Importancia del departamento de alimentos y bebidas en la actualidad

Anteriormente, los hoteles de lujo dependían en gran medida de eventos multitudinarios y conferencias para generar ingresos a través de su departamento de alimentos y bebidas.

Pero los tiempos han cambiado, el mercado y la competencia han crecido bastante a la par, por lo que las empresas hoteleras han tenido que reinventarse a sí mismas y a sus productos. Los límites entre el lujo y el nivel medio, en servicios y productos, han llegado a ser más difíciles de definir que antes.

Esa área media en el mercado, entre los hoteles de lujo y los más económicos, es donde hoy podríamos clasificar a la mayoría de los hoteles, y cada compañía se enfoca en brindar su propia experiencia única de hospitalidad a los clientes.

Todo apunta a que en el futuro próximo muchos hoteles serán más pequeños, ofrecerán un servicio completo centrado en alimentos y bebidas y se orientarán a promocionar “estilo de vida”, ya sean hoteles corporativos urbanos o centros vacacionales.

El departamento de alimentos y bebidas ya es reconocido como un elemento clave para el posicionamiento de un hotel dentro de su mercado y desempeña un papel crucial en la transformación de hoteles, en mejorar sus ingresos por hospedaje y convertir las áreas de alimentos y bebidas en unidades "independientes".

Cuando existe alta competencia entre hoteles, un departamento de alimentos y bebidas puede hacer que uno se destaque y sea preferido por huéspedes y clientes.

Así, por ejemplo, puede impulsar el negocio de eventos y banquetes de un hotel y ampliar sus márgenes de ganancia. Los eventos, a su vez, pueden hacer que se reserven más habitaciones, en un círculo de retroalimentación que aumenta el valor general de los activos.