The School Job
JOAN CARPIO ÁLVARO GARCÍA POL ROURERA 0
Índex 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Editorial…………………………………………………………p.2 Una Introducció a La Crisi Dels Refugiats…………….….p.6 Malalties mentals………………………………………………p.8 Metges Sense Fronteres-Espanya………………….………p.10 Cursa del dimoni. …………………..……………………...…p.12 Pel·lícula nova(MIB-llll) ………………….…………………...p.13 Sòlid,Gas o Lìquid (per fer a casa) …………………………p.17 Passatenps…………………………………………………..…p.18 Anuncis……………………………………………………….…p.19
1
EDITORIAL La bipolaritat és una malaltia mental crònica que afecta els mecanismes que regulen l'estat d'ànim,és presenta en episodis recurrents que van des de la mania o hipomania (alegria,exaltació o eufòria) fins a la depressió. Aquestes variacions influeixen de manera significativa en els aspectes socials, familiars acadèmics o laborals de la persona que té la malaltia. El tractament amb fàrmacs és imprescindible,encara que de vegades és necessari complementar-lo amb una intervenció psicològica. Les persones amb problemes de salut mental no són cap perill per a ningú (excepte casos molt extrems) per tant no han d'estar tancats amb un clinica senzillament han de tenir una medicació adequada i amb aquesta medicació ja estan estabilitzades. Per tant són persones, hi han de ser tractades com a tals. La societat no hauria de discriminar-los per tenir algun tipus de problema o malaltia. En els cas de la bipolaritat la gent no ho entén perquè van canviant d'opinió per exemple diuen que s'avorreixen a casa i volen sortir per no avorrir-se,però abans de sortir diu que està molt bé a casa i abans estava content per sortir ara s'enfada perquè no vol sortir. La societat creu que els malalts mentals són perillosos per que provoquen violència i per tant han de ser tancats en centre psiquiàtrics. La realitat és que amb la medicació no hi ha cap problema.
El que fa la societat és discriminarlos només per tenir un problema de salut
mental. Sense conèixer a la persona i a més amb la medicació adequada no hi ha cap problema. Les persones amb problemes de salut mental no han de ser tancades amb un manicomi com si fossin animals perillosos. Quan realment són persones al igual que tothom,però tenen una petita diferència tenen una malaltia mental la qual els impedeix fer determinades coses. Les persones amb problemes de salut mental no han de ser discriminades han de tenir la comprensió de totes les persones ja que el dia de demà igual pot ser algun de vostès aquell que tingui una malaltia de salut mental bé igual no vostès però si un dels seus amics o familiars, per aquest motiu els demano comprensió per a aquestes persones que encara que tinguin una malaltia segueixen sent persones que necessiten comprensió i sobretot no ser discriminades per les altres persones. El problema és que la gent pensa que són perillosos i per tant no s'hi apropen només fan comentaris els quals no són massa apropiats per a l'ocasió per aquests motius no s'ha de discriminar a les persones amb salut mental i tampoc si algun dia vostès veuen alguna no s'ha de fer cap comentari pensi que pot ser un amic o un familiar. El que 2
realment necessiten és comprensió i estima. Ja que igual no avui però potser demà vostès, un familiar o un amic poden patir
un malaltia de salut mental com pot ser la bipolaritat o l'esquizofrènia.
SOCIALS (Una introducció a la crisi dels refugiats)
Units d'Amèrica, República Francesa i altres països de l'OTAN. A part també hi ha una regió del nord-est de Síria,Iraq i Turquia, anomenada kurdistan, que es va declarar independent i en principi comptava amb entrenament de la
La crisi dels refugiats afecta des del 2011 degut a la guerra civil de Síria un conflicte que, enfronta dos bàndols. Els que estan a favor del president Al-Assad, que va treure l'exèrcit davant de la població que protestava per tenir un país més democràtic, i l'altre bàndol nomenat “rebels” que són els que volen expulsar Al-Assad de la presidència. El bàndol de Al-Assad compta amb els suports dels següents països: Federació de Rússia que participa activament en la guerra bombardejant posicions rebels i la República Popular China que dóna recursos, mentre que els “rebels” compten amb el suport dels Estats
CIA (Central Inteligence Agency) però van deixar d'entrenar al descobrir-se. Els Kurds són un poble que va decidir independitzarse dels diferents països. Síria va declarar la guerra al Kurdistan que es va declarar independent. També dins dels rebels trobem un grup molt perillós l'Estat Islàmic. L'estat islàmic va en contra del govern D'Al-Assad però fa diferents accions en contra dels països com França, Regne Unit, Espanya que causen moltes morts. És un grup islamista. Que ja ha sigut eliminat com molts grups terroristes. Aquesta guerra civil és suma a les altres que hi han a països pròxims. Aquestes guerres provoquen que la població dels països vulgui emigrar en direcció a Europa, on hi ha major nivell econòmicament i no hi ha cap guerra. Aquestes persones viatgen des de Síria cap a Europa travessant 3
diferents països, com Turquia o Grècia travessant el Mediterrani. No tots surten de Síria també n'hi ha que surten de Iraq on també hi ha una guerra o de països africans com Líbia on hi ha una guerra civil. També hi ha que surten de països sud-saharians. Normalment el viatge acostumen a fer-lo caminant, fins que arriben a Turquia que llavors han de travessar fins a l'illa de Lesbos (Grècia). Per fer aquest viatge els refugiats han de pagar un alt preu i a més normalment és amb una barca inflable on hi van més dels que poden anar moltes barques s'enfonsen i algunes pàteres que és com s'anomenen les barques de refugiats que van de Turquia cap a l'illa de Grècia esmentada abans. També hi ha persones que travessen països com Marroc per després arribar a Espanya. Altres els que surten de Líbia van capa a Itàlia a través de l'illa de Lampedusa. Però abans de muntar a les pateres necessiten pagar quasi bé 2000 euros. A més esperen en camps de refugiats on malviuen o agafen moltes malalties.Aquests camps els construeix el govern turc per a poder ajudar a que s'en vagin de Turquía.
marítimes d'un país europeu(Grècia, Espanya o Itàlia). Quan aquestes pateres son rescatades normalment els porten a un port del país on és el vaixell que els ha salvat. Quan arriben a port les autoritats porten els refugiats a un CIE (Centre d'Internament d'Estrangers), per després tornar-los al seu país d'origen. Això passa en el cas d'Espanya. En el cas de l'illa de Lesbos els refugiats són traslladats cap a Grècia on els deixen anar. Després de Grècia els refugiats se'n van direcció a Alemanya i arriben travessant països com Hongria, Àustria, Albània..., bé això era abans,ara Itàlia no rescata refugiats i Hongria ha construït un mur per el qual prohibeix la entrada. Els refugiats van caminant fins a Alemanya que és l'objectiu final. Hongria prohibeix la entrada com molts altres països argumentant que entre els refugiats viatgen terroristes i delinqüents. Aquest argument també l'utilitzen altres països per a negar l'entrada als refugiats. També trobem països amb l'opinió contrària com són Suècia,Noruega, Islàndia i Dinamarca en fi els països Nòrdics que permeten l'entrada dels refugiats.
En molts casos aquestes pateres acaben rescatats per les autoritats 4
Els refugiats arriben a França i Alemanya on demanen asil polític que normalment no es concedeix. Per això arriben al països europeus sense diners i els estats no els donen diners per tant al no tenir diners i no poden treballar perquè normalment no parlen el idioma i a més no tenen la nacionalitat ni els papers per a treballar. Per tant és dediquen a activitats no legals. La majoria es dediquen a robar i els menors acaben a un centre de menors si són MENA (Menors No Acompanyats). Una de les possibles solucions seria que la Unió Europea fes de mediador a la guerra per tal d'aturar-la. L'altre seria donar a Síria diners per a poder millorar la situació de la seva població, l'altre seria lluitar contra les màfies que porten els immigrants des de Turquia, una altre seria que els diferents governs pactessin per acollir un nombre de refugiats i llavors donar papers aquells que hagin pactat d'acollir. L'última solució molt radical seria posar l'exèrcit contra els immigrants però no s'hauria de fer ja que Europa és la institució dels drets humans.
Opinió personal: Joan: Jo crec que Europa hauria de controlar els immigrants però hauria de deixar-los passar. A part Europa hauria de investigar les màfies i sobretot hauria o bé deixar d'ajudar als rebels o ajudar-los molt més per guanyar a Al-Assad. També la Federació De Rússia hauria de deixar d'ajudar a un dictador que només fa que matar gent i a sobre fabrica armes químiques per a bombardejar a la seva població per tal de guanyar una guerra que, enlloc de provocar-la s'hauria d'haver anat del poder enlloc de treure l'exèrcit davant la població. Per tant el que per mi hauria de fer seria deixar el poder i anar-se'n cap a un altre país i sobretot deixar de fabricar armes químiques per usar en contra de la seva pròpia població la qual està mata'n amb aquesta guerra tan absurda, que ell mateix ha provocat,al pretendre mantenirse al poder i l'únic que està fent és matar a civils que res tenen a veure amb la guerra. Per això crec que Al Assad hauria de deixar el poder.
5
Álvaro: Jo crec que Europa hauria de deixar passar a tots els immigrants per tal de que aconsegueix tenir un vida més digna. I sobretot si els drets humans li serveixen per a entrar en una guerra també els hauria de respectar-los. A part jo crec que Europa hauria d'ajudar als rebels a guanyar la guerra Civil de Síria i també els Estats Units D'Amèrica. Igual que el Joan jo també crec que Europa hauria d'ajudar als rebels per a fer fora Al-Assad que com bé ha dit el meu company està matant a molta gent amb les armes químiques i a sobre no deixa enviar comissaris per a provar que Síria té i està fabricant armes químiques les quals està usant contra la seva població. Com a conclusió jo puc dir que el continent europeu hauria de ser terra d'acollida per a immigrants que fugen de la guerra, la fam i recentment de les armes químiques i també ajudar a un bàndol el dels rebels que defensen els mateixos drets que ha Europa i sobretot respecten la democràcia fonamental per a respectar la igualtat de les persones.
nova vida, deixen tot el que els hi quedava en el seu país per venir a Europa. Allà ho tenen tan complicat que s’arrisquen a morir al mar Mediterrani per començar de nou. Lo pitjor de tot això és que els països que es queixen dels refugiats i no permeten la seva entrada són els que venen armes als països que estan en guerra i són els que destrueixen els habitatges i les vides dels immigrants. Per a mí això és molt trist. La terra no és de ningú.
Pol: El que penso jo es que ningún país hauria de vendre armes. La venda d’armes hauria de tenir una penalització. Tot i això els països continuarian venent armes a altres països. Aquesta acció fa que els països que estan en guerra puguin continuar destruint cases, terres… Hi ha gent que viu en aquests territoris on es fan les guerres i on es produeixen les explosions i milers de nens i nenes, milers de famílies moren a causa de la metralla o enterrats per les ruïnes, per desnutrició… Molta gent que ve a Europa per refugiar-se es gent dels països que es troben en perill i venen cap aquí per començar una 6
Let’s end Mental Health Discrimination
Joe and Leo are talking in the park about a fact that happend to Leo last night while he was walking on the streets -Joe: I can’t imagine it, what did you saw?
-Leo: So, I decided to speed up the step. And for one minutes I didn’t listened anything.
-Leo:
-Leo: No, but I was a bit nervous and I decided to look behind and you can’t imagine what I saw.
I
saw
a
silhouette!
-Leo: You can’t believe what happened to me last night while I was going out of the party of one of my friends.
-Joe: Wow, and then they didn’t follow you?
-Joe: A silhouette of what? -Leo: I’m not really sure but I think that it was a ghost!
-Joe: What happened to you?! -Leo: When I was gonig out of the party, how I said later, I was going to home when suddenly I heard a peculiar noise.
-Joe: Are you kidding me, the ghosts didn’t exist! -Leo: You can think whatever you want but when I arrived to my home I heard another time a rare sound.
-Joe: What did you heard?! -Leo: I Iistened a noise like if someone was following me, and that wasn’t all, I also listened steps behind me.
-Joe: Yes, and suddenly the ghost was in your home watching the TV, I’m not silly Leo… if you continue saying that things, i’m going to go to my house
-Joe: And then what happened? 7
-Leo: No Joe, it’s not a prank. It’s true! You didn’t know how you can feel if you were listening rare sounds like steps, shouts, voices… And also you can’t imagine how you can feel if you were thinking that someone is following to you. -Joe: Sorry I didn’t know that you feel like that, but I think that you have a mental illnes, anyone has told to you?
-Leo: No, but I think that I would have to go to the doctor… -Joe: Yes it would be better for you…
Video
of
discrimination:
https://youtu.be/z-hpfKttJ2c Two days later… -Leo: Hi Joe, last day i went to the doctor and he said me that I have shizophrenia. -Joe: What’s schizophrenia? -Leo: The doctor has told to me that it was a mental illnes that afects to my brain. It does that I think that someone is following me or that I hear strange noises that other people don’t hear. -Joe: Oh! And how can I help you? -Leo: I only can decrease with medicaments, specifically with pills. -Joe: So I think that I have to apologize with you to treat you this way. And if any day you need help, you know that i’m here for all. -Leo: Ok thanks to win it off, and I’ll keep it in mind.
8
MATEMÀTIQUES MSF-E
“Méidcos Sin Fronteras”. És una organització no governamental d'acció medicohumanitària: assisteixen a persones amenaçades per conflictes armats, violència, epidèmies o malalties oblidades, desastres naturals o exclusió de l'atenció mèdica.
Aquests són els seus socis i col·laboradors des del 2011 fins el 2017 en una gràfica temporal.
Aqui surten les dades anteriors però en una taula. A part també està el percentatge de l’augment de socis i col·laboradors de cada any.
Percentat ge d’augment Socis i de socis i col·labora col·labora Socis dors dors 2017
487.1 09 555.369
21.8%
2016
453.2 93 508.450
18.2%
2015
412.0 32 469.357
20.4%
20 368.0 14 99 425.493
23.5%
2013
323.6 97 374.898
2012
301.6 93 350.975
2011
289.8 12 340.449
11 ,1% 4 .9%
Els càlculs: 555.369-340.449=214.920 350.975-340.449=10.526 x . 214.920=10.526 100 214.920x=1.052.600 1.052.600= x x=4.9% 9
214.920 PAÏSOS Aquí podem veure un diafragma de sectors que representa la despesa directe de les missions (una base d'operacions regulars de MSF a un país, amb un equip de coordinació que normalment es troba a la capital i gestiona un o més projectes) per causes de intervenció.
En aquest diafragma de barres es pot veure la despesa directa de les missions per naturalesa del cost en percentatge.
Aquests són els deu països on MSF-E gasten més diners. Estan situats de més diners a menys. Es pot veure que la majoria de països són d’Àfrica, però hi han alguns d’Àsia. A la gràfica els països estan acompanyats del seu Índex de Desenvolupament Humà.
ÍNDEX DE DESENVOLU PAMENT HUMÀ
DISTRIB UCIÓ DELS GAST DIRECT E DE LES MISSIO NS
Repúblic 176º a Democrà tica del Congo
17.751.6 84€
Yemen
178º
15.417.8 42€
Nigéria
157º
14.614.9 87€
Repúblic a Centroaf ricana
188º
11.089.5 32€
Etiopía
173º
10.927.2 90€
Níger
189º
10.766.5 22€
Sudàn
167º
10.604.6 94€
Sudàn del Sud
187º
9.631.21 9€
Siria
155º
8.516.38 3€
Jordania
95º
6.143.13 6€
10
CURSA DEL DIMONI 1ª posició: Daniel Morcillo Denche DADES DE LA CURSA 2ª posició: Adrià Ribas Del Rey Nom del participant: Pol Rourera Lloc on es fa: Es fa en Badalona, comença i acaba en la rambla, passant per pomar de baix, canyadó, el passeig marítim... Nombre aprox dels participants: El número exacte no el sabem pero van haver al voltant d’unes 1300 persones(A la de joves exactament 308) Entitat organitzadora: L’ajuntament de Badalona és el màxim encarregat d'organitzar aquestes curses. Ja que aquesta és la 40 edició i l’ajuntament ja s’ha encarregat de gairebé totes Categoría: Hi han 3 categories que varien segons l’edat del concursant. En aquest cas en Pol va córrer la de +15 anys De que es tracta: És una cursa pública que es du a terme en la rambla fent referencia a la cremada del Dimoni de Badalona. Hi han tres recorreguts. Va fer el que corresponía per la seva 15 anys (La cursa gran)
3ª posició: David Peña Moreno Descripció de l'experiència: Com totes les curses, va ser una experiencia bona, una experiència mes per a la vida. Al principi vaig començar una mica lent, ja que hi havia molta gent. Després mentre s’anaven fent espais, vaig apretar una mica el ritme després de baixar per pomar de baix, però vaig afluixar perquè ja veia que sinó no aguantaria. La part que em va agradar mes va ser la part del passeig marítim. Casi tot el temps que corria estava mirant el mar. La part més difícil per a mi va ser la tornada per anar al destí. Feia bastant sol i els carrers no eren molt oberts i no pasaba tant el vent i no ventilaves gaire. Aquella part se'm va fer inacavable. En aquell període vaig anar més lent que generalment havia anat abans. Al trajecte final per la rambla vaig pujar una mica el ritme fins arribar al destí.
Guanyador/guanyadors: 11
l’any que ve m’apunto jo també,per experimentar la sensació del Pol.
Descripció d'alguna anecdòtica: Jo aquest recorregut ja l’havia fet abans. Bueno, només una part. Quan arriba l’estiu surto a corre casi cada dia. Vaig per pomar de baix, per canyadó i pel passeig marítim, es podria dir que la meitat de la cursa ja sabia com era. Recorregut:
Opinió dels membres del grup que no han participat: Álvaro: Nosaltres,òbviament , no vam veure tota la cursa perquè estavem en la sortida. Però vam veure la sortida i l’arribada, es va notar que estava cansat i almenys des de fora em va semblar una experiència entretenida, divertida i emocionant, el que motiva per fer-la l’any que ve. Joan: Al igual que l’Álvaro em sembla que per en Pol va ser una experiència divertida i entretenida a la vegada que esgotadora per part d’en Pol. Potser 12
HOMBRES DE NEGRO-llll INTERNATIONAL Director: F. Gary Gray. Productofres: Sony Pictures, Columbia Pictures, Amblin Entretainment y Image Nation. Música: Danny Elfman, Chris Bacon Género: Comedia y acción. Ciudades: Londres, París, Marrakesh y Nueva York. Duración: 114 minutos. REPARTO: Tessa Thompson: Agente M (Molly), Chris Hemsworth: Agente H (Henry), Liam Neeson: Agente T, Emma Thompson: Agente O, Rebecca Ferguson: Riza, Les Twins: Hermanos Alienígenas, Kumail Nanjiani: Pawny, Jess Radomska: Spike-Alien, Rafe, Spall: Agente C. La cinematografía de hombres de negro es una película que trata de cuerpos vivos (aliens y humanos) que trabajan para una agencia especial y espacial de alto secreto y de alta seguridad. En este caso International va sobre una operación que lleva a cargo una nueva incorporación de una agente que había descubierto este mundo cuando era pequeña, encontrándose con un monstruito pequeño. Cuándo encuentra un supuesto objeto no identificado dirección a la tierra piensa que tiene relación con esta institución y
decide ir a por el. Cuándo encuentra lo que busca y hace lo posible para formar parte de esta organización hasta poderse incorporar. Lo que ella no sabe es que la prueba que le ponen para poder formar parte del MIB es una prueba muy diferente de lo que ella pensaba. En esta película la protagonista, Molly afrontará muchas adversidades y descubrirá muchas cosas. Esta película nos enseña el poder del engaño, el poder de la fidelidad… En esta película se manipulan mucho los pensamientos de los espectadores, ya que hay muchas escenas donde se exponen diferentes ideas, donde el espectador puede pensar sobre alguna cosa que no es cierta engañándole. También hay ciertas acciones, que te hacen pensar cosas erróneas. Por ejemplo, cuàndo se choca la protagonista con dos personajes decorativos y
13
hace la sensación de que le roban.
FÍSICA I QUÍMICA SÒLID, LÍQUID O GAS
EXPERIMENTS
Pensem en la gelatina Primer quan s'obre el sobre la gelatina es troba en estat sòlid, pols. Després quan ho barregem amb aigua i ho posem al microones es converteix en líquid i quan ja acabem de fer la gelatina i ho deixem refredar i és converteix en sòlid un altre cop.
La proteïna de la gelatina. Els enllaços moleculars naturals entre els filaments dels col·lagens queden trencats per a formar reagrupacions. Retenen tota l’aigua perquè l'absorbeixen. La gelatina es fon per formar un líquid quan s'escalfa i se solidifica quan es torna a refredar. Dissolta en aigua forma un gel col·loïdal. La gelatina forma una solució de gran viscositat en l'aigua, que passa a ser un gel en refredar-se, la seva composició química, en molts aspectes, 14
és estretament similar a la del col·lagen. Les solucions de gelatina mostren un flux viscoelàstic i birefringència. Si és posa en contacte la gelatina amb l'aigua freda, una part del material es dissol.
Diferència entre solucions, suspensions, embulsions i col·loides Quan bullim un ou amb aigua, l'ou es fa i la selva clara passa de ser líquida a ser sòlida. Acaba amb la forma de la closca. En canvi l’ou fregit s’adapta al recipient que es fa i la clara es torna dura i la yema no.
El canvi que es produeix es de líquid a sólid. La nata líquida, després de muntar-la passa a ser sólida. I la clara d'ou i la muntem fins fer merengue passa a sòlid. La nata de la llet i la clara d'ou es comporten de manera semblant, perqué la nata te mes del 30% de greix. I quan es munta es fa que les bombolles d'aire siguin capturades en una red de gotetas de grasa i el col•lóide resultant adquereix aproximadament el doble del volum. El mateix passa amb la clara de l’ou, per no perque tingui tant greix, sinó perque es un líquid espes.
La nata líquida, sí la muntem pesa menys que sense muntar. Passa el mateix si ho fas amb clara d'ou per fer merengue.
Si ho barregessim amb la cullera no crec que es produís el mateix canvi, un semblant sí, peró no sería el mateix. Amb una forquilla sí que es muntaria i potser més encara.
15
Les esferificacions, un joc d’ions. https://youtu.be/KWHWv9cdeXY Esferificacions directa: raviolis de suc de pinya. La barreja de suc de fruita, que en aquest cas ha sigut de pinya amb l’alginat de sodi (C6 H7 O6 Na) ha format una barreja líquida homogénia, on el dissolvent ha sigut el suc de pinya i el solut l’alginat de sodi. Les esferes que hem obtingut després de fer aquest ezperiment són sólides, amb un tacte gelatinos. Fluids No Newtonians
Aixó, després ho hem barrejat amb una mescla líquida homogénia d’aigua (H2O) amb clorur de calci (Ca Cl2).
Ho hem barrejat lentament. Amb una pipeta hem agafat la mescla de suc de pinya i alginat de sodi i ho em anat dipositant gota per gota en el recipient on estava l’aigua i el clorur de calci. Primerament pensavem que ho haviem fet malament i no passava el que havia de passar, però després de diversos intents al final hem obtingut el resultat que voliem. Per una qüestió física el suc s’ha convertit en estat físic, com si fos gelatina, esferes de gelatina.
La mescla que hem elaborat es una mescla homogenia amb petites acumulacions de maizena. Per la part superior es líquida, peró per la part de baix, l'inferior la barreja es espesa, peró líquida. Quan es posen els dits suaument es comporta com un líquid corrent, pero quan s'arriva al final del recipient sembla una mescla no barrejada del tot, on es pot veure clarament quin es el soluble i el dissolvent.
Després de fer un cop sec a la superfície de la mescla hem pogut observar que el seu comportament es molt diferent. Al donar un cop de 16
manera agressiva es com si donessis un cop a una paret encoixinada. Es com si fos una berreja sólida, pero no dura. Creiem que en aquest cas es una mescla sólida.
Gas: el gas, es el que menys s’utilitza i quan s’utilitza molts cops es fa inconscient-ment. A la cuina ultimament estàn creant plats barrejant la ciéncia amb el menjar. Un dels cuiners que ho han començat a fer és Ferran Adrià és un cuiner català que ha estat dels primers en entrar en el món científic i així, fusionar la cuina i la ciència. D’aquesta manera, a la seva cuina es pot apreciar imaginació, treball i un gran talent. Algunes noves maneres de cuinar són:
Quan la mescla es barreja rapidament es torna dur i espés i fa resisténcia al estri que s’està utilitzant per barrejar-lo. Quan es deixa de barejar torna al seu estat anterior. CONCEPTES SÒLID, LÍQUID I GAS A LA CUINA
L’esferificació (amb el nom comercial d’sferificació) és una tècnica que s’utilitza per fer una gelificació controlada, formant una esfera que és líquida per dins. La reacció es basa en la utilització d’un producte que es diu alginat sòdic4 que, quan entre en contacte amb l’ió calci fa una esfera (gelifica).
Sòlid: A la cuina utilitzem moltes coses sólides, millor dit, la majoria de coses són sòlides, tant aliments com estris. Des d’un palet per pinxar aliments fins a una paella per fer fideuà. També, no només hi han aquestes coses sòlides, sinó, que també alguns aliments començen en un altre estat i acàben sòlids, com l’ou. Líquid: A la cuina també hi han moltes coses líquides, com l’oli, per cuinar casi tots els aliments. També s’utilitza molt l’aigua per a fer caldos, cuinar al bany maria, per bullir aliments i pel mes necessari, veure-la.
El nitrogen líquid és nitrogen pur en estat líquid a una temperatura igual o menor a la seva temperatura d’ebullició, que és de -195’8ºC a una pressió d’una atmosfera. El nitrogen líquid és incolor i inodor. Té moltes aplicacions, però en la cuina i l’alimentació s’utilitza per congelar i 17
transportar els aliments, per preparar aliments, com poden ser els gelats.
l'estat sòlid de l'aliment al gasós sense passar per l'estat líquid. Per accelerar el procés s'utilitzen cicles de congelació-sublimació amb els quals s'aconsegueix eliminar pràcticament la totalitat de l'aigua lliure continguda en el producte original.
La liofilització és un procés en el qual es congela l'aliment i una vegada congelat s'introdueix en una càmera al buit perquè se separi l'aigua per sublimació. D'aquesta manera s'elimina l'aigua des de
PASSATEMPS
Laberints:
Sopa de lletres:
18
ANUCIS: Sudokus:
Mots encreuats:
19
20