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CULINÁRIA MÁGICA um guia para os trouxas


CULINÁRIA MÁGICA Um guia para os trouxaS

Editora Rocco


CULINÁRIA MÁGICA Um guia para os trouxaS Gabriela Nicolini e Isadora Duhá

Primeira edição Volume único

Editora Rocco


Projeto editorial realizado no segundo semestre de 2017- Universidade Federal de Santa Catarina. Professores: Israel Braglia , Luciano de Castro, Mary Meurer. Preparação de texto e Projeto Gráfico: Gabriela Nicolini e Isadora Duhá Revisão de texto: Renata Hartmann Capa: Gabriela Nicolini Impressão e acabamento: Anequim Arte e Criação Proibida a reprodução sem autorização expressa. Todos os direitos desta edição reservados à: Editora Rocco Website: https://www.rocco.com.br/

© Gabriela Nicolini e Isadora Duhá, 2017 isadoraduha@gmail.com gabrielanicolini227@gmail.com


“Espero que tenha pudim” Luna Lovegood


SUMÁRIO Mundo dos Trouxas Sorvete de Limão ....................12 Cérebro de melancia ...............13 Café da manhã .....................14 Ovos de dragão .....................16 Varinhas de pretzel .................18 Milkshake de abóbora ..............20 Biscoitos de abóbora ...............22

Beco Diagonal e Expresso de Hogwarts Feijoezinhos ....................27 Sapos de chocolate ...........28 Tortinhas de abóbora ........30 Varinhas de alcaçuz ..........32 Pudim de chocolate ...........34 Bolo do Hagrid .................36 Sapos Cobertos de chocolate .......................38 Caramelo .......................46

Famílias Tia Petúnia Bolo de Frutas...........46 Pudim.....................48 Torta de Limão..........50

Senhora Weasley Pudim.......................54 Torta de Frutas.........56 Crocante..................58 Melaço.....................60


Hogwarts Costeletas .......................64 Abóbora Assada ..............66 Suco de Abóbora (puro).......68 Suco de Abóbora (misto)......70 Bouillabaisse ....................72

Hogsmeade Diabinhos de Pimenta.........76 Fio Dental de Menta..........77 Hidromel..........................78

Cerveja Amanteigada Tradicional...................80 Simples.......................82 Mediana......................85 Complexa.....................89

Poções Proibidas para menores Cerveja Amanteigada com álcool.................92 Torneio Tribruxo.........93 Dementador.............94 Gim/Rum Weasley.......95 Expecto Patron........96 Avada Tequila..........97


IN TRO DU ÇÃO

O Mundo bruxo (também referenciado como comunidade mágica ou comunidade bruxa) é a sociedade na qual os bruxos vivem e interagem separadamente da sociedade trouxa (não-mágica). As duas comunidades são mantidas separadas através do uso do sigilo, encantos e magias por parte dos bruxos. Bruxos são proibidos de revelar qualquer coisa sobre magia para a sociedade trouxa devido ao Estatuto Internacional do Sigilo em Magia. Cada país tem uma forma bruxa de governo que supervisiona os assuntos mágicos no seu próprio território, tais como um Ministério da Magia ou um Conselho da Magia. A Confederação Internacional de Bruxos serve como uma organização intergovernamental bruxa. Nesse mundo a magia é domada através de estudo, da formação e da educação formal, e não podem ser simplesmente aprendida por trouxas. A tecnologia do mundo mágico aparece medieval (como visto em Hogwarts que não possui qualquer elevador, apenas escadas), pois o uso de magia impede a necessidade de tecnologia avançada (assim como o fato de que a magia interfere no funcionamento de equipamentos elétricos). Habilidades não-mágicas, como destrancar um cadeado com um grampo de cabelo, em vez de se usar um Encantamento de Desbloqueio, são raros, a ponto de beirar a raridade. Aqui a magia é usada para praticamente tudo, inclusive limpar, viajar, comunicar-se, na criação dos filhos, tratamento médico e cozinhar. Neste volume, foram reunidas receitas que não precisam de magia (nem elfos domésticos) para que não bruxos possam saboreá-las.


MUNDO DOS TROUXAS O Mundo trouxa (também referenciado como Mundo dos trouxas ou Comunidade trouxa) é a sociedade na qual os trouxas (pessoas sem habilidades em magia) vivem e interagem separadamente da sociedade bruxa. As duas comunidades são mantidas separadas através do uso do sigilo, encantos e magias por parte dos bruxos. Com exceção de alguns parentes de um bruxo, como pais e cônjuges, a grande maioria dos trouxas são proibidos (por bruxos e magos) de saber qualquer coisa sobre magia devido ao Estatuto Internacional do Sigilo em Magia que é regido, no mundo mágico, pelo Ministério da Magia. Os trouxas não devem ser confundidos com os Abortos, que também não detêm magia, mas nasceram de famílias bruxas e conhecem o mundo bruxo.


em Caso o queira , forma de picolé a. dobre a receit

sorvete de limao

Refresque seus verões com a guloseima trouxa preferida de Dumbledore. Ingredientes * ½ lata de leite condensado * 50 ml de suco de limão * 3 pedras de gelo Modo de preparo * Misture o leite condensado e o suco de limão no seu caldeirão. * Acrescente aos poucos as pedras de gelo até ficar cremoso. * Coloque tudo em pequenas fôrmas e congele. 14


Cerebro de melancia

Direto do departamento de mistérios, esses cérebros deixaram o tanque e vieram parar na sua mesa! Ingredientes * 1 melancia inteira Modo de preparo * Descasque a parte verde da melancia. * Tire o fundo da melancia, para evitar que ela role. Contorne a fissura ondulada com um palito de dente para imitar os sulcos de um cérebro. * Usando uma faca com ponta, talhe os traços originais, de modo que o interior vermelho fique visível debaixo da casca. 15


Sirva com le ite ou limĂŁo com mel.

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CAfe-dA-mAnha brITanICo Seja em Londres ou em Hogwarts, comece o dia com uma refeição tipicamente britânica.

Chá

* Coloque a água numa chaleira para ferver. * Para cada copo de chá que quiser, coloque uma colher de folhas num bule. * Despeje a água fervente no bule e espere por cinco minutos. * Agite um pouco o bule antes de filtrá-lo nas xícaras.

Ovos com bacon

* Doure quatro fatias de bacon na frigideira. * Coloque a manteiga em uma panela para derreter. * Numa tigela, misture sal, pimenta, 4 ovos e 2 colheres de leite. * Junte essa mistura à manteiga derretida, cozinhe em banho-maria e mexa. * Sirva com o bacon.

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pequenos ovos de dragao “Cinco dos colegas guardadores de Carlinhos cambaleavam até o Rabo-Córneo naquele momento, transportando, juntos, uma ninhada de ovos em um cobertor. Depositaram sua carga, cuidadosamente, ao lado do Rabo-Córneo. Hagrid deixou escaper um gemido de saudade.” – Harry Potter e o Cálice de Fogo, pág. 263 Ingredientes: salsicha * 480g de ground sausage* * Variedade de liana. geralmente ita * Migalhas de pão seco * Queijo cheddar fatiado em pequenos pedaços * 8 ovos bem cozidos (sem casca) * 1 ovo, batido 18


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Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Divida a salsicha em 8 porções de 60g. Em uma superfície que tenha sido coberta por migalhas de pão, abra com as mãos cada porção de 60 gramas de ground sausage até atingir uma altura de aproximadamente 3mm (dando o formato de um hamburguer). Espalhe duas colheres de sopa de cheddar em cada salsicha. Cuidadosamente, use um hamburguer para envolver um dos ovos cozidos. Pressione as beiradas ao mesmo tempo para aderir bem o ovo à sua “casca” de hamburguer. Repita o processo com os hamburgueres e ovos restantes. Mergulhe cada ovo coberto com hamburguer no ovo batido e então passe-o nas migalhas de pão. (à milanesa) Coloque os “ovos de dragão” em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que a salsicha fique “morena”.

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Se você está planejando fazê-la em grupo, não esqueça de separar os granulados em potinhos, para tornar a decoração mais fácil!

varinhas de Pretzel Lance os seus próprios feitiços com essas varinhas de pretzel! Elas são bonitas, gostosas, e fáceis de fazer… Você vai jurar que é mágica! Ingredientes * 1 embalagem de bombons cobertos com chocolate (pode ser substituída por uma embalagem de gotas de chocolate) * 1 pacote de rolinhos longos de pretzel * Granulado decorativo sortido (quanto mais variados, melhor) 20


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Modo de preparo Ponha os bombons numa bacia que possa ir ao forno microondas. Coloque a bacia no micro-ondas, e aqueça no calor máximo por vinte e cinco segundos. Tire a bacia do micro-ondas, e usando uma colher, mexa o chocolate. Repita os passos um e dois até o chocolate derreter completamente. Isso vai precisar de várias tentativas. Com o chocolate derretido, pegue um rolinho de pretzel, e cubra uns dois dedos da ponta com chocolate. Existem várias formas de se fazer, a mais fácil é mergulhar a ponta do rolinho direto na bacia, ou ter uma colher com a qual você possa passar e espalhar o chocolate. Adicione o granulado a sua escolha à superfície do chocolate. Coloque a varinha numa folha de papel manteiga, e ponho para esfriar até que o chocolate tenha endurecido. Repita até que você tenha feito o número desejado de varinhas!

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milkshake de Abobora Consistente e calórico! Uma das mais novas invenções de Rosmerta! Ingredientes: * 1 banana, descascada e congelada * 3 colheres de sopa de suco de laranja concentrado * 3 colheres de sopa de purê de abóbora * 1 bola de sorvete de baunilha * 1/3 xícara de água ou leite (cremoso) * Creme chantilly (opcional) * Canela (opcional) * * * *

Modo de preparo: Corte a banana congelada em pedaços pequenos e ponha todos os ingredientes na batedeira. Bata na velocidade máxima até se tornar uma mistura homogênea. Despeje em dois copos, decore com o chantilly e salpique a canela. Sirva enquanto estiver frio!

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biscoitos de Abobora Uma delícia que qualquer trouxa adoraria! Ingredientes * 1 xícara de abóbora * 1 ovo * 2 xícaras de farinha cheias * 1 xícara de açúcar * óleo para * 1 colher de chá de sal massas frágeis * 1 xícara de shortening * * 1 colher de chá de baunilha * 1 colher de chá de canela * 1 colher de chá de bicarbonato de sódio * 1 colher de chá de fermento em pó 24


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Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 350 °C. Bata em creme o açúcar e o óleo. Adicione a baunilha, o ovo, e a abóbora. Peneire os ingredientes secos. Adicione os ingredientes restantes – misture bem. Use uma colher de chá para dar a forma de biscoito à massa e colocá-la na assadeira. Asse de 10 a 12 minutos. Rende por volta de 6 dúzias.

Cobertura Ingredientes * 3 colheres de sopa de manteiga * 1/2 xícara de açúcar mascavo * 4 colheres de sopa de leite Modo de preparo * Leve os ingredientes acima para uma panela e aqueça até começar a ferver. Esfrie por um período curto. * Adicione: 3/4 de colher de chá de baunilha e 1 ou mais xícaras de açúcar refinado. * Coloque sobre os biscoitos e aproveite!

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EXPRESSO DE HOGWARTS O Expresso de Hogwarts foi originalmente construído pelos engenheiros trouxas em Crewe, em Cheshire, Inglaterra, entre o início e meados do século 19. Em 1827, Ottaline Gambol chegou ao cargo de Ministra da Magia, e fez uma sugestão ousada e controversa para resolver o problema de como transportar centenas de estudantes de e para o Castelo de Hogwarts a cada ano escolar sem atrair a atenção dos trouxas. Intrigada com a tecnologia trouxa, a ministra viu o potencial do uso de um trem como uma alternativa mais segura e confortável do que Chave de Portal ou outros meios irregulares de viagem. Houve resistência inicial de famílias puro-sangue contra o uso de um dispositivo trouxa para o transporte bruxo (que, segundo eles, era “inseguro, insalubre e degradante”), até que o Ministério decretou que os estudantes chegariam à escola no trem ou não iriam de outro jeito. O trem sai da Plataforma 9¾ sem falhar em 1 de Setembro, às 11 horas da manhã, chegando a Estação de Hogsmeade no início da noite. Ele também faz a corrida de volta a Londres no final do prazo, em junho.


Beco Diagonal é uma área bruxa de compras empedrada localizada em Londres, Inglaterra atrás de um pub chamado o Caldeirão Furado. Dentro do beco há uma variedade de restaurantes, lojas e outras atrações. Todos os itens da lista de Hogwarts podem ser comprados no Beco Diagonal. O beco é completamente escondido do mundo trouxa, sendo fora dos limites deste. É muito grande em área e essencialmente o centro da Londres bruxa. É uma teoria histórica popular de que o edifício mais antigo no Beco Diagonal é o Banco Gringotes e que as outras lojas cresceram em torno dele. No entanto, existe a possibilidade de que Olivaras seja o edifício mais antigo, visto que os registros datam do final do quarto século aC.

E BECO DIAGONAL


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feijoezinhos de Todos os sabores

Durante a sua viagem para a escola, desfrute dos melhores (e piores) gostos. * * * *

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Ingredientes 1 kg de açúcar refinado 2 xícaras de água 4 colheres de sopa de goma sem sabor 1 caixa de goma misturada com a “essência” do sabor que você quer (feijão cozido, fígado, cera de ouvido, pimenta, sardinha, morango, tripa, torrada, etc.) Gotas de anilina para colorir o feijãozinho

Modo de preparo * Derreta a goma com água em banho-maria e coloque a essência do sabor específico. * Acrescente o açúcar e mexa bem. Mexa a mistura em seu caldeirão sem deixar ferver, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido, e então misture a anilina. * Ponha tudo em um pirex untado com manteiga e deixe descansar de um dia para outro. * Corte com cortadores de biscoito e deixe secar.

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sapos de Chocolate Sempre úteis após a visita de um dementador, além de virem com o brinde das figurinhas dos bruxos mais famosos. Ingredientes * 1/4 de uma lata de leite condensado * 1 colher de sobremesa de qualquer tipo de chocolate em pó * Pouquíssima bolacha (salgada ou de maizena) ralada * Pequenos pedaços de chocolate * 2 colheres de sorvete de creme * Cobertura de caramelo * * * *

Modo de preparo Esquente no microondas por 3 min o leite condensado com o chocolate em pó e a cobertura de caramelo. Exatamente no momento que sair, jogue a bolacha, o sorvete de creme e os pedaços de chocolate. Misture bem e coloque no microondas por mais 3 min. Misture bem e faça a forma de 1 ou 2 sapos.

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Tortinhas de Abobora Um belo aperitivo, não só para o Dia dos Bruxos Ingredientes * 1 pacote de biscoito maisena triturado * 2 colheres (sopa) de manteiga derretida * 1 lata de leite condensado * 400 g de abóbora cozida * 3 unidades de gema de ovo * 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada * Sal a gosto * 1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó * * * *

Modo de preparo Coloque os biscoitos triturados em vasilha e acrescente a manteiga derretida misturando até virar uma farofa. Aperte a farofa no fundo e nas laterais de uma fôrma (de fundo removível) sem untar. Bata tudo no caldeirão e despeje sobre massa (não precisa pré-assar) e coloque no forno médio-alto por aproximadamente 40 minutos. Sirva gelada com chantilly.

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varinhas de Alcacuz O melhor remédio para curar a tosse (principalmente a que foi causada por um feitiço). Ingredientes: * 500g de alcaçuz * ½ litro de água * 250 de goma arábica * 150g de açúcar Modo de preparo: * Dissolver o alcaçuz na água, adicionar a goma, o açúcar e levar ao fogo. * Deixe cozinhar até a mistura adquirir a consistência de massa ou pasta * Coloque-a em fôrmas de varinhas e espere esfriar em uma superfície de mármore.

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Pudim de Chocolate Após uma aula do Snape, todo mundo merece uma boa fatia desse delicioso doce. Ingredientes * 1 xícara (chá) de açúcar * 1 lata de leite condensado * 1 xícara (chá) de chocolate em pó * 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite * 3 ovos Modo de preparo * Para fazer a calda, derreta o açúcar em uma panela até ficar dourado. * Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. * Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

* Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique homogêneo. * Despeje na fôrma caramelada. * Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. * Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. 37


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bolo de Chocolate do hagrid Uma boa pedida para todas as ocasiões, principalmente em aniversários de 11 anos. Ingredientes: * 3 ovos * 2 xícaras de açúcar * 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo * 1 xícara e 1/2 de chocolate em pó * 1 xícara de óleo * 1 xícara e 1/2 de água fervendo * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 lata de leite condensado * 1 colher de sobremesa de margarina * 3 dedos de copo (250 ml) de leite de vaca Modo de preparo: * Bata os ovos, o açúcar, a farinha, o chocolate, o óleo, a água e o fermento por cinco minutos. * Untar a forma, despejar a massa e assar por 40 minutos.

Cobertura

* A cobertura é feita com a mistura do leite condensado, a margarina e o leite em um caldeirão até ferver.

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Se você estiver sediando um congresso de magia, mergulhe sapos de goma maiores, e transforme-os em marcadores de assento únicos (e deliciosos)! Desenhe “figurinhas bruxas” com o nome de cada convidado nelas. Em cada assento, coloque a respectiva figurinha junto ao sapo com cobertura de chocolate!

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sapos Cobertos com Chocolate

Estes sapos com cobertura de chocolate podem não pular na sua mesa, mas eles certamente irão pular no seu estômago! Ingredientes: * Goma comestível em forma de sapo * Pedaços de chocolate meio amargo (pode ser substituído por chocolate branco ou preto, dependendo de seu gosto) * *

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Modo de preparo: Cubra um prato com papel manteiga. Isto será usado mais tarde, depois que os sapos forem mergulhados na cobertura. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela própria para microondas e leve-a ao microondas. Aqueça em temperatura média em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até que o chocolate tenha derretido completamente. Com cuidado, mergulhe o sapo no chocolate e o coloque no prato coberto com papel parafinado. Repita o passo anterior com os sapos restantes. Coloque o prato contendo os sapos já mergulhados no refrigerador, até que o chocolate endureça. 41


Rende 570g de caramelo.

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Caramelo incha-lingua Caramelo incha-língua só para você, embora prometamos que foi anti-azarado para manter suas línguas em tamanho normal! Ingredientes: * 2 xícaras de açúcar * 8 colheres de sopa de manteiga * ½ colher de chá de extrato de baunilha (ou parecido) * 1 ½ xícara de água * Além disso, é necessário um termômetro culinário * * * * *

Modo de preparo: Numa panela média, misture todos os ingredientes e mantenha em fogo médio até o açúcar estar completamente dissolvido. Sem parar de mexer, ferva até a mistura atingir 145°C no seu termômetro culinário. Despeje a mistura numa fôrma 23 x 30,5 cm untada com óleo ou manteiga e deixe esfriar até que esteja quase firme ao tocar. Divida a superfície em quadrados de 5,1cm com uma faca afiada, mas não corte completamente. Depois de frio, quebre em pedaços (isso seria mais fácil se o caramelo fosse dividido da forma correta). 43


FAMILIAS


OS DURSLEY A família Dursley é uma família trouxa, e os únicos parentes vivos conhecidos de Harry Potter. Petúnia Dursley foi a irmã mais velha da mãe de Harry, Lílian Potter, mas assumiu o sobrenome Dursley quando se casou com Válter Dursley. Eles tiveram um único filho chamado Dudley. Devido à ligação materna de Petúnia a Harry Potter, Harry foi enviado para viver com os Dursley depois que seus pais foram mortos por Lord Voldemort. A crença era que o sacrifício de Lílian para Harry seria transmitida através de Petúnia, mesmo que ela tratasse Harry com desprezo. Devido a sua origem bruxa, Harry foi tratado com medo e negligência por parte dos Dursley, originalmente sendo mantido alheio a sua herança bruxa, e sendo informado de que seus pais haviam morrido em um acidente de carro. Os Dursley vivem em Rua dos Alfeneiros n. 4 em Little Whinging, Surrey,e, muitas vezes saíram do seu caminho para manter seus vizinhos alheios a qualquer coisa estranha sobre sua família, geralmente explicando qualquer coisa estranha dizendo às pessoas que Harry era um delinquente que foi para uma escola de detenção distante dali.


as uvas Substitua r frutas passas po das. cristaliza

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bolo de frutas da Tia Petunia A melhor sobremesa da rua dos Alfeneiros. Ingredientes: * 1 gema de ovo * 3 claras de ovo * 1/2 xícara de óleo * 200g de mamão papaya * 1 ½ xícara de uva passas sem semente * 1 ½ xícara de aveia em flocos * 1 ½ xícara farinha de trigo * 1 colher de sobremesa de fermento em pó * 1 colher de chá de bicarbonato * ½ xícara chá rasa de suco de laranja. * * * * *

Modo de preparo: Bata no liquidificador a gema e o óleo, depois acrescente o mamão e metade das passas, continue batendo e reserve. Misture em uma tigela a aveia, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o restante das passas. Acrescente a mistura do liquidificador, mexa e acrescente o suco de laranja. Bata as claras em neve e misture suavemente à massa do bolo, coloque numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. 49


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Pudim com creme batido e violetas cristalizadas Sirva às suas visitas, mas deixe-o longe de elfos domésticos. Ingredientes: * 3 ovos * 100 g de violetas cristalizadas * 1 vidro de creme de leite * 1 lata leite condensado * 1 lata de leite Modo de preparo: * Bata tudo, ponha em uma fôrma de vidro * Asse em banho-maria até que o palito que você enfiar estiver seco.

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Torta de limao

Aprecie com moderação, para não inchar, virar um balão e sair voando como a Tia Guida. Ingredientes * 1 receita de massa básica doce assada * 1 xícara (chá) de açúcar * 2 colheres (sopa) de amido de milho * 1 colher (chá) de sal * 1 1/2 xícara (chá) de água quente * 3 ovos separados * 1 colher (sopa) de manteiga * Casca ralada de um limão de tamanho médio * Suco de 2 limões * 3 colheres (sopa) de açúcar 52


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Modo de preparo Ponha uma panela em banho maria e misture a água, o açúcar, o amido de milho e o sal. Cozinhe mexendo sempre, até ficar um creme liso e grosso. Misture um pouco do creme com as gemas. Junte ao creme da panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione a manteiga, a casca de limão ralada e o suco de limão e deixe esfriar. Ponha esse creme na massa de torta assada. Bata as claras em neve e junte, uma de cada vez, as 3 colheres (sopa) de açúcar. Bata bem e ponha por cima da torta, cobrindo-a. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

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OS WEASLEY Weasley é o sobrenome de uma família Puro-sangue (embora a mais recente geração tem muitos membros não puro-sangues) e conhecidos como Traidores do Sangue. Os Weasley estão ligados a muitas outras famílias bruxas, inclusive os Black, Prewett, Longbottom, Crouch, Delacour e Potter, bem como a trouxa Granger. Todos os membros da família Weasley são ruivos. Ao contrário de muitas das outras famílias de sangue puro, se associam aos trouxas e aos mestiços, e não se consideram superiores aos outros pelo seu status de sangue. Desta forma, os elitistas de famílias de sangue puro como os Malfoys e os Blacks os consideram “traidores do sangue” e são tratados com desdém. A Casa da Família, conhecida como A Toca, é localizada aos arredores da cidade de Ottery St Catchpole, em Devon, Inglaterra. As mais recentes gerações de Weasleys foram considerados pobres pelas normas bruxas, embora isso provavelmente tenha mudado com o grande sucesso comercial da Gemialidades Weasley e bem-sucedida carreira de vários membros da família. Até o vigésimo primeiro século, muitos dos Weasleys e seus familiares trabalhavam para o Ministério da Magia, incluindo Arthur, Percy, Rony, e Hermione, esta última no Departamento para Regulamentação e Controle das Criaturas Mágicas.


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Pudim Caramelado Pudim caramelado: para servir às visitas, principalmente se for uma pessoa importante, como Harry Potter, por exemplo. Ingredientes * 1 xícara e meia (chá) de açúcar * 1 lata de leite condensado * 1 medida (da lata) de leite * 3 ovos * * * * * * * *

Modo de preparo Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte uma xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com metade desta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado , o leite, os ovos e o restante da calda até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva a seguir. 57


Torta de frutas secas e nozes Um doce perfeito para seu Natal. Ingredientes * 8 ovos, em temperatura ambiente, separados * 8 colheres de sopa de açúcar * ½ colher de sopa) de raspa de limão * 300g de nozes * 300g de passas brancas e escuras, ameixas pretas, damascos doces e tâmaras, picadas bem fino 58


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Modo de preparo Numa tigela, com a batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal e junte as gemas uma a uma, batendo bem nos intervalos. Junte o açúcar aos poucos, continuando a bater. Mexendo delicadamente, junte a mistura das nozes e em seguida a das frutas secas, salpicando-as com os dedos, para evitar a formação de pelotas, misturando muito bem. Unte de óleo uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro e salpique de farinha de matzá. Asse a massa em forno pré-aquecido, moderado, por aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair seco. Retire do forno, passe uma faca pelas bordas e deixe esfriar antes de retirar o aro. Passe uma camada de geléia de damascos e cubra com suspiro.

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Crocante de nozes Outra excelente receita natalina da Toca. Ingredientes * Miolo de 2 fatias de pĂŁo integral ou de cereais * 1 dente de alho * 2 colheres (sopa) de azeite * 20 g de nozes picadas Modo de preparo * Pique bem o miolo dos pĂŁes, descasque e pique o dente de alho. * Misture os dois ingredientes e doure numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite. * Incorpore as nozes picadas, mexa e sirva.

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melaco fudge É uma guloseima da Sra. Weasley ou um quebra-queixo do Hagrid. Mas o seu não precisa ficar tão duro! * É similar ao lei

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te condensado só que Ingredientes não cont ém açúcar. ½ xícara de nata ou leite evaporado* ¾ xícara de açúcar mascavo firmemente embalado ** Líquido ¼ de colher de chá de sal viscoso 115g de chocolate meio-amargo formado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal pelo 1/3 xícaras de melaço**

Modo de preparo Numa bacia larga, misture a nata, o açúcar mascavo e o sal. Numa panela, derreta o chocolate junto com a manteiga. Tire do fogo e adicione o melaço. Junte as duas misturas; a de creme e a de chocolate. Despeje em uma travessa e deixe esfriar. Corte em cubos depois de frio e sirva.

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resíduo da refinação do açúcar.


HOGWARTS Há 1000 anos ou um pouco mais, Godric Gryffindor, Salazar Slytherin, Helga Hufflepuff e Rowena Ravenclaw, os maiores bruxos de sua época, juntaram-se num sonho em comum: criar uma escola de magia. Foi assim que nasceu a Escola de Magia e Bruxaria de Hogwarts, localizada na Escócia e protegida por feitiços anti-trouxas, que só vêem um galpão abandonado ao se aproximarem. Cada fundador prezava uma característica, e gostaria que ela fosse utilizada como critério de seleção. Gryffindor acreditava que apenas os ousados, nobres e de sangue-frio fossem escolhidos, enquanto Slytherin desejava que os astutos pudessem aprender com ele. Já Ravenclaw admirava os de mente alerta e Hufflepuff os justos e leais. Para resolver o problema, Godrico tirou seu chapéu da cabeça e sugeriu que ele fosse transformado em um Chapéu Seletor. Dotado de fala e pensamento, o Chapéu passou a dividir os alunos entre 4 casas, nomeadas em homenagem aos fundadores como Grifinória (Gryffindor), Sonserina (Slytherin), Lufa-Lufa (Hufflepuff ) e Corvinal (Ravenclaw.) Algum tempo depois a criação da escola, no entanto, Salazar teve uma briga terrível com Godrico e largou Hogwarts. Foi então que surgiu a lenda da Câmara Secreta. Hogwarts é cheia de mistérios, com salas que nem o diretor conhece e feitiços variados. Na sala de Dumbledore há quadros de antigos diretores da escola, que dão conselhos ou reclamam das atitudes tomadas por ele.


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Costeletas de Carneiro Um ótimo jantar depois de uma longa viagem no Expresso de Hogwarts. Ingredientes * 500 g de costeleta de carneiro * 1 maço de hortelã * 2 dentes de alho * 100 g de amêndoas sem pele * 500 ml de caldo de galinha * Quanto baste de azeite * Quanto baste de sal * Quanto baste de pimenta do reino Modo de preparo * Tempere as costeletas com o hortelã picado, o alho amassado, azeite, sal e pimenta do reino. * Deixe marinar, e coloque para cozinhar no caldo de galinha. * Aqueça uma frigideira com azeite e coloque as costeletas para dourar, acrescente as amêndoas laminadas e sirva com o arroz.

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Abobora Assada O que não pode faltar no Dia dos Bruxos. * * * * *

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Ingredientes: 1kg de abóbora-de-pescoço 3 colheres (sopa) de azeite 200g de ricota 4 colheres (sopa) ervas frescas (salsinha, tomilho e segurelha) picadas Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto


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Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Descasque a abóbora e corte na forma de paralelepípedos (8 cm x 4 cm x 2 cm) Pincele com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, arrume-os em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 45 minutos ou até os pedaços de abóbora ficarem macios, retire do forno e reserve. Passe a ricota por uma peneira, aparando em uma tigela. Misture as ervas, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Montagem: arrume os pedaços de abóbora nos pratos e em cima disponha o creme de ervas. Regue com o azeite de oliva restante, polvilhe pimenta-do-reino e decore com salsinha.

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suco de Abobora -versao mista-

O favorito dos banquetes em Hogwarts que agora você pode ter em casa! Ingredientes: * 2 xícaras de abóbora, cortada em pedaços. * 2 xícaras de suco de maçã * ½ xícara de suco de abacaxi * 1 colher de chá de mel (mais ou menos ao seu gosto) * Canela, gengibre, noz-moscada e/ou pimenta da Jamaica (tudo moído, a gosto) * * *

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Modo de preparo: Esprema os pedaços de abóbora num pano ou use um juicer se você tiver. Coloque os sucos de abóbora, maçã e abacaxi em um liquidificador. Adicione o mel (nós recomendamos que começasse com 1 colher de chá, embora você possa adicionar mais depois!) aos sucos e bata com cuidado. Adicione suas especiarias (a gosto). Isso precisa ser experimentado pra ficar no ponto.

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suco de Abobora -versao pura-

Muito melhor que refrigerante! * * * * * * *

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Ingredientes: 1/2 abóbora moranga (a redonda, de casca rosada) Água Açúcar ou leite condensado para adoçar na hora de servir Saquinhos pequenos (próprios para congelar) Modo de preparo: Descasque a abóbora, pique e cozinhe em panela grande com água até cobrir. Quando estiver macia, escorra, amasse com um garfo até formar um purê. Deixe esfriar e coloque porções pequenas de abóbora nos saquinhos (cerca de 2 colheres de sopa rasas para cada copo de água) e leve ao congelador. Quando quiser fazer o suco, molhe o saquinho por fora, retire a polpa e bata com 1 copo de água no liquidificador ou mexa com uma colher até derreter a polpa concentrada. Se quiser coloque açúcar ou leite condensado na hora de bater.

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bouillabaisse A melhor pedida quando a sua escola receber alunos de Beauxbatons. Ingredientes: * 1kg de peixe de carne firme (como cação) * 5 tomates * 6 batatas * 6 colheres de sopa de azeite de oliva * 1 cebola grande * Cheiro verde * Funcho e açafrão (opcional) * 2 folhas de louro * 5 dentes de alho picado * 2,5 litros de água fervente * Pimenta-do-reino a gosto * Sal a gosto * 6 camarões para decorar 74


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Modo de preparo: Numa caçarola grande coloque o azeite e a cebola, doure levemente em fogo baixo. Junte os tomates cortados em pedaços, o louro, o alho, o cheiro verde, o funcho, o sal, a pimenta e o açafrão. Acrescente as batatas cortadas em fatias e o peixe em pedaços grandes. Em fogo baixo deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque a água fervente, mexa levemente para não desmanchar o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique mais encorpado. Numa frigideira doure os camarões para enfeitar o prato e sirva acompanhado de pedaços de baguete ou pão francês.

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HOGSMEADE Hogsmeade é o único povoado inteiramente mágico da Grã Bretanha. De acordo com fontes históricas, foi criado há mais ou menos mil anos, mesma época que Hogwarts, por um bruxo chamado Hengisto. O livro Sítios Históricos da Bruxaria diz que uma estalagem da região foi o quartel-general da Revolta dos Duendes de 1612. Hogsmeade está localizada ao lado do castelo de Hogwarts, logo descendo a rua. O povoado sempre teve relações especiais com a escola, e existem várias passagens secretas que ligam os terrenos de Hogwarts ao vilarejo. Em alguns sábados do ano letivo Hogwarts promove um passeio de estudantes a partir do terceiro ano ao povoado, o que garante lucro para o comércio local. Alguns professores de Hogwarts, incluindo Hagrid e Dumbledore, visitam muito regularmente Hogsmeade. O povoado também tem uma estação onde a cada primeiro de setembro os alunos da escola chegam no Expresso de Hogwarts para mais um ano letivo. A Casa dos Gritos, também em Hogsmeade, é considerada o prédio mais mal assombrado da Grã Bretanha.

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dIAbInhos de Pimenta Ardentemente deliciosos! Ingredientes * 1 lata de leite condensado * 1/2 xícara de óleo de pimenta * 4 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado Modo de preparo * Misture o leite condensado e o óleo até que forme uma massa e reserve. * Derreta o chocolate, pegue a fôrma pequena para bombom, faça a casquinha do diabinho e leve a geladeira. * Tire, recheie, cubra com chocolate e leve novamente à geladeira. 78


fio dental de menta Higiene bucal que agrada o paladar. Ingredientes * 1 clara de ovo * 350g açúcar de confeiteiro * 3 gotas de essência de menta * Fios de alcaçuz Modo de preparo * Bata a clara em neve. * Bata o açúcar e a essência. * Misture tudo muito bem. * Enrole em forma de esferas. * Embrulhe nos fios de alcaçuz 79


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hidromel A especialidade da casa, e uma obrigação para qualquer visitante do Três Vassouras! Agora você pode recriar esta deliciosa (e não-alcoólica) iguaria em sua cozinha. Ingredientes: * 950 ml de água * 1 xícara de mel * 1/2 colher de chá de noz moscada * 1/4 colher de chá de gengibre * 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas Modo de preparo: * Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para ferver. * Quando começar a borbulhar, uma película formar-se-á na superfície. Retire-a e continue a mexer o conteúdo da panela até que a película pare de se formar. * Deixe esfriar e aproveite

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CERVEJA AMANTEIGADA 82


cerveja amanteigada -tradicionalAquece e tem gosto bom. Agora vinda diretamente do Três Vassouras. Ingredientes: * 1 xícara (240 ml) de água tônica ou água tônica sabor baunilha * 1/2 xícara (120 ml) de xarope de *butterscotch mistura de manteiga * 1/2 colher de sopa de manteiga com açúcar mascavo Modo de preparo: * Coloque o xarope e a manteiga em um copo que comporte 480 ml. Aqueça no microondas em temperatura alta de 1 a 1 minuto e meio, ou até que o xarope comece a borbulhar e a manteiga tenha se misturado completamente. * Mexa e deixe esfriar por 30 segundos, então misture com a água tônica devagar. * Sirva em duas canecas de café ou em dois copos pequenos, uma delícia quentinha de Hogwarts, perfeita para dois

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Cerveja amanteigada -receita simplesIngredientes * 1 xĂ­cara de ginger ale (refrigerante Ă base de gengibre) ou ĂĄgua tĂ´nica * 2 a 3 colheres de sopa de xarope de butterscotch Modo de preparo * Misture tudo em um copo grande e sirva com gelo.

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Cerveja amanteigada -receita simplesIngredientes * 1 xícara de água tônica comum ou água tônica sabor baunilha. * 1/2 xícara de xarope de butterscotch. * 1/2 colher de sopa de manteiga Modo de preparo * Coloque o xarope e a manteiga em um copo que comporte 480ml. * Aqueça no forno microondas em temperatura alta por 60-90 segundos, ou até que o xarope comece a borbulhar e a manteiga tenha derretido completamente. * Mexa e deixe esfriar por 30 segundos. * Misture com a água tônica devagar. A mistura irá efervescer um pouco.

Esta é parecid a com a Receit a 1, mas com a adiç ão de manteig a.

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Cerveja amanteigada -receita simplesIngredientes * 1 lata de água tônica * 1 colher de sopa de mel * 2 colheres de chá de manteiga Modo de preparo * Coloca a água tônica em um copo e aqueça no microondas por 30 segundos. * Coloque a manteiga no microondas por tempo suficiente para derretê-la * Junte tudo e o mel em uma batedeira e bata de 5 a 10 segundos. 86


Cerveja amanteigada -receita medianaIngredientes * 2/3 de xícara de leite * 1 e 1/2 colher de chá de açúcar * 1 colher de chá de água * Marshmallows * Manteiga * Canela Modo de preparo * Coloque o açúcar e a água em uma panela em fogo alto e mexa * Pare de mexer assim que as bolhas começarem a se formar e o açúcar tenha derretido e caramelizado. * Quando começar a escurecer, agite a panela para que ele cozinhe e homogeneamente. * Assim que remover do fogo, despeje todo o leite de uma vez só (o caramelo irá endurecer devido à adição do leite, mas ele irá se mistrurar gradualmente). * Coloque a panela de volta em fogo médio e mexa até que pequenas bolhas comecem a se formar e o leite esteja quase em fervura. * Despeje a mistura em uma caneca, cubra com manteiga e marshmallows * Se desejar coloque tambem canela. 87


Cerveja amanteigada -receita medianaIngredientes * 2 1/2 xícaras de leite * 2 colheres de sopa de açúcar mascavo * 1 colher de chá de baunilha * 1 colher de chá de manteiga * 1/2 xícara de pedaços de doce de manteiga. Modo de preparo * Aqueça o leite em temperatura média-alta * Adicione o restante dos ingredientes. * Bata em uma batedeira para ficar espumante. * Aqueça a mistura até ela comecae a ferver. 88


Cerveja amanteigada -receita medianaIngredientes * 4 colheres de sopa de manteiga * 1/4 de xícara de açúcar * 2 xícaras de leite quente * 1 colher de sopa rasa de baunilha * Pitada de sal Modo de preparo * Derreta a manteiga em uma panela, mexendo até que comece a borbulhar. * Adicione o açúcar e mexa vagarosamente em fogo médio até que a mistura adquira a cor marrom claro. * Aqueça o leite no forno microondas e despeje-o em uma batedeira. * Bata em velocidade baixa e adicione a mistura açucarada devagar. * Adicione a baunilha e o sal. * Bata até que misture completamente.

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Cerveja amanteigada -receita complexaIngredientes * 1 e 1/2 xícara de leite * 2 colheres de chá de mel * 1 colher de sopa de manteiga * 1 colher de chá de canela * 1 colher de chá de açúcar * 2 colheres de chá de pó de chocolate quente * 1 colher de chá de baunilha * 30 ml de licor de butterscotch para adultos ou xarope para crianças Modo de preparo * Derreta a manteiga e o mel juntos. * Adicione o leite, açúcar, baunilha e o licor ou xarope. * Aqueça no forno microondas ou no fogão * Misture o pó de chocolate quente e a canela.

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ATENÇ

ÃO

POÇÕES PROIBIDAS PARA BRUXOS MENORES DE IDADE 93


Cerveja amanteigada -alcolicaIngredientes * 1 xícara de licor de butterscotch * 7 xícaras de água tônica sabor baunilha (uma garrafa de 2 litros) Modo de preparo * Misture tudo com cuidado momentos antes de servir, adicionando o licor à água tônica e mexendo gentilmente para misturar bem, ou a efervescência irá acabar rapidamente.

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torneio tribruxo Ingredientes * 14ml de Whiskey Jack Daniels * 14ml de Jameson (um tipo de whiskey Irlandês) * 14ml de Wiser’s (um tipo de whiskey canadense).

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dementador Ingredientes * 14ml de vodka * 14ml de licor de cafĂŠ (Mr. Black) * 14ml de Schnapps de hortelĂŁ.

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gin weasley ou rum weasley Ingredientes * 29ml de gim ou rum prata * 14ml de licor de tangerina da marca Sour Puss (ou qualquer outro similar) * 1 colher de chรก de gengibre em pรณ

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expecto Patron Ingredientes * 14ml de tequila PatrĂłn (uma das mais puras) * 14ml de whiskey Bourbon red stag (com essĂŞncias de cereja preta) * 14ml de licor azul

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avada tequila Ingredientes * 14ml de tequila * 14ml de absinto * 14ml de refrigerante verde

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Nick quase-sem-cabeça: “Ora, Rony, a cerimônia é muito mais importante do que a comida.” Rony: “Claro, se a pessoa já está morta.”

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Como vocĂŞ deve ter ficado depois de comer as receitas desse livro


Impressa em papel Couchê 115g Fontes Utilizadas: Garamond Georgia Gochi Hand Archive Copperplate Head Bernard MT Condensed Impressão e acabamento: Anequim Arte e Criação


Livro de receitas do Harry Potter  

Livro de receitas com o tema Harry Potter desenvolvido durante o segundo semestre de 2017 para o projeto editorial da Universidade Federal d...

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Livro de receitas com o tema Harry Potter desenvolvido durante o segundo semestre de 2017 para o projeto editorial da Universidade Federal d...

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