shore, 204 langosta Kitava, 202-203 lenguado en salsa de vino blanco, 207 mejillones al vapor Savory, 203 pagro en salsa picante, 207 platija al horno sazonada, 201 rodajas de salmón en salsa de curry, 203 salmón al horno Chez Lorraine, 204 siluro al horno Cajún, 199 truchas rellenas con almendras Toad in the Hole, 208 peso, aumento de, 23, 49, 60, 83, 84, 126 peso, disminución de: casos ilustrativos, 78-80, 81-83
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consumo de proteínas, 80-84 determinar la necesidad de, 77-78 ejercicio y, 256 expectativas, 86-87 historias de éxito, 87-91 rapidez, 267 sensibilidad a la insulina y, 84-86, 257 peso normalizado, 87 pesticidas, 146, 152, 161 pez carbonero, 124, 147 pez reloj, 124, 129 pimientos verdes, 105, 131, 270 piñas, 105, 131, 269 piñones, 132, 153, 154 Pirámide Alimentaria, 43, 59, 60, 62, 86 pizza, 49, 68, 94, 108, 123, 135 planes de comidas: primer nivel, de inicio, 171-178 segundo nivel, de mantenimiento, 179-186 tercer nivel, de máxima disminución de peso, 186-194 plátanos, recetas con, 246-247 platija al horno sazonada, 201 pollo: de corral, 37, 140 higaditos, véase higaditos de pollo muslos, patas, alas, 125, 136, 271 pechugas, 36, 38, 48, 49, 124, 126, 128, 170, 196, 267 piel, 136 pollo, recetas: asado de pollo adobado estilo Kenny, 214 ensalada de pollo con almendras, 234 ensalada mexicana Marjorie con, 236-237 pechugas de pollo al horno con estragón, 216 pollo a la cazadora, 217 pollo al horno Altadena, 215 pollo con verduras al jengibre, 216 pollo relleno Altamira, 215 sopa de pollo con verduras, 243