Let og lækkert grillmad for campister
FLÆSKESTEG MED LIME OG KRYDDERIER Et smagfuldt indslag til julemiddagen – flæskesteg med et tvist. 4 personer Ingredienser · 1-1,5 kg ridset svinekam · 1-2 spsk. groft salt · 2 lime, ubehandlede · 2 kvist rosmarin · 1 kvist timian · 12 pillede skalotteløg · 5 hele kardemomme kapsler · 4 hele nelliker · ¾ l vand eller bouillon · Peber til sauce I køkkenet Riv limeskallen fint, og bland halvdelen af 16
skallen med salt, grofthakket timian og rosmarin. Gnid stegen godt med blandingen også ned imellem sværene. Læg stegen i en stegholder, og sæt den i et fad eller foliebakke. Tilføj vand/bouillon, skalotteløg, nelliker og kardemomme til folieb akken. Ved grillen Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Sæt stegholder og foliebakke på grillen, og grill stegen i ca. 1 time . Tilsæt mere væde undervejs, hvis det fordamper. Tag skalotte løgene op efter 45 min. og gem dem. Øg grilltemperaturen til 200° C, og grill stegen i yderligere ca. 20 min. til sværen er sprød. Tag foliebakken af grillen, og gem væde og løg til saucen. Lad stegen trække 15 min. inden udskæring, og drys med resten af limeskal ved servering.
Grillmetode: Indirekte Grilltemperatur: 175°/200° C Kernetemperatur: 65° C Udstyr: Stegholder Foliebakke/fad Tilberedningstid: 100 min. Forberedelsestid: 30 min. Sværhedsgrad: Middel Tips Brug stegeskyen til sauce. Sigt væden ned i en gryde, og tilsæt ekstra grøntsagsbouillon og 2 dl fløde. Kog saucen op. Læg de grillede løg i saucen, og smag til med peber. Griller du på en kulgrill, kan du øge grilltemperaturen ved at tilføje klargjorte briketter. Bliver grillen for varm, fjerne du blot et par briketter.