MEMORIA ANUAL 2011 by IRTA

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MemOria DE activiDADES 2011

Edita: IRTA Redacción: Departamento de Comunicación del IRTA Maquetación: Ingo Terraza Impresión: CTC © Passeig de Gràcia, 44, 3a pl. 08007 Barcelona T. 93 467 40 40 irta@irta.es www.irta.es

ÍNDICE

El IRTA Informe del Director General / 6 Informe del Director Científico / 8 Estructura Científica / 9 El IRTA / 10 El IRTA en cifras / 14 ProduccióN vegetal Cultivos Extensivos / 22 Fruticultura / 26 Poscosecha / 34 Protección Vegetal Sostenible / 36 Genómica y Biotecnología / 42 ProduccióN ANIMAL Genética y Mejora Animal / 46 Nutrición, Salud y Bienestar Animal / 48 Acuicultura / 50 Sanidad Animal / 56 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Tecnología Alimentaria / 62 Calidad de Producto / 66 Seguridad Alimentaria / 72 Funcionalidad y Nutrición / 74 Medio Ambiente y Cambio Global Gestión Integral de Residuos Orgánicos / 80 Ecosistemas Acuáticos / 82 Horticultura Ambiental / 84 Producción Ecológica y Bioenergía / 86 Uso Eficiente del Agua / 88

3 / Memoria 2011 /

IRTA

Informe del Director General / 6 Informe del Director Científico / 8 Estructura Científica / 9 El IRTA / 10 5 / Memoria 2011 /

Informe Director general El contexto Externo Tal como hemos hecho los últimos años, una vez más el IRTA presenta su memoria anual en un contexto generalizado de crisis económica, con unas perspectivas de mejora global de la situación que los expertos coinciden en fijar en un horizonte que cada vez es más lejano. Esta coyuntura ha tenido consecuencias concretas que han afectado a la propia estructura del IRTA, tal y como se detalla en la segunda parte de mi informe. Sin embargo, el sector agroalimentario está resistiendo bien en España, y así lo ponen de manifiesto las estadísticas que nos muestran como este sector es puntero y representa el 17,5% del Valor Añadido Bruto de la industria catalana, con 4.344 empresas y establecimientos, la generación directa de 76.834 puestos de trabajo, 18.500 millones de euros en ventas netas y un nivel de exportaciones creciendo más o menos según el subsector. Respecto a las empresas agroalimentarias, las que mejor han aguantado el descenso en el consumo interno han sido las que han hecho un esfuerzo por la internacionalización y han reforzado su presencia exterior mediante la exportación. Este hecho ha sido una oportunidad para explorar nuevas vías de colaboración público-privada con las empresas del sector agroalimentario que ven el momento de poner en el mercado tecnologías y procesos altamente competitivos mediante la creación de nuevas empresas de base tecnológica o reforzando su colaboración con el IRTA mediante la formalización de unidades mixtas de investigación e innovación. En la esfera de relación con el sistema de ciencia y tecnología catalán cabe destacar la aprobación, por parte del Gobierno, del proyecto del Plan Estratégico de Investigación, Transferencia e Innovación Agroalimentaria de Cataluña, impulsado por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, y coordinado conjuntamente con el IRTA. Esperamos ver los frutos de este proyecto a finales del año 2012, con una hoja de ruta que permitirá una mejor alineación de los diferentes agentes del sistema y un mejor retorno de la inversión que la Administración realiza anualmente en este sector de la ciencia y la innovación. Aunque las medidas de ahorro tomadas durante el año 2011 han tenido como resultado el cierre de las antenas de California y Panamá, el fortalecimiento de las relaciones internacionales del IRTA sigue siendo una de las prioridades de esta dirección general, tal como se desprende del ejercicio de reflexión estratégica llevado a cabo en los últimos años. Para el año 2012 se ha concebido un ambicioso plan de asistencia a ferias internacionales, tarea en la que se trabaja conjuntamente con PRODECA y ACC10, y las misiones de la dirección general en los países donde creemos que esta relación puede contribuir de una forma más clara a la consecución de nuestros propios objetivos. La agenda estratégica para la innovación europea (SIA), el próximo programa marco europeo (Horizon 2020) y el impulso que, tanto desde el European Research Council (ERC) como desde el European Institute of Tecnology (EIT), se está dando a la investigación y la tecnología para aportar nuevas y buenas ideas en el mercado, capaces de acabar generando valor y nuevos puestos de trabajo, nos anima a posicionarnos como un centro de investigación y tecnología referente en el mundo agroalimentario, con unas capacidades y tradición de concertación con los sectores que nos hacen únicos.

6 / Memoria 2011 /

EL IRTA EN CLAVE INTERNA A través de las reuniones mantenidas en todos los centros durante el año 2011 tuve la ocasión de explicar al personal las consecuencias que tienen para nuestro Instituto las medidas de ahorro que se impulsan desde la administración en general y desde nuestro Gobierno en particular. Durante el Consejo de Administración de diciembre de 2011 se aprobaron una serie de medidas de ajuste estructural que tienen como objetivo viabilizar y equilibrar la gestión presupuestaria de nuestro Instituto, para adaptarnos a los tiempos actuales y en previsión de que el horizonte de recuperación del entorno no se producirá a corto plazo. Desde el punto de vista de la financiación estructural, el IRTA afronta el año 2012 con una aportación de la Generalitat que nos sitúa a los niveles anteriores a 2007, donde disponíamos de 8 centros y 546 personas frente a los 10 centros actuales y 571 personas. Para poder hacer frente a la merma de recursos hemos conseguido aumentar los resultados propios de la actividad y hemos reducido la partida de gastos estructurales. Esto ha hecho que el resultado de la liquidación en 2011 haya podido absorber en gran parte esta disminución de las aportaciones de la Generalitat, aunque todavía arrastramos un déficit acumulado, principalmente generado en 2010. De esta forma los ajustes internos necesarios para adecuar la estructura a nuestra financiación se han podido modular gracias a los dos aspectos antes mencionados. La dirección general ha impulsado, también, un plan corporativo de ahorro en los gastos generales, con un componente significativo sobre los consumos energéticos y una serie de reformas encaminadas a optimizar los procesos internos y a regular las condiciones de trabajo para poder hacer más con menos. En este sentido hay que recalcar el esfuerzo que se está haciendo en todos los niveles de la organización para reconducir la situación de crisis y mantener la competitividad del IRTA. Por poner dos ejemplos en niveles diferentes, este esfuerzo se ha traducido en un ahorro en gastos generales de 380.000€ o en un aumento en las cifras de productividad científica que han supuesto 36,74 citas /investigador en el año 2011 frente a las 32,08 citas por investigador y año del 2009. Desde el punto de vista de la organización interna cabe destacar la creación de la Dirección de Transferencia y Divulgación, que desde el mes de septiembre ocupa Rosa Cubel Muñoz, impulsando los planes estratégicos de Transferencia y Divulgación a nivel de cada uno de los programas y poniendo en marcha el plan piloto para la medida del índice “t” de transferencia de tecnología y divulgación. El índice “t” debe servir para completar la medida objetiva de la triple misión y visión del IRTA: el avance de la ciencia (índice h), de la competitividad del sector y de nuestra autofinanciación (índice e) y de la transferencia al sector (índice t). Esta memoria también presenta, de forma resumida, las actuaciones más relevantes del IRTA durante el año 2011 en cada uno de los programas en los que llevamos a cabo nuestra tarea. Sólo quisiera destacar dos. La primera es la inauguración oficial de la Unidad Mixta IRTA-Ordesa por S.A.R. el Príncipe de Asturias como ejemplo de colaboración público-privada. La segunda, también la inauguración oficial del CRAG por la Ministra de Ciencia e Innovación, como otro ejemplo de colaboración pública entre el CSIC, la UAB, la UB y el IRTA. Ambos son proyectos que, en el contexto actual, nos han de dar esperanza y fortalecer nuestra capacidad de luchar por conseguir una I + D + i agroalimentaria potente, referente y singular.

Josep Maria Monfort Director General

7 / Memoria 2011 /

Informe del Director Científico La creación de la estructura científica del IRTA en el año 2009 tenía, como punto de partida, la voluntad de que la gestión de nuestra actividad estuviera organizada en un primer nivel a partir de las líneas científicas del Instituto, más que en su distribución territorial. Esta nueva organización nos debe llevar hacia una mejor gestión de los recursos disponibles, favoreciendo la gestión conjunta de actividades similares o complementarias dentro de la misma disciplina realizadas por centros diseminados en el territorio, permitiendo a los grupos pequeños y separados contar con el apoyo de otros grupos con más masa crítica, facilitando así la transversalidad entre varias disciplinas. En el año 2011, la estructura existente de Unidades Operativas, que se encargaban de gestionar los recursos humanos y la economía de la actividad de I + D + T, se ha integrado en el organigrama científico, lo que elimina un nivel de gestión y hace a esta más eficiente y económica. El resultado de esta reorganización ha sido que las 23 Unidades Operativas han quedado integradas dentro de los 16 Programas científicos y que los Subprogramas existentes han pasado de 37 a 31. Las funciones de Coordinador de Programa, (que a partir de ahora se denomina Jefe de Programa), y de Director de Subprograma, han sido adaptadas a la nueva situación, en la que el Jefe del Programa asume la mayor parte de las responsabilidades que anteriormente tenían los Jefes de las Unidades Operativas. Con estos cambios queda concluido el proceso de organización interna comenzado con la creación de los Programas y Subprogramas científicos. La evaluación de los Planes Estratégicos de cada Programa, que terminó en enero de 2011, ha progresado durante este año con el informe que el director científico dirigió a la dirección del IRTA. A partir de ahora comienza una nueva etapa en la que el equipo directivo del IRTA elaborará un Plan Estratégico global que considerará, además de la información ya existente (documento del Plan Estratégico de cada Programa y los informes de los evaluadores y del director científico), los informes de posicionamiento de cada Programa elaborados por la Unidad de Vigilancia Tecnológica. Este Plan Estratégico incluirá unos objetivos específicos para cada Programa y para las direcciones operativas del IRTA, siendo uno de los elementos clave para la confección del Plan de Actuación que el jefe de cada Programa deberá preparar cada dos años: después de la evaluación externa que se hará una vez cada cuatrienio, y dos años más tarde. Estos planes de actuación, que empezarán a hacerse el último trimestre de 2012, serán unas hojas de ruta de las actividades a llevar a cabo para cada programa. El grado de su desempeño servirá también como elemento para determinar los complementos económicos de productividad de los responsables de los Programas. Los índices científicos del IRTA y de sus Programas, particularmente el índice “r” que mide el número de citas que ha tenido el investigador promedio del IRTA del año anterior, ha continuado su progresión sostenida desde que lo empezamos a medir en el año 2009. Su valor ha sido de 36,74 citas / investigador en el año 2011, mientras que el año 2009 fue de 32,08. Esta línea positiva debe continuar y aumentar en el futuro si queremos mejorar la calidad de nuestra producción científica y que la investigación que llevamos a cabo sea un referente para otros investigadores a nivel nacional e internacional, así como ser capaces de atraer las mejores empresas para que concierten con los investigadores del IRTA su investigación y programas de innovación. Un elemento esencial en esta línea es ir hacia a una mayor internacionalización de nuestra investigación, lo que estamos intentando seguir con varios índices. Uno de ellos es el índice “y” que es el cociente entre el número de publicaciones SCI del IRTA y de cada Programa que se han hecho con autores de instituciones de investigación de otros países y el número total de publicaciones SCI del IRTA. Este índice fue de 0,35 de promedio corporativo a finales de 2011 con un abanico muy amplio entre Programas que oscilaba entre 0,68 el más alto y 0,13 el más bajo. El índice “y” de los Programas está bien correlacionado con el número de citas (anual o global) de cada Programa, lo que sugiere que los artículos que publicamos con grupos de investigación foráneos tienen más impacto que los que no los incluyen. Además de ser una vía importante de financiación para el IRTA y sus programas, los proyectos europeos son una manera evidente de aumentar la internacionalización de los grupos que participan, por lo que deben ser objetos de atención especial tanto por parte del IRTA como de sus Programas.

Pere Arús, Director Científic 8 / Memoria 2011 /

La Estructura Científica. Organigrama Área

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

DIRECCIÓN CIENTÍFICA Pere Arús

PRODUCCIÓN ANIMAL

Programa

Subprograma

Funcionalidad y nutrición José Antonio García

• Funcionalidad y nutrición / José Antonio García

Calidad del producto Mª Àngels Oliver

• Calidad de la canal / Maria Font • Calidad en alimentos de origen animal / Mª Àngels Oliver

Seguridad alimentaria Margarita Garriga

• Nuevas tecnologías de la conservación / Margarita Garriga • Seguridad abiótica de los alimentos / Massimo Castellani • Seguridad biótica de los alimentos / Teresa Aymerich

Tecnología alimentaria Jacint Arnau

• Ingeniería alimentaria / Pere Gou • Procesos en la industria alimentaria / Jacint Arnau • Nuevas tecnologías de proceso en la ind. alimentaria / Josep Comaposada

Ecosistemas acuáticos Carles Ibáñez

• Ecosistemas acuáticos / Carles Ibáñez

Gestión integral de residuos orgánicos Xavier Flotats

• Caracterización y valorización agrícola • Herramientas de gestión, planificación y toma de decisiones • Tecnología del medio ambiente

Horticultura ambiental Robert Savé

• Ecofisiología / Felicidad de Herralde • Ingeniería y agronomía de biosistemas / Pere Muñoz

Uso eficiente del agua Joan Girona

• Uso eficiente del agua / Joan Girona

Acuicultura Dolors Furones

• Cultivos acuáticos / Alícia Estévez • Seguimiento del medio marino / Jorge Diogene

Genética y mejora animal Raquel Quintanilla

• Avicultura / Amadeu Francesch • Cunicultura / Miriam Piles • Genética y mejora de porcino / Raquel Quintanilla

Nutrición, salud y bienestar animal Joaquim Brufau

• Bienestar animal / Antoni Velarde • Nutrición de monogástricos / Enric Esteve

Producción de rumiantes Àlex Bach

• Producción de rumiantes / Àlex Bach

Sanidad animal

PRODUCCIÓN VEGETAL

ECONOMÍA AGROALIMENTARIA

Cultivos extensivos Conxita Royo

• Cultivos extensivos / Conxita Royo

Fruticultura Simó Alegre

• Fruta dulce / Joan Bonany • Olivicultura, elaiotécnia y fruta seca / Ignasi Batlle

Genómica y biotecnología Jordi García Mas

• Cultivo in vitro / Ramon Dolcet • Genómica / Jordi García Mas

Poscosecha Josep Usall

• Poscosecha de frutas y hortalizas / Christian Larrigaudiere • Frutas y hortalizas procesadas / Immaculada Viñas • Patología en poscosecha / Josep Usall

Protección vegetal sostenible Soledad Verdejo

• Entomología / Jordi Riudavets • Patología vegetal / Cinta Calvet

Economía agroalimentaria José Mª Gil

• Mercados agroalimentarios • Análisis microeconómico del sector agroalimentario • Sistemas de información en ec. agroalimentaria

Ec. de los recursos naturales y desarrollo agroalimentario José Mª Gil

• Economía de los recursos naturales • Desarrollo sostenible

9 / Memoria 2011 /

EL IRTA El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) se creó en el año 1985. Adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, es un organismo público que quiere ser el aliado estratégico del sector agroalimentario y el referente científico, el motor de innovación y de transferencia tecnológica del sector.

VISIóN Convertirnos en referente científico, motor de innovación y de transferencia tecnológica. Consiguiendo ser aliado estratégico del sector agroalimentario.

MISIóN INNOVACIÓN Contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrícola, alimentario y acuícola, proveer de alimentos sanos y de calidad a los consumidores y, en general, a la mejora del bienestar de la población.

APRENDIZAJE

RESPETO

Los valorEs deL IRTA

COMPROMISO

LIDERAZGO CREATIVIDAD VOCACIÓN DE SERVICIO

Los valores del IRTA son:

COMPROMISO

CREATIVIDAD

APRENDIZAJE

INNOVACIÓN

Nos involucramos con un proyecto común, en el que todo el mundo forma parte y es necesario. En el IRTA damos lo mejor de nosotros mismos.

Estimulamos la capacidad creativa de nuestra gente, teniendo en cuenta las iniciativas que nos permiten mejorar continuamente y ser un referente.

Compartimos el conocimiento, nos comunicamos abiertamente, aprendemos de los errores y trabajamos en equipo.

LIDERAZGO

RESPETO

VOCACIÓN DE SERVICIO

Anticipamos las necesidades del sector y de nuestros clientes, aportando nuestra capacidad científica y técnica para dar soluciones de calidad, objetivas y sostenibles.

10 / Memoria 2011 /

Tenemos la capacidad de asumir responsabilidades y de movilizar a las personas. Conseguimos los objetivos, ejerciendo un liderazgo generoso y confiando en las capacidades de los demás.

Fomentamos las relaciones interpersonales basadas en la honestidad y la proximidad, entendiendo que nadie es mejor que otro.

Trabajamos con independencia, fiabilidad, rigor y orientados a nuestros clientes.

LOS CENTROS Un conjunto de 10 Centros y Estaciones Experimentales propios y 9 consorciados constituyen el sistema corporativo del IRTA, repartidos en 26 ubicaciones en todo el territorio catalán.

19 centros 26 ubicaciones • 8 en Barcelona • 6 en Tarragona • 8 en Lleida • 4 en Girona Llesp

E.E. Mas Badia Semega

Monells Centa Gimenelles Lleida

Estación Experimental de Alcarràs Estación Experimental de Lleida CReSA Borges Blanques Mollerussa CREAF Valls

Torre Marimon Cabrils CRAG Servicios Corporativos

CREDA

Mas de Bover Ascó

Gandesa Centros de trebajo propios

Estación Experimental del Ebro Sant Carles de la Ràpita

Centros concertados Estaciones experimentales propias Estaciones experimentales concertadas Fincas y granjas colaboradoras

11 / Memoria 2011 /

LOS CENTROS Centros Propios y Estaciones Experimentales T. 93 467 40 40 irta@irta.es www.irta.es

Monells Tecnología de los Alimentos Control y Evaluación de Porcino Finca Camps i Armet 17121 Monells (Girona)

Sant Carles de la Ràpita Ctra. Poble Nou, Km 5,5 43540 Sant Carles de la Ràpita (Tarragona)

Servicios Corporativos Pg. de Gràcia, 44 3a pl. 08007 Barcelona

Torre Marimon 08140 Caldes de Montbui (Barcelona)

Lleida (2) Estación Experimental de Lleida Av. Alcalde Rovira i Roure, 191 25198 Lleida

Cabrils Ctra. de Cabrils, Km 2 08348 Cabrils (Barcelona)

Lleida (1) Av. Alcalde Rovira i Roure, 191 25198 Lleida

Amposta Estación Experimental del Ebro Ctra. Balada, Km 1 43870 Amposta (Tarragona)

Mas Bover Crta. De Reus - El Morell Km 4,5 43120 Constantí (Tarragona)

Alcarràs Partida Montagut s/n 25180 Alcarràs (Lleida)

12 / Memoria 2011 /

LOS CENTROS Centros Consorciados

MAS BADIA Estación Experimental Fundación Mas Badia Ctra. De la Tallada, s/n 17134 La Tallada (Girona) T. 972 78 02 75 / F. 972 78 05 17

SEMEGA

CRAG

Servicio de Mejora Ganadera Finca Camps i Armet s/n 17121 Monells (Girona) T. 972 63 02 88 / F. 972 63 06 25

Centro de Investigación en Agrigenómica Campus UAB - Edificio CRAG Bellaterra - Cerdanyola del Vallès 08193 Barcelona T. 93 563 66 00 / F. 93 563 66 01

GIRO

CREAF Centro de Investigación Ecológica y Aplicaciones Forestales Universidad Autónoma de Barcelona Facultas de Ciencias-Departamento De Ecología 08193 Bellaterra (Barcelona) T. / F. 93 581 13 12

Gestión Integral de Residuos Orgánicos - Centro Tecnológico Pompeu Fabra, 1 08100 Mollet del Vallès (Barcelona) T. 93 579 67 80 / F. 93 579 67 85

CREDA Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario Parc Mediterrani de la Tecnologia Edifici ESAB Av. del Canal Olímpic, 15 08860 Castelldefels (Barcelona) T. 93 552 10 00 / F. 93 552 11 21

CENTA Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios Finca Camps i Armet s/n 17121 Monells (Girona) T. 972 63 00 52

CReSA

Producción Vegetal Producción Animal Tecnología de los Alimentos

Centro de Investigación en Sanidad Animal Universidad Autónoma de Barcelona 08193 Bellaterra (Barcelona) T. 93 581 32 84 / F. 93 581 44 90

Medio Ambiente y Cambio Global Economía Agroalimentaria

13 / Memoria 2011 /

EL IRTA EN CIFRAS LOS RECURSOS HUMANOS El personal propio lo forman 571 trabajadores distribuidos en nuestros 9 centros de los que 208 son investigadores y 412 personal de apoyo. Nuestra plantilla está constituida por un 53% de mujeres y un 47% de hombres.

El total de personal propio y el vinculado al IRTA lo forman un conjunto de 751 personas. Nuestro sistema cooperativo lo forman un total de 1.105 personas.

• 571 trabajadores

• 53% de mujeres

• 9 centros

• 47% de hombres

• 204 investigadores

• 751 personas en el IRTA

• 367 personal de apoyo

• 1.105 personas en nuestro sistema COOPERATIVO

Las Finanzas En 2011 el IRTA dispuso de 46,04 millones de euros en recursos totales. Un 35,78 % de los recursos son aportados por la Generalitat de Catalunya y el 64,22 % son propios. En el año 2011 se han realizado inversiones por valor de 9.686.828,35€.

• 46,04 millones de euros en recursos totales • 35,78 % de los recursos son aportados por la Generalitat de Catalunya • 64,22 % de los recursos son propios • inversiones REALIZADAS EN 2011 POR VALOR DE 9.686.828,35€

14 / Memoria 2011 /

EL IRTA EN CIFRAS Los Proyectos y Contratos 1.049 actividades vigentes de las que 284 se iniciaron en 2011.

De las convocatorias públicas competitivas obtenidas en 2011, se ha obtenido un porcentaje de éxito en las del INIA del 71,7%, del 59,3% en las MICINN y del 33,4% en las de la UE.

369 contratos vigentes por un total de 8,49 M€ con 166 contratos iniciados y 233 clientes totales de los que 63 son nuevos y 170 repiten.

En el 2011 se ha participado en 183 proyectos de investigación, 25 de los cuales son proyectos europeos.

Evolución de los clientes en los últimos años

Proyectos conseguidos en 2011

Evolución clientes

2011

2010

2009

Conseguidos

MICINN

INIA

Clientes totales

233

273

255

2011

Nuevos

Presupuesto, M€

1,8

1,6

1,9

Repiten

170

182

171

Éxito financiación

59,3%

71,7%

33,4%

15 / Memoria 2011 /

EL IRTA EN CIFRAS La Producción Científica y Técnica Durante el 2011 el IRTA ha realizado 704 publicaciones totales formando parte de las 1.446 publicaciones totales del Sistema Cooperativo las cuales se subdividen en las siguientes categorías:

2. Contribuciones a congresos y reuniones científicas IRTA 361

1. Publicaciones científicas IRTA

Sistema Cooperativo

217

Artículos científicos

300

Libros y capítulos de libros

Otros artículos científicos

Sistema Cooperativo Comunicaciones y Pósters en congresos

292

3. Publicaciones de transferencia tecnológica IRTA

Sistema Cooperativo

Tesis Doctorales

Trabajos Final de Carrera

Artículos Técnicos y de divulgación

TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

COMUNICACIÓN

En 2011 se han presentado 10 nuevas variedades vegetales a registro (9 de Prunus y 1 de espelta) y 4 aplicaciones de patentes.

329 Notas de prensa elaboradas las cuales se reparten en los siguientes ámbitos:

Se ha solicitado 1 marca comunitaria (IRTAMAR) y 3 extensiones de patentes internacionales PCT.

• 140 Producción Vegetal • 73 Producción Animal

• 307 Contratos vigentes de Transferencia Tecnológica

• 5 Economía

• 247 Jornadas Técnicas y de Demostración

• 72 Industrias Alimentarias

• 30 Medio Ambiente y Cambio Global • 9 IRTA

• 13.720 Asistentes a Jornadas Técnicas y de Demostración

• 1.328 Impactos en prensa y medios • 393.738 Visitas a la web en 2011

16 / Memoria 2011 /

IRTA Su Alteza Real el Príncipe de Asturias y de Girona inauguró la Planta Piloto IRTA-Ordesa Su Alteza Real el Príncipe de Asturias y de Girona presidió la inauguración de la Planta Piloto IRTA-Ordesa que se encuentra en las instalaciones del IRTA-CENTA de Monells (Girona), el 25 de febrero. En el acto de inauguración, el Príncipe de Asturias estuvo acompañado del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural y Presidente del IRTA, Josep M. Pelegrí, del Presidente del Grupo Ordesa, Josep M. Ventura, del director general del IRTA, Josep M. Monfort y del director general de Ordesa, Josep Campos. El objetivo de la planta piloto es la fabricación de alimentos a escala preindustrial permitiendo a empresas y centros de investigación realizar estudios y ensayos de nuevos productos alimenticios que aporten valor añadido a los alimentos. Se trata de unas instalaciones únicas en el Sur de Europa, que han supuesto una inversión total de 2,3 millones de euros, que contribuirán a crear nuevo conocimiento (I+D) y nuevas oportunidades a las empresas nacionales, y que ponen en valor la colaboración públicoprivada, en este caso, entre el mundo empresarial y el IRTA.

La planta piloto es multifuncional ya que permite desarrollar alimentos con base láctea y probar otros productos como leches vegetales (horchatas, leche de almendras, etc.), bebidas isotónicas o zumos de fruta. Esto supone que puede testar las investigaciones del IRTA y de Ordesa y, también, proyectos “bajo demanda” de otras empresas que no tengan la posibilidad de poder probar sus procesos a escala. La nueva instalación ha sido concebida por lotes con un máximo de producción de unos 500 kg, lo que supone un ahorro importante tanto en tiempo como en coste de producción (aproximadamente un 70% menos en comparación a una planta industrial de una gran compañía). La planta piloto consta de una superficie útil total de 387,52 m2, y entre sus equipamientos singulares destaca una torre de secado, única en España.

El IRTA entre los mejores centros científicos de investigación del Estado español El IRTA se encuentra entre los mejores centros científicos de investigación del Estado español, según el estudio “Indicadores bibliométricos de la actividad Científica Española 2008”. De acuerdo con este estudio, el IRTA se sitúa entre los centros científicos de investigación que aportan una mayor cantidad de

17 / Memoria 2011 /

IRTA producción. Además, entre el conjunto de los organismos de

la puesta en marcha, el seguimiento y la evaluación de las actuaciones

investigación adscritos a la Administración, el IRTA produce un

de cooperación para desarrollar la agricultura de precisión.

impacto científico normalizado que supera con creces la media de toda la producción científica española, situada en el 1,1.

Por otra parte, la Comisión de Gestión irá formando grupos de trabajo que llevarán a cabo tareas de investigación y diseño y la demostración

Por otra parte, el IRTA se encuentra también entre los organismos

práctica de estas tareas mediante pruebas piloto que permitan decidir

científicos de investigación que son más productivos a nivel

la validez de la tecnología empleada.

internacional, ya que en este caso más del 70% de su tarea se realiza mediante la colaboración con entidades y empresas de otros países. Este estudio sobre la producción científica en España ha sido elaborado por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología

El IRTA recibe la Placa al mérito científico del Ayuntamiento de Lleida

(FECYT), en colaboración con el grupo de investigación SCImago. El alcalde de Lleida hizo entrega, el 6 de mayo, de las medallas y placas que “La Paeria” otorga a personas y entidades distinguidas que,

Impulso a la agricultura de precisión

en palabras del propio alcalde, Sr. Àngel Ros, “han destacado por su contribución a mejorar la calidad de vida de ciudadanas y ciudadanos; lo han hecho con tenacidad, con una remarcada continuidad, año tras año, en la consecución de sus objetivos; contribuyendo, de esta manera, a la cohesión social en Lleida, mediante la práctica de la ciudadanía en la solidaridad, el deporte, la educación, la ciencia, el arte y la cultura “. Así, el Ayuntamiento de Lleida, “La Paeria”, ha concedido al IRTA la Placa al mérito científico, que fue recogida por el director general del IRTA, Josep M. Monfort. Esta ceremonia se enmarcó dentro de los actos de la Fiesta Mayor de Lleida.

Convenio de colaboración entre el IRTA y el CEAP de Chile El director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias, Domènec Vila, acompañado del director general del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, Josep Maria Monfort, y el director general del Instituto Cartográfico de Cataluña, Jaume Miranda, firmaron un convenio de colaboración para el impulso y fomento de la agricultura de precisión en Cataluña. Este convenio establecerá una serie de actuaciones básicas necesarias para potenciar la agricultura de precisión en la agricultura catalana. En concreto, se creará una Comisión de Gestión que tendrá como objetivo

18 / Memoria 2011 /

IRTA El Director del Centro de Estudios para Alimentos Procesados (CEAP)

(QRed), presentada recientemente, para la financiación, mediante

y el Coordinador Nacional de Investigación y Desarrollo del INIA

fondos FEMCIDI de la Organización de Estados Americanos.

de Chile, han realizado varias visitas a diferentes centros del IRTA durante su estancia en nuestro país para elaborar un programa de actividades de colaboración para el año 2011-2012. Por otro lado, la delegación chilena se reunió con el subdirector del IRTA, Agustí Fonts, con el objetivo de identificar oportunidades y mecanismos de colaboración con financiación de terceros y se firmó un acuerdo marco de colaboración entre ambas instituciones.

El Laboratorio de Sanidad Vegetal de Barcelona se traslada a Cabrils El Gobierno está reorganizando los laboratorios de sanidad ganadera y de sanidad vegetal del Departamento de Agricultura (DAAM) de la Generalitat de Cataluña, con el objetivo de racionalizar y optimizar su estructura y adaptarla a las necesidades actuales. El Gobierno cuenta

Colaboración Institucional INTA-IRTA en Gestión de la Calidad en organismos de Investigación

actualmente con 5 laboratorios, de los cuales dependen 11 centros. La reorganización permitirá concentrar la actividad en 4 laboratorios, de los cuales dependerán 8 centros, y ahorrar 233.000 euros anuales en concepto de instalaciones y servicios. Así se ha decidido el traslado del Laboratorio de Sanidad Vegetal de Barcelona, que actualmente se encuentra en la Zona Franca, al laboratorio que se encuentra en el centro de Cabrils del IRTA. Con el traslado se pretende aprovechar las sinergias técnicas entre el laboratorio del IRTA de Cabrils y el de sanidad vegetal, así como utilizar otras instalaciones de las que se dispone en Cabrils (como los invernaderos), para mejorar las técnicas de diagnóstico.

El Gerente de Procesos y Calidad del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina) participó, en diciembre, en un intercambio para fortalecer institucionalmente la gestión de la calidad en organismos de investigación agroalimentaria. El IRTA y el INTA son los impulsores de una serie de Seminarios Internacionales de Gestión de la Calidad, el último de los cuales se realizó en 2010 en Panamá. Ambas instituciones trabajan conjuntamente en el establecimiento de una red de referentes en gestión de la calidad

19 / Memoria 2011 /

20 / Memoria 2012 /

Producci贸N vegetal

Cultivos Extensivos / 22 Fruticultura / 26 Poscosecha / 34 Protecci贸n Vegetal Sostenible / 36 Gen贸mica y Biotecnolog铆a / 42 21 / Memoria 2012 /

CULTIVOS EXTENSIVOS Recuperar la biodiversidad cultivada para elaborar productos alimentarios de alto valor añadido aplicado a la cadena trigo-harina-pan

variedades identificadas y se han analizado los principales rasgos nutritivos, cualitativos y sensoriales. El estudio ha detectado también harineras y hornos que operan con variedades antiguas, así como diversas organizaciones que impulsan en el territorio la recuperación y promoción de la biodiversidad de cereales panificables. Del análisis estratégico se desprende que el futuro ofrece diversas oportunidades en este sector, como son: i) la perspectiva de aumento del consumo de panes artesanales y productos ecológicos en un sector de la población con suficiente poder adquisitivo, ii) el creciente interés por el conocimiento de la biodiversidad cultivada y iii) la existencia en Cataluña de un programa público de investigación, que lleva a cabo el IRTA, que puede proporcionar importante soporte al sector tanto desde el punto de vista de la conservación varietal como del desarrollo de germoplasma adaptado. Para más información: www.trigostradicionales.com

Este proyecto se desarrolló en el 2011 como experiencia innovadora en el contexto de la Red Rural Nacional. El objetivo ha consistido en elaborar un inventario de las iniciativas de producción, transformación y comercialización en Cataluña que involucran variedades antiguas y/o tradicionales de cereales para panificación, la determinación de la calidad de estas variedades, el estudio de la viabilidad comercial de los modelos de producción más frecuentes y la divulgación de los resultados obtenidos. Se han detectado 22 iniciativas productivas en Cataluña, en explotaciones

Fertilización de arroz con gallinaza

generalmente de 20 a 50 Ha, que normalmente diversifican las

El incremento del precio de los fertilizantes y la reducción de los

actividades y donde el cultivo de cereal es mayoritariamente ecológico.

márgenes económicos en la agricultura ha estimulado la búsqueda

La especie más extendida es el trigo harinero (Triticum aestivum L. ssp.

de nuevas alternativas más competitivas respecto a la fertilización

aestivum), sembrado como cultivo monovarietal o como mezcla de

mineral, fomentando el uso de la fertilización orgánica.

diversas variedades antiguas, como el trío ‘Aragó03, Candeal i Xeixa d’Osona’. Entre las variedades antiguas mejoradas destacan ‘Florence

La fertilización orgánica ofrece la reposición de nutrientes en el campo,

Aurora’ y ‘Montcada’. También se cultivan la espelta (Triticum aestivum

permitiendo reciclar los nutrientes contenidos en las deyecciones del

L. ssp. spelta), la espelta pequeña (Triticum monococcum L.), el centeno

ganado. La gallinaza, es una fuente muy importante de nutrientes y de

(Secale cereale) y los trigos duros (Triticum turdigum L.) como Kamut

materia orgánica para el suelo, de composición variables, pero con un

y Forment. Durante el proyecto se han elaborado fichas de todas las

análisis de su composición permitirá establecer un buen plan de fertilización.

22 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓn VEGETAL El IRTA, en la Estación Experimental del Ebro, en Amposta, está

analizará la coexistencia entre producciones agrícolas convencionales

realizando un ensayo de fertilización de arroz con gallinaza, financiado

y transgénicas a lo largo de toda la cadena de producción. El propósito

por el INIA. En este proyecto también participan los centros del CITA

es identificar las mejores estrategias capaces de asegurar la libertad

(de Aragón), INTIA (Navarra), UdL y el mismo DAAM.

de elección por parte de los consumidores, así como una producción más efectiva que la actual. Hoy en día, cada país europeo establece de forma independiente las condiciones de cultivo, transporte y comercialización de los productos agrícolas convencionales y genéticamente modificados. Asimismo, no hay mucho conocimiento sobre cuáles son las consecuencias de esta poca armonización para los consumidores. Por esta razón, catorce organismos reunidos en el consorcio “Practical

El objetivo es el estudio del aprovechamiento del nitrógeno en forma

implementation of coexistence in Europe” (PRICE), entre los que se

de gallinaza en el cultivo del arroz. Se han estudiado cuatro dosis

encuentra el IRTA, representado por el centro de Mas Badia, compararán

de gallinaza (equivalentes a 85, 170, 255 y 340 kg de N/ha) y se

las producciones de los distintos países de la Unión Europea.

han comparado con un abono mineral estándar (150 kg de N/ ha) y un testimonio (0 kg de N/ha). A pesar de ser el primer año,

El objetivo del proyecto es el de desarrollar un software que permita

los resultados han sido altamente positivos, la germinación de las

calcular los costes y tomar las medidas adecuadas para todos los

semillas y el posterior desarrollo de las plántulas fueron normales y no

operadores de la cadena de producción, desde el cultivo hasta

se presentaron mayores problemas de enfermedades en las parcelas abonadas con gallinaza. Es importante esperar los resultados que se obtendrán en próximas campañas, así como estimar el nitrógeno orgánico mineralizado. También se ha realizado un breve estudio económico donde se analizaban los tres casos reales en los que se consideraban los costes de fertilizar con gallinaza respecto a los de la fertilización mineral. Cada caso presentaba unas singularidades, y por ello el coste de fertilización fue diferente en cada caso. No obstante, en todos los casos la fertilización mediante gallinaza supuso un ahorro que osciló

el procesamiento, transporte y almacenado. En el caso del maíz, los científicos del IRTA de Mas Badia analizarán los resultados derivados de la distancia entre parcelas de producción de cereales convencionales y modificados genéticamente. El proyecto PRICE está financiado con 4 millones de euros por la Unión Europea y está liderado por investigadores de la Technische Universität München (Alemania). Para más información:: http://ec.europa.eu/research/ bioeconomy/agriculture/projects/price_en.htm

entre 130-195 €/ha.

Proyecto PRICE: ¿Pueden convivir productos agrícolas convencionales y transgénicos? Investigadores de catorce países europeos han puesto en marcha el proyecto PRICE:“Implementación práctica de la coexistencia en Europa”. Durante los próximos tres años, este proyecto de investigación

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CULTIVOS EXTENSIVOS Convenio de colaboración con ARVALIS

de Cultivos Extensivos del IRTA, como representante científica de la

Se ha firmado un convenio de colaboración con ARVALIS, Institut du

Initiative for Wheat Improvement (IRIWI).

Végetal y el IRTA con el que se pretende compartir conocimientos para promover la producción de cultivos en la Unión Europea, así como promover el desarrollo internacional de las dos instituciones, crear sinergias entre sus conocimientos para aumentar la oferta de servicios a los productores, empresas e instituciones y la organización de la cofinanciación de programas de investigación.

comunidad de investigación española en la International Research

Esta iniciativa, surgida del G20 en junio de 2011, tiene como principales objetivos: 1) la coordinación internacional de la investigación en mejora de trigo en los ámbitos de la genómica, genética y agronomía, 2) el impulso de la colaboración público-privada, 3) el fomento del uso de los recursos genéticos en investigación y mejora, 4) el soporte al desarrollo de plataformas y bases de datos de alcance público, 5) la evaluación del progreso internacional en la actividad y la organización

El IRTA y el IFAPA colaboran en un proyecto de investigación sobre mejora de cereales

de la transferencia de conocimiento, 6) el establecimiento de prioridades en la investigación sobre trigo, y 7) la comunicación a los organismos financiadores de las necesidades de la comunidad internacional que trabaja en trigos harinero y duro.

El IRTA y el IFAPA (Instituto Andaluz de Investigación y Formación

Por otro lado, la Dra. Royo ha sido nombrada para formar parte de una

Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica), han

comisión externa que ha evaluado la tarea que lleva a cabo la Dirección

firmado este año un convenio para colaborar en la ejecución del

Técnica de Evaluación de Variedades y Laboratorios (DTEVL) del INIA.

proyecto “Bases fenológicas y genéticas de los patrones de adaptación del trigo duro en diversas condiciones fototérmicas y su utilidad para el desarrollo de germoplasma en el marco de la relación EspañaCIMMYT”, financiado por el INIA y dirigido por la Dra. Dolors Villegas.

CAYCSA se adhiere al programa de mejora de espelta

Este proyecto, que cuenta con la participación del CIMMYT (International Maize and Wheat Improvement Center), pretende obtener información que permita diseñar una estrategia para una mejor adaptación de las nuevas variedades de trigo en las zonas de cultivo.

La Dra. Conxita Royo será la representante española en el IRIWI La Empresa Cereals d’Aragó i Catalunya (CAYCSA) se ha adherido La Secretaría General de

este año al programa de selección y mejora de espelta (Triticum

Medio Rural del Ministerio

aestivum ssp. espelta) que bajo la dirección del Dr. José Luis Molina

de Medio Ambiente y Medio

Cano, se lleva a cabo en el centro IRTA de Lleida. De acuerdo con el

Rural y Marino ha designado

contrato la empresa podrá acceder a las variedades de espelta, que

a la Dra. Conxita Royo,

se obtengan en el marco del programa, para su eventual explotación

coordinadora del Programa

y subsiguiente registro como coobtentor, junto con el IRTA.

24 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓn VEGETAL

Otras Actividades • Jornada sobre recomendaciones para la campaña del maíz de 2011, el 3 de febrero en el IRTA de Mas Badia • Jornada técnica de arroz, el 8 de febrero en Deltebre (Tarragona) • X Jornada Técnica sobre el cultivo del trigo, el 4 de marzo en Linyola (Lleida) • Jornada sobre el cultivo de la patata: fertilización y sanidad vegetal, el 31 de marzo en Camprodon (Girona) • Reunión del Grupo para la Evaluación de Nuevas Variedades de Cultivos Extensivos, 4 y 5 de mayo en Girona • Jornada técnica intercomarcal de la colza, el 11 de mayo en Caldes de Malavella (Girona) • Jornada de fertilización orgánica y mineral en cereal de invierno, el 17 de mayo en Les Franqueses del Vallès (Barcelona) • X Jornada Intercomarcal sobre Cultivos Herbáceos, el 26 de mayo en Calaf • I Jornada Técnica Fundación Alícia – IRTA sobre Cultivos Extensivos, el 2 de junio en Gimenells (Lleida) • Jornada técnica sobre el cultivo de cereales de invierno en secano, el 3 de junio en Tàrrega (Lleida) • Jornada de campo de referencia del arroz, el 25 de agosto en Amposta (Tarragona) • Jornada Recomex: Presentación de resultados de ensayos de cultivos extensivos. Recomendaciones de los cultivos extensivos de invierno para la campaña 2011-2012, el 30 de agosto en la Tallada d’Empordà (Girona) • Jornada Técnica Intercomarcal de Maíz, el 7 de septiembre en el IRTA de Mas Badia • Jornada Técnica fertilización y riego en cultivos extensivos, el 14 de septiembre en Torelló • Jornada de fertilización y riego en cultivos extensivos, el 14 de septiembre en el IRTA de Mas Badia • Curso sobre “Innovaciones en cultivos extensivos” en Les Franqueses del Vallès y en Caldes de Malavella

VISITAS

Visita de estudiantes del IAMZ a los programas de Mejora Genética de Trigo.

Expertos arroceros de Argentina en la Estación Experimental del Ebro.

25 / Memoria 2011 /

Visita de técnicos de empresas de semillas en el campo experimental de maíz del Poal.

FRUTICULTURA Inno-Var: Nuevo servicio para asesorar en innovación varietal Inno-Var es el nombre del nuevo servicio contractual que ofrece el IRTA para ayuda en la decisión de las empresas frutícolas en el momento de escoger las mejores variedades del mercado para su plantación.

las variedades de gusto dulce (tanto la nectarina como el melocotón y el melocotón plano) han obtenido la tasa de preferencia más elevada entre los consumidores (72%) de los diferentes países de la Unión Europea. En cambio, el consumo de melocotón y nectarina en el ámbito comunitario se ha mantenido estable e, incluso, ha disminuido en los últimos años, a pesar de la importante innovación varietal. En España, el consumo actual está alrededor de 4 Kg/habitante/año y se encuentra en una situación estable, habido disminuido un 46% desde el año 1989.

Este servicio se basa en cuatro puntos básicos: 1. Realizar una elección varietal con información contrastada sobre las novedades varietales del mercado, reduciendo el riesgo en la elección. 2. Equilibrar la producción a lo largo de todo el año, haciendo un uso eficiente de las infraestructuras y evitando picos y vacios productivos. 3. Identificar y substituir variedades obsoletas y sin interés comercial, introduciendo variedades apreciadas por el consumidor. 4. Facilitar contactos para la obtención de material vegetal.

Los consumidores señalan como causas principales de bajo consumo la falta de gusto, el estado no adecuado de la madurez de la fruta, la calidad variable y la falta de identificación en los lineales de venta

INNO‐VAR

(gusto dulce o ácido).

Ser ei d’d Assessora Servei Assessorament e t en e Innovació I o ació Varietal

Desde el punto de vista de la calidad sensorial, el gusto de las frutas de hueso depende de un delicado equilibrio entre azúcares, ácidos y compuestos aromáticos volátiles, así como de un número de factores adicionales, como la textura de la pulpa o el estado de madurez de los frutos. Estos parámetros juegan, por tanto, un papel importante en la satisfacción del consumidor, influenciando en gran medida este sector frutícola. Asimismo, el gusto, el aroma, la textura y el aspecto son considerados

Aceptación del consumidor de diferentes variedades de melocotón y nectarina

los atributos de calidad más relevantes en estas variedades. Un estudio reciente realizado por investigadores del IRTA ha relacionado las emisiones de compuestos volátiles y los parámetros de calidad estándar en once variedades de melocotón y nectarina. De

Según resultados del proyecto europeo ISAFRUIT, en el que han

esta forma ha sido posible encontrar las variedades que más influyen

participado investigadores del IRTA de distintos ámbitos científicos,

en la aceptación por parte del consumidor y poder discriminar las

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PRODUCCIÓn VEGETAL variedades que presentan un balance más equilibrado de las citadas variables. El estudio pone de manifiesto que el grado más elevado de satisfacción para el consumidor se asocia con un mayor número

dos frutas con otras de la familia de las rosáceas (frutales de piñón, pera, frambuesa, fresa, rosa, etc.), los conocimientos adquiridos con FruitBreedomics podrán aplicarse a estos otros cultivos.

de sólidos solubles y con emisiones más elevadas de diferentes compuestos volátiles (d-decalactona, g-dodecalactona, 1-pentanol, octanoato de butilo, acetato de pentilo, hexanoato de 2- metilpropilo y octanoato de etilo). La investigación también ha establecido que las variedades con más aceptación fueron ‘Nectalady’, ‘Honey Royale’ y ‘Nectagala’, mientras que el grupo de menor grado de satisfacción incluye ‘Royal Glory’, ‘Elegant Lady’ y ‘Venus’.

FRUITBREEDOMICS: mejorar la eficiencia productiva de nuevas variedades de frutas con la genómica molecular Un nuevo proyecto de investigación, a cargo de equipos de investigadores de diversos países de Europa, entre los que se encuentra el IRTA, suministrará al sector frutícola de la tecnología genómica puntera, para

Utilizando las herramientas y técnicas de vanguardia, los investigadores trabajarán en la investigación de determinados marcadores de ADN y de relacionarlos con determinadas características agronómicas como la resistencia a las enfermedades u otras de tipo cualitativo y que son relevantes para los consumidores (frescura, jugosidad, etc.). Estos estudios ayudarán a profundizar en el conocimiento de la genética y de los rasgos fenotípicos de los reproductores y parentales, mejorando la eficiencia productiva de los cultivos y reduciendo la brecha entre la investigación en genética molecular y la producción frutícola. El objetivo es obtener las variedades de la fruta del futuro y responder a los nuevos desafíos a través de una producción más sostenible. Los científicos implicados proceden de institutos de investigación, universidades y pequeñas y medianas empresas de 10 países europeos, además de Sudáfrica, Nueva Zelanda, Israel, China y Estados Unidos.

mejorar la eficiencia de producción y satisfacer las demandas tanto de los agricultores como de los consumidores. El proyecto, llamado

La contribución del IRTA en FruitBreedomics está a cargo de

FruitBreedomics, tiene por objetivo final conseguir cultivos de alta

investigadores del área de Producción Vegetal, y concretamente de los programas de Genómica y Biotecnología, Fruticultura y de Poscosecha, quienes lideran dos de los ocho grupos de trabajo previstos. El proyecto empezó de forma oficial el pasado día 1 de marzo de 2011 y recibió 10 millones de euros de presupuesto, de los que más de la mitad (6 millones) son financiados por el Séptimo Programa Marco (7PM) de la Comisión Europea. La primera reunión del consorcio tuvo lugar del 29 al 31 marzo de 2011 en Angers (Francia).

calidad resistentes a las enfermedades, a través de sistemas agrícolas sostenibles y en el marco del cambio climático global. El proyecto FruitBreedomics seleccionará genes favorables para mejorar las principales características hortofrutícolas de la manzana y del melocotón, las frutas más importantes en términos de producción a nivel europeo. Igualmente, a causa de la estrecha relación de estas

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FRUTICULTURA REDHOTGEN escogido por la Comisión Europea como un proyecto de éxito

de nuevas variedades de manzana y pera del EUFRIN (European Fruit Research Institutes Network: variety testing), que se celebra con carácter bianual en diferentes lugares de Europa. Entre las diversas actividades, el IRTA presentó las variedades de pera ‘Carmencov’ (de recolección temprana) y ‘Elliotcov de epidermis bronceada y maduración a mediados de septiembre. Finalmente, los socios que participan en este proyecto aceptaron por unanimidad que la próxima reunión del EUFRIN variety testing se realice en marzo de 2013 en el nuevo Fruitcentre de Lleida.

El programa PEOPLE está adscrito a la Dirección General de Educación y Cultura (DG EAC) de la Comisión Europea y opera en el período 20072013 bajo el 7th Framework Program for Research and Technological Development (FP-7) de la Unión Europea con un presupuesto de 4,75 millones de euros. Es una continuación y refuerzo de las Marie Curie Actions iniciadas en 1996 y comprende 3 tipos de acciones: IRSES (International Research Staff Exchange Scheme), IOF (International Outgoing Fellowships) e IIF (International Incoming Fellowships). IRSES tiene por objeto dar soporte y reforzar los intercambios entre

XVI Jornada Frutícola en Mollerussa La tradicional Jornada Frutícola de Mollerussa (Lleida), que como cada año organiza el IRTA tuvo lugar los días 26 de octubre (en catalán) y 27 de octubre (en castellano). La Jornada Frutícola constituye un punto de encuentro del sector frutícola nacional al que asisten, año tras año, más de 1.400 profesionales del sector durante los dos días que dura la misma.

investigadores, managers y técnicos de organizaciones de investigación europeas y de países terceros (hasta ahora 29 participantes), con lo que la UE tiene firmados acuerdos de cooperación científica. Para conocer el grado de desarrollo de diferentes proyectos dentro del esquema IRSES, la Comisión escogió cuatro como ejemplos de éxito en la cooperación internacional de investigación y calidad del personal investigador participante. Uno de los 4 escogidos fue REDHOTGEN, del IRTA, sobre la regulación genética y fisiológica del color rojo de la manzana en climas cálidos: explotación económica de la genómica.

Reunión del European Fruit Research Institutes Network Los días 9 y 10 de marzo de 2011 tuvo lugar en el Centre Experimental CreSo de Manta, (Cuneo, Italia), el encuentro del grupo de evaluación

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FRUTICULTURA El programa de la jornada incluyó un variado temario fruto tanto de la actividad de transferencia de los resultados de los ensayos de variedades en el IRTA como de aquella problemática que presenta el sector de la fruta dulce. Así, en sesiones de mañana y tarde, se abordó el “russeting” en pera Conference, las redes antigranizo y las necesidades de riego, el reciclaje de envases fitosanitarios, diversas patologías (como la sharka, las xantomonas o el fuego bacteriano) y la producción de manzana en los Estados Unidos y las perspectivas de futuro. Asimismo es de destacar las dos exposiciones comentadas que

diferentes variedades del grupo Gala (manzana de verano) y se

realizaron los expertos del IRTA. Por un lado la de manzana y pera y,

prolongó hasta noviembre con la variedad Fuji.

por el otro, la de melocotón, nectarina, platerina y paraguayo, a partir de los resultados y comportamientos de las diferentes variedades de

Durante los dos meses y medio que duraron los trabajos de recolección

estas especies en los campos experimentales que el IRTA dispone en

se han obtenido, en algunas de las variedades evaluadas, cerca de 60

sus Estaciones Experimentales en las provincias de Lleida y Girona.

toneladas por hectárea.

Por la tarde de cada día, se organizaron diversas visitas a ensayos de

La finca experimental de Llesp es un proyecto impulsado por la

campo en los que se comentaron nuevos diseños de plantaciones,

Ribagorça Románica en colaboración con el Departamento de

comportamientos de nuevos patrones de peral, demostraciones de

Agricultura que tiene la asistencia técnica del IRTA. La finca está

maquinaria agrícola y atomizadores. Por su parte, las empresas del

destinada a la evaluación de 13 variedades comerciales de manzana,

sector dispusieron de una treintena de stands comerciales en el

algunas de ellas ya conocidas como Gala, Golden, Reineta o Fuji, así

recinto de la jornada.

como de otras más nuevas como son la Rubens, Ariane, Eveline o Milwa, entre otras, y dos variedades de pera. La finalidad es conocer el comportamiento y la calidad del fruto (calibre, color, firmeza, sabor)

Se inicia la cosecha de las variedades de manzana en la finca experimental de Llesp

obtenida en una zona de montaña donde este cultivo no se encuentra implantado a escala comercial. Los datos de calidad obtenidos hasta ahora permiten que la producción en altura de manzana mejora tanto el color como la firmeza

A principios de septiembre se inició la recogida

y la crocanticidad de la pulpa, obteniendo una mejor

de las primeras variedades de manzana

calidad gustativo-sensorial y aromática respecto

plantadas en la finca experimental de

a las zonas llanas. Otro aspecto destacable es

Llesp, de la Asociación para el desarrollo

que la maduración del fruto es más lenta, lo

de la Ribagorça Romànica. Se trata del

que proporciona un periodo de cosecha más

tercer año del cultivo y de observatorio

amplio para cada variedad.

experimental de frutales de variedades comerciales y autóctonas de manzana y

El proyecto también incluye el tratamiento y

pera. La cosecha se inició con diferentes

evaluación de diversas variedades autóctonas,

variedades comerciales y autóctonas de

para poder producir a escala comercial en un

manzana y pera. La cosecha se inició con

futuro.

29 / Memoria 2011 /

FRUTICULTURA El IRTA obtiene resultados productivos excelentes en las nuevas variedades de almendro Durante los últimos años, el IRTA ha obtenido una serie de variedades de almendro con resultados productivos excelentes y de calidad

varietal, muy esperada por los profesionales agrícolas, para llevar a cabo una modernización de las explotaciones.

El IRTA evalúa la colección mundial de olivos de Marruecos

óptima. Este buen comportamiento de las variedades ha sido El IRTA ha recibido el encargo del Consejo Oleícola Internacional

constatado en los diferentes estudios comparativos.

(COI), para realizar la evaluación de la colección internacional de olivos de la que Marruecos dispone en Marrakech, y que forma parte del proyecto llamado Resgen para la conservación, caracterización, recolección y utilización de los recursos genéticos del olivo. Los técnicos del IRTA del subprograma de Olivicultura, Elaiotecnia y Frutos Secos se desplazaron a Marruecos, país que forma parte del COI, para evaluar si esta colección de olivos de Marrakech cumple su función de proteger y conservar la diversidad genética del olivo.

El IRTA contribuirá a la construcción de un jardín romano En el marco de una asociación Comenius Regio entre las ciudades de Así, se ha puesto de manifiesto que el cultivo del almendro puede ser

Tarragona y Orleans (Francia), hermanadas desde el año 1978, y del

una alternativa real en las zonas, tanto de riego de soporte como de

proyecto europeo “Biodiversidad: Jardines romanos y jardines del Loire”,

riego total. Las nuevas variedades de floración tardía y autofértiles,

el Museo Nacional de Arqueología de Tarragona (MNAT) y el subprograma

pueden permitir un cambio substancial en el cultivo, pasando de ser

de Olivicultura, Elaiotecnia y Frutos Secos del IRTA han previsto construir,

considerado totalmente marginal a ser económicamente rentable

para 2012, huertos experimentales en la Vil·la dels Munts (Altafulla).

como es el caso de otros frutales. Actualmente, producciones próximas a los mil quilos de grano por hectárea, pueden ser posibles

El objetivo es sensibilizar y educar a la población hacia la biodiversidad

con una correcta elección del material vegetal y un manejo correcto.

local con las plantas medicinales y los jardines (los jardines romanos, en el caso de Tarragona) como hilo conductor.

Estas variedades ya se encuentran disponibles para el sector, hecho que permitiría afrontar con garantía una profunda reconversión

La revista Fruticultura publica un monográfico con la colaboración del IRTA A raíz de la Jornada “El futuro de la mejora genética del almendro en España” que tuvo lugar en mayo de 2010 en Mas de Bover, la

30 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓn VEGETAL revista Fruticultura dedicó un número monográfico sobre la situación

Arboreto SAT LTDA y Crisol de Frutos Secos SAT. Estas son dos de las

actual de la genómica, del manejo del cultivo, de la fertirrigación, del

organizaciones de productores de almendra más importantes a nivel

cultivo ecológico, del viverismo, de la calidad de la almendra y de

español con unas 145.000 hectáreas dedicadas al cultivo de frutos

su industrialización y comercialización. La publicación se editó en

secos y cerca de 28.000 agricultores asociados, entre ambas.

colaboración con el IRTA, recogiendo aportaciones de investigadores Con este convenio se pretende la mejora de la competitividad de las

que pertenecen a ámbitos distintos.

explotaciones agrícolas de los asociados a las dos organizaciones, mediante la utilización de nuevas variedades de almendro con características agronómicas y comerciales destacables y la mejora de las técnicas de cultivo. El acuerdo tiene una duración prevista de 3 años en que se realizarán actividades de formación y de transferencia tecnológica en el cultivo del almendro (cursos, jornadas, seminarios, visitas técnicas, etc.) a nivel de todo el estado español y, además, se crearán una serie de plantaciones experimentales para evaluar nuevos materiales vegetales y mejorar algunas de las técnicas de cultivo.

Una guía gastronómica pone en valor el aceite de los olivos milenarios del Sénia El IRTA ayudará a mejorar los cultivos de almendro de Arboreto y Crisol de Frutos Secos

La Mancomunidad de la Taula del Sènia y la Asociación del Territorio del Sènia han desarrollado un proyecto financiado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) para poner en valor la producción de olivos milenarios localizados entre Catalunya y la Comunidad Valenciana y Aragón. Con la colaboración del Servicio de Ocupación de Catalunya (SOC), de la Fundación Alícia y del IRTA, los dos entes del territorio del Sènia han realizado un inventario de olivos con más de 3,5 metros de diámetro de tronco, medidas a 1,3 metros del suelo. La cifra actual supera los 4.400 ejemplares, convirtiéndose en la mayor concentración de todo el mundo y con una producción, el año 2011, de 12.500 botellas con certificación de garantía. Por lo que respecta al IRTA en esta tarea, los investigadores han colaborado en esta iniciativa comparando las características de los aceites de los distintos olivos mediante estudios de análisis sensorial,

El IRTA ha firmado un convenio en el marco de un proyecto de formación,

al mismo tiempo que han asesorado a los molinos productores de

asesoramiento y transferencia tecnológica en cultivo de almendro con

este aceite.

31 / Memoria 2011 /

FRUTICULTURA Una expedición patrocinada por el National Geographic visita los olivos milenarios del Sènia Olive odissey (Odisea del olivo) es un proyecto educativo que tiene por objetivo difundir los secretos de las frutas más influyentes del mundo al gran público. Julie, Colin y Leif Angus son los protagonistas de un libro y de un documental patrocinados por National Geographic que da a conocer las primeras rutas de la navegación comercial desde España hasta Oriente Medio, para explorar las tierras esculpidas por el olivo y descubrir cómo llegó el primer olivo a estas costas.

VISITAS

La Asociación de Distribuidores de Fitosanitarios en el IRTA de Lleida.

Visita de estudiantas alemanes en la Estación Experimental del Ebro.

32 / Memoria 2011 /

Una delegación de Israel en el IRTA de Mas Badia.

Producción Vegetal

OTRAS ACTIVIDADES • Jornada técnica sobre reconversión del olivo y el almendro en el cultivo ecológico, el 22 de enero en Borges Blanques • Jornada sobre innovación varietal en melocotón, nectarina y melocotón plano, el 2 de febrero en Zaragoza • Jornada sobre maquinaria de aplicación de fitosanitarios en plantaciones frutales, el 15 de febrero en La Tallada d’Empordà • Curso de formación en olivo y almendro, del 15 al 24 de febrero en Ascó (Tarragona) • Jornada sobre sistemas de formación y conducción de olivos, el 16 de febrero en Constantí (Tarragona) • Jornada de referencia sobre riego y fertilización del almendro, el 8 de marzo en el IRTA de Mas Bover • Sesión técnica sobre poda en melocotonero, el 15 de marzo en Castrovillari (Italia) • Jornadas sobre el futuro del olivo, el 31 de marzo en Jaén • Jornada intercomarcal de riego y fertilización del olivo, el 12 de abril en Mas Bover • XVª edición del Fórum del Melocotón y la Nectarina en Alcarràs (Lleida), el 8 de mayo • Seminario de innovación tecnológica en melocotón y nectarina, el 10 de mayo en Lleida • IV Jornada del almendro, el 26 de mayo en Borges Blanques • Jornada de Fruticultura, el 29 de junio en Ascó • Jornada Técnica de maquinaria recortadora para reducir la aplicación de fitosanitarios, el 5 de julio en Amposta (Tarragona) • Jornada de variedades de melocotón, el 28 de julio en Gimenells (Lleida) • Jornada técnica frutícola de verano, el 31 de agosto en Mas Badia • Jornada informativa sobre financiación de proyectos de I+D para empresas del sector de la producción vegetal, el 22 de septiembre en Lleida • II Jornada Técnica dedicada a la Fruta Dulce entre Fundación Alícia y el IRTA, el 22 de septiembre en La Tallada d’Empordà • Jornada del Nogal, el 5 de octubre en Ascó, Maials y Belver de Cinca • Jornada de fruticultura de Montaña, el 7 de octubre en Llesp • Jornada de Fruticultura de Montaña, el 7 de octubre en El Pont de Suert • I Jornada nacional de algarrobo, el 13 de octubre en Mont-Roig del Camp (Tarragona) • Jornada frutícola de otoño sobre pera y manzana, el 25 de octubre en el IRTA de Mas Badia • Segunda jornada técnica del castaño, el 29 de octubre en Vilanova de Prades (Tarragona) • Seminario de innovación varietal en melocotón y nectarina, el 23 de noviembre en Lleida • Jornada de Fruticultura, el 16 de diciembre en Benissanet

33 / Memoria 2011 /

POSCOSECHA Cómo evitar la podredumbre de los melocotones con un agente de biocontrol

Título del trabajo: “Role of fengycins produced by Bacillus subtilis CPA-8 in the biocontrol of brown rot caused by Monilinia spp. on peaches”. Autores: Yánez-Mendizábal, V., Zeriouh, H., Viñas, I., Torres, R. Usall, J., de Vicente, A., Pérez-García, A. and Teixidó, N.

Este estudio realizado conjuntamente entre el IRTA, la Universidad de Lleida y la Universidad de Málaga en el ‘Congreso Internacional de Patología de Poscosecha’ de Lleida del pasado mes de abril, fue escogido por los asistentes al certamen como el ganador del 1er premio a la mejor comunicación en

Jornada sobre el escaldado en poscosecha

formato póster.

La Jornada de Poscosecha que, con el título “¿Podremos controlar

El trabajo muestra los resul-

Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA) de Lleida, hizo

el escaldado en el futuro?”, se celebró el 17 de mayo en la Escuela

tados de una investigación sobre la forma de acción de un agente de biocontrol, el Bacillus subtilis CPA-8, efectivo en el control en poscosecha de la podredumbre parda de los melocotones causada por Monilinia spp. Este hongo es responsable de la enfermedad más importante en la poscosecha de fruta de hueso. Asimismo, la reducción de las materias activas existentes y las mayores restricciones de la presencia de residuos en el momento de su comercialización en Europa, hacen que se busquen nuevas alternativas de control. En este sentido, el uso

referencia a la legislación y las exigencias comerciales que limitan el uso de productos fitosanitarios para el tratamiento poscosecha de la fruta, con una presión más elevada sobre los antiescaldantes tradicionales que se utilizan ahora y que podrían desaparecer en un futuro próximo. También se hizo mención al desarrollo de productos químicos más inocuos o a su aplicación en campo, así como la posibilidad de aplicar nuevas técnicas poscosecha que controlen los factores que alteran la fruta basándose en métodos físicos (calor, bajos contenidos de oxígeno, atmósferas dinámicas, etc.), que abren las puertas a una nueva metodología de trabajo.

de agentes de biocontrol como el B. subtilis CPA-8 puede ser una de las alternativas a los fungicidas de síntesis.

Expertos de todo el mundo asistieron al Congreso Internacional de Poscosecha de Lleida Los días 11 a 14 de abril, la ciudad de Lleida fue el centro de la comunidad científica en el ámbito de la patología de la poscosecha, pues en estas fechas, el Auditorio “Centro de Culturas” del Campus de Cap-Pont de la Universidad de Lleida acogió un congreso internacional relacionado con esta disciplina. Más de 170 participantes entre científicos, profesionales y empresarios procedentes de 40 países de todo el mundo se reunieron en la ciudad catalana para abordar las últimas novedades en temas tan importantes y actuales como el problema de la alimentación, la lucha contra el cambio climático desde el punto de vista de la protección vegetal

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PRODUCCIÓn VEGETAL sostenible, de la genómica, de la biotecnología y del uso de sistemas alternativos a los productos químicos de síntesis para el control de las podredumbres de los productos hortofrutícolas. Organizado por el subprograma de Patología de la Poscosecha, con el patrocinio de la Sociedad Internacional de Patología Vegetal, el certamen contó con contribuciones de científicos reconocidos a nivel internacional, además de tres sesiones plenarias. Uno de los objetivos de este encuentro ha sido el de estimular el debate científico en torno a temas frontera como la transferencia del conocimiento a la industria y la mejora del diálogo entre el sector empresarial y el científico.

Frutas y Hortalizas” que será organizado por el programa de Poscosecha, formado por investigadores de la Universidad de Lleida (UdL) y el IRTA. Ese simposio constituye un punto de encuentro idóneo para investigadores y técnicos, tanto del sector público como del privado, que desarrollen actividades de I+D+i en el ámbito de la maduración y poscosecha de frutas y hortalizas. La poscosecha constituye un eslabón básico para la competitividad del sector hortofrutícola de toda la península ibérica, con repercusiones tanto sociales como económicas. Por esta razón, el objetivo de este encuentro, patrocinado por la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH) y la Associaçao Portuguesa d’Horticultura (APH), es el de abordar temáticas relativas a la fisiología, biología molecular, patología, bioquímica, tecnología de almacenamiento frigorífico, calidad y seguridad de productos frescos y tecnología de productos mínimamente procesados de frutas y hortalizas. El programa científico del Simposio, que tendrá lugar en el Auditorio “Centro de culturas” del Campus de Cappont de la Universidad de Lleida, constará de diferentes sesiones temáticas y contará con la participación de diferentes ponentes invitados. Para más información: www.postlleida2012.com

X Simposio Nacional y VII Ibérico sobre Maduración y Poscosecha de Frutas y Hortalizas Del 1 al 4 de octubre de 2012, la ciudad de Lleida acogerá el “X Simposio Nacional y VII Ibérico sobre Maduración y Poscosecha de

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PROTECCIÓN VEGETAL SOSTENIBLE Control biológico frente a las moscas blancas en tomate Las moscas blancas y los virus que transmiten son algunos de los principales obstáculos en la producción de tomate en Europa. Los principales objetivos de este estudio que ha sido realizado por el programa de Entomología del IRTA de Cabrils han sido: identificar dónde y porqué las moscas blancas son una limitación importante

entre los biotipos existentes, los biotipos B y Q de B. tabaci se han generalizado y son especialmente problemáticos. Otras plagas clave del tomate son Aculops lycopersici, Helicoverpa armigera, Frankliniella occidentalis y los minadores de hojas. Los cultivos de tomate son particularmente susceptibles a los virus que causan la enfermedad del Virus de la cuchara (TYLCD) y de alta incidencia de esta enfermedad está asociada a la alta presión de su vector, B. tabaci. El grado de importancia de

en los cultivos de tomate, recopilar información sobre

B. tabaci como plaga del tomate que

la mosca blanca y los virus asociados, determinar

se ha establecido en este estudio

las herramientas de gestión disponibles e

se correlaciona con los niveles

identificar las principales lagunas

de uso de insecticidas en cada

de conocimientos y prioridades

una de las zonas estudiadas. Esto

de investigación. Este estudio se

indica que B. tabaci es una plaga

realizó en el marco del proyecto Network

clave en la planificación del control

for Durable Exploitation of Crop

químico y se han confirmado casos de

ENDURE

(European

resistencia a casi todos los insecticidas.

Protection Strategies, http://www. endure-network.eu).

El Manejo Integrado de Plagas basado en el Dos especies de mosca blanca son las principales plagas del tomate

Control Biológico (MIP-BC) se aplica a todas las regiones estudiadas

en Europa: Bemisia tabaci y Trialeurodes vaporariorum. Trialeurodes

y se considera la estrategia de lucha en la que menos insecticidas

vaporariorum se ha extendido a todas las zonas donde está presente

se aplican. Otros componentes del MIP incluyen la instalación de

la producción en invernadero, y B. Tabaci, ha invadido, desde

redes en los invernaderos y el uso de cultivos de tomate tolerantes

principios de 1990, todas las zonas tropicales y subtropicales. De

a los virus de la cuchara. Se ha podido observar en el estudio que las técnicas de muestreo difieren entre regiones, las decisiones se basan generalmente en las densidades de mosca blanca y no están relacionadas con las estrategias de control o con los ciclos de cultivo. En Europa el control biológico es la estrategia recomendada para una producción sostenible de tomate. El enfoque de ésta se basa principalmente en liberaciones de inoculativos de los parasitoides Eretmocerus mundus y Encarsia formosa y/o de los depredadores polífagos Macrolophus caliginosus y Nesidiocoris tenuis. No obstante, se han identificado algunas limitaciones para una aplicación más amplia de este sistema: la falta de soluciones biológicas para algunas plagas, los costes del asesoramiento técnico y los bajos umbrales de daños producidos por las plagas que pueden aceptar los agricultores. En las conclusiones se proponen las prioridades de investigación para mejorar y promover el control biológico en los siguientes ámbitos:

36 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓn VEGETAL 1. La aparición y la invasión de nuevos virus transmitidos por las moscas blancas. 2. La importancia de los biotipos de B. tabaci respecto a la resistencia a los insecticidas. 3. La bioquímica y la genética de la resistencia de las plantas. 4. Los umbrales económicos y las técnicas de muestreo de la mosca blanca para la toma de decisiones. 5. La conservación y gestión de los enemigos naturales autóctonos de la mosca blanca y la mejora del control biológico de otras plagas del tomate.

Control biológico y bioactivos volátiles para el control de plagas de almacén en industrias agroalimentarias

Rhyzopertha dominica, y las polillas Plodia interpunctella y Ephestia

Las plagas de artrópodos y los contaminantes que se producen en los

El objeto del proyecto es la efectividad como agentes de control de

productos almacenados comportan importantes pérdidas, tanto de la

kuehniella, así como en las estructuras y las instalaciones donde se almacenan y procesan los alimentos de origen vegetal.

diversas especies de parasitoides se estudiarán algunos aspectos

producción como de su calidad sanitaria. La industria agroalimentaria

de su biología así como su compatibilidad con otros métodos de

depende aún, en gran medida, del uso de insecticidas como principal

control. Con el objetivo de optimizar los métodos de muestreo y para

medida de control de plagas.

mejorar los tratamientos preventivos de control que se aplican en las estructuras se desarrollarán métodos de encapsulación o formulación

Hay, por tanto, la necesidad de buscar alternativas que sean eficaces

de los bioactivos volátiles que permitan una mayor efectividad y un

para reducir y restringir el uso de insecticidas convencionales.

control adecuado de su liberación.

Entre las razones podemos mencionar la demanda por parte de los consumidores de productos libres de residuos, la necesidad

Estas tecnologías son compatibles con la implantación de programas

de reducir el impacto de los plaguicidas en el medio ambiente, la

de Control Integrado de Plagas y de Producción Ecológica.

aparición de resistencias así como una reducción drástica del número de insecticidas autorizados en productos almacenados. El objetivo principal del proyecto, financiado por el INIA, es desarrollar métodos alternativos de control de plagas basados en el control biológico y el uso de bioactivos volátiles.

Control biológico para conservación de parasitoides en cultivo de tomate mediante infraestructuras ecológicas

Este proyecto, en el que trabajan investigadores del IRTA y del IMIDA, se centra en las plagas principales que afectan a los granos de

La lucha biológica frente a las plagas de los cultivos ecológicos dispone

cereal y sus derivados, como son las carcomas Sitophilus oryzae y

en las infraestructuras, de un medio de refugio para los parasitoides

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PROTECCIÓn VEGETAL SOSTENIBLE de las plagas que los pueden afectar. Mejorar su efectividad, potenciando aquellas especies vegetales que los favorecen, es la base de este proyecto, que tiene como objetivos: 1. Determinar si la aportación de néctar floral procedente de Ononis natrix, Lobularia marítima, Sinapis alba, Achillea millefolium, Fagopyrum esculentum y Tagetes erecta puede mejorar la eficacia de los parasitoides asociados a Tuta absoluta, Necremnus artynes, Hemiptarsenus zilahisebessi y Trichogramma evanescens, el parasitoide de minadores de hoja Diglyphus isaea y los de las moscas blancas Eretmocerus mundus y Encarsia pergandiella. 2. Determinar el efecto de la aportación de néctar floral de las plantas que tengan un efecto positivo sobre los parasitoides y los parámetros

3. Secuenciación completa del genoma de aislados del virus del

biológicos de las plagas del cultivo, especialmente los lepidópteros Tuta

mosaico de la arabis, emergente en España.

absoluta y Helicoverpa armigera, así como del minador Liriomyza spp. 3. Estudiar, en condiciones de semicampo, la utilidad de las plantas seleccionadas a partir de los resultados obtenidos en los objetivos 1 y 2 para su inclusión en las infraestructuras ecológicas.

4. Epidemiología de la enfermedad de la madera negra, evolución de aislados del fitoplasma del stolbur en plantas huésped y vectores, investigación de vectores secundarios, ensayos de transmisión por vectores y establecimiento de modelos predictivos para el control del

4. Determinar en condiciones de campo la eficacia de las plantas refugio.

vector.

Identificación de virus y fitoplasmas en diferentes áreas vinícolas Este proyecto, iniciado este año, aborda la problemática causada por virus y fitoplasmas en uva de mesa y en uva de vinificación con el objetivo fundamental de apoyar estrategias y sistemas de prevención y de control basados en aproximaciones tradicionales y aproximaciones biotecnológicas, con los siguientes objetivos: 1. Diseño, aplicación y validación de técnicas de diagnóstico molecular para virus y fitoplasmas de la vid basados en múltiplex PCR a tiempo real y secuenciación masiva para caracterización de virosis de la vid establecidas y emergentes en España. 2. Prospección de virosis y fitoplasmas en diversas áreas vitivinícolas de Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Aragón, La Rioja y Extremadura, análisis de la diversidad genética y conservación en colección.

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PRODUCCIÓn VEGETAL 5. Desarrollo de técnicas de cultivo in vitro para la obtención de material libre de virus y fitoplasmas, y diseño de protocolos de micropropagación, conservación de germoplasma y criopreservación de variedades de vides de interés agronómico. 6. Diseño de un sistema genético basado en protoplastos de la vid. 7. Evaluación agronómica de clones saneados en parcelas experimentales. 8. Recuperación de variedades autóctonas de interés libres de virus

paisaje agrícola y determinar cuáles favorecen la posterior colonización

y fitoplasmas.

de los cultivos por parte de los depredadores; y, finalmente, evaluar las consecuencias de las interacciones entre especies crípticas de enemigos naturales que comparten las mismas plantas huésped, es

Control biológico para conservación en cultivos hortícolas

decir, determinar qué interacciones pueden tener un impacto negativo

El objetivo general de este proyecto es mejorar los programas actuales

Este proyecto plantea el desarrollo de herramientas que permiten

de Control Biológico para Conservación (CBC) en cultivos hortícolas, especialmente lechuga y tomate.

en la conservación de las poblaciones de determinados depredadores.

mejorar los programas actuales de CBC, especialmente en lechuga y tomate, y por eso se propone: 1. Realizar el trabajo taxonómico necesario para la correcta identificación de los depredadores más importantes. 2. Evaluar la efectividad de ciertos depredadores. 3. Identificar las plantas huésped que contribuyen a su conservación en el paisaje agrícola. 4. Poner a punto técnicas de marcado para confirmar las fuentes de los depredadores. 5. Determinar la importancia de la interferencia reproductora entre especies crípticas en la efectividad de los depredadores mencionados.

La aplicación práctica de los programas de conservación requiere, entre otros: identificar y evaluar a los enemigos naturales para poder atribuir

De esta forma, se desarrollarán marcadores específicos para la

adecuadamente el éxito del control a quien corresponda; evaluar el

correcta identificación de depredadores, para evaluar la depredación

impacto relativo de las diversas especies depredadoras presentes en el

de forma cuantitativa y para marcar los depredadores en estudios

agroecosistema sobre las plagas; identificar las plantas huésped de estos

de dispersión. Se realizarán análisis morfométricos tradicionales

depredadores que contribuyen a su conservación en el paisaje agrícola

y geométricos para la separación de dos especies crípticas, y se

y determinar cuáles favorecen la posterior colonización de los cultivos

estudiará su comportamiento para evaluar las consecuencias de una

por parte de los depredadores que contribuyen a su conservación en el

posible interferencia reproductiva entre estas especies.

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PROTECCIÓn VEGETAL SOSTENIBLE Premio al mejor póster en el “VII Congreso Nacional de Entomología Aplicada” En el marco del “VII Congreso Nacional de Entomología Aplicada”, celebrado en Baeza (Jaén) del 24 al 28 de Octubre de 2011, un

Agrario”, galardón otorgado por la Feria de Lleida en el marco de la Feria Agraria de Sant Miquel-Eurofruit. El libro, ganador ex aequo con “Enfermedades de las plantas causadas por hongos y oomicetos”, ambos editados por Phytoma-España en colaboración con la Sociedad Española de Fitopatología, ha sido coordinado por la Dra. María Fe Andrés y la Dra. Soledad Verdejo, investigadora del IRTA.

póster presentado por investigadores del IRTA fue galardonado con el “V Premio de Seea-Phytoma España a la Mejor Comunicación en Panel”.

Endure-IC, un web interactivo sobre la protección de cultivos en Europa

El título de la presentación galardonada es: “Preferencia de presa del depredador Nesidiocoris tenuis Reuter (Hemiptera: Miridae) cuando

El grupo de Protección de Cultivos de la UdL-IRTA y de Entomología

Tuta absoluta (Meyrick) (Lepidoptera: Gelechiidae) coexiste con

del IRTA de Cabrils han participado en Endure, una red europea para la

Bemisia tabaci (Gennadius) (Hemiptera: Aleyrodidae)”. Autores: Mollá,

explotación sostenible de las estrategias de protección vegetal.

O., Urbaneja, A., Arnó, J., Gabarra, R. En el marco de este proyecto se han creado algunas herramientas de transferencia de conocimientos que pueden resultar útiles para la aplicación de una protección vegetal sostenible en nuestro país: el Centro de Información Endure y la Red de Asesores Endure. El Centro de Información Endure o Endure-ic es una herramienta dirigida a los agricultores, a los técnicos de soporte y de extensión y a los investigadores. Se trata de una web interactiva que difunde información sobre la protección de cultivos haciendo énfasis en el manejo integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas. Da una visión de los métodos que se pueden utilizar para una protección de cultivos sostenible en el conjunto de los países europeos y pretende ser un punto de referencia para transferir conocimientos y recomendaciones sobre todos los aspectos de la protección de

La Dra. Soledad Verdejo, coautora del libro ganador de la 40a edición del “Premio del Libro Agrario” “Enfermedades causadas por nematodos fitoparásitos en España” ha sido el libro ganador de la 40a edición del “Premio del Libro

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PRODUCCIÓn VEGETAL cultivos. Se ha creado para dar apoyo a la reducción de la aplicación de plaguicidas que exige la nueva legislación comunitaria, ofreciendo medidas de manejo integrado de plagas para ser utilizadas.

Guía de bolsillo para la identificación rápida de especies de enemigos naturales

La Red de Asesores Endure o ENA (Endure Network of Advisers) va dirigida a las personas que trabajan dentro del sector del asesoramiento agrícola y

La “Guía de los enemigos naturales en diferentes cultivos en Cataluña”

se ocupan de cuestiones de protección de cultivos y pretenden favorecer

es una publicación de bolsillo editada por el Departamento de

la divulgación y aplicación de soluciones basadas principalmente

Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM)

en el manejo integrado de plagas para los problemas agrícolas más

pensada para realizar una identificación rápida de las diferentes

comunes. Quiere facilitar la comunicación entre los asesores europeos

especies de enemigos naturales de campo que controlan las plagas.

para que puedan compartir sus experiencias, mejorar el funcionamiento del Endure IC y actuar como red de soporte y divulgación de Endure.

La publicación cuenta con la colaboración de más de 20 investigadores del IRTA y del DAAM y con la coordinación de la Dra. Rosa Gabarra

Para más información: http://www.endure-network.eu

(IRTA) y Jesús Avilla (UdL-IRTA).

Otras Actividades • Jornada técnica sobre Biología y reconocimiento de parásitos depredadores en cultivos de huerta, el 18 de octubre en Mas Bover • Jornada de campo sobre gestión integrada de plagas en cítricos: el piojo rojo de California, el 15 de diciembre en Alcanar (Tarragona)

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GENÓMICA Y BIOTECNOLOGÍA Inaugurado el Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG) Con la presencia de la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, el día 9 de junio se inauguraron oficialmente las instalaciones del Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG). Acompañaron a la ministra el Presidente del CSIC, Rafael Rodrigo, el secretario general de Universitats i Recerca de la Generalitat de Catalunya, Antoni Castellà, el director General del IRTA, Josep M. Monfort, la rectora de la Universidad Autónoma de Barcelona, Ana Ripoll, y el rector de la Universidad de Barcelona, Dídac Ramirez, así como el director del CRAG, Pere Puigdomènech. El CRAG es un consorcio formado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el IRTA, la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y la Universidad de Barcelona (UB). El nuevo edificio, una construcción de nueva planta con 9.200 metros cuadrados entre laboratorios, invernaderos y servicios comunes, ubicada en el campus de la UAB, acogerá grupos de investigación de las instituciones que forman el CRAG, en total 51 investigadores, todos trabajando en los ámbitos de la genómica, la biología molecular de plantas y la genética de animales de granja. El nuevo edificio ha supuesto una inversión total de unos 20 millones de euros. De las instalaciones e infraestructuras de las que dispone el edificio se pueden destacar:

• Invernaderos: instalación de 600 m2 que permite estudiar el crecimiento de las plantas en condiciones controladas. • Laboratorio de Genómica y de Secuenciación capilar y masiva • Laboratorios de Microscopía confocal y de Proteómica Respecto a las líneas de investigación que se desarrollarán, éstas serán: • Desarrollo de plantas: Formación de la flor, efectos de la luz sobre el crecimiento de las plantas, control del reloj interno • Reacciones de las plantas a las enfermedades y al estrés ambiental • Estructura y dinámica de los genomas • Síntesis de metabolitos secundarios como pigmentos o aromas • Domesticación de plantas y animales de granja La investigación aplicada en este área es importante, y encuentra aplicaciones en los sectores agroalimentario, farmacéutico y biotecnológico como son: • Marcadores moleculares • Mejora genética • Cultivos in vitro • Diagnóstico y seguridad alimentaria Nuevas características como la biosíntesis y regulación de lignina en maíz o la formación de carotenos en pimiento.

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PRODUCCIÓn VEGETAL Traslado al CRAG del programa de Genómica y Biotecnología El programa de Genómica y Biotecnología del IRTA ha realizado su traslado al nuevo edificio del CRAG del campus de la UAB entre los meses de febrero y marzo; en total 39 personas, quedando 3 personas en el Centro de Cabrils vinculadas con un proyecto de mejora de geranio y 2 más en Torre Marimon, que están al cargo del parque de invernaderos. Desde la creación del Laboratorio de Genética Molecular Vegetal CSICIRTA, que posteriormente se convirtió en el Centro de Investigación en Agrigenómica CSIC-IRTA-UAB, se apuesta por la ubicación en un nuevo edificio del grueso de investigadores en genómica y biotecnología de planas del área de Barcelona. La creación de esta masa crítica permitirá abordar nuevos proyectos desde una perspectiva multidisciplinar, con el reto de convertirse en un centro de referencia en genómica vegetal y animal.

Expertos internacionales examinan la influencia de la luz sobre las plantas para mejorar los cultivos Una cincuentena de expertos internacionales en los campos de la biología vegetal, la genética y la genómica, explorarán las interconexiones entre tres de los principales aspectos de la biología vegetal: la función del reloj circadiano, la fotoperiodicidad y las vías de señalización de la luz. Las jornadas de debate “Interplay of Light, Photoperiodism and Circadian Clock Function in Plant Development”, organizadas por el Centro Internacional para el Debate Científico (CIDC), una iniciativa de Biocat impulsada por la Obra Social de la Fundación “la Caixa” y el Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG), se realizaron los pasados días 4, 5 y 6 de mayo en el Museo Colet de Barcelona.

El nuevo centro está estructurado en tres Departamentos: 1. Genética Molecular, integrado por investigadores del CSIC, 2. Genética Vegetal, integrado por investigadores del IRTA. 3. Genética Animal, integrado por investigadores de la UAB.

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44 / Memoria 2012 /

Producci贸N ANIMAL

Gen茅tica y Mejora Animal / 46 Nutrici贸n, Salud y Bienestar Animal / 48 Acuicultura / 50 Sanidad Animal / 56 45 / Memoria 2012 /

GENÉTICA Y MEJORA ANIMAL Setenta y siete explotaciones porcinas españolas candidatas a los Porc d’Or 2011

En esta edición, el número de granjas analizadas ha sido de 660, con una media de 816 cerdas por granja y un total de 538.560 reproductores, lo que representa aproximadamente el 25% del censo nacional. La decimoctava edición de los prestigiosos premios “Porc d’Or”, organizados por el IRTA, con la colaboración de Pfizer Salud Animal y el Ayuntamiento de Lleida, seleccionó 77 granjas de porcino que, con 120 nominaciones en su conjunto, optaron a las prestigiosas

El IRTA creó los Premios Porc d’Or en 1994 con el objetivo de reconocer el trabajo de aquellas explotaciones de porcino que, gracias a su profesionalidad y esfuerzo y a la utilización de las mejores técnicas de producción son capaces de superar los nuevos retos que continuamente aparecen en la producción porcina, actuando como

estatuillas de oro, plata y bronce. Los ganadores se conocieron durante la gala de entrega de premios el 25 de noviembre en Lleida, una cita ineludible que reúne a más de 650 personas entre ganaderos de toda España, empresas y personalidades ligadas a este sector, así como a autoridades locales, autonómicas y nacionales.

puntas de lanza del sector porcino español. Los premios Porc d’Or se conceden cada año entre las granjas que, a nivel nacional, remiten periódicamente sus datos al BDporc, atendiendo a los criterios de número de nacidos vivos, tasa de partos y productividad numérica.

La protagonista indiscutible de la cena de gala correspondiente a la XVIII edición de los prestigiosos premios Porc d’Or, celebrada el 25 de noviembre en la Finca Prats (Lleida), ha sido La Granja El SAS, de la localidad de Candasnos en Huesca, que ha recogido el Premio

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PRODUCCIÓN ANIMAL Especial “Porc d’Or de Diamant” 2011, ante la atenta mirada de los casi 600 asistentes al acontecimiento. Entre otras autoridades y personalidades del sector, estuvieron presentes en el acto: D. Josep M. Pelegrí i Aixut, Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat de Cataluña, Sra. Margarita Arboix, Directora General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Àngel Ros, alcalde de Lleida, D. Josep Mª. Monfort, director general del IRTA y D. Joan Carles Castillejo, director general de Pfizer Salud Animal, empresa coorganizadora de los premios desde 2003. Una noche memorable para los responsables de la Granja El SAS, una explotación de nueva construcción, que inició su andadura en el verano de 2007 y que actualmente cuenta con 2.621 cerdas reproductoras. El Premio Especial del IRTA a “Sanidad, Medio Ambiente y Bienestar Animal”, instaurado en 2007, viajó por segundo año consecutivo a Castilla la Mancha, en este caso a Ingapor S.L. de la empresa AfrivallVall Companys Grup, en la localidad de Bonete (Albacete). La delegación de AECERIBER visitó el IRTA de Monells para conocer la Se trata de una granja con 2.753 reproductores totalmente adaptada a

investigación que se realiza en clasificación de canales porcinas, así

la normativa de Bienestar Animal (RD 1135), de obligado cumplimento

como realizar una visita al matadero y a la sala de despiece experimental

a partir de enero de 2013.

del IRTA y en la planta piloto de elaboración de productos cárnicos.

El Premio Especial “Porc d’Or a la Máxima Productividad” fue a parar

Además, después de la explicación del tipo de controles y de gestión

a La Granja El Clos, de la empresa El Clos S.C.P., en la localidad

de los registros y de los libros genealógicos de porcino selecto en el

barcelonesa de Santa Cecília de Voltregà, con una media de 32,36

territorial de Cataluña, el grupo también pudo visitar el CENTA.

lechones destetados por cerda y año, hecho que supone un nuevo El día 3 de marzo, la delegación visitó el centro IRTA de Lleida y

record en estos premios.

visitaron las granjas de producción del cerdo blanco (de 2.500, de 1.600, de 1.300 y 2.800 reproductores) y de diferentes tipos de

AECERIBER busca nuevos impulsos para salvaguardar la selección del cerdo ibérico

engorde (de 7.200 y 5.000 plazas con alimentación líquida). La delegación de AECERIBER valoró muy positivamente las visitas realizadas dado que pueden representar un nuevo impulso en la consecución de los objetivos de la selección del cerdo ibérico. Ambas

Un grupo de ganaderos de selección del cerdo ibérico pertenecientes

partes se comprometieron a estudiar la posibilidad de establecer

a la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto

colaboraciones futuras en materia de selección genética aplicada a

Ibérico Puro y Tronco Ibérico (AECERIBER), y procedentes de Castilla

las distintas variedades de la raza porcina ibérica, a la creación de

y León, Andalucía y Extremadura visitó los días 2 y 3 de marzo las

un banco de embriones y a estudiar de forma completa la calidad de

instalaciones del IRTA de Monells (Girona) y de Lleida, respectivamente.

canales y de carnes.

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NUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR ANIMAL Preparan un proyecto conjunto en caprino con el INRA de Tánger En el marco de la modalidad C de la convocatoria PCI-AECID 2010 se llevaron a cabo reuniones entre los grupos del IRTA de Rumiantes (Producción Animal) y de Calidad de Producto (Industrias Alimentarias) con el INRA de Tánger (Institut National de la Recherche Agronomique). El objetivo de estas reuniones fue el de elaborar un proyecto de investigación y desarrollo multidisciplinar sobre la cría de caprino en la región norte de Marruecos, para ser presentado en la próxima convocatoria PCI-AECID.

Intensificar relaciones entre centros de investigación y empresa para mejorar la coordinación entre investigación y sector productivo El 31 de marzo tuvo lugar en Mas de Bover un seminario técnico organizada por el Departamento de Agricultura en colaboración con el IRTA y la Federación Avícola de Cataluña para dar a conocer, orientar y definir las futuras actividades de investigación y experimentación en el campo de la avicultura. Al encuentro asistieron representantes de las principales empresas y asociaciones de este sector ganadero. Diferentes investigadores del IRTA, de la UAB, del CReSA y del CESAC presentaron sus ponencias en las que explicaron las líneas que se siguen actualmente en la investigación avícola, tanto desde el punto de vista de la nutrición, como de la salud y del bienestar. La jornada concluyó con un debate sobre las necesidades de investigación y transferencia tecnológica por parte de los representantes de las diferentes empresas y asociaciones presentes, considerando la necesidad de intensificar los contactos entre los centros de investigación y el sector productivo para coordinador la investigación con las prioridades de la empresa.

El proyecto que se presentará tendrá como objetivos generales el incremento de los ingresos de las poblaciones rurales en esta región a través de la mejora de la productividad y la rentabilidad de la cría de caprino. Para su mayor impacto sobre la productividad del sector caprino, serán abordadas las tres líneas de actuación siguientes: nutrición, reproducción y valorización de los productos, tanto de la leche como de la carne. Por este motivo, del 21 al 25 de marzo, se desplazó un equipo de personas del INRA de Tánger a nuestro país. Durante su estancia realizaron una visita a las instalaciones del IRTA de Torre Marimon y de Monells, además de la UAB y de diversas explotaciones y empresas caprinas de la zona.

48 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓN ANIMAL Transferencia tecnológica para la mejora del sistema productivo del Cerdo Negro Mallorquín

encargados de presentar las actividades de investigación del IRTA llevadas a cabo en el marco de la actividad “Mejora del sistema” previstas por el Q-PorkChains. En particular, las oportunidades de mejora en relación al bienestar animal y al manejo del Cerdo Negro Mallorquín en el momento del sacrificio, definiendo unas

En el marco de las actividades de difusión de resultados del proyecto

recomendaciones aplicables a otros sistemas porcinos tradicionales.

europeo Q-PorkChains, investigadores del IRTA se desplazaron a la isla de Mallorca para llevar a cabo tareas de transferencia tecnológica en un encuentro con el sector productivo del Cerdo Negro Mallorquín. Los días 22 y 23 de septiembre, el IRTA organizó unas jornadas de transferencia tecnológica dirigidas a los integrantes de la Asociación de Ganaderos de Cerdo Negro Mallorquín Selecto y a los trabajadores del matadero Ramaders Agrupats de Felanitx, en Mallorca.

Ahorrar hasta 8 euros por animal gracias a la alimentación líquida En el contexto actual de subida de los precios de las materias primas para piensos, el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural organizó el 26 de mayo de 2011 la

El objetivo fue el de presentar los principales resultados obtenidos

“Jornada de Alimentación Líquida en Porcino”, que se celebró en

durante los cinco años de desarrollo del proyecto de investigación

la localidad de Vallfogona de Balaguer. En esta ocasión, se incidió

europeo Q-PorkChains y relacionados con el sistema productivo del

en el aspecto de cómo la alimentación líquida puede tener efectos

Cerdo Negro Mallorquín.

beneficiosos en el salud de los lechones y disminuir el impacto medioambiental de los nitratos, así como sus ventajas para reducir

Investigadores de los subprogramas de Bienestar Animal y de Ca-

los costes de alimentación y, por tanto, de producción, dado el peso

lidad de los Alimentos de Origen Animal, respectivamente, fuero los

que tiene ésta en el conjunto del coste.

Otras actividades • Seminario Internacional en Producción y Salud Porcina, en Argentina • Seminario Técnico sobre Investigación Avícola en Catalunya, el 31 de marzo en el IRTA de Mas de Bover (Constantí, Tarragona) • Seminario Técnico sobre Nutrición y Calidad de la Carne, el 14 de abril en Mas Bover • Bienestar animal en vacuno de leche, el 6 de mayo en Campllong • Jornada de formación en tecnología y nutrición avícola, el 9 y 10 de junio en Mas de Bover • III seminario sobre nutrición de cerdos, el 30 de junio en el IRTA de Mas de Bover • Jornada de avicultura de carne, el 24 de noviembre en el IRTA de Mas de Bover

49 / Memoria 2011 /

ACUICULTURA La función de la acuaporina del oocito en la hidratación de los huevos en los peces

La dorada, buque insignia de la acuicultura española

La producción económicamente viable de la acuicultura moderna

de tener importancia en la pesca deportiva y de ocio, esta especie

depende de la obtención de gametos de buena calidad. En la

tiene un papel comercial estratégico para nuestra economía. Su

mayoria de especies de peces cultivados se produce una variación

cultivo ocupa la mayor producción acuícola del Mediterráneo y el 95%

elevada en la viabilidad y en la capacidad de fertilización del esperma

del consumo actual procede de instalaciones de piscicultura.

La dorada es uno de los peces más apreciados en España. Además

(calidad del esperma), que dificulta la gestión de la reproducción y de los reproductores y, en algunos casos, como en el del lenguado

Tradicionalmente, en España, el cultivo de las doradas se producía en

senegales (Solea senegalensis), es un gran obstáculo que impide la

lagunas costeras y en estanques de agua salada. Hoy en día, la época

producción de alevines a gran escala.

de crecimiento comprendida entre la fase larvaria y juvenil (alevín) se lleva a cabo en centros especializados ubicados en nuestras costas,

La investigación del IRTA en dorada Los investigadores del IRTA del centro de Sant Carles de la Ràpita, Tarragona, están trabajando en la optimización de los procesos de nutrición y cultivo larvario de la dorada en el marco de proyectos nacionales financiados por el MICINN e internacionales de la Unión Europea (proyecto Lifecycle, FP7KBBE). El objetivo es el de mejorar la calidad de los ejemplares producidos y aumentar la rentabilidad del proceso de su producción intensiva.

En este trabajo, en colaboración con dos grupos de investigación noruegos, se ha utilizado el halibut atlántico como modelo para demostrar por primera vez, mediante la inhibición con anticuerpos y la expresión ectópica*, la función de la acuaporina del oocito en el proceso de hidratación del huevo en peces marinos. Asimismo, se ha identificado el origen evolutivo de esta acuaporina. Con este trabajo se expande el descubrimiento publicando en Science en el 2005 por el investigador del IRTA Dr. Joan Cerdà, y contribuye a averiguar la base molecular de la formación de huevos de buena calidad en peces marinos de interés en acuicultura.

50 / Memoria 2011 /

Por otra parte, el IRTA también mantiene relaciones de colaboración con empresas nacionales e internacionales para la formulación de dietas compuestas destinadas a la producción de dorada, así como para la sustitución de ingredientes marinos por otros de origen terrestre para mejorar la sostenibilidad de esta actividad acuícola.

PRODUCCIÓN ANIMAL gracias a una tecnología plenamente desarrollada y fiable desde el

Sur de Europa (SUDOE) y en el que, después de dos años y medio de

punto de vista zootécnico. Las etapas finales de cría, en cambio, se

trabajo, se ha conseguido desarrollar herramientas biotecnológicas

realizan en plantas de producción intensiva ubicadas en jaulas flotantes

para la detección de toxinas en medios acuáticos.

cerca de la costa (litoral mediterráneo e Islas Canarias), aunque existen algunas instalaciones dedicadas a su cultivo semiextensivo en tierra

Así, el Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologie

firme que reciben el nombre de esteros (ubicadas en la bahía de Cádiz).

(CRITT) Bio-Industries, del Institut National des Sciences Appliquées (INSA) de Toulouse, y el grupo IMAGES de la Université de PerpignanVia Domitia (UPVD) han producido proteínas fosfatasas recombinantes

El proyecto MG4U fomentará el conocimiento de la genómica marina en la sociedad Investigadores de 6 países europeos han formado un consorcio para difundir los resultados de los últimos proyectos científicos en genómica marina. El objetivo es potenciar la transferencia de este conocimiento y generar capacidad de investigación a nivel interdisciplinar en los países de la Unión Europea. La genómica marina constituye una de las disciplinas científicas con más aplicación directa de la biotecnología en la gestión y la protección de los recursos acuáticos. No obstante, existe poco conocimiento de

a partir de técnicas de ingeniería genética. Estos enzimas han resultado ser estables y sensibles para la determinación de dos tipos de toxinas: las microcistinas (toxinas cianobacterianas presentes en el agua dulce) y el ácido okadaico y derivados (toxinas lipofílicas diarreicas presentes en marisco). Por otra parte, la UPVD y el IRTA, como coordinador del proyecto, han desarrollado ensayos colorimétricos y biosensores electroquímicos basados en la inhibición de estos enzimas por parte de las toxinas. El conjunto de estas herramientas de análisis han sido utilizadas para la detección de diferentes variantes de microcistinas, tanto en muestras de floraciones naturales de microalgas y aguas de embalse

sus posibles repercusiones en sectores estratégicos, tales como el

de la región SUDOE, como en muestras de cultivos de microalgas de

farmacéutico, la pesca o la acuicultura.

agua dulce productoras de toxinas. También se han aplicado a los análisis del ácido okadaico y derivados en marisco (principalmente

Por este motivo, científicos procedentes de siete centros de investigación

mejillón) y en cultivos de microalgas marinas productoras de toxinas.

de Alemania, Irlanda, Portugal, España y Suecia cooperan en el marco del proyecto de “Genómica Marina para Usuarios” (o MG4U) financiado por el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea (7PM) con 1,2 millones de euros, con el objetivo de difundir el conocimiento científico y tecnológico entre un amplio público, que abarca desde la industria a los gobiernos, el mundo académico y la sociedad. Para más información: http://www.mg4u.eu

Proyecto ALARMTOX, innovación biotecnológica para la detección de toxinas en medios acuáticos ALARMTOX es un proyecto de investigación con financiación de la Unión Europea en el que participan cuatro socios de la región del

51 / Memoria 2011 /

ACUICULTURA De esta forma, el proyecto ALARMTOX ha puesto a disposición de

Los peces liberados han sido engordados en las instalaciones del

la administración, las empresas y la sociedad nuevas herramientas

IRTA de Sant Carles de la Ràpita desde sus primeras etapas (estadio

biotecnológicas innovadoras que permiten garantizar la calidad de las

angula) hasta llegar a tallas comprendidas entre los 100 y 500 g.,

aguas continentales y de los productos de la acuicultura.

durante un período de entre uno y dos años. En Cataluña, se ha creado una comisión técnica interdepartamental

Liberación de anguilas en los ríos Ter, Muga, Fluvià y Ebro

formada por las direcciones generales de Medio Natural y Biodiversidad y de Pesca y Asuntos Marítimos, la Agencia Catalana del Agua, el IRTA, la Universidad de Barcelona y la Universidad de Girona, que ha sido la responsable de redactar y aplicar los planes de gestión de las cuencas internas catalanas y de la parte catalana de la cuenca compartida del río Ebro. Esta repoblación constituye, junto con otras medidas de gestión como son la lucha contra depredadores alóctonos o la mejora de la conectividad de los ríos, uno de los principales ejes de actuación previstos en los planes de gestión aprobados por la Comisión Europea que deben garantizar la recuperación de una especie tan emblemática de nuestros ríos como es la anguila.

El IRTA acreditado por ENAC para realizar ensayos agroalimentarios Los laboratorios del IRTA de Sant Carles de la Ràpita han sido acreditados bajo los requisitos de la norma internacional UNE-EN-ISO/ IEC 17025 (referente a los requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración) por parte de la Entidad

En diversas actuaciones a lo largo del 2011, el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, junto con la Agencia Catalana del Agua, el IRTA, la Universidad de Barcelona y la Universidad de Girona, han liberado cerca de 8.000 ejemplares de anguila con sistema de marcaje electrónico pasivo de tipo PIT TAG i CWT destinados a la repoblación. La operación se ha hecho en varias veces en las cuencas de los ríos Ter, Muga, Fluvià y Ebro, lo que permitirá hacer un seguimiento mediante la utilización de antenas detectoras y con la recaptura con trampas de los ejemplares marcados.

52 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓN ANIMAL Nacional de Acreditación (ENAC), que reconoce la competencia

de ofrecer un servicio de vigilancia tecnológica en el área de la salud

técnica del Instituto para la realización de ensayos agroalimentarios.

de los animales acuáticos.

El IRTA es una entidad que realiza controles oficiales con la finalidad

A destacar en el informe la recomendación para la creación de un

de garantizar la seguridad alimentaria en productos de pesca y de

sistema de vigilancia sindrómica (es decir, un sistema capaz de

acuicultura. El alcance de la acreditación contempla dos metodologías

detectar de forma precoz los indicadores relacionados con riesgos

de ensayo:

emergentes de enfermedades acuáticas a través de un monitoreo continuo de las fuentes de datos) que sea capaz de buscar indicadores

1. Toxinas amnésicas (ASP): ácido domoico y ácido epi-domoico

relacionados con los riesgos emergentes.

por cromatografía de líquidos de alta eficacia con detector de espectrofotometría UV-VIS, en productos de pesca y acuicultura.

Para consultar el informe completo de DataQuest: www.efsa. europa.eu/en/supporting/pub/90e.htm

2. Recuento de Escherichia coli ß-glucoronidassa positivo por el método del Número Más Probable (NMP), en moluscos.

Contribución a la mejora de la vigilancia de la salud de los cultivos acuícolas europeos

Proyecto para salvaguardar la Patella ferruginea, una de las especies más emblemáticas del Mediterráneo

Un proyecto de investigación encabezado por investigadores del IRTA y con el acrónimo de “DataQuest” ha evaluado la calidad de la información en Internet sobre enfermedades emergentes para las poblaciones de peces en cultivos acuícolas en Europa. Financiado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) e iniciado en el año 2010, el estudio concluye que las fuentes de datos actualmente disponibles en Internet presentan una baja calidad de la información, a causa de la falta de contenidos y de detalles. Aparte de las fuentes proporcionadas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y considerando la definición de “enfermedad emergente” dada por esta Organización, como referencia, los investigadores del IRTA no identificaron en Internet ninguna fuente que satisficiera estos requisitos. No obstante, el estudio ha permitido crear un inventario de las fuentes de datos relevantes y evaluar su calidad para la identificación de posibles enfermedades que suponen una amenaza para las En el marco “Proyectos Cero: Especies Amenazadas 2010” de

poblaciones de la acuicultura europea.

la Fundación General del Consejo Superior de Investigaciones La EFSA se mostró muy satisfecha con las recomendaciones

Científicas (CSIC), investigadores del centro de acuicultura del IRTA

contenidas en el informe del DataQuest y está evaluando la posibilidad

de Sant Carles de la Ràpita, del CSIC y de la Universidad Autónoma

53 / Memoria 2011 /

ACUICULTURA de Madrid plantean estudiar aspectos fundamentales de la biología

aquellos factores que influyen en

reproductiva y de los requerimientos de hábitat natural de la lapa

la maduración sexual y en el

ferruginosa (Patella ferruginea).

desove de la P. ferruginea. Por otra parte existe el

La Patella ferruginea, conocida vulgarmente como lapa ferruginosa

propósito de desarrollar

o lapa, es una especie endémica del Mediterráneo occidental y

técnicas de crecimiento

constituye uno de los invertebrados más amenazados de nuestro

de larvas en cultivos

mar, pues su distribución marina ha ido disminuyendo a lo largo

que se ubicarán en las

del pasado siglo. La acción humana (la pesca y la construcción en

instalaciones del IRTA de

las zonas costeras), la baja fecundidad y su pequeña capacidad de

Sant Carles de la Ràpita,

dispersión en la fase larvaria han sido identificadas como las causas

con el fin de reintroducir la

de la progresiva desaparición de esta especie.

especie en su hábitat original para que las poblaciones actuales puedan prosperar. Es necesario destacar que los protocolos que puedan desarrollarse en este estudio pueden ser útiles para aplicaciones futuras en otras especies de lapas, incluidas las que son consumidas por el hombre.

El IRTA asesora la producción acuícola del pargo en las costas mexicanas El Centro de Desarrollo Tecnológico de Especies Marinas (CEDETEM) de México ha solicitado la experiencia del IRTA para el desarrollo tecnológico de la producción de pargo en las costas del océano Pacífico. Debido a su interés por poner en marcha proyectos productivos comerciales a escala industrial, un equipo de investigadores del IRTA ha brindado asesoría al centro mexicano en el desarrollo tecnológico Desde el año 1999, la P. ferruginea se encuentra tutelada por la

de la producción de pargo, un pescado azul morfológicamente

legislación española, estando incluida en la categoría “En Peligro

parecido al besugo y, de coloración rosada más o menos uniforme.

de Extinción” del Catálogo Nacional de Especies Amenazadas. El proyecto tiene como objetivo analizar la capacidad de dispersión de las larvas y el flujo génico entre poblaciones. El proyecto plantea un estudio completo y riguroso de todos los aspectos de la biología reproductiva de la lapa al menos durante dos ciclos anuales completos. También estudiará su fecundidad o las señales que controlan el cambio de sexo en el tiempo, así como

Fortalecer lazos con Nueva Zelanda en Acuicultura Dolors Furones, directora del centro de Sant Carles de la Ràpita y coordinadora de I + D del programa de Acuicultura, junto con Cristobal Aguilera, Responsable de DRI en Acuicultura, realizaron una

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PRODUCCIÓN ANIMAL visita al Plant & Food Research de Nueva Zelanda los días 15 a 17 de marzo. Los dos miembros del IRTA realizaron distintas reuniones con los equipos de investigación de esta institución neozelandesa con el objeto de compartir ideas para futuras colaboraciones en los ámbitos de la producción de peces y mariscos, extractos naturales y seguridad y conservación de los productos del mar.

Visita a Noruega del Clúster AqüiCAT Del 15 al 19 de agosto una delegación de empresarios e investigadores del Clúster AqüiCAT visitaron las instalaciones de diferentes empresas y centros de investigación de Noruega. El objetivo era el de buscar nuevos socios para la revitalización de las empresas del

sector acuícola y promover nuevas estrategias para generar ventajas competitivas para la industrial local.

AqüiCAT y el Clúster de Alimentos del Mar de Andalucía colaborarán conjuntamente Del 26 al 29 de abril, representantes del Plan de Dinamización de la Acuicultura de Cataluña y del Clúster AqüiCAT visitaron la Fundación Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA), que lidera el Clúster de Alimentos del Mar de la provincia de Cádiz. El objetivo del encuentro fue buscar nuevas oportunidades de sinergia entre las dos entidades. Las propuestas de colaboración se centraron, sobre todo, en vincular las web de los dos clústers, establecer vías de comunicación directa en lo que respecta a las actuaciones que ambos vayan realizando y presentar proyectos conjuntos procedentes del CDTI.

Otras actividades • Seminario sobre producción de bivalvos en el Delta del Ebro, el 12 de mayo en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita (Tarragona) • Curso de verano sobre monitorización ambiental y sanitaria de los sistemas acuáticos, los días 11 y 12 de julio en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita • Curso de Marketing y Comercial para el Clúster Acuícola y de Alimentación, el 13 y 14 de octubre en Sant Carles de la Ràpita • Jornada de seguimiento de bivalvos en el Delta, el 29 de noviembre en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita

55 / Memoria 2011 /

SANIDAD ANIMAL Servicio de análisis para garantizar la ausencia de Escherichia coli toxígenas

El obejtivo de este canal es ofrecer unos contenidos relacionados con la actividad que se desarrolla en el CReSA, pero siempre, de una forma divulgativa y llana para llegar a todos los públicos.

Debido a las negativas repercusiones que el último brote de Escherichia coli O104:H4 ha tenido sobre la salud humana y el mercado exterior de productos agroalimentarios de nuestro país, con las consiguientes pérdidas tanto económicas como de credibilidad en los mercados, el IRTA, mediante el CReSA, ha puesto a punto un protocolo que permite detectar, mediante la tecnología PCR, los diferentes marcadores que, según el EU Reference Laboratory for E.coli, debe tener la cepa O104:H4 implicada en esta alerta agroalimentaria. Se trata, pues, de una herramienta con la que el sector hortofrutícola puede garantizar la inocuidad de sus productos frente al serotipo de la E. coli causante del último brote toxiinfeccioso.

CataluÑa formará y asesorará en temas de Influenza EN Mozambique

La forma de las alas es útil para diferenciar especies de Culicoides

Este proyecto financiado por la AECID (Agencia Española para la

La correcta identificación de las especies de vectores es esencial

Cooperación Internacional y el Desarrollo), tiene como objetivo la

para la vigilancia entomológica y para entender la epidemiología de

formación y capacitación de técnicos del Instituto Nacional de Salud

las enfermedades transmitidas por artrópodos, como la enfermedad

(INS) y del Instituto de Investigación Agraria (IIAM) de Mozambique,

de la lengua azul. Investigadores del CReSA han descrito a la revista

en el diagnóstico, vigilancia e investigación del virus Influeza (gripe).

Journal of Medical Entomology diferencias significativas en la forma alar de diferentes especies de Culicoides haciendo servir técnicas de

En las instalaciones del Centro de Investigación en Sanidad Animal

morfometría geométrica.

(CReSA–IRTA–UAB), se ha formado a 2 investigadores de este país que serán los encargados de coordinar las acciones en Mozambique.

CReSA tv: un canal digital para acercar la ciencia a todos El CReSA ha abierto en su web (www.cresa.es), su propio canal digital que se llama CReSA tv. Esta sección, contiene videoclips realizados gracias a la subvención concedida para el proyecto: “Canal CReSA: videoclips de divulgación científica para todos”, financiado por el Comissionat per a Universitats i Recerca de la Generalitat de Cataluña.

56 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓN ANIMAL Los mosquitos del genero Culicoides Latreille están relacionados

problemas económicos en muchos países del África subsahariana, y

con la transmisión de la lengua azul. Otros vectores han estado

que de momento no dispone de ninguna vacuna eficaz.

asociados a las citadas epizootias, como son algunas especies de los subgéneros Avaritia y Culicoides. Ambos subgéneros contienen grupos de especies crípticas que podrían diferir en su capacidad vectorial. Por ello, la correcta identificación de las especies de vectores es esencial en los programas epidemiológicos.

La eliminación de la tuberculosis bovina ha sido heterogénea en España Las campañas de control llevadas a cabo desde 1956 no han conseguido erradicar la tuberculosis bovina y se han estancado entre

Acceso al artículo completo:

el 1,6 y el 1,8% de ganados positivos. Investigadores del CReSA y la

http://www.bioone.org/doi/full/10.1603/ME10110

UAB han estudiado el éxito de estas campañas en todo el territorio del estado y han concluido que el patrón de eliminación de la enfermedad

El CReSA entra a formar parte de ENIVD

no ha sido homogéneo en el territorio, sino que hay zonas en que la tasa de eliminación ha sido más grande que en otras.

ENIVD es una red europea de colaboración que pretende ser una organización con el objetivo de poner el máximo esfuerzo en enfermedades virales infecciosas importadas que pueden afectar a la población.

Guía sobre la técnica de la necropsia aviar “Atlas de la necropsia aviar. Diagnóstico macroscópico y toma de muestras” es el título del libro que han escrito dos investigadoras del CReSA. Roser Dolz y Natàlia Majó han realizado a través de este trabajo, una guía detallada y precisa sobre la técnica de la necropsia aviar.

Implicación del núcleo de la célula huésped durante la infección con el virus de la peste porcina africana (VPPA) En un artículo publicado en el Journal of Virology por investigadores

Los resultados de los análisis han mostrado que el patrón de

del CReSA, se demuestra una relevancia mayor del núcleo de la célula

eliminación de la enfermedad no ha sido homogéneo en el territorio y

huésped durante la infección con el virus de la Peste Porcina Africana.

hay zonas en que la tasa de eliminación ha sido mayor que en otras. El riesgo de que una granja esté infectada, mantenga la infección o

Este descubrimiento podría tener implicaciones importantes en la

bien se infecte recientemente, ha sido menor en las comarcas del

investigación de estrategias antivirales contra un virus que causa graves

norte y de Baleares y Canarias en comparación con el resto del país.

57 / Memoria 2011 /

SANIDAD ANIMAL En algunas comarcas, el riesgo de infección se ha mantenido a lo largo del tiempo, mientras que en otras el riesgo ha sido alto sólo en un año determinado.

El CReSA colaborará un año más en la vigilancia de la gripe aviaria en aves salvajes El programa de vigilancia del 2011 forma parte del Programa de vigilancia de influenza aviar en España 2011, que integra a todas las comunidades autónomas y que forma parte de la vigilancia obligatoria encargada por la Unión Europea.

ejercer un control de la influenza aviaria. El CReSA se encarga de las aves salvajes, mientras que el CESAC (Centro de Sanidad Avícola de Cataluña y Aragón) se ocupa de las aves de corral. Este año se trabajará sobre todo con los Centros de Recuperación de Fauna Salvaje para detectar la presencia de virus de influenza aviaria a partir de las aves que ingresen en estos centros y que presenten signos clínicos compatibles con la enfermedad.

Primer número de la revista CReSAPIENS El CReSA ha publicado en el 2011 el primer número de la nueva revista de divulgación científica que, con el nombre de CReSAPIENS pretende mostrar y divulgar las actividades e investigaciones que se realizan en su centro.

El objetivo de este programa es organizar la vigilancia tanto en aves de corral como en aves cautivas por todo el territorio catalán para

58 / Memoria 2011 /

PRODUCCIÓN ANIMAL

Otras Actividades • XIII Jornadas de Porcino de la UAB, del 2 al 4 de febrero en Bellaterra • Simposio Internacional en Enfermedades Porcinas Emergentes y Reemergentes, del 12 al 15 de junio en Barcelona

59 / Memoria 2011 /

60 / Memoria 2012 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Tecnolog铆a Alimentaria / 62 Calidad de Producto / 66 Seguridad Alimentaria / 72 Funcionalidad y Nutrici贸n / 74 61 / Memoria 2012 /

Tecnología Alimentaria FUTURAL, aplicación de nuevas tecnologías en los alimentos del futuro Futural es el acrónimo del Proyecto “Contribución de las Nuevas Tecnologías en la obtención de futuros alimentos más seguros, más nutritivos, más convenientes y más inteligentes”, con una duración de 4 años, finalizó en diciembre de 2010 y sus resultados se presentaron el 27 y 28 de junio en Madrid.

• 2 tesis doctorales • 13 nuevos procesos • 6 nuevos servicios • 11 empresas han integrado nuevas tecnologías • Más de 55 actas científicas y sectoriales En resumen, el proyecto FUTURAL ha supuesto que: • El 87% de las empresas han mejorado su capacidad de innovar. • Al 57% de las empresas les ha permitido acceder a nuevas redes tecnológicas. • Se han identificado 26 nuevos proyectos derivados. • El 87% de las empresas del consorcio han colaborado entre ellas en otros ámbitos. • El 83% de las empresas han colaborado también con los Organismos de Investigación en nuevas iniciativas. • El 82% de las empresas del consorcio han invertido en formación para su propio personal. • El 22% de empresas del consorcio participan en proyectos del VII Programa Marco. • El 40% de empresas participan o lo han hecho en proyectos internacionales.

El objetivo general del proyecto FUTURAL, en el que el IRTA ha actuado como el coordinador general, ha sido el de sentar las bases científicas para utilizar a nivel industrial nuevas tecnologías en la elaboración de los alimentos del futuro para adaptarlos a las nuevas necesidades del consumo, aumentando la competitividad de las empresas participantes y del sector agroalimentario en general.

Las aplicaciones y nuevos procesos más interesantes generados por el proyecto son los siguientes: • Nuevas aplicaciones de los fluidos supercríticos en la industria alimentaria. • Desarrollo de nuevos sistemas de envasado.

En el proyecto han participado 24 empresas y 12 organismos de

• Substitución del tratamiento térmico convencional (por transferencia

investigación de todo el Estado (15 de Cataluña, 5 del País Vasco, 3 de Galicia, 3 de Castilla y 1 de Andalucía), y ha contado con un presupuesto de 20,63 millones de euros (cuyo 44,19% ha sido subvencionado por el CDTI). De los resultados obtenidos a lo largo del proyecto destacan la obtención de: • 23 productos nuevos • 12 patentes • 5 modelos de utilidad • 33 publicaciones científicas

62 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS de calor) por los de altas frecuencias (generación interna de calor).

Con el acrónimo de EMBUMAD, el proyecto cuenta con un

• Aplicación de las altas presiones en diversos productos como el

presupuesto de 2 millones de euros concedidos por el Centro para el

marisco (ostras, cigalas, langostas, etc.) como una realidad ya en

Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y se llevará a cabo gracias a

el mercado.

la incorporación de 29 empresas cárnicas catalanas.

• El desarrollo del QDS, un revolucionario proceso de secado-curado de embutidos fileteados que ha revolucionado la industria mundial.

A través de esta acción de cooperación entre sector público y privado, las partes implicadas esperan obtener productos cárnicos poco ácidos, menos secos y con un contenido de sal más reducido, a los

El IRTA-CENTA y Barrufet Group diseñan nuevos productos del mar de IV y V gama

que se encuentran habitualmente en el mercado. La finalidad es la de situar en el mercado embutidos curados con una vida útil que se corresponda con los nuevos procesos de elaboración, y capaces de mantener las características organolépticas y tecnológicas típicas de uno tradicional. Por esto, se buscarán las fórmulas para adaptar y

Con el fin de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo, la

optimizar los procesos de elaboración y envasado y, al mismo tiempo,

formulación de platos fáciles de preparar que mantienen las

para garantizar tanto el sabor y las características peculiares como la

propiedades nutritivas del pescado se está convirtiendo en uno de

seguridad de estos nuevos alimentos.

los aspectos más innovadoras para la industria de los productos de mar. Un ejemplo son los productos que mezclan nuevas formulas de elaboración y modernidad de los sistemas de envasado y conservación, que suponen un aspecto conveniente tanto para el productor como para el consumidor. En el marco del proyecto español Futural y gracias al apoyo científicotecnológico del IRTA-CENTA, la empresa Barrufet Group ha diseñado una nueva gama de platos de cuarta y quinta gama destinados, principalmente, a la distribución a través del canal de la restauración colectiva, aunque también podrían venderse al detalle. A lo largo de los 4 años de duración del proyecto, la empresa ha conseguido añadir una nueva línea de platos preparados en su cartera de productos, tales como los fingers de rape, steak de rape, pincho de rape y gambas, pincho de gamba y calamar (IV gama) o tapas de sepia al ajillo (V gama).

Adaptar los embutidos tradicionales a los hábitos de consumo

Guía metodológica para la evaluación sensorial del jamón curado

La Federació Catalana d‘Indústries de la Carn (FECIC) y el IRTA han

Investigadores del IRTA han realizado un proyecto mediante el que

puesto en marcha un proyecto de I+D con el objeto de adaptar

ha sido posible desarrollar una metodología estándar consensuada

los embutidos crudos-curados maduros tradicionales a los nuevos

para la evaluación sensorial del jamón curado de cerdo blanco que

hábitos de consumo.

beneficiará tanto al consumidor como a la imagen comercial de este

63 / Memoria 2011 /

Tecnología Alimentaria producto, ya que recoge los criterios y los puntos de vista de todos los

el marco del proyecto SENSOJAM financiado por el Instituto Nacional

implicados en su elaboración, comercialización y consumo.

de Investigación y Tecnología Agraria (INIA) y permitirá avanzar en la mejora de la calidad de este producto.

Además de representar uno de los símbolos gastronómicos más conocidos del área mediterránea, la producción de jamón curado

Después de recopilar información sobre los métodos y las técnicas,

supone uno de los factores que más dinamizan el sector cárnico,

tanto nacionales como internacionales, para la evaluación sensorial de

siendo un producto altamente apreciado por sus características

jamón curado, los investigadores del IRTA analizaron las percepciones,

sensoriales. Por tanto, para el sector industrial es fundamental conocer

actitudes, creencias y expectativas de los consumidores españoles ante

la percepción que el consumidor tiene del jamón producido en España y

el jamón curado de cerdo blanco. A partir de estos datos, definieron

sus expectativas. Los sentidos son la principal herramienta de valoración

los atributos sensoriales más relevantes para este producto, incluyendo

que utiliza el consumidor para evaluar la calidad del jamón; en cambio, a fecha de hoy no existe una norma específica que defina los atributos sensoriales que determine la calidad del jamón curado y que permita una clasificación comercial objetiva final del producto.

las características visuales, de olor, olfativas-gustativas y de textura. El estudio permitió generar un vocabulario normalizado para la evaluación de los atributos clave incluidos en la guía elaboradora en el marco del proyecto SENSOJAM (con una dotación económica de 110.000 euros), los paneles de cata dispusieron de unas pautas objetivas para la caracterización sensorial de este producto. Según los expertos de Monells, esta normalización también permitirá aumentar la confianza, la satisfacción y, por tanto, la aceptación del jamón curado de cerdo blanco por parte de los consumidores, permitiéndoles disponer de un producto con unas propiedades sensoriales de acuerdo a sus preferencias personales.

X edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos Como cada año el IRTA ha organizado, en sus instalaciones de Monells, el Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos. El objetivo es ofrecer, tanto a tecnólogos como a profesionales de este sector, una formación integral de la cadena de la carne, desde la producción animal hasta el envasado y comercialización de estos productos. El curso tuvo lugar del 28 de septiembre al 29 de octubre con 180 horas lectivas. Por este motivo, investigadores del Programa de Tecnología Alimentaria del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

Organizado por el CECOC-PTC en colaboración con la Agencia

(IRTA) del centro de Monells, en Girona, han elaborado una propuesta

Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y el

de guía metodológica para la evaluación de las características

Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

sensoriales de este producto que posibilite una caracterización más

(INIA) asistieron al curso 55 alumnos procedentes de España, América

objetiva de los jamones, permitiendo definir el producto y sus distintas

Latina y Portugal, que recibieron las lecciones de los treinta y ocho

cualidades de forma precisa, mejorando así su imagen, tanto a nivel

ponentes y conferenciantes nacionales procedentes de empresas

nacional como internacional. Esta herramienta se ha desarrollado en

privadas, universidades y centros tecnológicos nacionales.

64 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

La Transferencia Tecnológica entre la investigación y la industria agroalimentaria Según un estudio del IRTA, realizado con la participación de la Federación Española de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB) y el Centro Tecnológico de Cereales (CETEC), los investigadores españoles valoran positivamente su tarea de transferencia tecnológica en el sector agroalimentario. No obstante, las empresas aún advierten un

El estudio destacó, también la necesidad de un mayor esfuerzo para vincular el conocimiento científico-tecnológico a productos y servicios de mercado, así como de una mayor formación en términos de gestión de proyectos de I+D+i por parte de la industria agroalimentaria. El escaso conocimiento, tanto de las tecnologías disponibles como del potencial de los centros de investigación, representa otra de las asignaturas pendientes del mundo empresarial para mejorar el proceso de transferencia.

importante margen de mejoras en este ámbito. Investigadores y empresas nacionales perciben de forma distinta las variables que intervienen en el proceso de transferencia tecnológica. Si por un lado los primeros califican de “muy buenos” los esfuerzos realizados para poner en valor sus conocimientos científicos en el mercado, por el otro, las empresas califican esta tarea por debajo de sus expectativas. Estos resultados fueron presentados por el IRTA en el marco de la jornada técnica “Nuevos modelos y herramientas para la transferencia de tecnología en el sector agroalimentario”, que tuvo lugar el 3 de noviembre en el Colegio de Agrónomos de Barcelona. El encuentro estuvo dedicado a la presentación de los resultados del proyecto de investigación SYETE FOOD, financiado por el MICINN, y del proyecto europeo Knowledge to Innovation (K2I).

65 / Memoria 2011 /

Calidad de Producto Preferir un sabor ácido es sinónimo de un consumo elevado de fruta Un estudio de consumidores realizado en Polonia, Grecia, España y Países Bajos, en el marco del proyecto europeo ISAFRUIT, ha puesto de manifiesto que las personas con preferencia por los sabores ácidos consumen más fruta que aquellas que se decantan por los

sabores más complejos, como el ácido, son consumidores habituales de fruta desde su infancia. Por tanto, fomentar el consumo de fruta durante esta etapa del desarrollo humano favorecería la aceptación de alimentos con texturas y propiedades sensoriales nuevas.

sabores dulces.

La investigación también destaca que existe cierta distribución

El consumo de fruta es uno de los factores clave para conseguir una

salado, de forma que los consumidores del sur de Europa prefieren los

geográfica en términos de preferencia por el sabor dulce, ácido y

dieta equilibrada y prevenir el riesgo de enfermedades crónicas para

sabores salados mientras que los de la Europa oriental se decantan

el organismo. En este sentido, una nueva investigación del IRTA y

por los sabores ácidos.

del Instituto para la Economía Agrícola del Centro de Investigación y Universidad de los Países Bajos ha examinado los factores que determinan este consumo, explorando la relación entre la preferencia de los consumidores por los snacks dulces y salados y los sabores dulces, salados y ácidos de la fruta. Los resultados, que se han publicado en la revista científica British Food Journal, han mostrado que los consumidores que se decantan por los sabores ácidos comen más fruta que aquellos que optan por los sabores dulces. Según el estudio, el vínculo entre la preferencia por los sabores ácidos y esta conducta rutinaria se puede explicar en términos de educación alimentaria. Así, los consumidores con preferencia por los

Enriquecer las dietas animales para mejorar los aspectos nutricionales y sensoriales en la carne de cerdo y pavo Una buena estrategia para contribuir a la mejora de los alimentos es la de incrementar la calidad nutricional sin alterar las características sensoriales. A partir de estas premisas, un equipo de investigadores del IRTA ha estudiado la variación de la composición de la grasa en productos cárnicos mediante la modificación de la dieta de los animales. El estudio ha valorado las características de calidad nutricional y sensorial del jamón cocido, de la paletilla curada y del embutido de pechuga de pavo confeccionados a partir de carne de animales que

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS recibirán dietas enriquecidas con DHA y vitamina E, necesarias para prevenir el incremento de la oxidación lipídica. En ninguno de los animales estudiados, la cantidad de vitamina E fue suficiente para mejorar la estabilidad oxidativa aunque, tanto en el cerdo como en el pavo, se encontraron diferencias en la composición de los ácidos grasos entre los diferentes productos y tratamientos. La incorporación de DHA y EPA se mantuvo elevada en los productos cocidos y en la paletilla curada, y la incorporación de los ácidos grasos de cadena larga resultó más elevada en la carne de ave, al mismo tiempo que se constató una disminución de la tasa de ácidos n-6. Los análisis sensoriales detectaron olor y sabor a pescado, sobre todo en las muestras de embutido de pavo. En cambio, en jamón curado no presentaron diferencias significativas en los atributos evaluados. Esta nota negativa se produjo utilizando DHA procedente de aceite de pescado que, por otra parte, puede ser contrarrestado fácilmente con la desodorización y/o utilización de omega-3 extraído de otras fuentes. Con todo, el estudio puso de manifiesto que el enriquecimiento de las dietas animales que incluyen DHA garantiza una mayor calidad nutricional en la carne fresca, en los productos cocidos y en el curado, mejorando el cociente omega-6/omega-3 y el contenido en vitamina E.

de vista tecnológico y, por tanto, tiene una mejor capacidad de retención de agua y es más adecuada para ser comercializada como

Mejorar la calidad de la carne porcina reduciendo el estrés animal

carne fresca. Esto permite obtener una carne más jugosa que otras obtenidas a partir de condiciones comerciales típicas, de forma que con este método es posible reducir la exudación, uno de los defectos más importantes que determinan la calidad de una carne.

Esta investigación ha considerado los factores previos al sacrificio de los cerdos con el objetivo de disminuir el nivel de estrés del animal y

Por otra parte, al objeto de reducir el estrés de los animales teniendo

mejorar la calidad de su carne.

en cuenta su susceptibilidad, también se analizó el efecto del magnesio y del triptófano (aminoácido implicado en la regulación del

Como primer paso, se ha analizado una muestra de 72 animales en

sueño y del placer) como paliativos del estrés.

condiciones de estrés mínimo, estudiando el efecto del ayuno en los cerdos para evitar mareos durante el transporte de la granja al

Según los resultados de la investigación, incluyendo estas substancias

matadero. Además de comprobar que el nerviosismo de los animales

en el pienso cinco días antes del sacrificio, los cerdos sufren menos

aumentaba durante la espera antes de ser sacrificados, el estudio ha

estrés en el matadero y, consiguientemente, la calidad de su carne

demostrado que la carne pierde mucho líquido si el periodo entre el

mejora.

inicio del ayuno y el sacrificio del animal es de 12 horas. Esta investigación básica necesita una experimentación en condicioEn cambio, si el tiempo transcurrido se alarga hasta 24 horas se

nes comerciales “reales” para poder trasladar sus conclusiones al

observa que la carne tiene mejores características desde el punto

mercado.

67 / Memoria 2011 /

Calidad de Producto

Los consumidores prefieren aceites de oliva vírgenes menos amargos y menos picantes ¿Qué saben los consumidores del aceite de oliva virgen? Para responder a esta pregunta, el IRTA ha liderado un estudio para valorar el nivel de conocimiento sobre ello, considerando tanto los aspectos sensoriales como el conocimiento objetivo y subjetivo. Después de seleccionar 400 consumidores de aceite de oliva, repartidos entre Madrid y Barcelona e implicados en la compora y/o preparación de los alimentos en casa, los expertos han sometido a los encuestados a una cata de 8 muestras de aceite de oliva virgen del

A pesar de ello, el conocimiento objetivo sobre las características nutricionales del aceite han mostrado una mejora importante respecto a estudios anteriores.

Salgot S.A. y el IRTA unen esfuerzos para trabajar en la carne de cerdo del futuro A lo largo de 2 años, el IRTA y Embotits Salgot S.A. llevaron a cabo el proyecto: “Nuevo proceso de elaboración de productos cárnicos tradicionales de alta calidad a partir de cerdos criados en un sistema de producción ecológico y sostenible, y adaptados a la estrategia NAOS”.

valle del Ebro (en concreto, de Navarra, La Rioja, Aragón y Cataluña). Con un presupuesto de 1,5 millones de euros del Centro para el El estudio destaca que los consumidores han mostrado saber

Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), la citada investigación

diferenciar los diferentes tipos de aceite, inclinándose por aquellos

pretende obtener carne porcina ecológica con características

menos amargos y menos picantes. En cambio, no han sido capaces

nutricionales que se adecuen a las demandas de los consumidores

de reconocer los ligeros defectos sensoriales que marcan la diferencia

del siglo XXI, interesados en llevar estilos de vida saludables.

entre un aceite de oliva virgen y uno de virgen extra. Por esta razón, los investigadores del IRTA estudiarán la incorporación Según el resultado de la investigación, más del 25% de los

de zeolitas en la dieta de los animales. Según estudios anteriores,

encuestados no percibe diferencias entre las tipologías del aceite, ni

las zeolitas intervienen en el metabolismo proteico de especies

los aspectos que condicionan su calidad.

monogástricas, contribuyendo a la absorción de los compuestos

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS nitrogenados y fosfóricos. En cambio, no se conocen sus efectos en el caso de la producción porcina ecológica. El presente proyecto tratará de obtener conocimiento sobre el efecto de este suplemento en los parámetros productivos, sobre todo en relación al aprovechamiento proteico y a la excreción de los citados compuestos por parte de los animales, además de los posibles efectos en la calidad de su canal y su carne.

Proyecto para el desarrollo sostenible de una raza bovina en el área pirenaica Tradicionalmente, a un lado y otro de los Pirineos se produce carne de ternera de animales de diferentes edades. A pesar de que se utiliza la misma raza, los productos cárnicos que se obtienen presentan características de calidad de la canal y de la carne diferentes.

En una segunda fase del estudio se investigará el efecto de ácidos grasos monoinsaturados y del grupo n-3 en la dieta porcina. Finalmente, investigadores del Programa de Tecnología Alimentaria del IRTA coordinarán las actividades relacionadas con la reducción de sal y de grasa en el producto cárnico elaborado y, finalmente, del uso de diferentes tipos de envasado en la estabilidad y la calidad final del producto.

Con una duración de tres años, el proyecto OTRAC arrancó en 2009 para fomentar la cooperación (INTERREG) entre cuatro regiones pirenaicas, dos españolas (Aragón y Cataluña) y dos francesas (Midi-Pyrenées y Languedoc-Roussillon). La idea es la de crear una organización transfronteriza que permita potenciar un desarrollo sostenibles de una raza, un territorio y un producto (la carne de ternera) en este área. Este proyecto tiene como objetivo

Además de transmitir al consumidor la imagen de tradición y de cultura gastronómica, esta colaboración público-privada permitirá sacar al mercado productos cárnicos con valores añadidos para el consumidor, permitiéndole una dieta más saludable y con más respeto para el medio ambiente.

principal estudiar el modelo de producción y comercialización de la raza Gascona (raza muy ligada al Pirineo) al lado francés y español. El modelo francés funciona desde hace años con una parte muy importante de los productores haciendo venta directa de la carne, y siguiendo este ejemplo, lo que se pretende es mejorar la rentabilidad

69 / Memoria 2011 /

Calidad de Producto de las explotaciones al otro lado de los Pirineos, apostando por la calidad de la carne, el mejor conocimiento de los productos que se hacen a un lado y al otro de los Pirineos, así como las preferencias de los consumidores y de los mercados a los que se dirige esta carne. Durante los últimos meses se ha estudiado la calidad de la carne de ternera de 8 a 12 meses (tradicionalmente producida en Cataluña), corderos entre 12 y 24 meses (procedente de Aragón), vacas de 5 a 8 meses de la raza francesa Gascona y terceros de 8 a 12 meses de la raza Frisona (raza muy difundida en el territorio español). Además de poder detectar características de calidad distintas según la procedencia de los terneros, las investigaciones también han permitido observar diferencias significativas en la cantidad de grasa intramuscular, obteniendo mayor contenido en el caso de la carne de vaca de la raza Gascona y de la ternera de raza Gascona o Frisona. Por otra parte, los terceros gascones presentan una carne más oscura que la de vaca y de terneros frisones.

estructuras gubernamentales, con el objeto de garantizar la calidad y de incrementar la sostenibilidad de todas las etapas de producción

A lo largo del 2011 el trabajo del grupo de investigadores del IRTA se ha centrado en la realización de los estudios de aceptabilidad de la carne por parte de los consumidores en las cuatro regiones involucradas en el proyecto.

porcina. A raíz de los estudios de consumidores, también ha sido posible la creación de herramientas de soporte a las PYMEs del sector para el desarrollo y comercialización de nuevos productos.

Concluye el proyecto de investigación Q-PorkChains

En el contexto del proyecto europeo Q-PorkChains, el IRTA ha liderado las investigaciones para el desarrollo de tecnologías innovadoras pensadas para aportar valor añadido a los productos a base de carne de cerdo, de acuerdo con las demandas del consumidor en temas de

El proyecto de investigación Q-PorkChains, acrónimo de “Mejorar la

calidad, nutrición y facilidad de consumo.

calidad del cerdo y sus productos para el consumidor”, es un proyecto de investigación cofinanciado por el 6º Programa Marco de la Unión

Para más información: http://www.q-porkchains.org

Europea, con un presupuesto de 20 millones de euros, que se inició en enero de 2007 y que finalizó en diciembre de 2011. Sesenta y dos representantes de 20 universidades, 15 institutos de investigación y 27 empresas de todo el mundo se han reunido en

Encuentro nacional sobre clasificación de canales bovinas y porcinas

esta colaboración internacional con el objeto de analizar la diversidad de los sistemas de producción según los diferentes modelos de

En el marco del convenio de colaboración entre el Ministerio de

bienestar animal, la calidad y la seguridad, la innovación y el desarrollo

Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y el IRTA, para la

estratégico de nuevos productos elaborados a partir de carne porcina.

clasificación de canales porcinas y de vacuno, el 23 de noviembre tuvo lugar el “IX Encuentro Nacional de Coordinación con las Comunidades

Uno de los hitos conseguidos en estos 5 años ha sido el de

Autónomas para la clasificación de canales de vacuno pesado y de

impulsar la integración del sistema de producción animal en las

porcino”.

70 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS El acto se celebró en el auditorio del IRTA de Monells (Girona), con la

Clasificación de Canales Porcinas (SIPCAP). Estuvieron presentes,

presencia de los representantes de los organismos públicos de cada

por parte de la Administración, representantes del DAAM y del

Comunidad Autónoma designados para asesorar al sector porcino y

IRTA, mientras que por parte de las entidades representantes de los

vacuno nacional. En la reunión, investigadores del IRTA presentaron

productores asistieron Unió de Pagesos, JARC, FCAC y PORCAT, y por

el “Manual práctico del controlador de canales porcinas”, impartieron

parte de los mataderos, la Associació Catalana d’Escorxadors i Sales

un curso de formación y realizaron una demostración práctica con

de Desfer (ACES).

canales en la planta piloto adyacente al auditorio. Desde el DAAM se propuso la creación de un grupo de trabajo eminentemente técnico encargado de hacer una propuesta de lo

La Comisión Gestora del SIPCAP acuerda la puesta en marcha de una base de datos sobre canales porcinas

que tiene que ser la arquitectura básica de esta base de datos, que validará posteriormente la propia Comisión Gestora. La mayoría de los asistentes opinaron que la base de datos del SIPCAP puede ser un valor añadido para el sector del porcino catalán que per-

El pasado 4 de octubre, se reunió en la sede de Servicios Centrales

mita a Cataluña liderar un proyecto hacia la consecución de unos obje-

del DAAM la Comisión Gestora del Sistema de Identificación, Peso y

tivos claramente beneficiosos para productores y mataderos catalanes.

71 / Memoria 2011 /

Seguridad Alimentaria Estrategias para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado

o en productos fermentados y cocidos como frankfurts y jamón, hay pocos estudios en relación al jamón curado. Por una parte, desde hace años, el tratamiento de productos cárnicos RTE por altas presiones es reconocido a nivel internacional como un proceso

Este estudio ha evaluado el efecto de la bioconservación y de las

de post-envasado y listericida muy válido. Esta tecnología permite realizar

altas presiones hidrostáticas en jamón curado loncheado y envasado

una pasteurización en frío del producto, contribuyendo a conservar las

al vacío ante Listeria monocytogenes. La investigación ha puesto de

propiedades organolépticas, a aumentar la seguridad y a prolongar la vida

manifiesto que la combinación de ambos obstáculos antimicrobianos,

útil de los alimentos, especialmente en productos con características nu-

puede contribuir de forma notable al control del microorganismo en

tricionales, sensoriales y/o funcionales termosensibles.

este producto preparado para el consumo (RTE). Estrategias antimicrobianas Listeria monocytogenes es el nombre de la bacteria responsable de la listeriosis, una infección causada por la ingestión de alimentos

Los investigadores del IRTA han evaluado el efecto combinado de

contaminados y que tiene su origen, principalmente, en productos

ambos tratamientos en dos tipologías de jamones curados elaborados

preparados para consumo. Hoy en día, países como Estados Unidos,

a partir de carne de cerdo blanco y de cerdo ibérico. El primero se

Japón, Canadá o Australia, aplican la política de la “tolerancia cero”

sometió a un período de maduración-secado más corto que el segundo,

en relación a la presencia de L. monocytogenes en productos RTE,

de forma que resultó menos seco que el ibérico (actividad de agua;

incluyendo aquellos que no favorecen el crecimiento del patógeno

aw , de 0.92 y 0.88, respectivamente). Después de la inoculación con

(como el jamón curado). Para poder cumplir con estas exigencias

L. monocytogenes, se separaron tres lotes para cada tipo de jamón

sanitarias, la industria alimentaria suele aplicar tratamientos de

loncheado y envasado al vacío: sin adición de bioconservantes (lotes

post-procesamiento que prevén la reducción o la eliminación de la

control) y con la incorporación directa de nisina en la superficie de los

bacteria, o bien agentes antimicrobianos para inhibir su crecimiento

filetes e indirecta mediante películas separadoras de filetes (envasado

durante la vida útil de los productos.

activo). La mitad de cada grupo de muestras, además, fue procesada mediante un equipo de altas presiones a 600 MPA durante 5 minutos.

En este contexto, los tratamientos en boga hoy en día para garantizar el consumo de productos RTE seguros son las altas presiones

Los lotes control almacenados en condiciones de refrigeración (a

hidrostáticas (APHs) y los bioconservantes naturales como las

8ºC) durante 2 meses confirmaron que el jamón curado no permite el

bacteriocinas, substancias proteicas producidas por algunas cepas

crecimiento de L. monocytogenes, incluso cuando el producto no está

microbianas capaces de inhibir el crecimiento de determinadas

muy seco. La aplicación directa de nisina en la superficie de los filetes,

bacterias patógenas.

en cambio, demostró una acción bactericida significativa, con una reducción inmediata en el recuento del patógeno y más importante

¿Bioconservantes o altas presiones hidrostáticas?

para el producto más seco. Finalmente, el uso de la bacteriocina mediante envasado activo también ejerció un efecto listericida durante

Entre las bacteriocinas más estudiadas está la nisina, producida por

el almacenado del jamón, aunque fue menor en comparación a la

el microorganismo Lactococcus lactis subsp. lactis y utilizada para

aplicación directa del bioconservante y sin diferencias significativas

la producción de quesos. Gracias a una actividad antibacteriana de

según el grado de madurez del producto.

amplio espectro, su aplicación puede llevarse a cabo por inoculación del cultivo bacteriano productor, por adición directa en la masa cárnica

Considerando el tratamiento por APHs, el estudio pone de manifiesto

o por incorporación en la superficie del producto, ya sea directamente

una reducción inmediata de los niveles de L. monocytogenes, aunque

o a través del llamado “envasado activo”. Aunque la efectividad de la

la magnitud del efecto fue más elevada en el producto menos curado. La

nisina ante L. monocytogenes ha sido demostrada en carne fresca

presencia de nisina en las muestras presurizadas también incrementó

72 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS la inactivación del patógeno, especialmente en la aplicación directa del bioconservante en la superficie del jamón. Además, los valores conseguidos después de la combinación de ambos tratamientos

se dispone de la versión beta del programa, este servicio ya está disponible desde el CENTA, tanto para las grandes industrias como para las PYMES, incluyendo el sector de la restauración.

fueron superiores a la suma teórica de las inactivaciones obtenidas separadamente. No obstante, el efecto adicional no se observó en el caso de la aplicación de la nisina mediante el envasado activo, ya que la inactivación observada fue similar a la obtenida después del tratamiento por APHs en los lotes control. Los resultados de la investigación demuestran que la nisina, aplicada de una u otra forma, constituye una estrategia antimicrobiana válida para mejorar la seguridad del jamón curado loncheado y envasado al

A partir de un mínimo de 20 pares de datos de tiempo y temperatura en el punto más frío del alimento, el programa permite reconstruir la curva de cocción completa y determinar el valor de pasteurización estándar, así como el de inactivación para cada microorganismo seleccionado. En el caso de plato precocinado a base de carne (tipo tapa), pasteurizado en el envase final y procesado térmicamente, por ejemplo, el programa proporciona un valor de pasteurización de 65,7 y una predicción de inactivación por Salmonella, E. coli y S. aureus de 18,4, 18,1 y 34,5 logaritmos, respectivamente.

vacío, tal y como se recoge en la normativa americana en relación al control de L. monocytogenes en productos preparaos para el consumo. En cambio, las APHs, como tratamiento post-procesado anti-listeria, son más efectivas (tanto inmediatamente como a largo plazo), que la aplicación del agente microbiano nisina, aunque la combinación de ambos procedimientos contribuiría de forma aún más notable al control de L. monocytogenes en el jamón curado RTE.

Una reunión del consorcio SAFE para debatir los efectos de la exposición en dosis bajas de pesticidas Expertos mundiales en seguridad alimentaria se dieron cita en Bruselas (Bélgica) los días 15 y 16 de marzo para debatir sobre las modificaciones en el sistema hormonal (destrucción endocrina) como consecuencia de la exposición a dosis bajas de pesticidas. Organizado en el marco del consorcio internacional SAFE, en esta reunión se discutió sobre la evaluación del riesgo por exposición crónica a bajas dosis de pesticidas y los modelos de hormesis y sus consecuencias en el ámbito de la toxicología y de la medicina.

Software para la validación y justificación documental de los procesos térmicos en el APPCC Uno de los objetivos de esta herramienta informática es la evaluación de forma rápida y sencilla de la inactivación térmica de los microorganismos y documentar de esta forma los criterios establecidos por la propia empresa en el plan APPCC (Análisis de Puntos Críticos), en términos de seguridad alimentaria. Aunque de momento sólo

En Toxicología, la hormesis es un fenómeno de respuesta a las dosis. Un contaminante o toxina que produce el efecto de hormesis se caracteriza porque, a bajas dosis, produce el efecto contrario al que tiene en dosis más elevadas. La hormesis es característica de muchas medicinas: con las dosis recomendadas por los médicos tienen un efecto curativo, pero en caso de sobredosis producen efectos nocivos para la salud. Y al revés, por ejemplo los opiáceos tienen, a grandes dosis un efecto analgésico, pero en dosis muy pequeñas presentan efectos negativos. El consorcio SAFE es una asociación internacional formada por 14 miembros procedentes de universidades e institutos científicos que trabajan en el ámbito de la investigación alimentaria con el objeto de fomentar un debate de interés público a través del diálogo con los gobiernos y la industria sobre la seguridad de los alimentos.

73 / Memoria 2011 /

Funcionalidad y Nutrición Un proyecto europeo de soporte a las pymes que quieran innovar en nutrición y salud

En el marco de la mejora de la nutrición y de la salud, el proyecto

En los últimos años, la dieta mediterránea ha ido cobrando cada vez

Las empresas que participan en el proyecto y después de una

más adeptos entre los consumidores, concienciados con la necesidad

se desarrollará principalmente en la búsqueda de soluciones viables para la reducción o substitución de sal, azúcares, grasas y aditivos en productos alimentarios.

fase inicial de identificación de las pymes que manifiesten un alto

de establecer unos hábitos de alimentación saludables, que

potencial de innovación, se define un sistema de orientación a través

contribuyan a la prevención de determinadas enfermedades propias

del cual las empresas recibirán soporte en términos tecnológicos y de

del siglo XXI. Este tipo de alimentos han presentado una oportunidad

gestión de la innovación. En una segunda fase del proyecto se prevé

para la industria agroalimentaria del sur de Europa. La creación

lanzar una plataforma de información que contribuirá a aumentar el

de más productos surgidos de proyectos de I+D+i ha permitido a

conocimiento de las empresas en los citados aspectos y, finalmente,

muchas empresas desarrollar nuevas líneas de producto y acceder a

se desarrollarán proyectos de demostración de productos alimentarios

mercados de todo el mundo.

que respondan a las ideas más innovadoras de las pymes.

En cambio, en el contexto actual, las pymes siguen encontrando

El propósito de los socios del FOODSME-HOP es el de trabajar de

dificultades importantes, pues los cambios constantes de un mercado

forma continuada y directa con un grupo aproximado de 130 pymes,

global cada vez más competitivo hacen aún más difícil compaginar la

estando a disposición de cualquier empresa del sector del Sur de Euro-

innovación y la investigación con la producción diaria.

pa la información y los productos generados en el marco del proyecto.

Por esta razón, el pasado mes de enero, un consorcio de siete socios internacionales puso en marcha el proyecto FOODSME-HOP, acrónimo de “Tutorización a pymes del sector agroalimentario del espacio SUDOE para el inicio de su actividad innovadora en el desarrollo de productos saludables”. El proyecto está acogido al programa de Iniciativa Comu-

Iniciativa para fomentar la participación catalana en proyectos europeos del sector agroalimentario

nitaria Interreg IVB Sudoeste europeo (SUDOE) del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), con un presupuesto de más de 900 mil

Elaborar la agenda es-

euros y una duración de dos años. Esta cooperación entre centros de

tratégica

investigación tecnológica de España, Portual y Francia, prevé fomen-

agroalimentario de Ca-

tar la innovación del sector agroalimentario, dando apoyo a las pymes

taluña, difundir la in-

para el desarrollo económico-industrial en la región SUDOE. El IRTA es

formación a las partes

uno de los socios del citado consorcio en representación de Cataluña.

interesadas sobre las oportunidades de colaboración en proyectos

del

sector

europeos y proponer y evaluar candidaturas de expertos evaluadores Una de las principales motivaciones del proyecto radica en la informa-

para estos proyectos.

ción obtenida en diversos estudios que señalan que las pymes poseen un gran potencial de innovación, pero que la falta de recursos huma-

Estas son algunas de las directrices establecidas por el Grupo Con-

nos y económicos suficientes, junto con un desconocimiento general

nect-EU Agroalimentario, un grupo de trabajo formado por el sector

de los procesos de innovación, hacen necesaria una estrategia de

público, la empresa privada y centros de investigación e innovación

actuación global para llevar a cabo este tipo de proyectos. Por eso,

entre los que figuran el IRTA y el CENTA.

FOODSME-HOP pretende asesorar a aquellas pymes que no disponen de recursos especializados para llevar a cabo proyectos innovado-

El objetivo último de esta iniciativa es impulsar la participación ca-

res, siempre y cuando muestren una actitud proactiva ante este reto.

talana en programas con financiación europea relacionados con la

74 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS producción agraria y alimentaria, el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la relación entre nutrición y salud. Por esto, el Grupo Connect-EU Agroalimentario, recogerá las aportaciones del máximo número de empresas, clústers, universidades, centros de investigación y centros tecnológicos catalanes (de las redes Cerca y Tecnio) para trasladarlos a la Comisión Europea en forma de agenda estratégica. De esta forma, se pretende incidir en las políticas europeas y fomentar la participación de agentes catalanes en convocatorias del Programa Marco a través de jornadas de difusión, de asesoramiento experto y de detección/creación de oportunidades.

Planty un proyecto europeo de cooperación con la India

Nuevo impulso a la innovación del IRTA-CENTA El 21 de octubre, se constituyó oficialmente el “Consejo Técnico Asesor” Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (IRTACENTA). La primera reunión del Consejo Técnico Asesor fue contar con los representantes de los miembros del patronato de la fundación CENTA-IRTA, organismo que incluye un tejido empresarial capaz de generar 7.000 millones de euros y más de 30.000 lugares de trabajo. A la reunión asistieron: Sr. Fernando Solano, Director I+D+i del Consorcio de Jabugo de Agrolimen; Sr. Miquel Aran, Director de Desarrollo de Negocio del Área Agroalimentaria de Applus; Sr. Jordi Bernardo, Director Técnico Industrial de Casademont; Sr. Agustí

El 24 de mayo, tuvo lugar en el Auditorio del IRTA de Monells (Girona)

Montserrat, Director I+D de Danone; Sra. Mónica Gassiot, Responsable

la reunión anual de la red europea PLANTY, creada por el consorcio

de I+D de Espuña; Sra. Elena Freixas, Directora de Calidad de Frit

New Indigo con el objetivo de promover la cooperación entre centros

Ravich; Sra. Jaume Solà, R&D Research Manager de Gallina Blanca

de investigación de Europa y de la India.

Star; Sr. Llorenç Freixanet, Director del Departamento de Inteligencia de Metalquimia; Sra. Carole Tonello, Directora de Aplicaciones de

Entre los temas presentados, cabe destacar los estudios sobre

NC-Hyperbaric; Sr. Miquel Bonet, Regulatory Affairs Manager de

embutidos elaboradoras con extractos vegetales ricos en antioxidantes

Nestlé; Sr. Jaume Planella, Director de I+D+i de Noel; Sra. Montse

y la valoración de diferentes procedimientos para obtener ingredientes

Rivero, Directora General Científica de Laboratoris Ordesa; Sr. Carles

de gran interés a partir de subprogramas vegetales procedentes, en

Nin, Director de I+D de Panrico-Donuts; Sr. Carles Lapenya, Sales

particular, de la granada.

Manager Food Solutions Península Ibérica de Sealedair-Cryovac.

La jornada contó con la participación de unos cincuenta asistentes, entre investigadores y representantes de empresas de la industria agroalimentaria. El consorcio europeo New Indigo fue creado con el objeto de promover la cooperación entre centros de investigación de Europa y de la India, no tan sólo en términos económicos y políticos, sino también desde el punto de vista científico. A través de esta colaboración, la Unión Europea pretende reforzar la dimensión internacional del Espacio de Investigación Europeo (ERA, por sus siglas en inglés), brindando la posibilidad a su comunidad de mejorar el nivel de competitividad internacional. Para más información: http://www.newindigo.eu/

75 / Memoria 2011 /

Funcionalidad y Nutrición OTRAS ACTIVIDADES • Jornada sobre la presencia de biofilms en la industria agroalimentaria, el 20 de enero en Monells (Girona) • Curso de elaboración de quesos, del 25 de enero al 2 de mayo en Torre Marimon • Jornada sobre el diseño y la validación de procesos térmicos en alimentos, el 27 de enero en Monell • Curso de gestión de la seguridad alimentaria, los días 15 y 22 de febrero en Olot (Girona) • Primer Círculo Inteligente para acercar el mundo científico y empresarial y fomentar la transferencia tecnológica, el 21 de febrero en Barcelona • Curso de gestión de la seguridad alimentaria, los días 1 y 8 de marzo en Olot • Jornada técnica sobre desarrollo de nuevos productos en el sector Foodservice, el 23 de marzo en Mercabarna • Curso de microbiología en el sector cárnico, el 24 y 31 de marzo en Tàrrega • Seminario estratégico sobre envasado y vida comercial, los días 5, 6, 12 y 13 de abril en Mercabarna • Jornada para fomentar la reducción de la huella ecológica en la industria cárnica y láctica, el 10 de mayo en Monells • Curso de “Microbiología de la carne y los productos cárnicos”, los días 15, 18, 23, 25 y 30 de mayo en Vic (Barcelona) • Curso “Cómo sacar provecho al APPCC”, el 17, 24 y 31 de mayo y 7 de junio en Vic • Jornada para fomentar proyectos de I+D+i nacionales de empresas cárnicas y de producción animal, el 25 de mayo en Monells • Jornada sobre vida útil segura y modelos predictivos en la industria alimentaria, los días 9 y 10 de junio en Monells • Jornada técnica sobre la gamba, el 18 de junio en Palamós • Jornada técnico-demostrativa de la aplicación de las tecnologías industriales en el sector agroalimentario, el 20 de septiembre en Monells • Seminario de análisis sensorial de alimentos, el 21 y 22 de septiembre en Barcelona • Curso sobre criterios microbiológicos en el sector cárnico, los días 18, 20, 25 y 27 de octubre • Nuevos modelos para la transferencia tecnológica en el sector agroalimentario, el 3 de noviembre en Barcelona • Curso sobre los aditivos en la industria alimentaria, los días 15, 21 y 28 de noviembre en Olot • Jornada técnica sobre la problemática del secado de productos cárnicos, el 28 de noviembre en Monells • Jornada técnica sobre cómo confeccionar un plan de internacionalización, el 29 de noviembre en el Parc Científic i Tecnològic de la Universitat de Girona • Jornada técnica sobre “Tecnologías no destructivas para optimizar procesos en la industria alimentaria”, el 15 de diciembre en Monells

76 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

77 / Memoria 2011 /

78 / Memoria 2012 /

medio ambientE Y caMBio global

Gestión Integral de Residuos Orgánicos / 80 Ecosistemas Acuáticos / 82 Horticultura Ambiental / 84 Producción Ecológica y Bioenergía / 86 Uso Eficiente del Agua / 88 79 / Memoria 2012 /

GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS ORGÁNICOS El GIRO realizará un estudio de referencia europea en tratamientos de deyecciones ganaderas

la escala de operación (en granja o colectivo). También se estudiarán las técnicas y formas de tratamientos utilizados y el tipo de productos obtenidos, así como su mercado. En lo que respecta a las tecnologías, deberán detallarse aquellas que se aplican actualmente, las que están en desarrollo y aquellas que pueden considerarse las mejores

El GIRO y el centro danés CBMI (Innovation Centre for Bioenergy and

tecnologías disponibles. Para las técnicas más comunes, deberá

Environmental Technologies) ganaron el concurso europeo abierto por la

hacerse un análisis económico.

Comisión Europea que tiene por objeto realizar un inventario europeo de las actividades de tratamiento de deyecciones ganaderas y definir

Una de las actividades a realizar será la de caracterizar siete

las tendencias de futuro que deberían fortalecerse en la UE 27.

instalaciones tipo existentes que sirven de caso de estudio y modelo en Europa. Se han escogido dos danesas, una holandesa, una

La formalización de este trabajo se ha hecho a través de un contrato

eslovena y tres catalanas. Esto implicará situar a la industria catalana

entre la Dirección General de Medio Ambiente de la Comisión

como referente europeo en este campo.

Europea, el consorcio CBMI, formado por The Faculty of Agricultural Sciences (Aarhus University), Agro Business Park A/S, Risø DTU (Technical University of Denmark ), Institute for Agri Technology and Food Innovation y el Engineering College of Aarhus y la fundación

Estudio de soporte del Plan de Energías Renovables 2011-2020

catalana GIRO Centre Tecnològic, centro consorciado del IRTA y vinculado a la UPC.

El GIRO ha participado en la autoría de uno de los estudios de soporte al Plan de Energías Renovables 2011-2020 (PER), que trata sobre la

A grandes trazos, el proyecto deberá indicar la cantidad de estiércol

generación y la situación del biogás en España titulado: “Situación y

y purines que son tratados en cada estado miembro, en función de

potencial de generación de biogás. Estudio técnico PER 2011-2020” .

80 / Memoria 2011 /

Medio Ambiente y Cambio Global

Lodored, un producto sostenible para reducir el impacto medioambiental de la industria alimentaria El 10 de mayo, tuvo lugar en el Auditorio del IRTA de Monells (Girona) la presentación de los resultados de “Lodored”, un producto sostenible pensado para las empresas del sector alimentario que quieran reducir el exceso de lodos en plantas de tratamiento de aguas residuales. En el marco del proyecto europeo Wastered, el IRTA y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) organizaron la jornada “Reducción de lodos de depuración en la industria cárnica y láctea europea”, con el objeto de ilustrar los resultados de

De esta forma, Lodored ayuda a la modificación del flujo de energía del metabolismo de las poblaciones de microorganismos aeróbicos activos, durante el proceso de depuración del agua. Así se pretende reducir la tasa de producción específica de lodos sin afectar el rendimiento de la misma depuración. Actualmente, en el mercado están disponibles diferentes tipologías de productos para ayudar en este proceso, aunque existe falta de documentación de soporte que demuestre la efectividad. En el caso de Lodored, gracias al financiamiento del proyecto Wastered, los investigadores involucrados en este consorcio europeo han podido comprobar su funcionamiento en un gran número de depuradoras industriales en condiciones de campo reales.

la experimentación de Lodored en plantas industriales lácteas y cárLos decrementos más apreciables en la producción de lodos se han

nicas, así como en depuradoras municipales.

observado en plantas con caudales de agua residual más grandes. Lodored es un producto fabricado a partir de vitaminas y enzimas que

A pesar de esto, la efectividad específica del producto depende de

favorecen la floculación, un proceso físico-químico que amalgama las

las condiciones locales de la planta depuradora (dureza del agua,

partículas en suspensión de las aguas residuales para convertirlas en

características específicas de operación, etc.) y de los costes de

partículas suficientemente grandes para ser retenidas por los filtros.

gestión de los lodos.

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Ecosistemas Acuáticos Actuaciones principales del proyecto Life de restauración de la Alfacada y la Tancada Las principales obras previstas del proyecto Life de restauración y

Las zonas húmedas del Delta del Ebro conectadas al río o al mar reciben sedimentos para hacer frente al riesgo de inundación

gestión de las lagunas de la Alfacada y la Tancada empezaron después

La mayor parte de las zonas húmedas del Delta del Ebro que están

del verano, una vez finalizada la temporada de nidificación de los

conectadas a ambientes fluviales y marinos registran un crecimiento

pájaros que habitan en estos espacios naturales del Delta del Ebro.

vertical del suelo suficiente para hacer frente (durante el presente siglo) al riesgo de inundación ocasional por la subsidencia y el incremento del

Los responsables de esta actuación medioambiental han preparado los tra-

nivel del mar. Ésta es una de las conclusiones del proyecto “Desarrollo

bajos previos de conexión hidrológica para iniciar la mejora de hábitats, y

de técnicas para compensar la subsidencia y subida del nivel del mar

realizar también muestreos de peces, censos de aves y controles de la cali-

a las costas y los humedales del Delta del Ebro”, realizado por el IRTA,

dad del agua. Asimismo, han habilitado un cerramiento de aclimatación para

entre los años 2009 y 2011.

las veinte tortugas del estanque que serán reintroducidas en la Alfacada. Así, entre los ambientes que muestran capacidad para afrontar el peligro de inundación están los humedales del Garxal, en la desembocadura del Ebro, o los de la bahía del Fangar, ya que por el hecho de estar conectados con el río o el mar se garantizan una aportación continuada de sedimentos orgánicos e inorgánicos que supera la amenaza de hundimiento. A pesar de esta capacidad, los técnicos apuntan que una gestión que comporte aportaciones de los sedimentos acumulados en los embalses de agua que están más arriba favorecería la supervivencia de las zonas húmedas. En el caso de la Alfacada, el proyecto contempla condicionar la red hidrológica, potenciar las zonas de nidificación de gaviotas y charranes

El estudio ha comprobado también que los humedales costeros que se

en las salinas, convertir arrozales en lagunas costeras y bosques de

encuentran aislados tienen valores de crecimiento de suelo mucho más

ribera y construir un observatorio ornitológico abierto al público.

bajos y son más vulnerables a los riesgos de inundación.

Con respecto a la Tancada, en otoño se desmontaron las instalaciones

Este proyecto ha comportado también la creación de humedales experi-

de la antigua piscifactoría para regenerar las zonas de los humedales y

mentales en antiguas fincas agrícolas que reciben agua del río o agua de

lagunas. También se han creado islas para recuperar la nidificación de

drenaje de los arrozales, para estudiar y comparar la función de depura-

gaviotas de cabeza blanca y charranes en la zona de las antiguas sali-

ción de las aguas y el crecimiento del suelo. En este caso, también se ha

nas de Sant Antoni, donde se construirá un observatorio y se eliminarán

dado un crecimiento vertical del suelo significativo, a causa en gran parte,

algunos accesos terrestres. Otra actuación importante es el soterramiento

de la contribución de la materia orgánica generada por la vegetación. Es-

de la línea eléctrica aérea y la eliminación de las líneas que no se utilizan.

tos resultados muestran la importancia de restaurar zonas húmedas en las áreas más vulnerables (bajo el nivel del mar), tal y como se está ha-

Entre las especies a las que se hace un seguimiento especial de

ciendo en los proyectos de restauración del Plan Integral de Protección

conservación está el fartet, un pequeño pez en peligro de extinción que

del Delta del Ebro (PIPDE), que implican la construcción de filtros verdes

se ha localizado en la Tancada; el calamón común, con muestreos

para mejorar la calidad del agua que va a las bahías del Delta del Ebro.

de población que permitan controlar su crecimiento, y la tortuga del Estany, que se reintroducirá, con veinte ejemplares ya trasladados a un

Según las conclusiones del estudio, el siguiente objetivo sería desarrollar

cerramiento de aclimatación especialmente instalado en la Alfacada.

un modelo a escala de todo el Delta que permita hacer predicciones de

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Medio Ambiente y Cambio Global Mecanismos de gestión de los deltas y estuarios para minimizar los riesgos de inundación Los sistemas deltaicos disponen de mecanismos específicos para responder al incremento relativo del nivel del mar. Una buena gestión de la evolución futura de los humedales en función de la subida del nivel del mar y, en una segunda etapa, incluir también los efectos sobre los arrozales, como el aumento de la salinidad del suelo.

estos sistemas, especialmente en lo que respecta a la aportación de sedimentos y la determinación de unos caudales ambientales adecuados, son dos de las acciones que pueden ayudar a mantener los deltas ante esta problemática. Unos 150 científicos y gestores trataron los impactos que el cambio climático puede tener sobre los deltas y los estuarios de todo el mundo y las medidas a aplicar para adaptarse, en el Congreso Interna-

Becas URV e IRTA

cional Impactos del cambio global en deltas, estuarios y lagunas costeras,

La Universitat Rovira i Virgili (URV) y el IRTA han impulsado una beca en que la tesis doctoral se centrará en el estudio de los sedimentos del tramo final del río y del Delta del Ebro y que contará con la colaboración del Banco Santander.

organizado por la red DeltaNet, a la que pertenece el IRTA y que se celebró en Sant Carles de la Ràpita (Cataluña, España) del 6 al 10 de junio. El Congreso Deltanet puso sobre la mesa estudios e informes correspondientes a la gestión de los sedimentos y las inundaciones en deltas

El trabajo desarrollará tecnologías que incrementarán el conocimiento científico de la zona, pero que también podrán aplicarse en la mejora del control sanitario de los bivalvos que abastecen a una importante industria alimentaria.

y estuarios, y se analizaron casos representativos de diversos continentes; también se analizaron ejemplos de buenas prácticas para conseguir una mejor adaptación a los efectos del cambio climático y otros impactos antrópicos. Los expertos coincidieron en remarcar la fragilidad de estos sistemas ante la combinación del incremento del nivel del mar

Por otra parte, el Centro de Cambio Climático (C3) de la URV y el IRTA han establecido una beca predoctoral para la realización de una tesis para la obtención del grado de Doctor por la Universitat Rovira i Virgili (URV) dentro del POP en Cambio Climático y el Máster Universitario

y la progresiva compactación del terreno (subsidencia). De hecho, este doble factor resulta especialmente amenazador para los deltas debido al fuerte peso poblacional que soportan estos espacios, en los que habitan unos 500 millones de personas en todo el mundo.

de Geografía, con el título Reconstrucción de la evolución de variables La amenaza se ve agravada, según expusieron los ponentes, por el

climáticas y ambientales en el delta del Ebro.

efecto de retención de los sedimentos propiciado por la construcción de Estas becas son fruto de la colaboración entre la URV y el IRTA para

embalses, que limitan las aportaciones a las zonas costeras. Es por esto

la creación de un programa de estudios de postgrado en el ámbito de

que alguno de los expertos reclamaron una gestión integrada del agua

la Acuicultura y los Ecosistemas Acuáticos, y de la colaboración entre

y los sedimentos para combatir los riesgos crecientes de inundación.

la URV y el Banco Santander para desarrollar un plan de investigación DeltaNet, la red europea de deltas y estuarios (http://www.deltanet-

específica.

project.eu) financiada por el Programa Interreg IVC, tiene previsto Esta colaboración prevé disponer de 4 becas de doctorado activas a

seguir fomentando el intercambio de experiencias de gestión con

lo largo de los 4 años de duración prevista (una por año) y se enmarca

otros simposios en el marco de este proyecto apoyado por la Unión

dentro del proyecto de atracción de talento del Campus de Excelencia

Europea, que en un futuro abordará ámbitos temáticos como la gestión

Internacional Catalunya Sur, en el que participan la URV y el IRTA,

integrada de los deltas y estuarios, su estado ecológico y las políticas

entre otras instituciones.

para garantizar su sostenibilidad.

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HORTICULTURA AMBIENTAL El proyecto MONTES, los bosques mediterráneos y el cambio global: amenazas y oportunidades

El CREAF y el IRTA colaboran con Nicaragua en el estudio del trópico seco

Este estudio se enmarca en el proyecto MONTES-Consolider 2009-

El proyecto de cooperación interuniversitario entre España y Nicaragua,

2011. Una iniciativa que se coordina desde el CREAF y que cuenta

financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional

con un centenar de investigadores de unas once instituciones, entre las que se encuentra el IRTA. Su objetivo es hacer una investigación científica que permita entender mejor la interacción entre los bosques y el cambio global para determinar la mejor forma de integrar la gestión de los bosques como estrategia de mitigación de sus efectos. El proyecto se estructura en tres ejes fundamentales: el análisis de la influencia del cambio global en la estructura y el funcionamiento

(AECID), ha permitido instrumentalizar una estación experimental, la creación de una oficina de transferencia de resultados de la investigación y la formación del personal nicaragüense que trabajará en las nuevas instalaciones de “El Limón”. En Estelí, Nicaragua, tuvo lugar la inauguración de la Estación Experimental “El Limón”, un nuevo centro de investigación que pretende ser la referencia nacional e internacional en ecología, conservación y restauración de sistemas forestales del trópico seco. Este aconte-

de los bosques, el estudio de la manera en que los bosques pueden

cimiento culmina un gran proyecto de cooperación interuniversitario

hacer variar los efectos del cambio global y la modificación de estas

entre España y Nicaragua que empezó en 2008 financiado por la

interacciones mediante la gestión forestal.

Agencia Española de Cooperación Internacional (AECID) y que han liderado el Centre de Recerca en Ecologia i Aplicacions Forestals, el

Para más información sobre el proyecto: http://www.creaf.uab.

IRTA y la Facultad Regional Multidisciplinar de Estelí de la Universidad

es/montes/

Nacional Autónoma de Nicaragua (FAREM/UNAN Managua).

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Medio Ambiente y Cambio Global

El proyecto ha tenido como principales objetivos: la instrumentalización de una estación experimental para el estudio del trópico seco, la creación de una oficina de transferencia de resultados de investigación (OTRI) y la formación y capacitación de personal académico e investigadores nicaragüenses en distintas áreas temáticas como edafología o ecología, claves para el estudio y conservación de los ecosistemas tropicales frente a las principales amenazas vinculadas al cambio global. El estudio de las vulnerabilidades del bosque tropical seco, uno de

Curso de horticultura protegida en Jamaica El pasado mes de octubre, investigadores del IRTA impartieron un curso de horticultura protegida organizado por IRTA, el CEATA (Center for Advanced Technologies in Agriculture) y la SpanishJamaican Foundation, en el que participaron más de 30 alumnos de distintos países del Caribe.

los más amenazados del mundo, es clave para su preservación. Asimismo, los investigadores españoles han obtenido nuevos

En el curso, destinado a técnicos y productores se trataron desde los

conocimientos sobre el clima bioestacional que ayudarán a afrontar

aspectos técnicos de la horticultura en invernadero (riego, fertilización,

los cambios previstos en el área mediterránea en los próximos años.

ventilación, impacto ambiental, etc.) hasta los aspectos económicos

Según las previsiones, nuestros ecosistemas deberán adaptarse a un

y de poscosecha.

nuevo clima de características similares al trópico seco. Este primer contacto el CEATA servirá para fijar las bases para nuevas Web del proyecto: http://www.farem.unan.edu.ni/tropiseco/

colaboraciones del IRTA con los países del CARICOM.

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Producción Ecológica y Bioenergía El proyecto de cooperación transfronteriza REDBIO de agricultura ecológica finaliza con una valoración global positiva

REDBIO es un proyecto europeo que se enmarca dentro del Programa de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra (POCTEFA) 20072013. El proyecto ha establecido una red de experimentación y de transferencia de conocimientos orientado especialmente a los sectores frutícola, hortícola y vitivinícola y dirigido a las personas vinculadas al sector de la producción agraria ecológica.

El Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural acogió el día 9 de mayo, en Barcelona, el acto institucional de finalización del proyecto de cooperación transfronteriza REDBIO.

Durante el acto se expusieron las motivaciones y los objetivos iniciales del proyecto, pero se incidió especialmente en los principales resultados obtenidos del trabajo cooperativo y los índices de impacto conseguidos durante los tres años de duración del proyecto.

Al acto asistieron cerca de 40 personas interesadas en conocer los resultados generales del proyecto REDBIO que, desde el 1 de enero de 2009, se ha ejecutado de forma coordinada entre 10 socios institucionales de Catalunya y de la Catalunya Norte: la Chambre

Toda la información y la actividad divulgativa y la documentación técnica elaboradora en el marco del proyecto REDBIO se encuentra disponible en la web www.redbio.eu.

d’Agriculture du Roussillon, el CIVAM Bio, el Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario (CREDA), el Departamento de Agricultura, el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), el IRTA, el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), la SICA

Apoyo agronómico a la fruticultura ecológica

Centrex, la Universidad de Barcelona (UB) y la Unió de Pagesos (UP).

El uso de variedades resistentes, una conducción racional de las plantaciones y la introducción de infraestructuras ecológicas para mejorar el manejo de las explotaciones frutícolas han sido algunas de las propuestas de los ponentes en la 5ª Jornada Técnica de Fruticultura Ecológica El IRTA y la Cámara de Agricultura de los Pirineos Orientales han trabajado conjuntamente para impulsar la fruticultura ecológica a am-

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Medio Ambiente y Cambio Global bos lados de los Pirineos. Buena parte de este trabajo en común se expuso el 16 de junio, en la V Jornada Técnica de Fruticultura Ecológica, formando parte de las actividades del proyecto transfronterizo REDBIO.

producción de albaricoqueros y melocotoneros ecológicos en la Cataluña Norte.

Los temas tratados en esta jornada desarrollaron distintos aspectos relacionados con el diseño y establecieron las bases generales que deben contemplarse para conseguir un buen manejo de la explotación. Los ponentes de la jornada propusieron el uso de variedades resistentes, una conducción racional de las plantaciones y la introducción de infraestructuras ecológicas para mejorar el manejo de las explotaciones frutícolas en agricultura ecológica. Finalmente se expusieron dos casos prácticos correspondientes a dos realidades distintas: la producción de manzana ecológica en Cataluña y la

OTRAS ACTIVIDADES • Jornada sobre automatización y sensores aplicados al riego, el 31 de marzo en Lleida • Jornada sobre el proyecto RIDECO-CONSOLIDER, el 6 de abril en Madrid • Jornada técnica intercomarcal de colza, el 11 de mayo en Caldes de Malavella • Jornada técnica de aplicación de CO2 en tomate, el 12 de mayo en Sartaguda (Navarra) • Jornada sobre “relación entre el suelo, la planta y la atmósfera de la viña”, el 26 de mayo en el Parque Tecnológico del Vino • Vª jornada de fruticultura ecológica, el 16 de junio en Lleida • Jornada: ¿Cuánto carbono tenemos bajo los pies?, el 28 de junio en Barcelona • Jornada divulgativa sobre jardinería y paisajismo, el 5 de julio en Cabrils (Barcelona) • Jornada de riego y fertirrigación para viña, almendro y olivo, el 7 de julio en Gandesa (Tarragona) • Seminario sobre el cálculo de la huella de carbono en productos hortícolas, el 12 de julio en el IRTA de Cabrils • Jornada técnica sobre compostaje y formulación de substratos para la producción ecológica, el 15 de noviembre en Cabrils • Jornada técnica de formación a los nuevos regantes en cultivo de colza, el 21 de noviembre en Tremp • Jornada de substratos en la producción ecológica de plantas cultivadas en maceta, el 22 de noviembre en Cabrils • Jornada sobre “Perspectivas y situación actual de los suelos y los acuíferos contaminantes”, el 15 de diciembre en Mollet del Vallès (Barcelona)

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Uso Eficiente del Agua REGMED un centro de referencia en Europa El Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, Josep Maria Pelegrí, acompañado de los directores generales de Desarrollo Rural, Jordi Sala, y del IRTA, Josep Maria Monfort, presidió la Jornada inaugural del Centro de Regadíos del Mediterráneo, REGMED.

producción de alimentos), con el espíritu de influir en la buena gestión del recurso del agua para producir en toda esta zona, y en la de crear una visión mediterránea en la gestión del agua que realmente ayude a mejorar la eficiencia productiva de este recurso. • Detectar y priorizar las carencias o puntos débiles en la gestión del agua de riego, y promover las actividades que ayuden a resolverlas. • Impulsar un fórum de opinión y debate permanente sobre el uso del

La creación de este Centro de Regadíos del Mediterráneo (REGMED), que se ubicará en la sede de REGSEGA en Tárrega, tiene como objetivos:

agua en la agricultura. • Convertir el centro en punto de referencia de las problemáticas del uso del agua de riego dando apoyo multidisciplinar a todos los agentes implicados.

Presentan los resultados del proyecto RIDECO-CONSOLIDER en Madrid En la sede del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marítimo (MARM) se celebró el 6 de abril una jornada sobre el proyecto RIDECOCONSOLIDER, orientado a la mejora de la eficiencia productiva del riego, en el que participa el IRTA. Este proyecto de alcance nacional ha apuntado a la investigación de todo el potencial del Riego Deficitario Controlado (RDC) para ahorrar agua de riego y para la mejora de la productividad en el sector hortofrutícola español. • Coordinar y desarrollar todo el potencial disponible por parte de

El programa ha tenido como objetivos:

los promotores en el ámbito de la gestión y uso del agua en la agricultura mediterránea y dotarlo de un mayor impulso para llegar

• Completar los datos de manejo óptimo del RDC para los

a ser un referente en este ámbito, al tiempo que ser capaces

siguientes cultivos: olivo, almendro, nogal, albaricoquero, cerezo,

de transferir el conocimiento que deriva a los sectores más

melocotonero, peral, manzano, cítricos y viña (vino y mesa).

directamente implicados y al conjunto de la sociedad, para una mejor gestión del riego pero, también, para una mejor difusión de

• Determinación de la sensibilidad estacional de los cultivos a

la importancia social y económica de la agricultura de regadío en

diferentes niveles de estrés hídrico, y la combinación de éste con

nuestra sociedad.

otros tipos de estrés.

• Orientar su actividad a todo el área de agricultura mediterránea

• Buscar modelos matemáticos que describan la sensibilidad de

(zona comprendida entre los paralelos 25º N y 50º N, o sea, la

las plantas al estrés hídrico para facilitar la aplicación del RDC en

franja con una climatología que potencialmente beneficia más la

fincas comerciales.

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Medio Ambiente y Cambio Global • Evaluar la reducción real de la evotranspiración (ET) en campos

• Implementar y probar estos programas de aplicación de riego en di-

regados con estrategias de RDC.

ferentes campos comerciales, utilizando los controladores adaptados.

• Establecer nuevas metodologías para determinar el ET real y la E y

• Evaluación de la salinidad debida al uso del RDC, y el estudio a

T separadamente.

través de modelos que expliquen la dinámica de la salinidad en los suelos en casos de RDC, midiendo la salinidad en diferentes experimentos y condiciones medioambientales.

• Metodologías alternativas (flujo de savia, “eddy covariance”, balance de agua en el suelo y lisímetros), y algunos modelos desarrollados para determinar los requerimientos totales de agua

• Desarrollo de criterios para determinar la sostenibilidad y los

de riego).

efectos del RDC a largo plazo, en árboles frutales y viña.

• Medidas áreas (multi-espectrales y cámara térmica).

• Caracterizar la heterogeneidad espacial del suelo, la meteorología y las variables del sistema de riego que afecten el consumo de agua de los cultivos en zonas de aplicación del RDC.

• Evaluar medidas en planta y suelo que aporten una mejor información para una correcta aplicación del riego.

• Desarrollar un programador colectivo de riego para una aplicación automática del RDC en los distintos campos de una zona de regadío,

• Desarrollo de programas de cálculo de las necesidades de riego.

equipado con un controlador remoto de distribución de red. • Adaptar las programaciones de riego a diferentes controladores de riego.

Para más información: http://www.rideco-consolider.es

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90 / Memoria 2012 /

91 / Memoria 2012 /

Passeig de GrĂ cia, 44, 3a pl. 08007 Barcelona irta@irta.es www.irta.es T. +34 934 674 040 F. +34 934 674 042

MemOria DE activiDADES 2011