中秋特刊 2018

2018 Moon Festival Special Edition

中秋特刊

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哈密爾頓市、懷卡托地區自駕游攻略

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新西蘭版 中秋特刊

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2018

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2018

MOON FESTIVAL 中秋特刊

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

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Ngaruawahia，新西蘭毛 利文化名鎮，是毛利國王 王宮和會堂所在地。

Huntly，新西蘭曾經的煤都， 曾有全國最大的燃煤火力發電站。

© jyshii

Morrinsville 鎮上有一些頗有趣味的店舖、精選的咖啡館。

© jyshii

© Phillip Capper

春暖花開

漢密爾頓 2 日游推薦 第1天

去花園城市聽鳥

漢密爾頓花園 懷卡托河

新西蘭曾經的煤都

懷卡托美術文化博物館

Huntly

Te Aroha Mokena Geyser 蘇打水間歇噴泉 Te Aroha Mineral Spas 蒂阿洛哈溫泉

1B

第2天

皮隆亞森林公園 Pirongia Forest Park 芒格陶塔伊島嶼生態保護區

毛利王宮所在地

（Maungatautari Ecological

Nganuawahia

Island reserve)

藍泉 Blue Spring 或

懷利利瀑布 Wairere Falls

霍比屯電影外景地 Hobbiton Movie Set

23

迷人衝浪黑沙灘

Raglan

Raglan，無論是游泳還是衝浪，這個生機勃勃而又 迷人的小鎮總能讓你體驗到舒適的休閒氛圍。

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新西蘭的玫瑰之都

Te Awamutu 皮隆亞森林公園 Pirongia Forrest Park

© Jake251 | Dreamstime

皮隆亞森林公園雖 小，但長滿了茂密 的森林和珍奇的植 物。Te Awamutu 是離該公園最近的 地方，車程約19 分鐘。

© Sheree Kershaw photography

漢密爾頓動物園有超過600個 新西蘭和外來的動物，也擁 有澳紐地區最大的鳥捨，以 及爬行動物、兩棲動物等。

Te Awamutu稱自 己為「新西蘭的 玫瑰之都」。每年 11月至4月，玫瑰 園裡數千株玫瑰競 相綻放，成為絢爛 的夢幻之地。

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© Hamilton Waikato Tourism

© Hamilton Zoo

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Mokena Geyser，蘇打水間歇噴泉。

MOON FESTIVAL 中秋特刊

Matamata，位於懷卡托平 原農牧區的原生態度假勝地 被選為《指環王》中中土世 界霍比屯和夏爾的拍攝地。

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© jyshii

© Hamilton Waikato Tourism

© jyshii

市聽鳥語，聞花香

文 |Jessica Mao 設計 | Anna

距

© matamatanz.co.nz

奧克蘭東南方約 125 公里處有一座迷人而又繁榮 的城市，她地處新西蘭北島的中心位置、橫跨於懷

卡托河上。她以清新怡人的自然風光、精采紛呈的地下探 險活動，以及享譽世界的電影外景拍攝地而聲名遠揚，她 便是懷卡托省省會、全國第四大城市——漢密爾頓。

世界唯一蘇打水噴泉

Te Aroha

B

當42頭彩牛遇見了你

蘭最大的內陸城市。新西蘭長度第一、流量第二的懷卡托 河（Waikato River）將這座城市一分為二。漢密爾頓被新

西蘭最肥沃的土地所包圍，是懷卡托河流域農畜產品集散 地、肉乳食品加工、木材加工等工業中心，也是國際知名 的農業研究中心。

Monrrisville

漢密爾頓和懷卡托地區擁有令人驚嘆的地穴奇觀、一

27

指環王裡的世外桃源

26

Matamata

一次游遍世界各地的花園

Hamilton

望無垠的黑沙灘和連綿起伏的茵茵青山。你可以在秀美的 花園、安靜的湖畔消磨愜意的時光，也可以在博物館中了 解令人驕傲的歷史。無論是漢密爾頓市區的熱鬧景點，還

是鄰近小鎮 Raglan 迷人的黑沙衝浪海灘，亦或是綿延起伏

的丘陵與古老蒼翠的山脈組成的靚麗自然風景線，每個人 都可以在這裡擁有難忘的旅行體驗。

漢密爾頓是海洋性氣候，通常夏季溫暖乾燥，冬季涼

爽潮濕。夏季，這裡可能是全國最熱的地區之一 ；冬季的 早晨，霧和地面的霜凍很常見，但很少見到雪。

不出國門的英倫風情 3

漢密爾頓約 110 平方公里，人口約 16.5 萬，也是新西

Cambridge

27 29

1

交通

漢密爾頓距奧克蘭約 125 公里，開車約 1 小時 45 分

鐘便可到達。處於北島中心位置，意味著交通極其便利， 從漢密爾頓市區開車前往大部分景點都不到 2 個小時。

該 地 區 主 要 的 高 速 公 路 包 括 ：1 號 國 道（State

Highway 1） 北 接 奧 克 蘭， 南 至 陶 波（Taupo）， 同 時 連

WAIKATO RIVER

接 劍 橋（Cambridge）、 蒂 勞（Tirau）；3 號 國 道（State

Highway 3）連接懷托摩（Waitomo）與鄰近的小鎮奧托 羅昂格（Otorohanga）和蒂庫伊蒂（Te Kuiti）。 具有英倫風情的劍 橋小鎮被譽為「樹 木和冠軍之鄉」， 也是懷卡托養馬區 的中心地帶。

成立於1964年的懷卡托大學被譽 為「南半球的哈佛」，新西蘭現 任總理嘉欣達‧阿丹（Jacinda Ardern）就畢業於此。

© jyshii

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

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漢這也是一座充滿活力的都市，豐富的娛樂活動不勝枚舉。

密爾頓風景秀美，城市被浩浩蕩蕩的懷卡托河一分為二；

漢密爾頓市區風景 FRANKTON Hamilton 1

你可以在漢密爾頓花園（Hamilton Gardens）中漫步，在懷 卡托博物館（Waikato Museum）裡探索歷史，在漢密爾頓動物 園（Hamilton Zoo）和各種動物近距離接觸，或是在漢密爾頓湖 （Hamilton Lake）湖畔享受陽光的溫暖，消磨愜意的時光。

當地人才知道的集市

1.漢密爾頓農貿市場 Hamilton Farmers' Market Te Kowhai PUKETE

1

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TE RAPA

Hamilton Zoo

動物園

39

1

Ruakura

CLAUDELANDS

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Waikato Museum

University of Waikato

懷卡托博物館 23

Hamilton Lake

Whatawhata 23

懷卡托大學

23

漢密爾頓湖

39

1

Hamilton Gardens

漢密爾頓花園 1

Tamahere 39

2.弗蘭克頓市場 Frankton Markets

從民族食品到新鮮農產 品，從服裝到配飾、珠寶、 時尚、藝術、工藝品等各種 商品，弗蘭克頓市場有各種 各樣的攤位，是週六上午消 磨時光的好去處。

每個週日，逛一逛漢密 爾頓農貿市場是迎接星期天 的完美方式。這裡有各種各 樣的攤位，彙集了一些最好 的手工製品。 漢密爾頓農貿市場始 於 2006 年，當時只有 15 個 攤販，此後人氣大增，成為 了更為知名的懷卡托市場之 一。今天你會看到各種各樣 的食物，包括新鮮的當地水 果和蔬菜、蜂蜜、調味品， 手工製作的麵包和糕點—— 每個人都能在這裡填滿自己 的購物袋。

午1點

地點：Gate 3, Brooklyn

地點：漢密爾頓花園

Road, Claudelands

時 間： 夏 季 每 週 日 下 午 4 點 -8 點

時間：每週日上午 8 點 - 中

地

點：Commerce Street, Frankton, Hamilton

時間：每週六上午 8 點 - 下 3.花園裡的美食 Gourmet in the Gardens 漢密爾頓和懷卡托地區 最新的美食市場。花園裡提 供各種美食和產品，在戶外 邊賞風景邊嘗美食。

午 12 點

3

Rukuhia 39

漢密爾頓動物園 Hamilton Zoo © Hamilton Zoo

漢路（Brymer Road），它是新西蘭第一家被「 動物園和水族

密爾頓動物園佔地 25 公頃，坐落在漢密爾頓郊區的布裡默

© Hamilton Zoo

© Hamilton Zoo

館協會 」完全認可的動物園，其所有者是漢密爾頓市議會。 漢密爾頓動物園建於 1969 年，起初是一個狩獵農場，最初 由鮑威爾夫婦所擁有。當時，他們主要是飼養獵鳥，包括一些外 來的哺乳動物和鳥類。 1976 年，動物園曾面臨倒閉，後因漢密爾頓市議會的介入 而倖存。 1984 年，動物園再次面臨倒閉，但迫於公眾壓力，市 議會決定保持開放。 如今，漢密爾頓動物園有超過 600 個新西蘭和外來的動物， 包括各種各樣的哺乳動物，如獨特的白犀牛。動物園也擁有爬行動 物、兩棲動物等，還有澳紐地區最大的可供雀鳥自由飛翔的鳥舍。

懷卡托美術文化博物館 Waikato Museum 懷懷卡托河西岸，位於漢密爾

卡托美術文化博物館坐落於

頓 中 心 商 業 區 的 維 多 利 亞 街 上。 博物館用來收藏、保護和展示懷卡 托 區 的 歷 史 和 藝 術 作 品。 這 裡 的 13 個畫廊每年舉辦超過 25 個新展 覽和 100 個公共活動。 自 2000 年

起，懷卡托博物館每年都舉辦「 國 家當代藝術獎 」頒獎典禮。 懷卡托博物館目前的建築 於 1987 年 開 放， 由 建 築 師 Ivan Mercep 設計。Mercep 同樣也是位 於惠靈頓的新西蘭國家博物館—— Te Papa 的設計師。

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

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漢密爾頓湖 Hamilton Lake 漢Rotoroa，是漢密爾頓市中心 密爾頓湖，毛利語名為 Lake

的一座泥炭湖泊，表面積為 54 公 頃， 大 約 形 成 於 2 萬 年 前。 湖 周 圍的土地曾經是當地毛利人的食物 和建築材料的重要來源。湖中有鰻 魚、淡水龍蝦和貽貝，湖周圍的蘆 葦則被用來建造避難所。 漢密爾頓湖的四周為休閒公 園，假日吸引許多人在湖邊步行晚 耍。湖面上也經常會看到小帆船和 獨木舟。 環繞著湖的 3.8 公里的風景優 美的小徑，使這裡成為一個適合步 行和跑步的場所。每年夏天，湖邊 都會舉辦一場跑步比賽。湖的西側 也有矮樹叢和小高爾夫球場。

懷卡托大學 The University of Waikato 曾

被 英 國《每 日 電 訊 報》譽 為 「 南 半 球 的 哈 佛 」， 成 立 於 1964 年的懷卡托大學是新西蘭政府 資助的 8 所公立大學之一，在國際 上享有很高的知名度。根據 2018 年 QS 世界大學排名，懷卡托大學 排名位於全球前 1%。其管理、法 律、計算機、自然科學和教育等學 科 均 躋 身 全 球 大 學 前 列。 新 西 蘭 現任總理嘉欣達 ‧ 阿丹（Jacinda Ardern）就畢業於此。 懷卡托大學的主校園位於漢密 爾頓，擁有遍布 64 公頃的園景花 園和湖泊，堪稱新西蘭 8 所大學中 校園風光最美的大學。行走在校園

© jyshii

的小道，路兩旁各種各樣的花令人 心情愉悅；你還能經常看見野兔在 草叢間穿梭。 湖泊裡，經常有一群野鴨在湖 面悠閒地遊蕩。若你在湖邊的草地 上觀景享美食，鴨子們會毫不客氣 地從你手中將食物搶走。 在陶朗加（Tauranga）開設的 分校裡，課程的種類也越來越多。 這裡是新西蘭最受歡迎的地點—— 美麗的沙灘、豐富多彩的城市生活 和大學學習有機地結合在了一起。 因此，無論是在漢密爾頓還是在陶 郎加的校園學習，出行旅遊都非常 方便。

© jyshii

懷卡托河 Waikato River —— 新西蘭母親河 懷卡托河全長 425 公里，是新西 蘭最長的河流。作為新西蘭最重要的 河流，懷卡托河也被稱為「 新西蘭母 親河 」。 「懷卡托河」是由毛利人命名 的。 當 初， 他 們 乘 著 一 艘 泰 努 伊 毛 利戰船（Tainui Waka）來到了新西 蘭，經過懷卡托港的河口後最終在卡 菲 亞（Kawhia） 登 陸 上 岸。 據 說， 因為他們見到河流奔湧的水流甚至蓋 過了大海的浪濤，於是將這條河命名 為懷卡托（Waikato），意為「 流水 」 （wai——水，kato——流動的 ）。 懷卡托河發源於北島中部的魯

阿 佩 胡 山（Mt Ruapehu） 東 坡， 流 入新西蘭第一大湖泊陶波湖，然後 由陶波湖的東北端流出，形成了北 島有名的景點——胡卡瀑布（Huka Falls）。河流流經懷卡托平原，給當 地帶來了豐沛的水量和平坦肥沃的土 壤。在接近奧克蘭南部地段，懷卡托 河向西轉，最終在奧克蘭南部的懷卡 托港（Port Waikato）附近注入新西 蘭與澳洲之間的塔斯曼海（Tasman Sea）。 懷卡托河的主要支流為懷帕河 （Waipa） 和 波 圖 河（Poutu）。 上 游 Waipakihi 與 干 流 交 匯 處 至 陶 波

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湖段被稱為湯加裡羅河（Tongariro River）。上游水流湍急，建有多座水 電站；下游多湖泊和瀉湖，谷地灌溉 發達，是重要畜牧區。 懷卡托河流經漢密爾頓、亨特利 小鎮（Huntly）、劍橋（Cambridge） 等地。河流為新西蘭北島乃至全國國 家電網提供了重要的電力來源。 9 座 發電站利用其豐沛的水量產出大量的 清潔電力，而亨特利的火電站（ 非清 潔能源 ）則用懷卡托河的水作為冷卻 用水。 懷卡托河流的最高流量一般在每 年的七八月份，此時是新西蘭的雨

季，降水豐沛。河中至少由 19 種新 西蘭本土淡水魚類、 十幾種外來物種。

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MOON FESTIVAL 中秋特刊

北岸一号

北岸地標公寓

國際前沿生活品質 位於奧克蘭A lbany商業中心的超五星 級公寓N o.1近日在朋友圈內小範圍認 購，結果引爆搶購熱潮。在奧克蘭地產 市場明顯放緩的今天，這似乎有點難以 置信。我們不妨一探究竟。

24層橢圓動態塔樓設計 整棟大廈外觀時尚優雅，共有280多 套公寓。從3樓～20樓設多種戶型， 塔樓電梯可直達私家專屬門廳，極 具優越感和隱私性。；21樓以上有 Penthouse，最頂層為擁有無敵視野 的定制式超級奢華Penthouse。

珍罕地段 應有盡有 No.1公寓座落於奧克蘭北岸Albany商業中心的No.1 Kaipiho Lane，位居鑽石地段，具有強大的資本收益潛力。 北岸是奧克蘭最富有的城區之一，擁有最大比例的百萬街 區，聚集了眾多的巨商富賈和名門權貴。隨著城市的北向發展，北 岸已經成為集財富與智慧，繁華與寧靜於一體的，人傑地靈的風水 寶地。 隨著整個商圈的逐步成熟和人氣積聚，Albany商業中心上承 天時下應地利，正快速成為倍受矚目、極具現代氣息、可冠絕全 紐的繁華商業中心和交通樞紐。其大大小小的新老商家星羅棋 布，國內國際大企業總公司紛紛入駐，很多商業用地正在火熱動 工。Westfield購物中心、大型華洋超市、世界各地的美食餐館、四 通八達的公車總站、游泳池、電影院、27洞高爾夫球場以及可容納 25,000人的QBE國家體育場等，應有盡有。

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漢密爾頓花園 Hamilton Gardens ——有故事的花園

漢最著名的當屬佔地 54 公頃的漢密爾頓花 密爾頓是一座以花園為傲的美麗城市。

園。

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在 20 世紀 60 年代，當時的漢密爾頓花園 是一座荒無的城市垃圾堆放場。 1971 年，羅 傑斯玫瑰園（Rogers Rose Garden）的開幕促 成了花園實質性的發展，同時也是為了阻止在 那塊場地上建造高速公路。從 1982 年開始， 花園中許多新開發的地區面向公眾開放。 漢密爾頓花園中多個主題的園區展示了世 界各地的園藝風采，包括日式、中式、美式、 意式等。在一年的任何時間裏，人們都可以看 到具有特色的樹木、花草和異域植物。 在 流 行 文 化 中， 漢 密 爾 頓 花 園 被 稱 為「 植 物 園 」， 然 而 從 技 術 上 來 說， 它 並 不 具 備 植 物 園 的 資 質。 相 反， 它 的 歷 史、 背景和意義形成了它自己獨特的國際化理念， 它的發展跨越了時間和文化。 漢密爾頓花園未根據傳統植物園的方式 來規劃，而是以「 花園的故事 」這一主題來開 發，整個主題由五種花園風格構成——天堂植 物園、景觀花園、多產花園、神奇花園與培育 花園。 天堂植物園包含了中國、美國、日本、 印度、意大利等各色花園，每座花園的設計 風 格 和 主 旨 截 然 不 同。 景 觀 花 園 最 大 程 度 地 利 用 了 自 然 景 觀， 展 示 了 不 同 歷 史 時 期 人 們 對 景 觀 的 理 解。 多 產 花 園 由 實 用 性 園 林 組 成， 包 括 毛 利 花 園、 廚 房 花 園 等。 神 奇花園突出了「 香氣 」和「 時間 」的主題， 充滿無窮的想像力和創意。培育花園則向遊 客講述著花園中特別挑選的各類植物的故事， 如玫瑰花、山茶花、杜鵑花專區，還有維多利 亞時期的花園鮮花專區。

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

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漢密爾頓周邊小鎮 亨特利 Huntly 亨克蘭之間的一個城鎮，在奧 特利是位於懷卡托地區和奧

克蘭以南 95 公里、漢密爾頓以北 32 公里處的國道上，橫跨懷卡托 河。 1850 年， 當 移 民 們 在 小 鎮 定 居的時候，那時它的名字叫 Rahui Pokeka。「Huntly」這個名字是在 19 世紀 70 年代被採用，由當時的 郵政局長命名。 他在早期從歐洲人定居點寄 出的信件上蓋上「 亨特利小屋 」 （Huntley Lodge）的郵戳。後來， 「Lodge」 一 詞 被 丟 棄，Huntley 的 拼 寫 也 改 變 了， 去 掉 了 裡 面 的 「e」。 亨特利有一座大型火力發電 站，也是煤炭的主產地，露天煤礦 每 天 出 產 大 約 10000 噸 煤。 1842

年，當地的牧師在這裡首次發現了 煤田。 19 世紀 60 年代，一個露天 煤礦開始採掘，為懷卡托河上的船 隻提供煤炭。 在小鎮的煤礦博物館裡，你會 了解到這個地方的采煤歷史，其中 也包括礦難介紹。 小鎮本身並無太多的亮點，也 並非一個旅遊目的地，但這裡曾有 全國最大的燃煤火力發電站——亨 特利發電站。開車經過小鎮時，懷 卡托河旁的兩根大煙囪就是亨特利 發電站的所在地。因政府致力於轉 向綠色發電，亨特利發電站於今年 被封閉。 小鎮有一個景點是哈卡裡馬塔 步道（Hakarimata Walkway），在 那裏可以看到當地的貝殼杉、小溪 和瀑布。

你動場所任你選；如果你熱愛迎風衝浪，Raglan

若是喜歡遠足、登山或是騎行，這裡豐富的活

的黑沙灘便是完美之選；如果你是《指環王》和《霍比 特人》的粉絲，那就去瑪塔瑪塔（Matamata）看一看 中土世界夏爾（The Shire）和霍比屯（Hobbiton） 的電影外景地。

亨特利發電站曾是全國最大的燃煤火力發電站，懷卡托河旁的兩根大煙囪就是亨特利發電站的所在地。

© Phillip Capper

小編推薦景點 1. 煤礦博物館 Waikato Coalfields Museum 在小鎮的煤礦博物館裡，你會了 解到這個地方的采煤歷史，其中也包 括礦難介紹。 地 址：Civic Centre building, on 148 Main Street, Huntly

© DOC

長度：3.5 公里 如何到達：Ngaruawahia 小鎮以南 3

開放時間：週一至週五 12.30pm - 4.00pm

公里處，從 Waingaro Road 開始，一 直到 Hakarimata Road。

2. 哈卡裡馬塔步道 （Hakarimata Walkway）

北段：Parker Road—山頂

小鎮的另一個景點是哈卡裡馬塔 步道（Hakarimata Walkway），在那裏 可以看到當地的貝克杉、小溪和瀑布。 南段：Hakarimata 鐵路路線—山頂 所需時間：2 小時

所需時間：4.5 小時 長度：6 公里 如 何 到 達：Huntly 以 南 7 公 里， 或 Ngaruawahia 以 北 11 公 里 處， 從 Parker Road 開 始， 一 直 到 Hakarimata Road。

Ngāaruawāahia gāaruawāahia 是 懷 卡 托 地 區 的 一 個 小 鎮， 位 於 漢 密 爾 頓 西 北 20 公 里 處， 在 懷 卡 托 河 和 懷 帕 河（Waipa Rivers） 的 交 匯 處， 毗 鄰 Hakarimata 山脈（Hakarimata Range）。 Ngāaruawāahia 的意思是「 開放的食物坑 」，它起源於 17 世紀一場盛 大的盛宴。在 19 世紀，Ngāaruawāahia 曾被命名為「 皇后鎮 」、「 紐卡斯 爾 」，在 1878 年又回歸到原來的名字。 Ngāaruawāahia 是 新 西 蘭 的 毛 利 文 化 名 鎮， 是 毛 利 國 王 王 宮 和 Turangawaewae 毛利會堂（Turangawaewae Marae）所在地。該會堂只 在每年賽舟會（Turangawaewae Regatta）的時候開放一次。 該 賽 舟 會 是 南 太 平 洋 和 澳 大 利 亞 的 第 二 古 老 的 賽 舟 會， 它 是 Ngāaruawāahia 歷史的重要組成部分，也是新西蘭的傳統。賽舟會大約在每 年 3 月 17 日前後的一個週六舉行。 Turangawaewae Marae 地址：29 River Road, Ngāaruawāahia

N

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Ngaruawahia，新西蘭毛利文化名鎮，是毛利國王王宮和會堂所在地。

© jyshii

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蒂阿洛哈 Te Aroha e Aroha 是懷卡托地區的一個鄉村小鎮，位於漢密爾頓東北 53 公里、 泰 晤 士 小 鎮（Thames） 以 南 50 公 里 處。 它 坐 落 於 952 米 高 的 Te Aroha 山腳下，是凱邁山（Kaimai Range）的最高點。 Te Aroha 的名字來源於 Te Aroha 山的毛利名字。據傳，一個名叫 Rahiri 的人爬上了 Te Aroha 山，在遠處看到了自己的家鄉，並感到了一種 愛的感覺（aroha）。因此，Te Aroha 在英語中經常被呈現為「 愛的地方 」。

T

© Nmint | Dreamstime

小編推薦景點

Mokena Geyser，蘇打水間歇噴泉。

1.蒂阿洛哈礦物水療館 Te Aroha Mineral Spas

© Nmint | Dreamstime

新西蘭總理阿丹成長於此，她 給自己剛出生不久的小公主取的中 間名就是 Te Aroha 哦！ Te Aroha 長久以來一直都是 懷卡托的溫泉水療之鄉，溫泉、洗 浴、水療是這裡最熱門的活動。 礦物質泉水從 Te Aroha 山腳 下流出，為當地人和遊客所用已超 過 百 年 歷 史。 礦 泉 的 溫 度 有 所 不 同，有些在地下時還被自然地添加

了 碳 酸 氫 鈉， 成 了 天 然 的 蘇 打 溫 泉。這種溫泉也因其包治百病的功 效而聲名遠揚。 20 世紀 30 年代，為了更好的 接通蘇打泉水，人們在地上打了一 個 孔， 這 便 是 目 前 世 界 上 已 知 的 唯一蘇打水間歇噴泉——Mokena Geyser。這個間歇噴泉每 40 分鐘 噴發一次，是懷卡托地區最受歡迎 的免費景點之一。

Tui Domain Track

這裡提供了一系列的奢華體驗， 包括浪漫套餐、按摩和美容理療服 務。天然溫泉水中的礦物鹽具有醫療 作用，泡在漂亮的木製桶中，疲勞瞬 間無影無蹤。

© Hamilton Waikato Tourism

地 址：Te Aroha Domain off Boundary Street, Te Aroha 電話：07 884 8717 時間：週一至週四：10.30am-9.00pm 週 五 至 週 日、 節 假 日： 10.30am-10.00pm

2.蒂阿洛哈&區域博物館 Te Aroha and District Museum

Tui Park

Whakapipi Lookout

Mokena Geyser

Te Aroha & District Museum

© tearohanz.co.nz

時間：夏季 11am-4pm 冬季 12pm-3pm 票 價： 成 人 $5， 兒 童（5-12 歲 ） $2，家庭 $14

3.Mokena蘇打水間歇噴泉 Mokena Geyser 目前世界上已知的唯一蘇打水 間歇噴泉，每 40 分鐘噴發一次。從 Whitaker Street 的大門進入，穿過公 園到達溫泉池的後面。 © tearohanz.co.nz

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沿 著 始 於 Mokena 間 歇 噴 泉 的 Tui 步 道， 跟 著 提 示 前 往「 蜜 月 」 溫泉。在這裡，新婚夫婦會把結婚戒 指浸入泉水中，寓意婚姻會持久和幸 福。繼續沿著小鎮的舊水庫周圍行 走，最後回到主路。 所需時間：25 分鐘 難易程度：中等

5.Whakapipi瞭望台 Whakapipi Lookout（又名Bald Spur步道）

始於 Mokena 間歇噴泉，你會在 步道的兩旁看到 20 世紀早期栽種的 松樹和新西蘭的常青樹 Puriri。站在 Whakapipi 瞭 望 台 上，Te Aroha 的 小鎮風光、濕地、河流等盡收眼底。 從這裡沿著 Aroha 山步道繼續步行 2 小時便可到達 Te Aroha 山頂。

博物館坐落於卡德曼澡堂 （Cadman Bathhouse）， 該 建 築 是 新 西蘭境內唯一保存最完整的愛德華時 代建築。 建於 1898 年的澡堂是第一個專 門為遊客建造的建築，因此，這裡被 稱為「 新西蘭旅遊業的誕生地 」。 地 址：The Domain, 102 Whitaker Street, Te Aroha

坐落於 952 米高的 Te Aroha 山腳下，Te Aroha 在英語中經常被呈現為「 愛的地方 」。

4.水庫環形步道 Reservoir Loop walk

© tearohanz.co.nz

Whakapipi 瞭望台步道所需時間： 45 分鐘（ 單程 ） 難易程度：中等

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莫林斯維爾 Morrinsville

小編推薦景點 莫林斯維爾博物館 Morrinsville Museum

© jyshii

地址：41 Canada Street, Morrinsville 時間：週一至週五 11am-4pm 週日 11am-3pm 電話：(07) 889 4190

溫馨提示：博物館建議，您和 家人前往參觀前先致電詢問開 放時間。

Morrinsville，充當著懷卡托地區農業社區服務中心，鎮上有一些頗有趣味的店舖、精選的咖啡館。

© jyshii

莫車程，往返蒂阿洛哈溫泉需經過這

林斯維爾距離漢密爾頓約 30 分鐘

個小鎮。小鎮充當著當地農業社區的服務 中心，鎮上有一些頗有趣味的店舖、精選 的咖啡館。 小鎮的博物館裡有一個 1874 年的 拓荒者農舍，裡面全部使用當年真實的 家俱裝飾。此外，博物館內還有一艘毛

當地人才知道的集市

利人獨木舟，並收集了小鎮周邊地區通 常使用的農機具和工具。 小鎮有一個「 牛氣逼人 」的街頭 藝術——42 個真牛大小的彩色奶牛雕 塑。這些牛由不同的設計師設計，每一 頭牛都有不同的贊助商。你可以在小鎮 的公共場所找到所有奶牛，它們擺放在 不同的街道和商店前。

市 」，集市上提供各種各樣美味的 鄉村美食。

1.莫林斯維爾鄉村集市 Morrinsville Country Market

地點：Canada Street, 毗鄰莫林斯 維爾圖書館

莫裡斯維爾鄉村集市被稱為 當地人稱為「 心照不宣的秘密集

時 間： 每 月 第 一 個 週 六， 早 上 8.30- 下午 12.30

劍橋 Cambridge

麗的劍橋小鎮位於漢密爾頓東南

之鄉 」。小鎮也是懷卡托養馬區的中心 地帶，一直以本地培育的駿馬而聞名遐 邇，為賽馬運動培養了許多冠軍馬匹。 濃蔭遮蔽的街道、古老的建築、古 董店、藝術品店……無論是前往當地餐 館進餐，去觀看馬術表演，亦或是逛逛

當地人才知道的集市

劍橋農貿市場 Cambridge Farmers'Market 劍橋農貿市場每週六上午 8 點 到下午 12 點在維多利亞廣場舉行。

藍泉 Blue Spring

店舖，欣賞美麗的花園和公園，這個有 著濃厚英國風味的小鎮，帶給你的是美 麗、安靜和祥和。 和 毗 鄰 的 Karapiro 湖（Lake Karapiro）一起，劍橋是一系列國家體 育組織的中心，如自行車、划船、鐵人 三項，同時也是皮艇運動的高績效中心 所在地。

這裡有 40 多個攤位，你能買到美 味的麵包、奶酪、新鮮的水果、蔬 菜、雞蛋、牛奶、烘焙食品等。 地 點： Victoria Square, cnr Victoria Street & Alpha Street

時間：每週六上午 8 點 - 中午 12 點

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小鎮「 牛氣逼人 」的街頭藝術——42 個真牛大小的彩色奶牛雕塑。

小編推薦景點

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美24 公里處，被譽為「 樹木和冠軍

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藍泉位於南懷卡托的普塔 魯 魯（Putaruru） 附 近。 從 劍 橋出發，驅車約 33 分鐘便可到 達位於蒂懷霍步道（Te Waihou Walkway）的藍泉。 藍泉因極致純淨的泉水而 享 譽 世 界， 新 西 蘭 70% 的 瓶 裝 水 都 由 藍 泉 供 給。 這 裡 的 泉 水 來 自 瑪 瑪 庫 高 原（Mamaku Plateau），需經由 100 年之久層 層過濾到達地表，因此，泉水極 其純淨清澈，並呈現出動人心魄 的藍色。 沿懷霍河（Waihou River） 邊的步道一路前行，沿途會經過 濕地和牧場，還會看到小瀑布、 原生樹林，最後到達藍泉。池水 和河流綿延而平靜，河中還有鱒 魚，既是游泳的好地方，也能找 到很多靜謐的野餐地點。 藍泉徒步旅行單程大約需要 一個半小時，始於普塔魯魯附近 的 Whites Road（28 號國家高速 公 路 ）。 也 可 以 從 Leslie Road 開 始， 這 是 一 個 較 短 的 步 行 路 線，單程僅需 15 分鐘即可抵達 藍泉。

© Hamilton Waikato Tourism

道路狀況：步道整體輕鬆平 緩，有一些有台階和穿過濕地的 木板路的較陡峭區域。 如 何 到 達： 步 道 位 於 Whites Road 路 上， 也 可 從 普 塔 魯 魯 Leslie Road 自 其 上 游 進 入。 下 游 的 入 口 剛 剛 過 Leslie Road， 藍 泉 的 終 點 位 於 沿 Leslie Road 3.6 公 里 處。 風 景最優美的路線是步行至半程中 點，然後沿環形路線返回。此路 線的最佳入口是 Leslie Road 停 車場。 To Matamata

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To Tauranga To Rotorua

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瑪塔瑪塔 Matamata © jyshii

© matamatanz.co.nz

小編推薦景點 1.懷利利瀑布 Wairere Falls

Matamata，位於懷卡托平原農牧區的原生態度假勝地，被選為《指環王》中中土世界霍比屯和夏爾的拍攝地。

大

朵大朵的白雲散落在藍藍的天 空，清澈碧綠的小溪依偎著村子 靜靜地流淌……從奧克蘭向南行駛 2 個 多小時，南懷卡托一派清新怡人的自 然景致便映入眼簾。因此，這裡被導 演彼得 ‧ 傑克遜選為電影《指環王》 中中土世界霍比屯（Hobbiton）和夏爾 （Shire）的拍攝地也就不足為奇。 在電影中，霍比特人居住的村莊主 要取景地是瑪塔瑪塔鎮——位於懷卡托 平原農牧區的一個 100% 原生態度假勝 地。 瑪塔瑪塔人口大約 8000 人左右。 這裡是盛產奶牛的著名小鎮，也是新西

當地人才知道的集市

蘭良種奶牛的培育基地，鎮上的居民以 經營農場為主業。 瑪塔瑪塔有一些不錯的農場住宿和 農場參觀旅遊團。小鎮的東部有北島地 區最高的瀑布——懷利利瀑布（Wairere Falls），流水自 153 米的高處流下，氣 勢磅礡。 《指環王》的粉絲們可前去霍比屯電 影外景地（Hobbiton Movie Set）進行 遊覽。你會看到 44 個獨特的霍比特人 小 屋， 包 括 袋 底 洞（Bag End）， 綠 龍 酒 館（Green Dragon Pub）、 磨 坊、 雙 拱橋和著名的宴會樹（Party Tree）。

距離瑪塔瑪塔僅有 10 分 鐘車程，其步道也成為了懷卡 托地區熱門的徒步選擇之一。 行程時間：從停車場到低 一點的瞭望台大約 45 分鐘， 到山頂大約 1.5 小時。

地址：Okauia

2.霍比屯電影外景地 Hobbiton Movie Set （當地有中文導遊）

懷利利瀑布 Wairere Falls

© Hamilton Waikato Tourism

地點：Matamata Primary School

時間： 每月第二個星期日， 上午

每月的第二個星期天，瑪塔瑪

7.30- 下午 12.30

地址： 501 Buckland Rd, Hinuera, Matamata 中文團出發時間 ： 每日固定開放 上午 10:40 分；下午 3:05 分

塔鎮的鄉村集市將展示當地製作的 工藝品、禮品和食物。

1.瑪塔瑪塔鄉村集市 Matamata Country Market

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綠龍酒館（Green Dragon Pub）

© newzealand.com

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蒂阿瓦木圖 Te Awamutu 蒂公里處，在 3 號國道上，是奧克

阿 瓦 木 圖 位 於 漢 密 爾 頓 以 南 30

蘭和漢密爾頓以南的兩條主要路線之 一，也是 Waipa 地區的議會所在地。 蒂阿瓦木圖稱自己為「 新西蘭的玫 瑰之都 」。每年 11 月至 4 月玫瑰盛開的 季節，遊客中心附近的玫瑰園裡，數千 株玫瑰競相綻放，成為絢爛的夢幻之地。

小編推薦景點 1.蒂阿瓦木圖玫瑰園 Te Awamutu Rose Garden

皮隆亞森林公園 雖小，但長滿了 茂密的森林和珍 奇的植物。

戰爭紀念公園是小鎮上最大也是最 受歡迎的公園。公園圍繞著曼加霍溪 （Mangahoe Stream） 而 建， 有 一 個 鴨 塘、噴泉、遊樂場、野餐和活動空間。 小鎮還有一個出色的博物館，館內 展出大量毛利人珍品。這個博物館也是 懷卡托地區第一個博物館。

© Sheree Kershaw photography

Memorial 4.皮隆亞森林公園Bryant Reserve Pirongia Forrest Park

Raglan Raglan

Hamilton Hamilton

Karakariki Reserve

Whatawhata

Te Toto Gorge Karamu Walkway (Start)

Karioi Mountain

© Hamilton Waikato Tourism

地 址：Gorst Avenue， 遊 客 中 心 （i-SITE）對面 時間：全年開放，免費 2.蒂阿瓦木圖戰爭紀念公園 Te Awamutu War Memorial Park

Waireinga/Bridal Veil Falls

© Tristan Brynildsen | Dreamstime

Karamu Walkway (End)

蒂阿瓦木圖是離該公園最近的地 方，車程約 19 分鐘。 皮隆亞森林公園內有三座死火 山： 皮 隆 亞 山（Pirongia,959 米 ）、 圓 錐 山（Cone,945 米 ） 和 卡 裡 歐 裡 山（Karioi,756 米 ）。 此 公 園 雖 小， 但 長 滿 了 茂 密 的 森林和珍奇的植物。 地勢較低的地 方 可 看 到 裡 姆（Rimu） 與 圖 塔 拉 裡姆（Rimu）樹

Pirongia Forest Park Park Pirongia Forrest

Pirongia

Pirongia

Walter Scott Reserve

Kawhia

© teawamutu.nz

鈴鳥 Bellbirds

胡魯皮脫（Horopito），即新西蘭胡椒樹

地 址：Mangahoe and Mutu Street 交匯處

3.蒂阿瓦木圖博物館 Te Awamutu Museum 地 址：135 Roche Street，Waipa 區 議會大樓對面，圖書館旁邊

時間：週一至週五 10am-4pm 週六和公眾假期 10am-2pm 週日關閉

© Soranz | Dreamstime.com

（Totara）之類的羅漢松類樹木，還 有塔瓦（Tawa）和蕨樹。較高的地 方樹種會有些變化，山脊長著卡瑪希 （Kamahi）與胡魯皮脫（Horopito） 等硬木樹種。胡魯皮托樹即新西蘭胡 椒樹，一般用作烹飪香料。山頂附近 常可看到一片山麻、高大的木蘭和蕨 類。

© Peter E. Smith | Natural Sciences Image Library of New Zealand

公園內修建了許多步行道，從 只需 1 小時的自然之旅步道到 10 個小時的探險步道，各種類型及難 度，總有一種會適合你。 在徒步旅行的途中，你將有機 會邂逅蜜鳥、林鴿、鈴鳥、灰鶯、 扇尾鳥和山雀等鳥類，在公園邊界 周圍還能見到鷂、翠鳥和田雲雀。

© Sid Mosdell

© Martinpel | Dreamstime

© Nanoya | Dreamstime

蜜鳥 Tui © Joxean Koret

林鴿 Kereru

© Te Awamutu Museum

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灰鶯 Grey warblers 扇尾鳥 Fantails

山雀 Tomtits

鷂 Harrier

© Photocpl | Dreamstime © Jude | Snowmanradio

© Martinpel | Dreamstime

© Martinpel | Dreamstime

田雲雀 Pipits

2018

5.卡菲亞熱水沙灘Kawhia Hot Water Beach

MOON FESTIVAL 中秋特刊

道，可提供一系列導覽觀光、自助 叢林漫步等項目，遊客中心還提供 野生動物信息。 地 址：Sanctuary Mountain, 99 Tari Rd, Pukeatua

遊客中心開放時間： 週一至週日 8:30am - 4:00pm（ 聖誕節關閉 ） 票價：成人 $20；兒童（5-16 歲 ） $8；家庭 $45；老人 / 學生 $14（ 需 有 ID 卡 ） © Hamilton Waikato Tourism

卡菲亞熱水沙灘位於漢密爾頓 西南部，車程約 1 小時 22 分；距 皮隆亞森林公園約 1 小時車程。 卡菲亞是一個可以享受天然熱 水 水 療 的 海 灘， 被 稱 為 新 西 蘭 首 屈 一 指的「 隱世之珍 」。 趁落潮 時前往卡菲亞的大洋海灘（Ocean Beach），翻越起伏的沙丘漫步至 海邊，在沙灘上尋找一個滿意的位 置，片刻便可挖出一個天然熱水水 療坑。

芒格陶塔伊島嶼生態保護區是眾多瀕危物種的家園，其外圍布設著世界上做長的防蟲圍欄， 約有47公里。

© Hamilton Waikato Tourism

6.芒格陶塔伊島嶼生態保護 區 Maungatautari Ecological Island reserve 芒格陶塔伊島嶼生態保護區位 於漢密爾頓以南，在劍橋和蒂阿瓦 木圖之間，約 30 分鐘車程。

地 址：Ocean Beach Road, Kawhia, Waikato

駕 車 路 線： 駕 車 至 Ocean Beach Road 的盡頭。如果你無法找到這 條路的話，詢問友好的當地人。將 車停放在停車場內，步行翻越沙丘 前往大洋海灘。

© Phil Brown

這片保護區是一座大陸生態島 嶼，外圍布設著世界上做長的防蟲 圍欄，約有 47 公里。這裡現已成

為眾多瀕危物種的家園，包括卡卡鸚 鵡、編織鳥、南秧鳥、沙螽、知更鳥、 鞍背鳥和古蜥蜴等。 保護區設有多條維護良好的步行

當地人才知道的集市

© Phil Brown

地點：Franklin Street, Pirongia

1.Pirongia 工藝日集市 Pirongia Craft Day

2.Pirongia 鄉村集市 Pirongia Country Market

一 年 一 度 的 Pirongia 工 藝 日 集 市 於 每 年 9 月 份 在 Pirongia 小 鎮的主街上舉行。除了食品和農產 品外，現場有各種娛樂活動，是當 地一個獨特而充滿活力的節日。 今年集市的時間為 9 月 30 日。

地 點：Pirongia Memorial Hall, Franklin Street, Pirongia

這一鄉村集市展示了一系列地 區生產的藝術、工藝品和食品。

時間： 每月最後一個週日，上午 9 點 - 下午 2 點

公園內有許多難易度不同的步行道，總有一種會適合你。

說走就走的旅行， 一定要帶上 Repel 驅蚊劑。 w w w.repel.co.nz

© Martinmark | Dreamstime

© Tristan Brynildsen | Dreamstime

Waipuna賓館西餐廳 歡迎電話預約：+64 9 526 3020

選料精細 烹調精準 服務精心 環境怡神 自助餐 營業時間

早餐 午餐

6:30am - 10:00am 12:00noon - 2:00pm

晚餐

5:30pm - 9:30pm 週一至周五 6:00pm - 9:30pm 週日

無論浪漫情侶、恩愛伴侶、至親好友，工作同事、子女親朋在這裡都可以找到您的中意口味，體驗您的滿意極限。

大量免費停車位

58 Waipuna Road Mt. Wellington, Auckland w w w.wellingtonsrestaurant.co.nz 新西蘭報社電話 09-576 9926 電郵 nz@epochtimes.com 郵寄地址 PO Box 251-165 Pakuranga, Auckland

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新娘面紗瀑布（Bridal Veil Falls）

雷格蘭 Raglan

© Tony Foster

小編推薦景點

© Visit Raglan

aglan 坐落在西海岸，是懷卡托地 區的一個沿海小鎮，以遼闊的黑沙 灘和一流的衝浪而聞名。 黑色的沙子通常被稱為「 鐵砂 」。 黑砂中的主要鐵礦物是鈦磁鐵礦，它是 鈦、鐵和氧元素的化合物。如果你帶一 個吸鐵石去，真的能看到礦物質被吸出 來哦。 在 Raglan，無論是品嚐極好的特 濃咖啡，還是去滑浪，這個生機勃勃而 又迷人的小鎮總能讓你體驗到舒適的休 閒氛圍，讓你輕鬆消磨整日時光。 參加衝浪課程是體驗小鎮的上好選 擇。這裡有安全的游泳沙灘、徒步旅行

R

路線和供租賃的皮划艇。夏季時，會有 救生員在海灘西端巡視。在旗標之內的 水域游泳很安全，之外的地方有暗流。 馬努灣（Manu Bay）是重要的衝 浪海灘，以左手浪而聞名，世界各地的 衝浪者每年夏天都來此參加國際衝浪大 賽。左手浪指浪的爆裂點形成後，波浪 持續不斷向左手方向爆裂。這取決於衝 浪者的角度而不是依據從岸邊觀看的角 度而言。 兩公里外的鯨魚灣（Whale Bay） 以 美 妙 的 隧 道 而 知 名。 除 了 衝 浪， Raglan 另一個吸引人的地方是新西蘭 美麗的本土森林。

1.馬努灣 Manu Bay （也被稱為The Point） 馬努灣是一個世界著名的衝 浪 區， 它 位 於 Raglan 以 南 約 6 公里處。每年，這裡都是幾項國 際衝浪比賽的主場。

2.鯨魚灣 Whale Bay

鯨魚灣位於 Raglan 以南約 8 公里處，這裡大部分區域都被 原生樹森林所覆蓋，一直到達卡 裡 歐 裡 山（Mt Karioi） 山 頂。 鯨魚灣的海浪也聞名於世。

3.卡裡歐裡山（Mt Karioi）步道

© DOC

卡裡歐裡是一座古老的 火 山。 在 晴 朗 的 天 氣 裡， 你 可 以 看 到 南 至 塔 拉 納 基 山（Mt Taranaki），Herangi 山 脈 以 及 Pureora 森林公園。 通往卡裡歐裡山頂有兩條步 道。其中通往景觀瞭望台的步道 單程需要 2.5-3 小時；通往山頂 的步道單程需 3-3.5 小時。步道 較為陡峭，但風景優美。

4.新娘面紗瀑布 Bridal Veil Falls 新 娘 面 紗 瀑 布 距 離 Raglan 大 約 15 分 鐘 路 程， 位 於 Waireinga 風景保護區內。沿著 帕卡卡河（Pakoka River）的原 生叢林走 10 分鐘後便可找到瀑 布。 瀑布落差 55 米，因形如新 娘頭上潔白的細紗而得名。水流 日復一年的衝擊，使瀑布底部形 成了一個巨大的水潭。

© Visit Raglan

© Visit Raglan

即將售 罄 超大 優惠

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上路費

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西 點 特 工

P：09 -20 0 0 066

M：021 0329928

西點特工•張華老師簡介

張華老師是新西蘭廚師協會會員，從 事烘焙行業十四年之久，高級西點師 職稱，新西蘭全國廚藝大賽西點類別 多次奪得金牌，曾任國內多家大型食 品企業技術管理要職。

CAKE4U

新派桃山月饼

2018

E：info @ c a ke 4u.c o.nz

100 Rosedale Road, Albany, Auckland www.cake4u.co.nz

微信：CAKE4U03 新浪微博：西點特工烘焙教室

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2018

建築繁榮危機伏 蓋房風險一招解

工程項目管理專家

2018年8月1日，基督城建築公司Maven Interiors破產，40多名建築工人失業。

許祥銘 Samuel

同日，惠靈頓建築公司Eber t Construction破產，15個在建項目被迫擱置。

電話：021 612 668 郵件：sam@enercomerchant.com

2018年8月22日，新西蘭建築巨頭Fletcher宣布，年度虧損1億9000萬元。 一個個大型建築公司相繼破產、巨虧，令整個新西蘭建築界感到恐慌... ■ 工商記者鄭浩然採訪報導

新 西 蘭 建 築 行 業 組 織（BCITO） 表示：具有諷刺意味的是，建築繁榮期 是建築公司最危險的時期，因為他們的 合約受困於固定價格。如果在開工或許 可方面受到延誤，那麼期間的價格上漲 就可能會超出預算控制的範圍。產能低 下、人員短缺、成本增長等一系列問題 都對建築公司構成嚴峻挑戰。 那麼，建築公司的破產對普通業主 會有甚麼樣的警示？又如何才能避免類 似的風險呢？為此，大紀元專程走訪了 新西蘭建築界資深人士許祥銘先生，請 他為我們指點迷津。

災難性後果 許祥銘說：首先，建築公司一旦破 產，他們的工地馬上會被封鎖起來。建 築公司在施工期間購買的建材，所有權 屬建築公司，業主如果付了很多錢給建 築公司購買，這裡邊就存在一個爭議。 你只能把它作為債務申報給破產管理公 司，但這些錢到底能不能要回來，能要 回來多少以及甚麼時候拿到手，都存在 很多不確定因素。 其次，建房進程不論到了哪一步， 一旦擱置之後將來換人來建，後來者對 前人的施工很難確切了解，特別是內在 的、肉眼無法直接看到的部分。那麼在 銜接的過程中就容易出紕漏，特別是房 子如果在日後發現問題，就更存在責任 的歸屬問題。 總之，建築公司的破產倒閉對於業 主而言是災難性的。

應對有妙招 那麼有沒有應對方法？如何才能破 解這一難題呢？許祥銘說：最好的方法 就是，請一位代表業主的獨立工程項目 管理人，一招制敵。 項目管理是整個建房的靈魂，就像 交響樂團的指揮一樣，不論每個樂手多 麼優秀，要是沒有指揮，沒有一個好的 指揮，整個樂團絕對奏不出美妙動聽的 樂曲。 那 甚 麼 是「 獨 立 的 工 程 項 目 管

理 」？這個概念可能很多人不清楚。普 通的工程項目管理人都是受聘於建築公 司的，他們從公司老闆那裏領取薪水， 所以他們只對公司老闆負責。雖然他們 的工作也要讓業主滿意，但並沒有直接 建立關係。 只有獨立的工程項目管理人才能代 表業主去管理，才能完全站在業主的角 度考慮問題，他的收入來自於業主，所 以只對業主一個人負責。也就是說，業 主要找一個在技能、經驗以及人品方面 都信的過的專業人士，把所有事情交給 他來管理。

甄選建築公司

不簡單，打打電話找幾個人就好了。如 果那麼簡單，建築界就不會有那麼多糾 紛了。

如何付款好 簽訂合約時，建築公司往往要求業 主付訂金。我告訴大家，這並不是法律 規定，他很可能拿你的錢去周轉。 我所做的項目管理採用的付款方式 是有安全保障的，一律不給訂金。雙方 講好價錢，你做多少我付多少。通常是 地基下去給 10%，框架上去給 30%。在 工程結束的末期還會留滯 10%，在蓋完 之後 1 到 3 個月結清，目的就是怕有些 東西沒完全做好而留出餘地。不過也有 例外，窗戶項目所需的費用較高，所以 在這方面通常要付一些訂金。 在建材方面，一律由業主或項目管 理人去購買，不通過建築公司。業主直 接付錢給廠商，需要甚麼就買甚麼，收 據留在自己手裡。這樣一來全部建材的 所有權都是業主自己。 經過第一個層面、對建築公司的甄 選之後，建房的質量、效率就有了基本 保障，同時對方破產倒閉的風險已大大 降低。退一步講，萬一建築公司還是 倒閉了，大家想想，我們還有前面提到 過的安全付款保障，那業主有甚麼損失 嗎？可以說，毫髮無損！同時工程項目 管理人還在，他對之前的所有建築細節 都清清楚楚，可隨時再找人把剩餘的部 分蓋好。所以，此解決方案堪稱絕佳！

那麼工程項目管理人都做些甚麼？ 怎樣做？首先，他要幫助業主甄選建築 公司。 甄選就是甄別選擇。必須要先了解 建築公司有沒有能力去完成業主的工 程。「 建築公司有多少工人？有幾個工 地？他們能否提供足夠的工人去完成業 主的工程？需要等多長時間才能開始動 工？等等。」 很多公司會同時接很多工程，他們 可能這邊的工作沒完成又跑到別的工地 去做，然後很長時間不回來，這種現象 是常有的。這就導致建房效率低，業主 被迫投入的時間長，所面臨的風險也就 大。商業創新就業部估計，新西蘭建築 業目前短缺三萬人。所以我必須確保對 方有足夠的人力和時間能夠全職在業主 的工程工作，並在施工過程中監管。 預防勝於治療 還要評估對方的專業水平與職業技 能怎樣？有沒有客戶引薦。最好是到他 有業主喜歡自己做工程管理。當然 以前蓋好的房子去看一看，求證這方面 有不少專業人士，能把房子蓋的很好。 很重要。 最怕就是一知半解的，老百姓有句話， 在整個建房過程中有很多具體項 「 河裡淹死會水的 」。我處理過很多建 目。要核查每一個項目的負責人、簽字 築糾紛、難以解決的建築問題都是屬於 的人，他是否有證件？證 件 是否在有 這一類的。本來六個月能蓋好的房子， 效期內？有沒有被警告、處分、或被註 結果三年都沒蓋好。出發點無非是想省 銷？如果對方是一個受過多次處分的 一些錢，沒想到賠了夫人又折兵。 人，那你對他是不是要打一個大大的問 我們做 管 理 的最清楚哪些錢可以 號？ 省，哪些錢不能省，因為我們是專業幹 這些事情看似簡單，其實都非常必 這個的。我們做這個訪談，所傳達的一 要。而自己管理的業主，90% 都不會這 個重要理念就是「 預防勝於治療 」。 麼做，也不懂怎樣做。有人說，建房還 任何事情都是如此。在做之前、在過程

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22年專業經驗 新西蘭不動產協會、項目管理協會、 新西蘭Master Builder會員

服務項目: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

時間進度管理 成本運營管理 品質監督管理 設計圖紙審核 工程項目招標 工程管理評估 解決建築糾紛

中、在問題還沒發生的時候就把它化解 掉，才是成本最低的。

收費合理公道 可能有讀者會問，那你怎樣收費？ 我告訴大家，我可以提供不同層面的管 理，關鍵要看你的需求是甚麼。獨立管 理的很多好處，我們在之前的訪談中 也講過了。我的報價都是非常公道的， 因為這是我的職業，我也在乎自己的名 譽。我不收一分錢的回扣，因為我覺得 這是最基本的操守。 有人覺得我報價高，是因為他不清 楚我們都做甚麼，不了解我們的價值所 在。這一點也不怪大家，因為從事獨立 工程項目管理的人確實不多。大家想 想，你把半生的積蓄付給建築公司，他 能不能保證把房子給你建好？不一定。 他甚至連自己會不會破產都不能保證。 而我能讓你的家園保證質量、最有效率 的蓋出來，還沒有風險，那你覺得值不 值呢？ 換一個角度，只有通過合理、有序 的管理才能節省人力、材料與時間，即 等於節省了業主的錢袋。就是說，你聘 請項目管理人雖然花了一筆錢，但是幫 你省下了另一筆錢。同時在蓋房過程中 也幫你省掉麻煩，化解掉潛在隱患，讓 你在今後的幾十年高枕無憂，你說，這 些用錢能衡量的了嗎？

2018

品嚐當地 新鮮食材 剛從地裡 採摘的 新鮮農產品

MOON FESTIVAL 中秋特刊

週日 上午 8：30 到 下午 1 點

CLEVEDON SHOWGROUNDS CLEVEDON 農貿市場 榮獲2018 年傑出農貿市場最佳人氣獎

物美價廉 www.clevedonfarmersmarket.co.nz

地址：The

Clevedon Village Farmers Market, Clevedon Showgrounds, 107 Monument Road, Clevedon

時尚之夜 每週四 營業至晚7點

優質 品牌 價格 更優 ONEHUNGA 151 Arthur Street | 營業時間 週一至週三、週五至週日 10am - 5pm

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2018

：手機微波 毀壞孩子大腦 帶來深重災難

腦科 權威

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 1 ） 文 ／ 白 玉 熙

因

手機電磁波的緣故，電車被日本腦 科學醫學博士山嵨哲盛喻為「 運動 中的微波爐 」。他說，手機貼近耳朵一個 小時講話，會產生同樣的類似微波爐加熱 的效果，令耳根發熱 ；長期使用，對孩子 大腦細胞的殺傷力難以想像。孩童使用手 機，易患腦癌，這並非危言聳聽。

微波對人體的危害有多重 大概在十年前，大家可能就聽說過， 因手機的電磁波刺激，容易使兒童罹患腦 癌，所以歐美小學校禁止學生使用手機， 聯合國也對此發出過警告。然而，在日 本， 電 器、 電 子產業發達，手機日新月 異，人人擁有手機——甚至好幾台接受電 波十分靈敏的智能手機，已經成為常態。 在日本，連不使用手機的孩子，都很難找 到。 由於電波無法直接讓人體感覺到它的 存在，因此人們對這些警告顯得非常麻 木。儘管身處自由的社會，這些知識都能 自行檢索，信息也是公開的，但是由於它 太過便利，並未引起人們的重視。大家也 因為從眾心理，好像覺得人人都在使用， 因此毫無警覺之心。但是這十幾年來，不 僅腦瘤，人們似乎感覺到了癡呆症，疲勞 症，其他癌症等各種危害現代人健康的現 代病越來越多，都與這種微波型電波有很 大的關係。 山嵨哲盛是日本著名的腦科學專家和 醫學博士，因發現癡呆症的主要病因在於 色拉油產生的神經毒而聞名。他在自己的 著作《百年賢腦 ． 健康法》系列書中，揭 示了各種危害大腦和人體的健康隱患。其 中就涉及到手機等微波對人的危害。 書中記述，雷達、微波爐、手機使用 的電波，屬於電波中的高周波，被叫做微 波。在 1980 年，有學者撰寫論文，指出 空港雷達附近的癌患者或者嬰兒幼童的突 然死亡很多；也曾有過訴訟，告發因使用 雷達檢測車輛速度的儀器，而使得警察多 罹患癌症。這是社會曾出現過的、意識到

(FREDERICK FLORIN/AFP/Getty Images)

的因雷達微波造成的傷害。 再來看微波爐的使用，微波爐是使用 微波的照射，使得食物中的分子發生振動 摩擦，從而產生高溫，據說，開發當初， 就有不少人因使用微波爐而得了白內障， 於是進行改良。今天的微波爐，密閉性比 較好，只要保持一米的距離，傷害就不太 大了。 值得提醒的是最新科技帶來的廚房料 理器具的危害。山嵨說，這種器具日本比 較普遍，就是大家非常關注的 IH 料理爐。 它也是使用微波加熱。由於其高度正好與 婦女的子宮位置相當，料理時，如果懷孕 在身，容易造成畸形兒和流產的危險。 也就是說，其潛在的危害，正因為感 知不到，還屬於新型器具，沒有確切的數 據調查，即使人們感覺最近畸形兒有所增 加，子宮癌也多發，人們也找不到直接證 據說是它的原因。現代生活，致癌的原因 實在數不清，沒有人能夠確切找到僅僅因 為「 某種原因 」導致了癌症等現代病。因 此，誰也無法下定論。但是微波，看不見 摸不著，時刻存在於身邊，其實是相當可 怕的。

手機對大腦和人體的傷害 我們講雷達和微波爐，為的是講微波 對人體的無形傷害，以及微波爐它加熱的 原理與手機使用產生的熱感原理實際上是 一樣的。 山嵨說，手機的 微 波， 主 要 刺 激 大 腦，一半都被大腦吸收。接聽電話一小時 左右，很多人都有過這樣的感受，耳邊感 覺很熱。那是因為手機變成了微型微波加 熱器，儘管其力量無法跟真正的微波爐相 比，但是感覺到的熱，就是微波加熱大腦 細胞造成的。小孩的頭蓋骨很薄，三公分 距離的大腦直接受到傷害。所以孩子使用 手機，根據使用左右耳朵的不同，就會很 容易罹患左腦腫瘤和右腦腫瘤。所以歐美 的一些小學禁止孩子們使用手機。 產生微波爐加熱效果的，還有一個大 家天天使用的地方，就是電車。每天需要 上班通勤，電車根本無法避免，而這裡， 因為大家人人手持手機，手機的微波在這 裡密集地飛舞穿梭，這些微波，很容易被 金屬反彈，電車到處是金屬，如果處於上 班高峰，電車幾乎等同一個跑動的大型特 殊的微波爐。這就是為何心臟等做手術、

身體帶有金屬醫療器的患者，要避開滿員 電車，以及呼籲電車上不要使用手機的真 正原因。當然，飛機起飛降落時，不允許 使用手機，是因為手機微波會干擾雷達發 出的誘導信號。這也意味著，人手一台手 機造成的微波危害，已經非比尋常。 山嵨還提到，人腦的 60% 是脂肪構 成，而脂肪是最容易因氧化而疲勞受傷 的，腦神經細胞受到電波的刺激，產生加 熱效果很容易氧化，產生如同活性氧的危 害，奪走生物體的細胞分子裡的電子，細 胞就會損壞，發生障礙或者致癌。人們因 為無法直接觀看到細胞的變化，因而不知 其可怕，但是人們應該聽說過電話局基地 周邊的植物發生基因的變異，或者變得很 大，或者葉子變成從未見過的形態等等， 而基因變化，大家知道，癌症就是細胞基 因變異無限分裂的結果，真的是不容忽視 的問題。 我們的大腦，通過腦神經細胞的微弱 電子信號傳達外界進入人體的各種信息， 大腦長期使用手機，受到的微波干擾，同 樣阻礙腦細胞的信號正常傳達信息，記憶 力下降也與此有關，孩子不用手機、少用 手機，才能保護孩子學習的良好狀態。 如今人們常常感覺疲勞無法解除，頭 疼失眠，或者精神不振，抑鬱自閉，都跟 手機使用有關係，每天都置身於微波中， 一輩子離不開手機的現代人，不可不查， 不可不慎。

如何避免手機危害 即使知道手機的危害，整個社會處於 這樣的高科技時代，恐怕就連政府也無可 奈何，除了人們自己採取一些可行的手段， 盡量避免近距離危害，真的別無他法。 即使是山嵨哲盛，也只能建議大家盡 量把手機放的離開人體遠一些，比如不貼 身放在衣服兜裡，不給孩子買最新的電腦 型手機，因為越高級的手機，電波的敏感 度吸收度越高。傷害越大。平時放置離開 人體一米以上較好，可以安上耳機聽電 話，不直接貼近大腦。

大腦主體是「油脂」 食用油影響巨大

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 2 ） 文 ／ 白 玉 熙

很

多人以為，記憶衰退、記性不好、 失智症等與人腦相關的症狀，如果 不是遺傳所致，那麼就是自然衰老的結 果，因此覺得無可奈何，然而腦科專家 卻告訴你，生活在現代社會的人類，大 腦在迅速而普遍地惡化。今天的許多腦 科症狀，同樣是生活習慣所造成的，同 樣是生活習慣病。找出原因，就能從根 本上預防和改善。 上一篇講了手機的微波對大腦的危 害，其實日本著名腦科學專家、醫學博士 山嵨哲盛，是因發現失智症的主要病因在 於色拉油（サラダ油，又譯為沙拉油，廣 義上指家庭常用的精製植物油，包括常吃 的荳油、玉米油等 ）產生的神經毒而聞名，

因此他在《百年賢腦 ． 健康法》系列書中的 第一部，最大篇幅揭示的，就是常年食用 現代精煉色拉油，對大腦的嚴重損害。

最好的健腦法 在系統展開色拉油如何毒害大腦的內 容之前，我們先簡單介紹一下山嵨哲盛的 情況。 山嵨哲盛生於日本金澤市，1975 年畢 業於金澤大學醫學部，1985 年就任該大學 醫學部附屬病院醫局長，現在是金澤大學 再生腦外科科長、海馬和高次腦機能學會 會長，著有腦科領域的英文論文 190 篇。 在他至今的研究領域中，最受關注的，就 是他對失智症主要病因的發現。 為使人們了解到色拉油對人體和大腦

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色拉油（又稱沙拉油，人們普遍食用的高度精 煉植物油）含亞油酸，高溫下產生神經毒素， 傷害大腦，引發多種現代病。(Shutterstock)

的危害，他著述《百年賢腦 ． 健康法》 系列著作，形象易懂地分析了食用油與人 腦健康的關係、與記憶的關係，並告訴大 家很多記憶衰退、記憶障礙等症狀，尤其 是過去的事反倒記得很清晰，而近期發生 的事卻很難記住的現象，就是失智症的前

兆。而這些現象，均明顯呈現年輕化、普 遍化的傾向。同時其他的大腦長期疲勞、 容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等 症狀，也都跟常年食用色拉油等生活習慣 息息相關，演變成了典型的生活習慣病。 山嵨告訴大家，選擇健康的食用油、 盡量避開手機等現代電子器具的微波，是 最好的健腦法，方法簡單且無需擔心藥物 副作用的毒害。在他的診療實踐中，腦部 症狀輕的人，3 週就看到轉變；慢者，也 在幾個月後，頭腦變得清晰、記憶力變 好。不僅如此，很多人甚至驚奇地發現， 連身體的很多症狀都隨之消失，整個人都 比以前健康了。 那麼食用油與人體健康，與大腦健康 到底是何關係呢？我們先看看大腦的功用

2018

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是如何發揮的。

神經細胞失去健康，大腦會迅速老壞 現代人體研究認為，控制人的思考活動 以及行為活動的，是大腦和神經系統的相互 作用。山嵨說，人通過眼睛、耳朵、鼻子、 手、皮膚等部位的神經，獲取外界的信息情 報，然後傳給大腦，大腦再對信息快速進行 處理、分析。最後決定如何行動。 這一切指令，都是大腦在指揮和運 作。是腦中的一個個的神經細胞以微弱的 電氣信號的方式在接收信息、傳遞信息、 處理信息。 細胞都是活的，都有生命機能。它有 像頭腦般的細胞核，即是人體基本信息的 基因所在；它有各種微小器官，比如有像 人體腸胃等消化吸收的器官：有的類似管 道器官幫助運送營養進來，有的類似胃袋 分泌類似胃酸的物質，幫助吸收消化變成 能源和各種養分，有的負責把細胞廢舊 物、垃圾毒素等排出細胞外，跟人體功能 十分相似。簡直就是一個個小小的人體。 如果它們發生障礙，人體必然出問題。 這些細胞機能，大腦也都同樣具備。 不僅如此，在大腦控制下的整個人體的神 經系統──包括大腦之中的神經細胞，據 山嵨書中的論述，它們在接收和傳遞信息 的時候，就像是人們熟知的複雜的電子回 線，通過電氣信號到處飛舞、交錯傳遞，

人的大腦主要由油脂構成，大腦健康與食用的油類關係密切。（Shutterstock／大紀元製圖）

每秒鐘都在大量發生著，無時無刻不在工 作，傳遞和控制著人的思維和行動。因為 每個神經細胞都有類似接收外界信息和傳 遞信息的天線，人體神經細胞的天線發出 微弱的電氣信號來接收和發送信息，大腦 經過分析判斷後，同樣以這樣的方式把命 令和信息傳遞到身體各處，所以身體的大 腦與神經系統就像一個巨大的電子回線網 絡。 如果這些神經細胞被毒害、失去健 康，可想而知，大腦便會迅速老壞，傳遞 信息和處理信息就會出現各種障礙，形成

不同的大腦病症，如記憶力減退、失智等 等。所以維護大腦健康、預防失智，就需 要維護神經細胞的健康。

大腦的主體是油脂，食用油是重要補充 成人的大腦，約有 1,300 克。除去水 分，大約 60% 都是脂肪，其餘是蛋白質。 可見大腦的主成分就是油脂，大家可能感 到很吃驚。山嵨說，其實腦中油脂，不僅 能傳達信息，還是電氣的絕緣體，對於大 腦來說，太重要了，大腦的油脂質量的好 壞，就決定了你的大腦能力能發揮到何種

狀態，也許只能發揮一半，也許是全部， 也許一半都不到。 今天人們覺得「 油脂 」二字代表不健 康，其實它是人體中效率非常好的能源。 人體需要思考需要活動，還需要維持生命 本身的消化吸收、心臟跳動、血液循環等 生命機理的活動，都需要能源的供給，否 則就沒有力氣進行。你一抬手、一跺腳， 身體的細胞、器官要想動起來，需要不停 地供給能源。而油脂，就是用起來效率特 別高的能源。比其他形式的能源好用。跟 車很相似。只不過人體更加高級複雜。 這個神祕的人體是個謎，大腦更是如 此，僅僅從表面看到的運行方式，就很神 奇了，而大腦細胞居然帶有電氣信號，信 號錯綜複雜地飛舞，哪個電腦也不可能做 到這樣的程度。其構成居然以油脂為主， 這也證明，油脂作為大腦不停地思考活動 的能源，效率最高，比其他部位用得多、 用得方便。同時還需要它來絕緣，真的是 精妙的設計。 不過也正因為大腦主成分是油脂，而 且很多油脂中的一些脂肪酸，人體不能自 行合成，需要食物補充，這就使得食用油 與大腦的健康關係非常密切。 食用油的好壞，影響著大腦神經細胞 的好壞，莫要小看看似精製的色拉油中含 有的大量毒素。

日專家：豆油等精煉油傷害腦 引多種現代病

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 3 ） 文 ／ 白 玉 熙

說

起來，「 營養失衡 」和「 食物中的毒 素 」，是現代飲食危害健康最典型 的兩大因素。過猶不及是中國人自古懂 得的中庸之道，講的是取中的平衡度。 而現代人的生活，恰恰在各種人為的營 養過度攝取中打破平衡，帶來了各種無 藥可治的現代病。日本著名腦科學專家、 醫學博士山嶋哲盛指出，色拉油（ 又稱 沙拉油，人們普遍食用的精煉植物油 ） 的攝取恰好具足了這兩大因素，它帶來 的腦健康危害，就是嚴重的營養失衡和 「 慢性中毒 」的表現。

失衡與「慢性中毒」 如果說世界大戰後，給人帶來的是物 質缺乏造成的營養不足，那麼今天則是嚴 重的營養過剩和精煉技術帶來的極端營養 失衡，人們為了從新調整營養的平衡，可 謂煞費苦心，焦頭爛額，人類正在為自己 打破的平衡而被迫自食其果。 如果我們不能清醒地認識到今天人類 健康危機的根本原因，就不可能真正地擺 脫疾病，獲得健康，得病後依賴治標不 治本的藥物來度日，只會積攢更大量的 毒物，進一步打破平衡，造成惡性循環， 到最後，誰也無力扶正這個傷痕纍纍的身 體，這就是今天人類面臨的可怕後果之 一。 原本，接著上一篇，本文的開頭，就 應該講到人們常用的色拉油與大腦各種症 狀的關係，但是看到被現代技術精煉的色 拉油引發的各種健康危害，包括過敏性皮 炎， 癌 症， 腦 疲 勞， 腦 記 憶 衰 退， 腦 障 礙，失智症，憂鬱，自閉，自殺等等現代 疾病，都與色拉油打破營養平衡以及大量 內含的毒素息息相關，內心受到的衝擊和 驚懼，實在是太大了，讓人不得不有感而

發。它的可怕，不僅僅是危害的普遍性和 嚴重性，更加痛心的是，幾乎讓人無處逃 避，甚至以為它是健康的、是高級的。因 此，在食用油的方面，我們需要真正認識 色拉油的本質，以及吃哪種油類更有益， 從而保護好我們的大腦和身體。

何為色拉油？ 所謂色拉油，首先屬於植物油，常溫 下呈現液體狀態，主要成分為不飽和脂肪 酸。而飽和脂肪酸，會讓油變成固體，動 物類的大多數就是飽和脂肪酸，所以其油 不叫做油，而叫做脂肪。 嚴格的說，在常溫下，油是液態，多 為植物油，而脂肪是固態，多為動物油， 脂肪兩個字，都是月字旁，表示肉的意 思，所以跟動物有關。植物油與動物脂 肪，合起來，叫做油脂。 色拉油，指的就是被高度提煉的食用 植物油，也是如今許多家庭的常用油類。 這樣的油，精度非常高，成分單一，還不 用殺菌，不用煮熟，已經就可以直接食 用。我們常吃的大荳油、菜籽油，幾乎都 屬於這一類。

兩度人為的營養失衡 人們在二戰後，提倡高脂肪、高蛋 白、高熱量的飲食，結果以牛奶和肉食為 主的飲食方式，第一次嚴重打破營養的平 衡，過度攝入的大量動物性脂肪，造成了 各種現代病，人們將它們定義成生活習慣 病。從此，人們對動物脂肪談虎色變，又 走向另一個極端，就是過度攝取色拉油。 造成另一種人為的嚴重營養失衡。 色拉油中，人們大量使用的，就是菜 籽油和大荳油。這些食用油中的一個主要 成分，就是亞油酸。這是人體無法合成的 必須脂肪酸，原本是對身體很好的營養

素，可以使得以脂肪酸為主要成分的細胞 膜，變得柔軟而富有彈性，充滿活力。讓 細胞機能得以充分發揮。營養專家因此提 倡食用色拉油。認為動物脂肪完全可以靠 糧食的碳水化物在身體裡自行轉化，無需 擔心，因此，人們一下子專注於色拉油中 含有的人體無法合成的、可以讓血液暢通 的亞油酸。多食色拉油，就以為可以高枕 無憂了，可以防止血液渾濁以及血管硬化 了。 日本腦科醫學博士山嵨哲盛提醒大 家，精煉的色拉油，成分單一，大量長期 食用，導致過猶不及，細胞膜劣化變質。 皮膚非常容易發炎， 過 敏， 引 發 肝 炎， 各種莫名的皮膚瘙癢。不但起不到血液清 理的作用，反而走到反面。容易發炎，就 表示細胞受傷，細胞膜極易破損，引發血 栓，使得血液渾濁、血管發硬，而腦神經 細胞必然機能受損，失智症，癌症，抑鬱 症也就發生了。真的是物極必反。

色拉油高溫氧化，傷害人體 不僅如此，色拉油看似高度提煉，無 色無味，卻在製作過程中，被兩度高溫加 熱，產生大量的毒素。包括造成心血管疾 病的反式脂肪酸，和嚴重毒害腦神經細胞 的神經毒素 4- 羥基壬烯醛。 以前曾經提到過，現代的制油技術， 是加入化學溶劑來提取植物種子的油，傳 統的機械壓力搾油法被淘汰了。因此，常 見的食用油中就已經含有危害人體的化學 溶劑。加上色拉油中的亞油酸，最怕高溫 加熱，遇到高溫，快速氧化，並產生 4羥基壬烯醛。 然而，使用溶劑來溶解植物油原料， 就需要在高溫中進行，於是亞油酸變成 「 生鏽的脂肪酸 」，也就是氧化的油脂； 之後又為了去除化學溶劑，再度高溫蒸

發，即使這樣，也無法完全去除化學溶 劑。同時，大量的、毒害腦神經細胞的 4羥基壬烯醛就產生了。等到我們買回家 中，再行高溫炒菜，炸肉，產生三度的神 經毒。加熱越久，毒素產生越多。我們如 果長期攝入這些含有各種毒素的脂肪酸， 人體就會為了自救解毒而疲憊，最後無法 再與大量的毒素抗衡，就可能引發肝炎、 癌 症、 失 智 症、 過 敏 皮 炎、 瘙 癢 症 等 疾 病。實際上就是不知不覺的慢性中毒。 不 僅 如 此， 人 為 的 技 術 改 造， 使 得 人造黃油大量被製造出來，它們原本是 色拉油，經過化學處理，變成植物油的 脂肪，被人工固態化。這些油原本就含有 色拉油的毒性，再經過化學處理，這些人 造黃油，就會含有大量的造成心血管和腦 梗塞疾病的反式脂肪酸，它們廣泛運用於 餅乾、蛋糕和麵包等加工食物上，幾乎所 有的零食或者油炸類香脆，或者鬆軟可口 的食物中，都加入了這些人造黃油。因此 山嵨哲盛說，即使你平時注意不使用色拉 油，也無法避免各種加工食物中含有的毒 素。不知不覺，已經在大量攝入色拉油。 這些色拉油，在某種意義上，恐怕比 動物油還要可怕。至少，動物油由於熔點 高，對於高溫加熱不會產生這些毒素，它 們比較耐高溫，適合炒菜，毒性不大，只 是不能過度攝取。在過去，人們以吃蔬 菜 谷 物 為 主， 肉、 奶， 和 加 工 食 品 極 為 少見，一年到頭，不是逢年過節，很難頓 頓見到肉類、奶製品和零食，所以攝油量 不大。人們適當加入動物油炒菜，危害不 大，毒素被避免，還能補充細胞膜需要的 油脂。（ 還有一些植物油對人體非常有益 或者可以耐高溫，如傳統低溫壓搾法製造 的橄欖油，米油，芝麻油，後文會提到。） 可見，打破平衡與攝入毒素，幾乎是 現代人難以避免的萬病之源。

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百歲依然記憶力驚人 祕密在於腦中海馬體

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 4 ） 文 ／ 白 玉 熙

年

過百歲的日本名醫日野原重明，依 然頭腦敏捷，跟年輕人一樣工作， 去日本各處演講。他驚人的記憶力，和 他腦中「 海馬體 」（ 海馬迴 ）的健康有很 大關聯。那麼，人的記憶都有哪些種類， 海馬體究竟如何影響人的記憶呢？

終生無法分裂再生的腦細胞 大腦約有 1000 億個神經細胞。然而 讓人吃驚的是，這些細胞絕大部分無法分 裂再生，必須使用一生，跟身體的臟腑、 皮膚、血液、骨髓等細胞完全不同。人剛 生下來的時候，腦細胞數量最多，之後， 它們就以每天幾萬個的數量急速地遞減。 不過，隨著年齡的增長，腦細胞的整體數 量雖然減少了，但是它們擁有的用以傳遞 信息的腦細胞天線的數量卻不斷增長，不 管最後剩下多少，正常情況這些細胞的壽 命維持一百年應該是沒問題的。 所以，對於人來說，保護大腦細胞處 於正常的狀態，減緩細胞消失的速度，就 是保護他們不要過早發生障礙，很快死 去，迅速萎縮。而大腦的主成分是脂肪， 對大腦細胞的健康來說，每天的食用油能 否保證無毒、健康的攝取，就顯得尤為重 要。

唯一可以分裂再生的海馬體細胞 那麼腦細胞是否存在例外，某個地方 可以分裂再生，不斷更新呢？ 答案是肯定的，那就是被稱作記憶管 理中心的海馬體。日本腦科專家山嵨哲盛 告訴大家，只有這個部分，是唯一的例 外。一輩子都可以分裂再生，不斷更新。 如果能保證海馬體的細胞再生毫無障 礙，新生的細胞總是那麼健康，那麼這就 意味著，大腦的記憶處理毫無問題，直到 百歲，都可以頭腦清晰，思維敏捷，記憶 力跟年輕人相差無幾。比如，日本著名的 大夫——聖路加病院的日野原重明，年過 百歲，依然跟年輕人一樣工作，還能分秒 必爭地執筆、全國到處演講，其頭腦的敏 捷，記憶力的驚人，都證明其海馬體部分 的細胞被不斷更新，並十分健康。信息和 記憶的處理，又快又好。

一些人年老後，記憶力依然驚人，海馬體究竟如何影響人的記憶呢？（Shutterstock/大紀元製圖）

也就是說，為了讓我們的記憶力歷經 百年而不敗，讓我們的孩子擁有超快超強 的記憶力，保證成績的穩定，敏捷的思 維，我們必然要面對如何選擇食用油的 問題。但是在這之前，有必要先解開海馬 體的記憶操作功能，看看海馬體是如何工 作、如何指揮大腦的。了解了這些，才能 真正明白人為何存在記憶的好壞，各種記 憶的障礙包括癡呆是如何發生的，能否通 過食用油的改善，而讓記憶力得到不同程 度的改善並預防癡呆症的發生。 那麼我們先來看看記憶到底是甚麼， 有幾種分類，跟海馬體有何關係。

三大記憶與海馬體的關係 根據山嵨哲盛在書中的記述，人的大 腦記憶，大致被分為概念記憶，情節記憶 和關係到身體動作等方面的程序記憶。 其中前兩種記憶已經十分明顯，都需 要通過海馬體來分析、統合管理，進行處 理，重要的被送到大腦深處的大腦皮質 處，也就是記憶倉庫裡，被永久保存起 來，而不重要的，就被刪除。這個判斷， 就是海馬體在起作用。 如果海馬體出了問題，你的讀書學 習，就會出現怎麼記也記不住，或者很難 記住的問題。網絡上，出現各種所謂訓練 記憶力的方法和知識，但是很少有人告 訴你，記憶是如何被大腦處理和保存的， 海馬體這個根本的調控中心，如果出了問 題，你不管如何訓練，都是枉然。

在記憶管理中心海馬體（圖中粉色部分）中，神 經細胞可以再生。（Wikipedia/大紀元製圖）

也就是說，海馬體細胞是否健康分 裂更新，決定著記憶力的好壞。並且海 馬體細胞由於可以更新，也就很容易受 到影響，很容易疲勞，對各種壓力的抵禦 能力就顯得非常地弱。所以，這部分細胞 不僅容易受不良情緒的影響，而且需要的 油脂養分也十分關鍵。攝入的食用油，不 僅要保證無毒，還要求養分平衡，身體無 法 合 成 的 兩 種 關 鍵 油 脂 ——Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸，就必須達到最合理的比 例，這部分我們以後會詳盡地論述。

對蘋果的認識，這個認識不是一下子就形 成的，是從小不斷接觸的過程，跟自己的 生活息息相關，蘋果的各種信息不斷被進 入腦中，然後隨著年齡的增長，認識越來 越豐富完整，最後形成一個完整的概念。 在反復的處理分析過程中，海馬體認 識到，這是個重要的信息，必須記住，於 是送到大腦皮質的記憶倉庫裡，成為永久 的記憶。一般情況下一輩子都不會忘記 了，一看見蘋果，就知道它是甚麼東西， 一提起蘋果，就能描述它的特點了。這也 就是為何有不少訓練方法，都會強調反復 進行記憶複習的原因，讓海馬體認為這是 重要信息，必須保存好。這樣就不容易忘 記。 除了概念記憶，還有情節記憶和程序 記憶。他依舊用蘋果舉例，比如小學時 代，跟朋友一起去遠足，登上山頂後，觀 看著美麗的風景時所吃過的蘋果，是這一 生中最美味的蘋果。令人終身難忘。這種 經歷所記住的蘋果，往往帶著故事情節， 往往融入了人的情感，大多情況，包含著

喜、怒、哀、樂、悲、恐、驚等強烈的情 感。 還有，在小學時代，不能做到的親手 給蘋果削皮的行為，長大後，漸漸學會 了。這個如何削蘋果皮的身體對動作的記 憶，就是程序記憶。這種記憶，比如騎自 行車，保持平衡，比如女子織毛衣，比如 打字，比如學樂器，到最後，幾乎不用大 腦有意識地特別去思考，甚至就像本能一 樣，自己的身體就已經記住了，這就是程 序記憶的特點。現今的研究認為，海馬體 與這些記憶無關，它們歸屬小腦和大腦深 層的神經細胞進行管理。只有概念記憶和 情節記憶與海馬體關係密切。 但是這只是今天研究的結論，實際 上，人體各部分雖然職責分明，但是也相 互關聯，大腦的功能更是複雜，我們無法 下任何武斷的結論，哪裡出了問題，都可 能互相影響，這種思維方式，永遠不能忘 記。其實在練習自行車的過程中，在學習 樂器的過程中，同樣需要記住老師教的方 法，首先記住樂器的特點，練習的方法， 然後需要反复練習，記住，最後成為身體 本能的記憶，跟海馬體應該也是息息相關 的。只不過，現今的研究還不十分明確罷 了。 山嵨哲盛從他的研究出發，講了海馬 體的功能，讓大家懂得食用油對大腦體系 的影響有多重大，從而保護好自己的腦， 讓大腦功能得以正常發揮，或者預防失智 的發生。 下一篇，我們來區別「 失智症 」與「 短 暫忘記 」的不同，以及失智症的先兆是什 麼，跟海馬體有何關係。了解這些，才能 阻止記憶障礙的發生，不至於 60 歲前後， 就得了失智症，生活無法自理。更有青壯 年，因此失去工作，苦不堪言。這一切， 都是可以提前知道，並可以通過食用油類 的調整和精神壓力的緩解，而得到不同程 度改善的。

情節記憶往往融入了人的情感，比如童年時，和朋友一起看風景吃蘋果的美麗記憶。（Shutterstock/ 大紀元製圖） 概念記憶指的是對事物的基本認識，比如蘋果是 紅的、圓的。（Shutterstock/大紀元製圖）

所謂概念記憶，指的是對事物的基本 認識，認識一個人，認識一個東西，都屬 於概念、特點、內涵等方面的記憶。 比如一個蘋果，大家知道它是水果， 紅色或者綠色，有蘋果特有的香氣，咬一 口又酸又甜，大致是圓的形狀，等等，從 顏色，味道，形狀等各方面分析，最後記 住它的特點，這就形成一個綜合的概念，

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如何削蘋果皮的身體對動作的記憶，就是程序記憶。（Shutterstock/大紀元製圖）

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失智症的前兆 往往在中年就開始出現

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ ５ ） 文 ／ 白 玉 熙

上

篇說到，根據現代的研究，認為海 馬體是大腦的記憶管理中心，對各 種記憶進行處理，那麼這一次，我們從 另一個角度探討記憶，為的是提前防範 因海馬體障礙帶來的失智症。山嶋哲盛 說，失智症的前兆，往往在中年就開始 出現。

按記憶時間長短，來分類的 3 種記憶 日本著名腦科專家山嵨哲盛表示，根 據時間經過的長短，可將記憶分為長期記 憶（ 遠隔記憶 ）、近時記憶和即時記憶。 他舉例說，比如人的生日，經過無數 次的長期的反覆記憶，被刻入了腦子，不 管經過多長時間，也不會忘記了，被長久 地記在腦中，這就是長期記憶。 一些人年老後，記憶力依然驚人，海馬體究竟如何影響人的記憶呢？（Shutterstock/大紀元製圖） 與此相對，今天早上剛得知的新聞， 昨天晚上吃過的晚餐內容，就是非常近 衰退的中年人，往往以前的事情記得很清 期，很多人即使生日、自己的地址、家庭 的，才發生過不久的記憶，這些就是近時 楚，而近期發生的事情，卻記不住。原因 情況等重要信息能記起來，說得很正確， 但是卻對昨天吃過甚麼飯菜，剛聽過的新 就在這裡。 記憶。 聞，自己身處何地，這些近時記憶，卻想 記不住近期事物，是失智症的前兆 又比如，忽然需要聯繫某個陌生人， 也就是說，當人出現長期記憶能想起 不起來。病情進一步發展，連長期記憶都 便向人詢問他的電話，但手中恰恰沒有 筆，於是憑著自己的強記，瞬間記在腦 來，而近時記憶卻常常忘記的情形，就意 會忘記，自己的生日、名字、住址都會想 中，並馬上撥打。這樣的情形，就叫做即 味著出現了失智症的前兆，過一段時間後 不起來。 因此，根據這個特點，就能自己進行 （ 也許是幾年左右，也許是十幾年，也許 時記憶。 對這幾類記憶，海馬體是如何處理的 幾個月，每個人生活不同，體質不同，時 失智症的早期診斷。比如，晚上吃過甚麼 呢？懂得了海馬體的處理特點，就能明白 間無法下定論 ），很可能就會進入失智症 飯菜？到某個地方，經過了甚麼路線？今 的初期階段。這個階段，往往就是海馬體 天聽過的新聞，能記起甚麼事情？等等， 哪些記憶的障礙和衰退跟海馬體有關。 出現了問題而表現出來的病症特點，因為 自己可以「 考核 」新近發生的事情，自問 為何過去的事能想起，最近的事卻忘了？ 海馬體對於移交到記憶倉庫的長期記憶不 自答，看看對近時記憶，是否能想起來。 海馬體會根據人對各種信息的關心程 再需要負責，但是發生不久的近時記憶， 若長時間出現近時記憶障礙，就很可能與 失智症有關，如果是前兆，也不容忽視。 度和重要性的認識，對它們進行不同的處 因此山嵨勸大家要經常檢測自己的近 理。比如生日和家人的名字，都是自己認 時記憶力。因為很多為了驗證記憶力的 為很重要的信息，不僅在感情上認為重 一時記憶，比如拿出一些圖形讓你看後 要，在其他場合，比如工作和生活中辦手 記住，過了 30 分鐘，就開始檢查記住多 續也需要，如果忘記了，非常麻煩。 少。這些瞬間強記的測試，屬於即時記憶 因此，這些重要的信息，或者生活中 的範疇，不能準確測出近時記憶的問題。 發生的印象深刻的經歷和見聞，就會被海 所以，為了正確了解自己的海馬體是否出 馬體當作重要信息而保存下來，把它們移 問題，需要自己經常檢測，一旦發現近時 交到大腦的皮質神經細胞裡，存放起來， 記憶記不住的情況經常出現，最好趕緊就 成為永久性的長期記憶，以備隨時調用。 记不住近期事物是失智症的前兆。可自我检测， 醫，讓專門的醫生進行診斷，以防止病情 現代研究認為，一旦成為長期記憶被 如问自己：记得晚餐吃了什么吗？(Shutterstock) 的惡化。 存放到記憶倉庫的皮質細胞中，就可以隨 時調用，於是它們就有一個特點，這些記 昨天晚上吃了甚麼飯菜，看過甚麼新聞， 「暫時忘記」和失智症的區別 憶，再想起來時，基本上就不必經過海馬 自己辦了何事，等等這些記憶，卻和海馬 體了，大致來說，跟海馬體關係就不大 體息息相關。 山嵨說，人們經常出現這樣的情況， 因此，山嵨哲盛說，在失智症的初 有時候，突然想不起來某個人的名字了， 了。於是就出現了這樣的怪事：很多記憶

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可是過後不久又突然記起來了。這就是暫 時忘記。處於這個階段的人，對於早上吃 過什麼就算一下想不起來，可是對於吃過 早飯這件事情本身，卻是記得的。對於吃 過什麼，一下記不住也無關緊要，不影響 正常生活。而失智症的情況就很嚴重，連 吃過早飯這件事都忘記了。這樣一來，工 作生活都無法正常進行，需要人看護了。 那麼是否處於暫時忘記階段，就不要 緊了呢？並非如此。山嵨告誡大家，10 年 過後，很可能進入健忘階段，再過十年， 很多人就發展成失智症了。也就是說，65 歲左右得失智症的人，往往在 45 歲左右， 就出現了徵兆。因此在中年時檢測自己的 近時記憶力，就非常重要。

別讓失智症年輕化 山嵨還指出，近年來 44 歲以下的青 壯年罹患失智症的也不少見。一旦青壯年 發生此病，馬上面臨工作問題，也就是經 濟問題，不但自己發展下去生活無法自 理，連帶整個家庭都無法撫養，妻兒都苦 不堪言，成為家庭的巨大災難。不可不防。 海馬體既然是腦中唯一一處可以進行 細胞分裂、得到更新的地方，那麼，很多 的與之相關的早期記憶病症，就可以通過 日常生活習慣的改變，得到調整改善。 由於手機電腦工作普遍，高微波對人 體和大腦的影響太大，海馬體細胞極易受 傷，而色拉油內所含化學毒素的長期攝 入，也都是導致青壯年得失智症或者記憶 力下降的主要因素。請大家儘可能遠離微 波，並買傳統壓榨法製作的食用油（ 後篇 會分析哪類油最營養安全 ）。

常見 7 種失智症症狀 為方便大家，這裡列出失智症的一些 主要症狀，供大家參考，進行自我檢測： 一， 過 去 的 事 情， 記 得 清 楚， 最 近 的 事 情，很快忘記。 二，東西放在某處很快就給遺忘了。 三，迷路，時間季節記不住。 四，記不住親人的樣子，不認識了。 五，同樣的事，問好幾遍，或者說好幾遍。 六，對周圍的事情，漠不關心。 七，出現喜好極端，妄想、幻覺，暴力等 行動，或者表達不明，無法正常會話等等 現象。

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2種食用油含大量神經毒 日專家：不要再吃

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 6 ） 文 ／ 白 玉 熙

人

體 由 大 約 60 兆 個 細 胞 組 成， 包 括 腦細胞在內的所有人體細胞的細胞 膜，其主要成分就是脂肪酸，而脂肪酸 也就是油脂的主要成分。如果我們每天 攝入的是通過化學溶劑抽取法精製的色 拉油（ 又稱沙拉油，人們普遍食用的精 煉植物油 ），這些有毒的溶劑和幾次高溫 加熱所產生的被稱作猛毒的神經毒 4- 羥 基壬烯醛，必然使得人體變成容易發炎、 過敏的體質。而脂肪占 60% 的腦細胞， 更易受損。 這一次，我們集中分析日常生活中最 常用的兩種油：菜籽油和大荳油，看其製 作法，到底毒害有多大。

用來提取色拉油的「有毒化學溶劑」 現代化大批量生產色拉油的大手企 業，它們使用的抽油法，普遍屬於化學溶 劑（ 烷， 有 毒 物 質， 日 語： ヘ キ サ ン， 來自石油 ）抽取法。根據日本著名腦科 專家、醫學博士山嵨哲盛在書中所提供的 資料，這種化學溶劑毒性極大。他把日本 專門生產這種溶劑的廠家網頁上如實記載 的公開信息，轉述如下： 「 不慎吸入人體時：要把受害者移至 空氣流通處，以容易呼吸的姿勢，讓受害 者休息；如果感到很不舒服，請就醫接受 治療和處理。 沾到皮膚時：要把污染的衣物脫下 來，趕緊用大量的水和清潔劑洗淨皮膚； 如果皮膚出現刺激反應，或者身體感覺不 舒服，請接受醫生的診斷，並進行處置； 被污染的衣物，再度使用前，一定要清洗 乾淨。 進入眼睛時：用水小心地清洗數分 鐘，如果使用隱形眼鏡，能夠簡單取出， 請把隱形眼鏡取出來，之後繼續清洗眼 睛；如果眼睛的刺激一直得不到緩解，或 者身體很難受，請趕緊就醫處置。 誤飲進入體內時：趕緊漱口，就醫處 置。 可能出現的急性症狀和遲發症狀：眼 睛、鼻子、喉嚨受到刺激；引起慾睡、頭 痛、運動協調機能障礙；皮膚如果長期受 到刺激，皮膚會出現脫脂、龜裂、以及皮 炎症狀。」（ 日文可參見廠家網頁 ） 人們很難相信，如此危險的化學毒

通過化學溶劑抽取法精製的色拉油（又稱沙拉油，人們普遍食用的精煉植物油），所使用的有毒溶 劑和幾次高溫加熱產生的神經毒4-羥基壬烯醛，對人體有很大傷害。(Shutterstock)

物，為何會被運用於食用油類的生產製 作。也許有人說，會不會這些毒物，到最 後，會被高端技術全部清除？那麼，就讓 我們一起來看看菜籽油和大荳油的製作過 程。

食用油內殘留溶劑的量，是否構成危害？ 山嵨哲盛說，日本使用菜籽油最多， 原因在於：它含有 60% 的油酸，比較不 易氧化，對預防動脈硬化、高血壓、心臟 疾患的預防非常有益，跟世界公認的橄欖 油成分相似。 不過， 跟橄欖油不同的是， 它含有 22% 左右的亞油酸。這種亞油酸，原本是 有益的。然而，卻容易因加熱、見光而迅 速氧化，是造成動脈硬化、炎症、過敏症 的原因之一。不僅如此，亞油酸經過高溫 加熱，還會嚴重毒害神經細胞的毒素，4羥基壬烯醛。 對於菜籽油，日本使用的抽油法有兩 種：一種是機械壓搾法（ 成本高，無法 長期保存，價格較貴 ），一種就是普遍使 用烷這種化學溶劑抽取法。菜籽的原料 被溶劑溶解後，就會含有大量的毒物； 為了去除這些有毒化學溶劑，不得不高溫 加熱，過程中產生大量神經毒素。這還不 止，無論如何清除，總會留下少量的殘留 溶劑。 山嵨說，有大手企業曾公開這些數

現代化大批量生產色拉油的大手企業，它們使用 的抽油法，普遍屬於化學溶劑抽取法，過程中產 生大量毒素，甚至神經毒。(Shutterstock)

據，最大殘留量達到 5ppm（ 百萬分率 ）， 這數據是否可怕呢？ 據日本殘留農藥基準，米是 0.2ppm， 圓 白 菜 是 0.5ppm， 那 麼 相 對 色 拉 油 的 5ppm，可謂驚人的差別。即使殘留農藥 量如此低，人長期食用，也會讓人體積攢 毒素，有致癌風險，何況 5ppm，絕對不 容忽視。這些大量生產、保存期長的色拉 油，雖然不容易腐敗，省了麻煩，卻多了 讓人看不見的危機。

大豆油經過三度高溫加熱，神經毒激增 而大豆油的製作，幾乎都是化學溶劑 抽取法，原因在於，大豆與菜籽和橄欖不 同，即使將大豆打成粉末，也不會輕易出 油，如果用低溫壓榨法，很難抽出油來。 為降低成本，普遍採用化學溶劑。

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首先，用 60 度左右的溫度，將大豆 片狀化；第二步，投入化學溶劑烷，抽出 原油；第三步，將原油精製。同樣的，為 了清除油中投入的有毒溶劑，要高溫蒸 發，這就跟菜籽油一樣，很可能殘留了不 少的溶劑。此為一個危害。 之後，原油裡還含有臭味，還要高溫 250 度左右，進行脫臭處理。也就是說， 整個過程，不僅留下了殘留溶劑，還經過 了三度加溫。然而，大豆油裡含有的半數 的成分，都是最怕加熱的亞油酸，每一次 都會產生大量的神經毒，三度加熱，尤其 後兩次的高溫，產生的毒素，不知有多 少，至少比菜籽油危害更大。 這些油，在日本經常被用在油炸食品 中，且都是兩年左右的保質期，即使擺在 貨架，不再加熱，就因為光線的作用，都 很容易氧化；加上幾度加熱，激增的神經 毒， 已 經 非 常 可 怕； 買 回 家 中， 再 次 加 熱，就是第四次高溫加熱！何況飲食店鋪 的油炸物，長期反覆加熱的油，對身體來 說，會是什麼樣的傷害，已經難以想像。 看看今天越來越年輕化的失智症、健 忘症、腦瘤，還有憂鬱、自閉、暴躁、無 端殺人等精神方面的疾病，山嵨說，其中 一個要因就是這些色拉油。它所含有的毒 素，無聲無息地引發腦神經細胞中毒。此 外，到處聽到的過敏症，肝炎和大腸癌 等，也與這些油脂有關，應該引起人們的 警惕了。 今天的很多現代病，是飲食造成的。 食用油每天都在使用，千萬要謹慎對待。 儘量選擇天然壓榨法製作的植物油。

關於玉米油和紅花油 此外，日本還有玉米油和紅花油，玉 米油雖然含有優質的抗氧化物質，但是其 含有的亞油酸比大豆油還要大，加熱十五 分鐘，一樣產生大量的神經毒素。而紅花 油，原料大多來自美國和中國，其亞油酸 的含量比一般色拉油更高，雖然某些特殊 品種例外，但是為安全起見，在無法分辨 的情況下，加熱料理最好不要使用它。 這些常見植物油類經過精煉加工，形 成有毒有害物質；但還有一些植物油對人 體非常有益或者可以耐高溫，如傳統低溫 壓榨法製造的橄欖油，米油，芝麻油，我 們下篇詳解。

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最好的食用油之一：米糠油耐高溫、護心臟

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 7 ） 文 ／ 白 玉 熙

既

然大荳油、菜籽油等色拉油，極易 氧化，難抗高溫，內含大量神經毒 素，那麼哪種植物油適合高溫煎炒呢？ 傳統低溫壓搾法製造的橄欖油，是我們 熟知的健康油類。本篇帶大家了解另外 兩種耐高溫、高營養的食用油——米糠油 和芝麻油。

機制，必然保護人體，起到相對平衡的作 用。因此，攝取谷維素，也要從天然食用 油脂中取得，當然，直接吃玄米則更加健 康。 值得注意的是，米糠油的提煉技術比 較複雜，製作過程中如果出問題，會帶有 毒素，所以一定要選用可靠的品牌。

芝麻油，抗氧化、抗炎症

米糠油，有獨特的抗氧化力、耐高溫 日本著名腦科醫學博士山嵨哲盛為大 家推薦的健康植物油中，米糠油是其中一 種。米糠油又稱為米油、玄米油，是如今 在日本很受歡迎的食用油。它是由糙米的 糠皮提煉成的油脂，是世界公認的營養極 為豐富，抗氧化力最強的植物油之一，耐 高溫、不易產生毒素，非常適合煎炒油 炸， 是與橄欖油相媲美的高級健康植物油。 我們今天吃的白米，是從糙米，也就 是日本說的玄米而來。糙米經過精白處理 後，就會去掉表面那層黃色的糠皮，不僅 米變得很白，而且容易煮熟，容易消化， 這就是精米，我們今天普遍吃的白米。但 是同時米中 60% 的養分，就失去了。那 麼精米後，被除掉的糠皮，在日本，一部 分就被用來提煉成米糠油。這就是米糠油 的來歷。同時，大部分被丟失的米中的養 分，也就留存於米糠油中，所以，米糠油 的營養價值非常高。常吃米糠油，不易得 腳氣病，因為維生素 B1 含量高。 米糠油最大的長處，就是含有大量的 抗氧化維生素 E，其含量遠遠超出其它的 植物油。而且在所有的植物油中，也唯獨 米糠油含有大量的穀維素，這也是抗氧化 極強的營養素。有了這兩種含量很大的抗 氧化物質，米糠油就具有了極強的耐熱性 能，與橄欖油齊名，成為預防高血脂，心 血管疾病的高級健康油。 因此，米糠油即使被高溫加熱，也不 容易變質。山嵨說，大家可以在做料理時 親身體驗到米糠油的穩定性，你會發現， 用米糠油炸天婦羅等食物，鍋裡很少留有 附著物，很乾淨，油產生的垃圾很少，自 身也不易變髒。這就意味著米糠油耐熱 好，抗氧化力很強。 而且米糠油不像其他植物油那樣個性 突出，它沒有特殊的香氣，不易影響料理 的風味，所以，油炸料理，能夠突出食材 自身的風味，並且富有酥脆感，不覺油

除了米糠油，芝麻油（ 麻油 ）也是一 種適合加熱的油脂，無論是煎、炒、炸還 是煮，都沒問題。加上其獨特的香氣，中 華料理常常使用它。 芝麻油跟米糠油一樣，抗氧化力極 強，這是因為麻油中不僅含有維生素 E， 還含有一種獨特的天然抗氧化劑——芝麻 酸。這就使得芝麻油的油酸和亞油酸雖然

本篇帶大家了解兩種耐高溫、高營養的食用油——米糠油和芝麻油。(Shutterstock)

米糠油抗氧化力強，耐高溫、不易產生毒素，非 常適合煎炒油炸。(Shutterstock)

膩，不容易傷胃積食。 由於這個特點，市面上很多油炸零 食，開始強調自己的食品使用的是米糠 油。意思是對身體較好，讓大家安心。 不過，加工的食品還是少吃為妙，除了油 脂的安全性，還有各種添加劑的使用，要 做到全天然的健康，價格就很高，這樣的 無添加健康加工食品，相對來說，數量不 多。

谷維素的健康功效 谷維素有刺激性腺、卵巢荷爾蒙的作 用，因此被認為對女性更年期障礙有很好 的助益。

它還可以阻止自體合成膽固醇、降低 血清膽固醇的濃度，促進血液循環和皮膚 微血管循環，保護皮膚，對腦震盪等病也 有良好的改善作用。 米糠油含有的大量脂溶性食物纖維， 對膽固醇有降低的作用，是植物油中對抗 膽固醇最強的油脂。 從米糠油中抽出的谷維素，就是天然 的抗氧化劑，被廣泛用於其他的健康食 品、藥品、化妝品中，可見它具有的抗衰 老，防變質的作用有多麼強大。細胞膜 因它而不易受傷，不易老化，皮膚就富有 彈性和潤澤。米糠油可以說是女子養顏護 膚，延緩衰老的最佳食物之一。 很多人一旦聽說谷維素的功用，就會 想盡辦法攝取單一的營養素，去吃谷維素 片，這是不健康的攝取法，會因無法把握 平衡而產生不良作用。人體研究發現，天 然的食物，很容易被人體吸收，不容易產 生毒害性，也就是化學製劑或者單一提取 造成的危害。人體對單一性的東西非常戒 備，對化學藥物本能排斥，所以，健康的 吃法，就是不管你希望增加何種養分，一 定要吃天然食物，比如想攝取維生素 C， 就吃橘子等含維生素 C 高的蔬果，攝取 其他養分也是同理。具有生命的天然蔬 果、谷物，都是合理的、奧妙無窮的營養

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芝麻油含維生素E、芝麻酸，使之不會輕易氧化變 質，穩定性強，耐高溫，易保存。(Shutterstock)

各 佔 50%， 卻 不 會 輕 易 氧 化 變 質， 穩 定 性強，耐高溫，易保存。對細胞的修復和 保護，有著極好的功效，它對聲音嘶啞、 慢性咽喉炎有良好的恢復作用。對於慢性 鼻炎，塗於鼻腔患處，也有很好的改善效 果。 麻油中還含有蛋白質、芝麻素、卵磷 脂、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極 為豐富的食用油。自古被稱作長壽食品或 者仙家食品。 不過，市面上賣的芝麻油，純正的就 比較貴，一般情況摻雜大豆和菜籽的色拉 油，這樣的芝麻油價格雖然便宜，但卻失 去了意義，所以，選擇低溫壓搾法的純正 芝麻油，也就是不摻雜其他油脂的單一芝 麻油， 才具有養顏美容和長壽健康的功效。

2018

MOON FESTIVAL 中秋特刊

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液化氣 安全使用

常識

4. 會感覺溫度低的地方就是液化氣 液體部分。 如何看懂氣瓶鋼印？

在新西蘭，液化石油氣（L.P.G）通 常是由 60% 丙烷（propane）和 40% 丁烷 （Butane）混合而成。每年，新西蘭人消 費大約 18 萬噸的 LPG，大部分是產自新 西蘭的 Taranaki，部分進口自澳大利亞。 作為一種清潔能源，新西蘭液化石油氣產 業每年以 5% 的速度增長，廣泛應用於農 業、運輸、取暖、工業等等領域。

如何檢測罐子裡還剩多少氣？ 最準確的方法是秤重量，罐子帶氣 的 重 量 減 去 EW（ 空 瓶 重 量 ） 就 是 液 化 氣重量。 液化氣罐液體部分一般會充到罐子 的 80%。留 20% 空間以便揮發成氣體。 1. 從上到下撒溫水在罐子上； 2. 等上幾分鐘； 3. 把手放到罐子上灑水的地方；

所有新西蘭液化氣公司的 液化氣罐都是一樣的嗎？ 是的。 我能在室內使用 9 公斤氣罐嗎？ 可以的，最多兩個九公斤罐在室內， 不可使用 10 公斤以上的氣罐在室內。 一罐 45 公斤液化氣可以使用多久？

為甚麼氣罐有時會有結冰的現象？

這是一個比較複雜的問題，取決於你 所用的設備和使用時間。 可以用以下方法計算： 一 公 斤 液 化 氣 轉 化 為 50.4 兆 焦 耳 （MJ）的能量，也就是說 45 公斤液化氣 45公斤的自動轉換系統是怎麼工作的？ 含有 2268 兆焦耳能量，要計算一罐氣用 45 公斤的自動轉換減壓閥是為了實 多久，你需要知道，所有使用設備的輸入 現不間斷供氣而設計，當一罐氣用完或壓 功率。以最常用的 VT26 熱水器為例： 力很低，會自動切換到備用罐。為了實現 一罐45公斤液化气用多久 自動切換，兩罐氣必須同時打開。市場上 取暖 2小時/天 3小時/天 4小時/天 有幾種不同指示器，通常顯示紅色，就說 15 MJ Heater 73天 49天 37天 明一罐氣空了。 25 MJ Heater 44天 29天 22天 如果氣罐結冰，說明設備使用燃氣的 需求量比較大，氣瓶不能供應所需，需要 換大一些的罐子，或增加罐子數量以增加 氣體供應。

液化氣罐需多久才要檢測？ 在新西蘭，液化氣鋼瓶需要每十年一 檢測。

（ 或洗潔精混水 ）撒到氣罐或管子上，如 果漏氣，會看到泡泡。 如果在室內聞到氣味，千萬不要開燈 或使用其它可能有火花的設備，關掉供氣 閥門，打開門窗。給持證煤氣工打電話維 修。 在任何情況下，不可用火柴或打火機 測試是否漏氣。

1- 測試日期；2- 序列號；3- 設計標 準；4- 瓶重（ 不帶閥 ） ；5- 生產商；6- 空 瓶重量；7- 水容量；8- 三方檢測機構；9測試壓力；10- 生產日期；11- 新西蘭批 准號 。 怎麼看氣罐有效期？ 以上圖為例，鋼瓶在 2027 年 7 月之 前有效。

有沒有可能送的氣罐不滿？

如果聞到煤氣味道應該怎麼做？

所有液化氣都是電腦控制自動罐 充，氣罐不滿的概率很低。

如果在氣罐周圍聞到味道，用肥皂水

熱水器 10分鐘/天 20分鐘/天 30分鐘/天 16L/Min 124 MJ 105天 52天 35天 26L/Min 199 MJ 66天 33天 22天 做飯 9 MJ Burner

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2018

無處不在的「棕櫚油」 催胖還可能減壽

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 8 ） 文 ／ 白 玉 熙

日指出，棕櫚油（パーム油 ）非常特

本著名腦科醫學博士山嵨哲盛特別

得上是長壽國。這個驚人的對比，足以讓 人警醒。但願新加坡，能不受低價油的誘 惑，保持原有的習慣，莫要為了加工食品 的發展，增加棕櫚油的輸入。 日本國家食品研究所曾做了一項研 究，將白鼠的飼料裡，分別加入 6% 的菜 籽油、豬油、棕櫚油來餵養，發現加入棕 櫚油的一組白鼠，生存率最低，原本應該 存活 24 個月的，才過了 15 個月，就死了 一半。可見它的危害性。

殊，它雖然極少用於料理，不為人們所 熟悉，但卻支撐著龐大的食品加工產業， 讓人毫不知情地每天攝入身體 ；它本是 植物油，卻跟動物油脂成分相似，熱量 極高，不知不覺讓人罹患肥胖症，高血 脂，動脈硬化等生活習慣病，甚至可能 減損壽命。

也就是說，如果您經常食用西洋麵 包、 快 餐 面、 西 洋 糕 點、 冰 淇 淋、 巧 克 力，以及各種餅乾、薯片，乾果仁等美味 的加工食品，就會常年攝入棕櫚油，它因 成本低，產量大，成為加工食品的強大支 柱。棕櫚油不出現在廚房，卻無處不在， 天天進入大家的身體。

棕櫚油消費量高居第二 山嵨說，早在 10 年前，也就是平成 20 年，日本植物油協會就公布，日本消費 的食用油，最多的是菜籽油，接著就是大 荳油和棕櫚油，並且棕櫚油的消費量與大 荳油相等，並列第二位。 這個結果，讓人驚訝萬分，對人們來 說，菜籽油和大荳油，可能天天擺在廚 房， 日 日 用 於 料理，實在太熟悉了，但 是，棕櫚油，連知道這個名字的人，恐怕 都很少，更不用說會買來食用，那麼這麼 多棕櫚油，到底用在哪裏了？又是如何消 費掉的呢？ 一部分，被用來製作人造黃油，一部 分被用於製作快餐面、餅乾、薯片、巧克 力、冰淇淋等各種加工食品。也就是說， 個人不會使用它，這些棕櫚油幾乎全部被 食品加工會社消費掉。然後源源不斷地進 入消費者的身體。根據 2010 年的統計， 日本一年進口的棕櫚油，85% 用於食品加 工，將近 49 萬噸的量。

棕櫚油優點： 價格低 產量高 抗氧化 易保存

為何棕櫚油普遍用於食品加工呢？有 幾個最為誘人的優點。第一，就是產量 高，價格低。棕櫚油，觀其名，知來歷， 它們來自熱帶國家的木本植物油棕的棕櫚 果的果肉。世界上棕櫚油產量最高的，就 是印度尼西亞和馬來西亞。這兩個國家的 產油量，占世界棕櫚油產量的 86%。日本 主要從馬來西亞進口。 這種油由於來自多年存活的木本植 物，跟只有一年壽命的草本菜籽和大豆比 起來，必然可以收穫很多年的果實，且基 本不受乾旱等氣候的影響，一年到頭都 能收穫，供油非常穩定，相同面積的情況 下，產量是大豆的 10 倍，因此價格低廉， 對於大批量生產加工食品的會社來說，這 是最大的魅力。

棕櫚油本是植物油，卻跟動物油脂成分相似，熱量極高，存在於方便麵、甜點等各種加工食品中。 (Shutterstock)

第二個優點，就是含有不少抗氧化物 質，能讓食品風味不易受影響，品質得以 長久保持。它含有維生素 E 和大量的胡蘿 蔔素，如果不加精製，棕櫚油就會呈現胡 蘿蔔的赤橙色。由於這兩種抗氧化物質含 量多，油自身不易變質，用於油炸，會使 食品變得非常香脆，口感極好，因此多用 於日本煎餅米果、乾果仁和快餐面等油炸 食物的製作。日本米果煎餅，油亮有光， 看起來色澤非常漂亮，原因就在於噴了一 層棕櫚油，防止潮氣和變質。 這些特長，是它的優點。但同時也是 它的缺點。

山嵨說，除了容 易 肥 胖， 據 聯 合 國 2005 年到 2010 年統計，馬來西亞因常年 食用棕櫚油，平均壽命 74 歲，位居世界 第 70 位。（ 肥胖等生活習慣病非常多，連 中小學生，肥胖者都高居 4 分之一。）另 一個棕櫚油大國，印度尼西亞，人均壽命 僅僅 70.7，排名世界第 114 位，兩個生產 大國，人均壽命都非常低。 有趣的是，夾在這兩個國家之間的新 加坡，2010 年以前，很少食用棕櫚油，人 均壽命 80.3 歲，高居世界第 14 位，可稱

雖然山嵨揭示的這些內容是針對日本 人提出的警告，但是，目前，除了日本， 印度、中國也大量進口棕櫚油，中國已經 成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消 費 量 每 年 約 為 600 萬 噸， 占 市 場 總 量 的 20%。既然如此，中國那些加工食品，到 底使用了多少棕櫚油，那些油，到底會被 反復加熱多少次，使用多長時間，我們無 從得知，也難以想像，為了自己的健康， 我們無論身居何處，最保險的辦法就是少 吃加工食物。

棕櫚油使人發胖 甚至可能減損壽命

私人偵探 棕櫚於來自熱帶國家的木本植物油棕的棕櫚果 的果肉。圖為一位女性將棕櫚油倒入油桶。(SIA KAMBOU/AFP/Getty Images)

在日本，你只要拿起一種零食，觀察 其原料或者成分一欄，多會發現，經常標 註有「 植物性油脂 」，這個不明不白的植 物性油脂，絕大多數情況下，指的就是棕 櫚油。 這種油最不可思議的地方，就是它雖 然來自植物的果肉，其成分卻跟肉、奶 油、牛油相似。它跟牛油一樣，飽和脂肪 酸佔絕大多數，而人體無法生成的必須脂 肪酸，卻只有 10%，因此，它幾乎就是植 物油中的動物油。跟動物油一樣，常溫呈 現半固體狀態。合適製作人造黃油。 為此，它跟牛油一樣，熱量非常高， 加上口感好，讓人慾罷不能，每天食用， 很快就會吃出令人頭疼的肥胖症和高血脂 症。為方便，今天的單身者甚至主婦們， 也 大 量 食 用 快 餐 面， 這 些 麵 食，20% 的 成分都是油脂，這些油脂的大多數，也 都屬於棕櫚油。過度食用，跟大量吃肉的 後果沒有太大區別。即使你平時注意肉食 少吃，也還是發胖，那就要好好想想，是 否經常外食或者圖方便，常吃麵包、快餐 面、零食等加工食物。

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福克斯（Fox）私人偵探有限公司是由前新西蘭、英 國的警察、退役軍人和司法工作者、非常專業人士組 成的，具有 20 多年的經驗。

司法部簽發的授權許可牌照：13-008198 ˙ ˙ ˙ ˙ ˙ ˙ ˙ ˙ ˙ ˙

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2018

MOON FESTIVAL 中秋特刊

飼料家族 三代 承傳六十載 Fiskens 家族的故事 HR Fiskens&Sons 在 Franklin 是一個家族經營 61 年眾所周知的優 質動物飼料供應商，那麼這是一個怎 樣的家族，為甚麼承傳三代，並由開 始只生產馬飼料到現在供應多種優質 動物食料。讓我們看看 HR Fisken& Son 家族的故事。 在 1926 年，Bob 和 他 的 優 良 美 國 賽 馬 以四分半的時間跑完了 2 英 裡 , 因此創下了一個轟動當地的歷史 記錄。而且以後還屢創佳績。 Bob 的 子 孫 們 延 續 了 他 對 馬 的 熱 愛，Bob 的 兒 子 Harol 在 60 年 前開始了自己創業， 在某種程度上 說 他 繼 承 了 父 親 對 馬 的 熱 愛，因 為 對 賽 馬 的 熱 愛，Harol 還 成 為 了 一 名 馴 馬 師。 由 於 附 近 沒 有 優 質 的 馬糧於是他從南島引進優質的燕麥， 其他人也想知道從哪裡能買到優質燕

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麥，於是 Fisken&Sons 就此誕生了。 在 Harod 創 辦 公 司 的 基 礎 上 不 斷的發展，他的兒子 Graham 和兒媳 Marie，將公司的業務進一步拓展， 並由此開展了多元化經營，比如馬具 等。Fisken 客戶需求也發生了變化。 他 的 孫 子 John 現 在 擔 任 HR Fisken&Sons 公 司 的 CEO， 公 司 現 在生產出售各種各樣的動物飼料，

不僅質量好，而且價格優，深受當地 人的喜愛，這也是公司傳承至今的原 因。 John 是在新西蘭土生土長的， 他在 1997 年開始全身心投入家族企 業。在此之前他從英國的大型谷物農 場到在奧地利端盤子，再到波斯尼亞 和聯合國難民署工作，又在加爾各答 與特瑞莎修女一起工作，John 的經

歷可謂豐富多彩。 其 實 John 的 很 多 經 歷 可以說是和馬或是農業沒甚麼交集， 但正是這種豐富的經歷使他對這個世 界有了更多的了解。也使他在動物飼 料方面有更多的拓展 願 HR Fiskens&Sons 家 族 企 業 代代相傳。

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日專家：致癌物BHA 為何還藏在加工食品裡

—— 讀 日 本 腦 科 博 士 山 嵨 哲 盛 《 百 年 賢 腦 ． 健 康 法 》 （ 9 ） 文 ／ 白 玉 熙

前

文提到，棕櫚油被大量用於加工食 品的製造，且不被明確標註，一般 用「 植物性油脂 」代稱，因此人們毫不知 情地每天攝入高熱量的棕櫚油，得肥胖 症、高血脂的風險很大。不僅如此，為 了棕櫚油能夠長期保存，不被氧化，它 成了唯一可以被加入 BHA 這種強力抗氧 化劑的食用油。只要你長期吃各種現成 的冰淇淋、巧克力、餅乾、蛋糕、麵包、 奶製品等加工食物和飲料，就容易攝入 這種致癌物質。

有致癌性的BHA，作為抗氧化劑存在於加工食 品中。(Shutterstock)

BHA，原為汽油用的防氧化劑 日本腦科醫學博士山嵨哲盛明確指 出，BHA 是 Butylated hroxyanisole 這種 人工合成化學物的簡稱，中文譯作「 丁基 羥基茴香醚 」，主要作為強力的抗氧化劑 被使用於加工食品，以防食物變質腐敗。

它是個什麼東西呢？山嵨用「 劇藥 」這兩 個字來定義它的毒性。意思是「 毒性巨大 的藥物 」。 人們雖然在日常生活中難以見到 BHA，但是並非毫無接觸，只要你因為 蟲牙看過牙科，就會記得被削掉壞牙部分 後，填入牙穴中用以消毒和麻痺骨髓神經 的那種強烈的藥味。就是那種藥物。日本 的正露丸中也含有該藥物，那種獨特的藥 臭大家應該不會陌生。 山嵨說，人們發現 BHA 的致癌性後， 日本便禁止食品中加入這種抗氧化的添加 物。但是唯有一個例外，就是棕櫚油可以 加入，然而棕櫚油被普遍用於加工食品的 製造，這樣一來，就等於加工食品中自然 含有這種物質。 本來，這種物質是為防止汽車的汽油 變質而開發合成的。 1954 年被指定為食 品添加物，目的就是防止食物氧化，曾廣 泛運用於黃油、人造黃油、維他命油等加 工食品和營養劑。後來通過老鼠的實驗， 發現其致癌性，於是日本厚生省於昭和 57 年 8 月，在 136 號的告示中對它的使用進 行了限制，表示「 只能用於棕櫚原料油、 棕櫚核（ 棕櫚果仁 ）原料油 」。然而， 只要人們依賴加工食品來生活，而加工食 品又依賴廉價的棕櫚油來支撐，就自然混 入了這種添加劑。 而在其它很多國家，BHA 雖然爭議

不斷，但依然可以合法使用在食品裡。

動物食品普遍使用 BHA，癌死現象嚴重 山嵨說，動物加工食品普遍被用來餵 養寵物，這些食品的規制不嚴，為長期保 鮮、防腐，廣泛加入 BHA。老鼠實驗證 實，食用 BHA 後罹患胃癌與大腸癌的機 率很高。 但是人體無法直接做實驗，誰也拿不 出有力數據說吃了這些食物，保證就會得 癌。但是看看現代的三、四十歲的人群， 罹患癌症的人屢見不鮮。如果回顧自己的 飲食方式和習慣，誰敢不對這些所謂幾個 月或者幾年吃下去，暫時看不出問題的、 每次分量看似不多的添加物，就能說是安 全無害的呢？誰也不敢下斷言。 而且山嵨還指出一個奇妙的現象，近 年，狗食的普及非常迅猛，愛犬家們發 現，進口的狗食餵養的狗，很多都早死， 或者即使沒有早死，死因多為癌症。翻看 這些狗食的成分表，一般都註明，放入了 BHA 添加物。除了癌症，常食用這些狗 食的小型犬，不少都出現了停留精巢症。 這樣一來，網絡上對這個問題的討論就變 得非常突出，一些狗食便隱藏了這種成 分，不再標註了。 美國的國立衛生研究院在第 14 版致 癌物報告中，將 BHA 定為合理推測的人 類致癌物。

BHA 對孩子的影響 山嵨提醒大家，不僅油中加入這種 BHA 添加物（ 因為它是脂溶性抗氧化劑， 容易在油脂中溶化 ），一些綜合維他命營 養劑、脂溶性維他命劑，同樣加入了這種 物質。如果孕婦長期服用它，容易造成 孩子的注意力難以集中的多動症，停留精 巢（ 主要發生於新生兒，睪丸裡沒有精巢 存在的現象。將來容易出現生殖方面的病 症 ）的藥害問題也多有發生。

為何不全面禁止使用 BHA ？ 山嵨指出，面對著龐大的加工食品產 業，面對著已經成為現代普遍依賴的生活 習慣，一刀切地把這種棕櫚食用油禁止使 用，那麼人們就會難以適應。還有的國家 普遍將這些添加劑加入動物食品中，國際 間的貿易往來，使得這些問題也變得很複 雜，日本大量輸入這些食品，依賴這些進 口食品，至少動物的食品都普遍帶有這些 添加劑，如何禁止得了呢？ 如果全面禁止，用什麼來代替這些廉 價的棕櫚油呢？價格的上漲，百姓也難以 適應，諸多問題都無法解決。 如此看來我們只能自己注意，儘量自 己做飯菜，少吃零食和現成的食物，儘可 能不在外邊飲食用餐。雖然不方便，但是 健康是無價的。而方便是要付出代價的。

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

2018

牛奶的秘密與你相關 即使不喝也一定要看

不

價格高的牛奶就一定好嗎？

管你本人喜不喜歡喝牛奶，都無法 否認牛奶是每個新西蘭家庭不可或 缺的食品。據信新西蘭人之所以強壯健 康，與每個家庭都會有一兩瓶伸手可及 的牛奶有關。新西蘭的小孩子從早餐開 始，早茶、午餐和放學後，都可以喝一 杯牛奶解渴或佐餐。

筆者因為乳糖不耐，所以儘管研究牛 奶等食品很多年，也明白牛奶的營養非常 全面，但卻很少碰家裏冰箱中的牛奶。曾 經有一位華人朋友說，生活在新西蘭而不 喝牛奶，實在是一大遺憾，確實有他的道 理在裡面。 奶，是我們生命最初階段得以生存和 成長的食物源泉，是公認的營養最全面、 最豐富的食品，但一般只有在小時候才能 吃到。不過人類的幸運在於，人可以把動 物撫育幼仔的奶拿來，一生都可以享受新 鮮的動物奶。其中最常見的、營養成分最

接近人奶的就是牛奶。 在新西蘭，雖然每天早晨家門前都有 幾玻璃瓶牛奶的日子已經不再，但各大超 市、肉店、蔬菜店或食雜店，都有新鮮牛 奶售賣，新西蘭人仍然每天都能喝上新鮮 牛奶。

價格不同 但是同樣的牛奶 曾幾何時，新西蘭不同地區的牛奶， 喝起來會感覺味道不同。據信那是因為不 同的氣候、不同的牧場和生產條件等因 素，都可以大大地改變牛奶的味道和口

看了這個你就明白了

多，因為世界最大的乳製品出口商恆天然 （Fonterra），已經把從各個地區收購來的 牛奶「 解構 」並均一地混合在一起，變成 了標準化的一種牛奶。 梅西大學副教授、羊奶專家克萊格 ‧ 普 裡 查 德（Craig Prichard） 說， 恆 天 然 每年在新西蘭全國收集約 220 億升牛奶， 約占新西蘭總牛奶產量的 82％，這在很大 程度上主導了新西蘭牛奶的口味——全國 各地出售的牛奶，也都按照標準化生產。 目 前 超 市 裡 出 售 的 牛 奶，90% 以 上 來自恆天然。除了恆天然最知名的品牌安 佳（Anchor），便宜品牌 Dairy Dale 也是 恆 天 然 的 牛 奶 品 牌， 而 Select、Cow ＆ Gate 以及 Signature Range 等牛奶品牌， 則是古德曼菲爾德（Goodman Fielder） 公司使用恆天然的牛奶分裝生產的品牌。 但這些牛奶在超市出售的價格，卻根據不 感。 但現在，不同地區牛奶的味道差異已 同品牌和包裝而相差甚遠。 各大超市自己的便宜牛奶品牌，如 經不再存在，全新西蘭的牛奶幾乎都差不 Countdown 超 市 的 Homebrand 牛 奶， 用 的也都是恆天然的牛奶。也就是說，目前 超市裡出售的普通牛奶，大多數都來源 於恆天然，雖然包裝不同，價格也差別很 大，但牛奶本身基本相同，不同的只是包 裝和品牌。 下面表格給出的數據，還只是日常價 格；在很多的促銷中，只有 Dairy Dale 等 便宜品牌有特價。最便宜的時候，2 升裝

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文/李蓓

2018 普通全脂或去脂牛奶只需要 $2.50 元，相 當於 $1.25 元 / 每升，接近 Anchor 同類牛 奶的半價。

其他人一樣，只注重牛奶的價格。」

Countdown 的 Homebrand 普通全脂牛 奶與 Anchor 普通全脂牛奶價格比較 ：

既然裡面的牛奶基本相同，那為甚 麼 優 質 品 牌 Anchor 與 超 市 自 產 的 品 牌 Homebrand 的價格如此的不同、而且還有 不少人心甘情願地花高價呢？專家指有多 種原因，其中包括包裝、對品牌的認可， 以及營銷手段等等。

品牌 價格 每升

H

$3.50 $1.75

2L

A

$4.57 $2.29

H

1L

$2.37 $2.37

A

$2.87 $2.87

價格在牛奶之外

防光包裝 與眾不同

Anchor 每升比 Anchor 每升比 Homebrand Homebrand 高出50分 高出54分

MOON FESTIVAL 中秋特刊

光，避免可引起牛奶光照反應的藍光和紫 光，所以對一般的透明塑料瓶和玻璃瓶包 裝的牛奶，也很大程度上減少了光照反應 發生。 Countdown 的發言人表示，古德曼菲 爾德等一些品牌的所有者，從牛奶加工商 那裏購買牛奶，並以各種方式增加價值。 「 例如，安佳防光瓶通過阻止光誘導的氧 化來保護牛奶的味道，而 Meadow Fresh 的無滲透液牛奶則強調加工較少。」 Countdown 的 Select 品 牌 牛 奶， 也 都來自同一個供應商恆天然。Countdown 自產品牌牛奶的目標，就是要給消費者提 供一個「 實惠的日常選擇 」——「 最基本 的包裝、最低的成本，但 Countdown 自 產品牌牛奶，與市場上任何其他牛奶一 樣，絕對新鮮和高質量。」

恆 天 然 的 高 級 品 牌 安 佳（Anchor） 牛奶，自從使用不透明的防光照塑料瓶以 來， 價 格 已 經 與 Meadow Fresh 的 同 類 產品差不多少。除了其自身的品牌效應， 大多數人只要便宜和方便 Anchor 牛奶外觀上看起來就很高級的塑 儘管仍有相當一部分人更著重包裝和 料瓶包裝，也確實給這個品牌的牛奶加分 品牌，但了解內幕的業界人士和大部分民 不少。即使很多人可能並不懂得阻止了光 品牌形象決定價格 照的牛奶到底有多麼好，也會喜歡這種瓶 眾，都趨向於購買價格便宜的牛奶。 普裡查德說，大多數消費者購買牛 裝牛奶。 在 Countdown 的網店平台上，有幾 牛奶受到強陽光和熒光照射，會引發 十種不同品牌的牛奶。儘管一些人知道裡 奶，都主要考慮便宜價格和是否方便。因 為雖然優質品牌和便宜品牌之間價格差異 牛奶中核黃素、維生素 A 和脂質發生氧 面的牛奶沒有不同，但仍趨向於購買價高 化等化學反應，使牛奶走味、難吃。因為 的高級品牌產品。 很大，但實際上牛奶本身的差異卻不大。 他強調，即使是高價格的有機牛奶， 這方面的研究已經做了不少，較大品牌的 對此奧克蘭大學營銷學高級講師邁克 也很難辨別出與普通牛奶有甚麼特別的不 牛奶生產和運輸，防光照設施都已經考慮 爾 ‧ 李（Michael Lee）認為，這種現象 同，因為有機牛奶與非有機牛奶的味道差 到。大型超市裡的牛奶陳列和儲藏，也都 「 是品牌而不是產品使然。」在市場上， 別很小。特別是「『 有機 』這個詞非常難以 嚴格按照要求，比如使用長波長的溫暖白 「 品牌造成的高價格，確實讓人們無法用 確定，而且幾乎無法判斷它的味道。」 邏輯來解釋。」 農 場 主 聯 盟 協 會（Federated 他說，因為新西蘭生產的牛奶變化很 Farmers） 乳 品 業 主 席 克 裡 斯 ‧ 劉 易 斯 小，所以牛奶生產商為了在競爭中脫穎而 （Chris Lewis）說，他只選擇最便宜的牛 出，都嚴重依賴營銷。「 通過品牌推廣來 奶產品。這位懷卡托的奶農說，雖然他不 提高產品價格，已經成為唯一的辦法。」 是牛奶加工專家，但他認為不同品牌間的 他把新西蘭市售牛奶劃分為三類品 差異不大。 牌。第一類是所謂的頂級 / 精品品牌，如 他 說，「 無 論 是 Anchor 還 是 有 機 牛 奶 品 牌 路 易 斯 路（Lewis Road） Homebrand，都是在同一家工廠生產的。」 和 Kapiti 單一農場品牌，以及特定蛋白質 所以「 儘管這聽起來不那麼太好，但我和 A2 牛奶品牌；第二類是像安佳（Anchor）

和 Meadow Fresh 這樣的高級「 支柱 」品 牌，最後一類就是超市推出的實惠簡潔品 牌。 精品品牌要分享市場這塊大餅，一般 都針對特定的消費人群，追求產品高精 尖；但支柱品牌和實惠品牌，都是針對大 眾消費者，牛奶產品之間沒有很大差別。 這些大眾品牌也有特殊口味的牛奶， 就是把相同來源的牛奶，再添加巧克力、 草莓或堅果等其他口味，或者是稍微加工 成無乳糖牛奶（ 針對乳糖不耐人群 ）等， 因此使價格差進一步拉開。◇ Countdown 超市的 Anchor 和 Meadow Fresh 普通牛奶與加鈣牛奶或無乳糖牛奶 價格比較 ： 普通 Meadow Fresh/L Anchor/L

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中秋特刊 MOON FESTIVAL

很

2018

滲透液是甚麼？牛奶生產過程讓人驚呆

多 人 都 以 為， 市 售 的 普 通 （standard） 瓶 裝 牛 奶， 就 是 把 擠 下來的牛奶，經過消毒、殺菌，再分裝 到一個個瓶裡面。其實，牛奶的生產過 程遠遠沒有這麼簡單。

通過添加滲透液使牛奶標準化，一方 面可以使牛奶產量增加大約 25%，這就會 大大降低牛奶的生產成本；同時，乳製品 商家還可以從牛奶中提取蛋白質和脂肪等 價值昂貴的成分，用於生產奶酪和奶油等 其他產品，賺取比新鮮牛奶更高的利潤。

也有些人以為，新西蘭市售的鮮奶甚 麼也不加——不會像中國那樣，既不會兌 水稀釋，更不會加三聚氰胺毒物提高蛋白 質檢測含量——這一點上是說對了。 但 是， 與 世界上許多國家一樣，新 西蘭的標準化（standardized）牛奶也是 要添加其他東西的，只不過添加的「 稀 釋劑 」來自於牛奶本身，即所謂的「 滲透 液 」（permeate）——一種含有乳糖、維 生素和礦物質的相對清澈的液體。正因為 滲透液是牛奶的組成部分，所以在新西蘭 和其他一些國家，標籤上可以不必標示出 來。

不標示 消費者如何辨別出來

恆天然對滲透液諱莫如深

恆 天 然 在 其 安 佳（Anchor） 網 站 上 說，「 我們沒有在我們的包裝上加上『 無 滲透液 』這樣的營銷術語 - 因為這樣會誤 導消費者並讓消費者混淆不清。」 但如果看看這個網站上關於「 滲透 液 」的定義，會讓本來就不很明白的消費 者更加糊塗：「 滲透液 」是乳製品行業的 術語，是當我們標準化牛奶時，那部分通 過或滲透過濾膜的物質。 看了這段話，你是不是會以為滲透液 是在牛奶標準化的過程中產生的？其實， 事實與這正好相反。 滲透液是從牛奶中提取蛋白質或脂肪 類乳製品的副產品，一般作為稀釋劑，添 加回天然牛奶中，以降低天然牛奶中蛋 白質和脂肪的含量，即所謂的牛奶「 標準 化 」。在新西蘭，全脂牛奶中蛋白質和 脂肪的標準含量，分別不能少於 3.0% 和 3.2%。

牛奶為什麼要標準化？ 直接來自奶牛的天然牛奶，其成分可 能因農場和奶牛的品種不同而不同。不同 的地區或不同的季節產出的牛奶，成分也 會有所不同，其中的脂肪和蛋白質含量也 會有所變化。 為了確保牛奶的質量、安全和一致 性，世界上大多數國家都有明確的標準， 允許牛奶中脂肪和蛋白質含量標準化。這

但最近一些年，由於受國際社會影 樣，不同地區的消費者，一年四季都可以 響，新西蘭的消費者也開始關注牛奶中添 買到質量相同、口味一致的新鮮牛奶。 在新西蘭和澳大利亞，牛奶的成分都 加滲透液的問題。這就成了恆天然的對手 是受澳紐食品標準（FSANZ）法規管控。 古德曼菲爾德（Goodman Fielder）和其 這些標準都符合國際標準——幾乎所有發 他一些小的乳製品公司吸引消費者、擴 達國家消費的牛奶，都有非常相似的標 大市場的契機，紛紛開始推廣無滲透液牛 奶。 準。 其中古德曼菲爾德把自己的優質品牌 這個法規允許製造商添加或取出牛奶 中的某些成分，並根據需要使來自奶牛場 Meadow Fresh 打造成了「 無滲透液 」牛 的牛奶標準化，生產營養一致且安全的牛 奶，並藉此大加宣傳。牛奶添加滲透液的 奶。根據這個法規規定，分裝的全脂牛奶 問題，也因此獲得更多關注。 古德曼菲爾德公司的董事總經理蒂 要至少含有 3.2％的脂肪和 3.0％的蛋白 姆 ‧ 迪 恩（Tim Deane） 說，「 無 滲 透 質。 因為牛奶的口味很大程度上取決於其 液 」牛奶是為消費者提供一個選擇，就是 蛋白質和脂肪的含量，所以標準化的牛 與其他添加了滲透液的牛奶相比，他們公 奶，不但可以保證質量一致，還會讓牛奶 司銷售的牛奶，不通過添加牛奶的副產品 （ 滲透液 ）來稀釋，因此牛奶的加工過程 全年喝起來的味道都基本一樣。 也相對較少。 滲透液是怎麼來的？ 他說，「 新西蘭的奶牛自然產出蛋白 對於普通的消費者來說，業界的爭論 質含量最高的牛奶，但是通過標準化生產 似乎有點太晦澀難懂。要明白甚麼是滲透 過程，總是會把牛奶中蛋白質的含量，降 液，還是讓我們回到牛奶的生產過程，看 到低於自然產出的蛋白質水平。」 「 顯然你必須確保牛奶裡的蛋白質和 看牛奶是如何標準化的，為甚麼要添加滲 脂肪含量超過法定的最低標準。」迪恩 透液。 在乳製品的生產過程中，超濾（Ultra- 說，因為牛奶裡的蛋白質和脂肪價格都很 Filtration）技術被廣泛運用。超濾就是 昂貴，所以「 當考慮到生產成本時，許多 （ 通過壓力等 ）讓全脂牛奶通過非常細密 公司都會專注於只要滿足了牛奶的最低標 的濾膜，從而把脂肪和蛋白質等大分子， 準要求，就可以在此基礎上進行銷售的策 與乳糖、維生素和礦物質等小分子分離 略。」 另一家小乳品公司路易斯路（Lewis 開。其中通過了濾膜的水、乳糖、維生素 Road）與古德曼菲爾德的 Meadow Fresh 和礦物質，就統稱為滲透液。 向牛奶中添加滲透液，是把牛奶中蛋 等牛奶品牌一樣，也把無滲透液添加作為 白質和脂肪含量標準化為恆定值的一種方 其品牌牛奶促銷的一個賣點。 法，但並不是唯一的方法。有時還可以採 用添加或去除脂肪或蛋白質方法。 因為新西蘭產的天然牛奶，蛋白質和 脂肪的含量都比標準化含量（ 蛋白質 3%， 脂肪 3.2%），高出不少，所以，不加滲透 液的標準化方法，一般都是移除蛋白質或 脂肪，或者兩者都需移除一部分。而添加 滲透液，則是乳製品生產商「 廢物利用 」、 降低生產成本的最好方法。 路易斯路創始人彼得‧考林楠 不加滲透液就是好牛奶？ （Peter Cullinane） 說， 通 過 在 牛 奶 中 添 其實，乳製品業界對於牛奶中添加滲 加滲透液這種乳製品副產品，牛奶的體積 透液的問題一直諱莫如深，尤其是新西蘭 得以「 擴展 」並獲得最大的產量。「 這樣 的乳品行業，恆天然一家獨大，其牛奶的 做，不只是簡單地把天然的牛奶副產品再 “如果你想要生產更便 產量占市售牛奶的 90%，所以他們對滲透 放回到牛奶中。」 液問題的漠視態度，很大程度上阻止了新 宜的牛奶，往牛奶中添加滲透液，就是能 夠達到這個目的的一種手段。」 西蘭消費者對這個問題的探求。

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古德曼菲爾德除了推廣它的 Meadow Fresh 品牌「 無滲透液 」牛奶外，這家公 司也非常坦率的承認，他們公司生產的其 他品牌牛奶，如 Cow ＆ Gate 品牌、以及 與超市合約生產的超市實惠品牌牛奶，都 添加了滲透液以使牛奶標準化，同時聲明 已經在標籤上標示出來。 早 在 2012 年 7 月， 澳 大 利 亞 的 主 要 牛 奶 品 牌， 如 Pura、Coles、Dairy Farmers 以 及 Woolworths 等， 都 決 定 要 實行自我管制，禁止在牛奶中添加滲透 液。新西蘭消費者因此呼籲恆天然和古德 曼菲爾德要在標籤上標示出來。古德曼菲 爾德對此比較快地作出回應，但恆天然卻 遲遲不動彈。 直到去年 6 月份，恆天然仍不理會外 界對其標準化牛奶中滲透液添加的問題， 並強調，之所以標籤上不註明添加了滲透 液，一是因為滲透液是牛奶的一部分—— 恆天然的牛奶中並沒有添加牛奶以外的物 質；另外一個原因，就是他們生產的牛 奶，並不是一年四季都需要添加滲透液， 所以這很難在標籤上隨時地體現出來。

儘管恆天然仍堅持稱「 無滲透液 」標 識可能會「 誤導和搞糊塗 」消費者，但在 去年 6 月，恆天然聲明，其旗下奢侈品牌 安 佳（Anchor） 的 藍 蓋 瓶 裝 牛 奶（ 全 脂 牛奶 ），將在標籤上標示「 標準化 」的字 樣，但恆天然旗下的其他實惠品牌目前仍 然沒有在標籤上標示出來。 澳紐食品監管機構（ANZFA）曾提 議，標準化牛奶不能逃避在標籤中標示， 否則則具有欺騙性；但這個機構 2001 年 的報告稱，新西蘭和澳大利亞的乳製品行 業，都已經尋求避免標示出來。 所以，儘管監管機構提出了對添加滲 透液等牛奶成分的標示措施，但並沒有包 括在規定中。因此，牛奶生產商家只需在 標籤上列出脂肪、蛋白質和礦物質的百分 比，並不需要標示是否添加了滲透液。所 以消費者從標籤上仍很難看得出來。

恆天然早就有非標準化牛奶 其實，站在恆天然的立場上看，也確 實沒有必要把牛奶標準化和滲透液添加的

2018 問題搞得那麼大。作為世界第一大乳製品 出口商，恆天然只需遵照國際標準就行 了。不需在標籤上一定標示，這在全球大 多數國家都合理合法。 所以恆天然的作法雖然看起來不那麼 光明正大，但嚴格講也沒有做錯甚麼。只 是因為對手古德曼菲爾德公司與其他小 乳品公司，為了搶佔市場要把這個問題 炒大，迫使恆天然作出回應；而恆天然的 較慢回應，讓消費者覺得他們有點自高自 大。 另外，恆天然的安佳品牌牛奶，其實 也是有較少加工、口味也比較原汁原味的 牛奶——傳統的銀灰瓶蓋牛奶，這種牛奶

有關滲透液 您想要明白的更多問題 所有牛奶都含有滲透液嗎？

不是。在新鮮牛奶中使用滲透液往往 因公司而異，一些小的精品乳品公司，或 者 像 古 德 曼 菲 爾 德 的 Meadow Fresh 品 牌，都是以不加滲透液為賣點，所以這樣 的產品都沒有添加滲透液； 對於那些需要添加滲透液調節蛋白質 和脂肪水平的牛奶，也取決於一年中的具 體時間。在一年中的某些季節，天然產出 的牛奶中，蛋白質和脂肪的含量較低—— 與標準化牛奶中的含量差不多少，那麼就 不需要或只需很少量滲透液加入牛奶。 滲透液會影響牛奶的營養質量嗎？ 不會。市售的新鮮純牛奶中，沒有任 何東西來自於牛奶之外。所以無論你選擇 哪種產品，都可以放心飲用，它都是高品 質高營養的產品，含有牛奶所提供的大約 10 種天然必需的營養成分。 滲透液會增加牛奶中的乳糖含量嗎？ 不會。牛奶中的乳糖水平，不會與標 籤上的規定值發生變化。因為牛奶標準化 的重點，就是要保持基本的營養成分水平 不變。 滲透是廢物嗎？ 當然不是。滲透液中含有的乳糖，維 生素和礦物質，都是牛奶中重要的營養成 分。滲透液也不是生產奶酪所剩下來的副 產品或廢物。通過創新，乳製品行業已經 能夠使用這些有價值的成分，來標準化牛 奶，或者生產一系列創新的乳製品。 為甚麼標籤上不標示出來？ 滲透液是使用超濾技術從牛奶中提取 的，因此它不含有任何不屬於牛奶的成 分，這就是為甚麼沒有標註的原因。另 外，滲透液不一定全年都需要添加到牛奶 中使其標準化——如果牛奶中蛋白質和脂 肪的含量與標準數值相差不大，可能就不 需要滲透液添加。而標籤則需要根據情況 變化而定期變化。◇ 來源 ：澳大利亞乳業機構 （Dairy Australia）官方資料

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10 多種天然的、必需營養物質組成。 滲透液是牛奶中的乳糖、維生素和礦

只經過部分均質化加工，上面還保留著一 層奶油，喝起來很像生牛奶。 只是因為恆天然沒有特別渲染這種牛 奶，所以很多消費者、特別是大多數華人 消費者對此知之不多，自然也就不會特地 去買它。 牛奶均質化是指把牛奶中的奶油小微 粒打碎、打小，以讓奶油更均勻地分布在 牛奶中，防止奶油分層。均質化有助於牛 奶保鮮。 全 脂 牛 奶 由 奶 油、 蛋 白 質、 乳 糖、 水、維生素和礦物質（ 包括鈣和鉀 ）等

物質成分的總稱，是鮮奶的重要組成部 分，在超濾過程中產生。 在乳製品生產過程中，經常用到一種 叫作超濾（Ultra-Filtration）的技術，是 指使用孔徑非常微細的過濾膜（ 可以濾 去 0.1 納米 -0.1 微米大小的粒子 ），把牛 奶中的乳糖、維生素和礦物質等可溶性小 分子、與蛋白質和脂肪等大分子分開的過 程。牛奶中通過超濾膜的成分——水、乳 糖、維生素和礦物質等，統稱為滲透液。

牛奶標準化有據可查 看看規定的到底是啥？

根據 2012 年 5 月更新的《澳紐食品 標準法規》，對市售的瓶裝牛奶有以下標 準要求： -- 普通（ 全脂 ）牛奶，至少含有 3.2％的 脂肪和 3.0％的蛋白質； -- 脫脂牛奶必須含有最多 0.15％的脂肪和 至少 3.0％的蛋白質； -- 該法規允許牛奶生產商通過添加或去除 牛奶中的某種或某些成分，如乳糖、蛋白 質、脂肪、維生素和礦物質，來調整牛奶 的組成成分，生產標準化的牛奶產品； -- 由於奶牛品種不同、地區不同及季節變 化等因素，允許牛奶中脂肪和蛋白質的水 平發生正常波動； --「 撇去脂肪 」方法，可用於調整牛奶中 的脂肪水平，以滿足奶油、牛奶和脫脂牛 奶的標準；相似地，其他成分則可以通過 精細過濾進行調整——這種方法會產生 富含礦物質的滲透液和富含蛋白質的存留 物，可以用於把牛奶的組成成分標準化； -- 在調整的過程中，乳清蛋白與酪蛋白的 比例要保持不變。

買甚麼樣的牛奶好？

下面是常見的安佳牛奶種類，及營 養成分和熱量數據（ 標籤上的數據，以 100 毫升計 ）。市售牛奶大都以瓶蓋顏 色劃分種類，（ 其他品牌牛奶的種類也 按照瓶蓋顏色劃分，可以依此類推 ） ：

-- 綠蓋無乳糖：無乳糖 脫脂牛奶，除了不含乳 糖， 含 有 2.5% 半 乳 糖 之外，其他的營養成分 基本與普通脫脂牛奶一 樣， 富 含 鈣 132 毫 克。 此外，還添加了乳糖酶 幫助分解和消化乳糖。 38 大卡。

-- 藍蓋 ：標準化牛奶 （ 全 脂 ）， 但 蛋 白 質 和脂肪的含量（3.3% 和 3.4%） 比 標 準 值 -- 黃 蓋 ：加 鈣 低 脂 牛 高（3.0% 和 3.2%）， 奶， 低 脂，0.2%， 高 並 且 添 加 了 43 微 克 蛋 白 質（5.8%）， 高 鈣 維生素 A。其他的糖 4.8%， 鈉 40 毫 克， 鈣 117 毫 克； 維 生 （190 毫克 ），高維生素 素 B2（ 核黃素 ）0.2 毫克，基本都是標 B2（0.3 毫克 ），另外添 加了維生素 D 促進鈣的 準值。 63 大卡。 吸收。 46 大卡。 -- 淡藍蓋 ：低脂牛奶， -- 綠蓋有機，有機脫脂 脂 肪 1.5%， 蛋 白 質 牛奶營養成分含量與普 3.3%，其他成分與全脂 通脫脂牛奶一樣。 奶基本相同。 46 大卡。 -- 綠蓋 ：脫脂牛奶（ 無 脂牛奶 ），脂肪 0.1%， 蛋白質和鈣的含量都很 高（4.0%，133 毫克 ）。 37 大卡 -- 銀灰蓋 ：蛋白質和脂 肪含量都比標準高出不 少（3.8% 和 4.0%）， 鈣、維生素 A 和維生素 B2 的 含 量 也 都 比 標 準 化 牛 奶 高（128 毫 克、 56 微 克 和 0.3 毫 克 ）。 70 大卡。 -- 藍蓋無乳糖 ：無乳糖 全脂牛奶，除了不含乳 糖， 含 有 2.4% 半 乳 糖 之外，其他的營養成分 基本與普通全脂牛奶一 樣。 63 大卡。

-- 紙盒裝的牛奶（UHT，超高溫消毒 ）， 則按照紙盒的顏色，與塑料瓶蓋的顏色 一樣劃分裡面的牛奶種類——藍色的全 脂牛奶、淡藍色的為低脂牛奶，綠色的 為脫脂牛奶。

孩子日常喝的牛奶，如果沒有特殊情 況，藍蓋全脂奶是比較經濟實惠的選 擇，喝起來比較好喝，營養也比較全 面； -- 如果脂肪攝取比較敏感，比如老年人 有高血脂等問題，可以選擇淺藍蓋或綠 蓋的低脂或脫脂奶，含鈣量也高，可以 幫助強化骨骼，蛋白質含量也比普通牛 奶高，所以對兒童和青少年生長發育也 有好處。但因為脂肪含量低，喝起來比 較清淡。 -- 如果你想要生牛奶的原汁原味，銀灰 蓋奶是最好的選擇。這種奶是一種部分 非均質化的牛奶，保留了美味的奶油 層，喝起來就像生牛奶那樣原味十足、 很香甜，加到奶茶或咖啡裡也較能增添 風味。除了蛋白質和脂肪含量都接近生 牛奶的水平，其鈣、維生素 A 和維生素 B2 的含量也都比標準化牛奶高，營養 全面，對骨骼發育和身體健康都很有好 處，也很適合兒童和青少年的口味。 -- 如果家裏有人乳糖不耐或乳糖敏感， 安佳無乳糖牛奶最適合不過。無乳糖牛 奶還分藍蓋和綠蓋，全脂、脫脂由你 選。助乳糖消化的乳糖酶的添加，如同 給消費者上了雙倍保險。 -- 市售牛奶還有一種加鈣的黃蓋牛奶， 低脂、高蛋白質、高鈣，含鈣量比普通 牛奶多出 62%，另外還添加了維生素 D 促進身體吸收鈣。

根據各種牛奶的不同特點，我們 可以選擇適合自己和家人的牛奶 ： -- 如果是全家用的普通牛奶，尤其是給

-- 如果家裏牛奶的消費量不是很大，但 又必須隨時備著，紙盒裝的 UHT 牛奶 就最適合不過。恆天然的紙盒裝牛奶， 按顏色分為全脂、低脂和脫脂牛奶等種 類，包裝上最大為 1 升裝；在常溫下保 質期可以達到一、兩個月，打開後在冰 箱裡還可以儲存 7 天，不用像一般新鮮 牛奶那樣擔心很快就壞。

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生牛奶好在哪？ 為甚麼有些人甘冒風險？ 普通牛奶不但要殺菌 還要標準化

對於生牛奶的爭論已經持續了相當長 時間了，尤其在很多人了解到牛奶標準化 問題、尤其是滲透液添加的問題以後，把 對生牛奶的推崇推向了高潮。 有不少人倡導喝生牛奶，稱牛奶的殺 菌和生產過程使其中一些營養成分遭到破 壞，標準化和滲透物的添加讓牛奶喝起來 不像生牛奶那麼好喝；也有不少人推崇生 牛奶營養成分保持原樣，甚至還有人聲稱 生牛奶容易消化，可以減輕對乳糖敏感的 症狀，還可以預防過敏和哮喘的發生。 不過政府和一些相關機構都擔心，生 牛奶沒有經過消毒，非常容易受到細菌和 寄生蟲的污染，其中有些對於消費者有緻 命危險。 對於標準牛奶失去了牛奶的原始口感 一說，筆者也深有同感。每當提到生牛奶 時，我就會想起剛剛擠出來的、還帶著熱 度的濃濃的羊奶。 筆者剛上初中時，父母為了增強孩子 的體質，家裏養了一只山羊。每天早上， 熱騰騰的羊奶煮出來時，滿屋都飄散著濃 濃的香氣，尤其是上面那層奶皮，真是人 間美味；尤其在那個食物比較貧乏的年 代，羊奶泡玉米餅的美味，至今都讓我回 味。 那時喝的羊奶雖然沒有加工或兌水， 但在喝之前一定要煮開，當然這是民間的 殺菌方法。我無法憑自己的經歷判斷高溫 殺菌之後讓羊奶營養流失，但可以確定， 煮開的羊奶與剛擠出來的羊奶在口味上沒 有甚麼變，而我的原本虛弱的體質，在那 幾年也確實有很大改善。 其實很多人提倡生牛奶，並不反對殺 菌過程，只是想能喝上原汁原味的牛奶， 而不是標準化了的、均質化了的、添加了 不是牛奶裡原有東西的牛奶。

消費者協會警告喝生牛奶或致病

Fotolia

新西蘭消費者協會在其官方網站上 說，沒有經過殺菌處理的生牛奶，缺失了 殺死有害細菌的過程，其中包括彎曲桿 菌、李斯特菌和產生毒素的大腸桿菌。 不管擠奶時如何小心，有害細菌都有 可能進入牛奶，而這無法通過味道、視覺 或嗅覺來辨別。這些細菌中會導致人腹 瀉、胃痙攣和嘔吐，嚴重的可導致腎功能 衰竭，甚至死亡。 當然，並非所有飲用受污染生牛奶的 人都會生病。小孩、老人、孕婦和免疫系 統較弱的人，更容易受到細菌的侵害。初 級產業部（MPI）建議這些高危人群不要 喝生牛奶。 消費者協會舉例說，2014 年，新西蘭 就有 10 起食源性疾病暴發與飲用生牛奶 有 關， 共 影 響 到 41 人。 2015 年， 有 13 人因生牛奶生病。 由於大多數疾病的爆發，生牛奶不是

敏和哮喘的影響，結果令人期待。

怎樣買生牛奶 有哪些替代品牌？

唯一的風險因素，還有諸如接觸農場動物 和未經處理的水等等其他因素。所以，通 常沒有明確的證據證明是生牛奶引發的疾 病，並且也很難確認，因為在許多情況 下，懷疑有問題的牛奶可能已經喝沒了。 正是由於生牛奶有引發疾病的風險， 一些醫療和科研組織，如美國疾病控制和 預防中心和美國兒科學會，建議民眾只喝 經過殺菌的牛奶。

喘。但是，與動物、稻草和飼料接觸的農 場生活，意味著研究無法證明生牛奶是決 定性的因素。 新西蘭過敏協會（Allergy NZ）的首 席執行官馬克 ‧ 迪克森（Mark Dixon） 表示，這個協會不建議飲用生牛奶，因為 它可能攜帶有害細菌。「 梅西大學公共衛生中心正在開展一項 研究項目，將評估生牛奶對非農業家庭過

新西蘭初級產業部（MPI）規定，從 2016 年 11 月起，出售和購買生牛奶必須 符合以下規定： ‧ 消費者只能從初級產業部（MPI）註冊 的農民那裏購買牛奶，這些農場必須通過 MPI 的核實，他們的牛奶中的病原體測試 結果要符合規定； ‧ 生牛奶必須通過滿足要求的運輸商送貨 上門或者到指定農場購買，但不可以在當 地的健康食品店等收集點取貨； ‧ 所有容器上和銷售點，必須使用標籤來 突出原料奶的健康風險，標籤必須為高風 險人群提供有關生牛奶風險的警告、使用 日期、存儲建議和生產生牛奶農民的詳細 聯繫方式； ‧ 生牛奶不能轉售。消費者可以不限量購 買用於個人和家庭用途的生牛奶，但轉賣 就是非法的——無論是作為牛奶還是作為 奶酪等其他乳製品的一部分。 ‧ 消費者將被要求提供聯繫方式，這些 將與銷售量和銷售日期一起記錄下來。這 樣，如果一批牛奶沒通過安全測試，他們 好能聯繫到你。 由於生牛奶存在安全風險，這些規 定只能夠改善、但不能去除喝生牛奶的風 險。所以 MPI 建議，最安全的選擇是只

喝生牛奶冒風險 真值得嗎？

針對提倡喝生牛奶的人說聲稱的好 處，比如更有營養、更易消化及可以預防 過敏和哮喘等，消費者協會持質疑態度。 更有營養 -- 註冊營養師 Amy Liu 說， 沒有證據表明殺過菌的牛奶會降低營養價 值。牛奶中的礦物質和蛋白質含量在殺菌 條件下是穩定的，尤其是牛奶中的重要營 養素鈣，不會分解。雖然殺菌過程可能會 使維生素 B2 和維生素 C 減少，但因為牛 奶不是飲食中維生素 C 的主要來源，而維 生素 B2 則存在於肉、蛋、堅果和種子等 其他食物中。 2015 年，總理的首席科學顧問彼得 ‧ 格魯克曼爵士（Peter Gluckman）對 MPI 所做的原料奶風險和好處的科學評估進行 了審查。審查結果同意 MPI 的評估，即 對於所聲稱的生牛奶的大多數營養成分的 好處，並不支持；或者在生牛奶和殺菌牛 奶之間確有差異，但可以忽略不計。 更容易消化 -- 奧克蘭理工大學兼職教 授約翰 ‧ 布魯克斯（ John Brooks）說， 沒有證據表明飲用生牛奶對乳糖不耐的人 有任何好處。他說，「 儘管生牛奶可能含 有比殺菌牛奶更多的活性酶，但它們對人 體健康並不很重要，」 美國約翰霍普金斯大學 2014 年發表 的關於生牛奶和殺菌奶牛風險和好處的文 獻綜述發現，兩者在乳糖不耐方面沒有顯 著差異。 但澳大利亞微生物學家和生牛奶的倡 導 者 容 ‧ 哈 爾（Ron Hull） 博 士 認 為， 「 生牛奶含有在殺菌過程中被殺死的乳酸 菌，它可以消化牛奶中的乳糖，這就是一 些不能耐受殺菌牛奶的人可以喝生牛奶的 原因。」 預防過敏和哮喘 -- 一些研究顯示，在 農場長大的孩子不太可能患上過敏症和哮

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2018 喝經過殺菌過程的牛奶，或把生牛奶加熱 到 70 攝氏度並保持 1 分鐘的時間；如果 沒有溫度計，可以將牛奶加熱至沸騰後再 喝。 如果你特別在意高溫殺菌會破壞牛奶

的營養成分，那麼現在可以有低溫殺菌技 術，或者低溫微過濾，把有害細菌過濾 掉。 消費者協會的網站上，推薦一種常溫 高 壓 處 理（HPP） 滅 菌 方 法， 就 是 在 密 閉的超高壓容器內，用水作為介質對軟包 裝牛奶施以 400 ～ 600MPa 的高壓，從而 殺死幾乎所有的細菌、鈍化酶的活性，但 不會像高溫殺菌那樣造成牛奶營養成分破 壞和風味的變化。 消費者協會說，澳大利亞的新南威爾 士州食品機構，已經認可，生牛奶在經過 這種冷壓處理後就是經過了滅菌過程，從 而可以出售和購買。 如果您特別在意生牛奶的口感，市 售牛奶有多種品牌都接近原汁原味的生 牛奶， 只殺菌、 很少或基本不加工。 安

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新西蘭牛奶是怎麼殺菌的？ 一般有兩種加熱殺菌方法，一般可殺 死牛奶中 90% 的細菌： 一 種 是 低 溫 長 時 間（LTLT） —— 63.5° C，30 分鐘； 另一種是高溫短時間（HTST）—— 71.7° C，15 秒。 新西蘭最常用的奶製品巴氏殺菌方法 是後一種 HTST 方法，比前一種更加高 效和經濟。

還 有 一 種 超 熱 處 理 方 法（UHT） 主 要是為了延長保質期，分別在 120-124℃ 和 134-135℃（ 或更高溫 ）下，在極短時 間內進行殺菌。經過這種 UHT 殺菌的牛 奶，可以在常溫下密封，可以保持很長時 間；在打開包裝後，放到冰箱裡人可以保 鮮 7 天。 這種通過加熱的巴氏殺菌方法的功 效，一般是通過磷酸酶測定方法來檢驗。 （JEAN-PIERRE MULLER/AFP/Getty Images）

恆天然的承諾：微過濾延長保質期至21天

恆天然在 2016 年 2 月 16 日發布的消 息稱，使用新的微濾（micro-filtration） 技術的安佳牛奶保險期可增加 40%——從 原來的 15 天，增加到 21 天。 不過這種牛奶並不在新西蘭售賣，是 恆天然特地為澳大利亞的維多利亞州提供 的新鮮牛奶。 聲明中說，一般的巴氏殺菌可去除普 通牛奶中天然存在的 90％的細菌。雖然剩 下的細菌不能對人體產生害處，但它會影 響牛奶的口味和保質期，使其變酸或「 壞 掉 」。 在進行巴氏殺菌的同時，安佳牛奶更 進一步，使用特殊的陶瓷過濾器，去除牛 奶中 99％的天然細菌。隨著幾乎所有的細 菌被去除，安佳牛奶的保質期延長到了 21

國和加拿大等世界其他地方得到了很好的 應用。「 雖然我們都熟悉過濾水和咖啡的 過濾概念，但在巴氏殺菌之前過濾掉牛奶 中不需要的細菌的額外步驟，則是新鮮牛 奶生產的創新發展。」

那為甚麼不直接微濾生牛奶呢？

天，同時提升了口味。 恆天然強調，安佳牛奶中不添加任何 添加劑或防腐劑來延長保質期。雖然安佳 提供與其他超市牛奶相似的營養成分，但 其最大的區別在於它的卓越的口感。 CSIRO 食品製造負責人達倫 ‧ 加德 納（Darren Gardiner）表示，微濾已在英

知道了恆天然可以用微濾技術過濾生 牛奶，去掉生牛奶中 99% 的細菌，很多人 都會產生這樣的疑問：為甚麼牛奶生產商 不直接把生牛奶進行微濾，那樣很多人都 可以安全地飲用生牛奶，不用擔心牛奶中 的營養成分會因為加熱殺菌而遭到破壞。 實際的問題遠沒有這麼簡單。 首先微濾除去了牛奶中幾乎所有的細 菌，其中包括大腸桿菌和李斯特菌等有害

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細菌，也包括乳酸菌等益生菌。乳酸菌不 僅可以幫助乳糖吸收，促進消化，還有助 於提升人體大腸內有益菌落數量，維護身 體健康。沒有了乳酸菌等益生菌，生牛奶 所聲稱的三大好處之一也就失去了依據。 另外，微濾膜的孔徑一般在 0.1-10 微 米，大小足夠除去所有的細菌，但較小的 病毒卻會漏掉，只有少部分附著在細菌上 的病毒會被去掉。 最重要的，因為牛奶中的奶油微珠的 大小與細菌的大小有重疊，所以生牛奶無 法直接進行微濾。牛奶必需要先去脂，然 後只微濾脫脂牛奶部分，而分離開的新鮮 奶油，必須加熱到 120 度維持 4 秒進行殺 菌，之後再加回到微濾後的脫脂牛奶中。

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2018

防光的牛奶好在哪？你願意付這個差價嗎？

儘管恆天然安佳牛奶的微濾技術目前 還沒有在新西蘭應用，但在新西蘭，安佳 區別於其他品牌的防光包裝，也起到了延 長保質期、提升口感的作用，為牛奶的保 鮮提供了雙保險。 恆天然表示，很多科學實驗都已經證 明，新鮮牛奶會因暴露在光線下而受到損 害。 恆天然發言人表示，陽光和熒光的照 射可以引發牛奶變壞。「 大多數牛奶—— 無論來自哪種品牌或者哪個製造商，都含 有相似含量的維生素 A 和維生素 B2。」 「 但當光線照射到牛奶時，就會把這 些維生素分解成自由基，這是牛奶中蛋白 質和脂肪發生氧化的最大驅動因素。當蛋 白質和脂肪氧化分解時，牛奶就開始變 味。

他 說，「 如 果 我 們 阻 止 光 線 照 射 牛 奶，我們就會阻止這一系列由光照引發的 化學反應 - 所以安佳牛奶在保質期內的味 道，和剛剛裝瓶時一樣好。」 他強調，「 此外，我們已經對全國各 地的數千名新西蘭人進行了大量的抽樣調

查，他們說，他們更喜歡不受光線照射影 響的防光瓶裝牛奶。」 防光瓶由三層塑料製成 - 白色內層， 與外層間夾有一層黑色塑料。 但消費者協會對恆天然的說法提出質 疑。消費者協會說，恆天然在 2013 年發 布這些防光瓶時聲稱，不透明的防光包裝 可以保證牛奶中的維生素 A 和 B2 在運送 過程中不會在強光下降解。消費者協會對 安佳與其他 4 種牛奶品牌的脫脂牛奶進行 了測試，結果發現恆天然的聲稱具有誤導 性。 不過，從科學的角度看，消費者協會 對於脫脂牛奶的檢測，無法否認恆天然對 於防光瓶作用的聲明，因為脫脂牛奶中， 本來就大大減少了油溶性的維生素 A 和 維生素 D 的含量，而一般的市售脫脂牛奶

甚麼是乳糖不耐 有辦法克服嗎？

很多中國人在飲用了牛奶或其他乳製 品後，都會發生不同程度的乳糖不耐症 狀——腹脹、腹痛、脹氣、腹瀉和嘔吐等 等不同症狀。據統計有高達 90% 多的東亞 人都有乳糖不耐，但其中很多人甚至連自 己都不知道有乳糖不耐的問題。 簡單來說，乳糖不耐就是指人體內不 能有效地消化攝入的乳糖，因此產生不良 反應的一種狀態。 乳糖是牛奶等乳製品中天然存在的一 種糖。乳糖與蔗糖和麥芽糖一樣，都屬於 二糖，由兩個單糖——葡萄糖和半乳糖組

成。必須要有乳糖酶，乳糖才能在人體中 水解和消化。 我們人類在嬰兒時期很少發生乳糖不 耐，因為嬰兒階段人體都可以合成乳糖酶； 但到 4 歲之後，大部分人的這個能力逐漸 退化，就容易引發攝入的乳糖不消化。

乳糖不耐不是病 可以改善

除了嚴重的先天性乳糖不耐，一般成 人的乳糖不耐不算是一種病態。大多數人 對於乳糖都有一個安全的耐受量。乳糖不 耐的人並不是一旦攝入乳糖就會出現不良

反應，只有在攝入量超過這個「 安全量 」 後，才會出現腹痛、腹瀉等症狀。而「 安 全量 」的大小則因人而異，也可以通過後

中，一般都要添加維生素 A，所以本來就 無法保證每種品牌脫脂牛奶中維生素 A 的 含量相同，對脫脂牛奶中維生素 A 的對比 自然也起不到說明問題的作用。 儘管牛奶生產環境和超市裡的燈光， 都按照長波長的暖光設置（ 只有短波長藍 紫光可引發牛奶變壞 ），但很多消費者並 不會很注意牛奶需要避光保存，有些人甚 至把從超市買來的牛奶放在後座上，強光 一照很長時間，這樣的牛奶肯定喝起來味 道有點怪，保鮮期也會大大縮短。 所以如果你和家人不是總能很細心， 有時甚至會把牛奶瓶忘在桌上一段時間， 建議你還是購買安佳防光瓶裝牛奶，這樣 雖然會多花幾毛錢，但至少給牛奶保鮮設 了第二道防線。

天逐漸鍛練，使耐受能力增強。 據報導，雖然日本人 90% 以上都有乳 糖不耐，但大多數日本人可以每天喝 200 毫升的牛奶而沒有任何不適症狀。據信這 得益於日本人平常的訓練。 因為日本在第二次世界大戰以後，在 全國的學校提供奶製品，這樣不但使日本 人對乳糖的耐受能力增強，也讓民眾身高 快速增長。現在日本人的平均身高，已經 接近東歐人的身高。這也從另外一方面證 實了牛奶確實能夠補鈣，有助兒童身體成 長。

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a2牛奶到底好在哪？ 真的有助乳糖不耐？ 2018

一個月前，恆天然與 a2 牛奶公司在 奧克蘭共同推出了安佳 a2 新鮮牛奶，目 前已經在北島的 PaknSave 和 New World 超市上架出售，預計 10 月份將推向全新 西蘭。有不少人都預計，a2 牛奶時代來 了。 有關 a1 和 a2 蛋白質的話題和爭論， 已經持續了 20 多年。很多人可能並不知 道是怎麼回事，唯一能知道的，就是 a2 牛奶的都有著昂貴的價格標籤。至於說 a2 牛奶是否真的比傳統的 a1 牛奶好，其實 到現在也沒有確切的答案。 新 西 蘭 農 業 研 究 所（AgResearch） 的最新研究證實，乳糖不耐的症狀，可能 受到牛奶中蛋白質的影響。使用大鼠的研 究顯示，a1 蛋白的分解產物會導致小腸發 炎，而這又似乎會加重乳糖不耐。 參與研究的奧克蘭大學的研究員安 波 ‧ 米 蘭（Amber Milan） 博 士 說， 儘 管 a2 牛奶含有與傳統 a1 牛奶相同量的乳 糖，但「a2 牛奶至少與無乳糖 a1 牛奶一

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樣，可以有效預防或緩解乳製品不耐的某 酸（histidine）， 而 a2 蛋 白 則 是 脯 氨 酸 些症狀，包括噁心、胃痛和腹脹，但沒有 （proline）。a1 蛋白中的組氨酸活性很大， 緩解胃腸脹氣和胃逆流的症狀。」 經常在很多酶的活性中心出現，既能氧化 多年以來，關於 a1 和 a2 牛奶的研究 又能還原；相對的，a2 蛋白中的脯氨酸則 一直沒斷，因為結果的差異，爭論也一直 是惰性氨基酸之一，是組成頭髮中蛋白質 存在。儘管農研所的研究是迄今為止最全 的主要成分。這兩個不同的氨基酸使 a1 面的一個，但由於這個研究項目是政府和 和 a2 蛋白質的消化，產生了不同的代謝 a2 牛奶公司共同資助，所以不免讓人懷疑 產物。 實驗的基點會不會從最開始就偏向 a2 牛 在消化的過程中，a1 蛋白在活躍的組 奶。 氨酸處降解，產生一種叫作 BCM-7 的 7 對於要不要選擇 a2 牛奶，大多數食 個氨基酸肽鏈。恰恰就是這個□鏈，被一 品和營養專家都會建議，如果你感覺消化 些科學研究推定為可能引發腸道炎症和不 牛奶有困難，比如患有乳製品不耐症，那 適反應。這些年 a2 牛奶公司也以此為根 麼就值得試一試 a2 牛奶，看能不能緩解 據大力提倡 a2 牛奶。 某些不適症狀；但對於純粹的乳糖不耐， 營養師 Lea Stening 建議，最好還是飲用 a2 牛奶大賣 到底是事實還是營銷策略？ 無乳糖牛奶或豆奶。 a1 和 a2 的變異據信可以追溯到 5000 年前，那時所有的奶牛只產出 a2 蛋白牛 a1 和 a2 差在哪？ 科學道理很簡單 奶，而 a1 蛋白是因為基因突變才出現。 a1 和 a2 其實是指牛奶中兩種不同的 目前在歐洲（ 除了法國 ）、美國、澳洲和 蛋白質。它們是牛奶中含量最豐富的蛋白 新西蘭，大部分奶牛都生產以 a1 蛋白為 質——酪蛋白的一種——β- 酪蛋白，兩 主的牛奶。但也有一些奶牛品種只生產 a2 者只相差一個氨基酸。因為這種酪蛋白占 牛奶。如果未來真的需要全面轉向 a2 牛 乳蛋白總量的 25-30％，所以對牛奶中蛋 奶，那對全球的乳製品行業都會形成巨大 的挑戰。 白質的消化和吸收影響很大。 在全球範圍內，大約 70％的成年人認 a1 蛋 白 的 第 67 號 氨 基 酸 是 組 氨

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為自己有乳糖不耐，在飲用牛奶後出現腹 脹、噁心或其他不舒服的症狀。 農研所最新的研究是要證實，乳糖不 耐不僅限於乳糖的消化問題，與牛奶中蛋 白質的消化也密切相關。如果能夠證實普 通的 a1 牛奶的消化產物對腸道有不良作 用，而 a2 牛奶正好可以改善這些不適症 狀，那麼人們自然會認可 a2 牛奶比 a1 牛 奶更健康。 儘管 a2 牛奶公司在 2000 年起源於新 西蘭，但卻是在澳大利亞發家。現在在澳 大利亞，a2 牛奶已經成為最優質的新鮮牛 奶品牌，市場占有率已經高達 10%。兩週 前發布的 a2 牛奶公司的全年財務報告顯 示，其去年一年淨收入達到近 2 億澳元， 比前年增長 116%，不只翻番。 在新西蘭，乳製品巨頭恆天然對 a2 的門已經關了很長時間，現在門也終於要 大開，以「 給消費者提供更多的選擇 」， 不但推出 a2 新鮮牛奶，還會與 a2 牛奶公 司合作，生產 a2 嬰兒配方奶粉。而其他 乳品公司，可能也會隨著轉向生產 a2 牛 奶。 一些消費者可能會高興 a2 牛奶的到 來，但 a2 牛奶高昂的價格可能也會嚇壞 不少民眾，可能還會擔心未來如何負擔。

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馬努卡蜂蜜造假多 在美國引發訴訟

（ 大紀元記者李捫心綜合報導 ）彭博社 最近發表文章說，新西蘭的馬努卡蜂蜜 （Manuka，也譯作麥盧卡 ）因為人氣越 來越高，出售價格也特別金貴，但隨之 而來的造假現象也越來越嚴重，在美國 甚至還引發了法律訴訟。

今年 7 月，美國加州奧克蘭市的 3 位 消費者，針對美國的馬努卡蜂蜜進口商 Trader Joe's 提起集體訴訟，指稱這家公 司售賣貼著 100％純度標籤的假冒馬努卡 蜂蜜。 消費者稱，他們為這些寫著 100％馬努卡 的蜂蜜支付了昂貴的價格，但檢測結果顯 示，卻只有不到 62.6％的純度。這種假冒 馬努卡蜂蜜在紐約、加利福尼亞州和北卡 羅來納州都有出售。

馬努卡蜂蜜價格貴 造假多 根據新西蘭初級產業部 2014 年的數 據，那一年新西蘭總共只生產了 1,700 噸 馬努卡蜂蜜，但貼著馬努卡蜂蜜標籤的產 品，卻有高達 1 萬多噸在全球出售。 本月早些時候，美國 ABC 的「 早安 美國 」節目開始對馬努卡蜂蜜進行調查， 他們與 Sweetwater 科學實驗室合作，測 試了許多常見品牌馬努卡蜂蜜以檢查其純 度。 馬努卡業界對於這種造假現象也密切 關注，擔心這會嚴重影響新西蘭獨有的 「 液態黃金 」的聲譽。 通過 Trader Joe's 出口馬努卡蜂蜜到 美國的康維他（Comvita）公司，對此也

深感擔心。康維他北美副總裁科裡 ‧ 布 裡克（Corey Blick）說，「 我們每天都在 談論這些事情 」。「 誰會想到蜂蜜還會引 起訴訟呢？」 布裡克不想評論對 Trader Joe's 的訴 訟事件，但他說，「 每當看到低價的馬努 卡蜂蜜時，（ 消費者 ）都應該產生懷疑。」 因為單就商品生產成本來說，馬努卡蜂蜜 確實比較昂貴。「 因為用於採花釀蜜的馬 努卡樹，每年開花時間只有幾週。而對於 馬努卡蜂蜜生產商來說，所能生產的量， 總是無法滿足日益增長的需求。」 在美國，馬努卡蜂蜜的價格從 23 美 元到 150 美元不等，根據獨特馬努卡因子 UMF 的大小而不同——從較低價格的 5 +、10 + 和 15+，直至價格最高的 20+。 這些數字都是根據新西蘭 UMF 蜂蜜協會

制定的評級標準、由指定的實驗室檢測出 來的結果。

馬努卡蜂蜜太「香甜」吸引造假者 另一家著名的馬努卡進口商——太平 洋資源國際，早在 30 年前，首席執行官 大衛 ‧ 諾爾（David Noll）就開始進口馬 努卡蜂蜜到美國。 諾爾說，「 馬努卡蜂蜜吸引了很多奸 商 」。「 每當有一個賺錢的產品出來時， 就會激發錯誤的創造力。」很多人就會把 聰明才智用在造假上面。 今年早些時候，太平洋資源國際曾經 委託英國的 Fera 科學公司進行獨立測試， 以評估各種馬努卡蜂蜜。在太平洋資源國 際的研究中受到質疑的品牌，包括美國 Wedderspoon 有機公司。

根據諾爾的說法，Wedderspoon 的馬 努卡蜂蜜，是 Costco 超市停止出售的兩 種馬努卡蜂蜜之一。因為「Wedderspoon 的產品不符合要求。」 但 Wedderspoon 的 首 席 執 行 官 瑞 貝 卡 ‧ 瑞 姆 力（Rebecca Remley） 說， 他 們使用不同的系統來確定馬努卡蜂蜜的真 實性（KFactor），這個系統是由新西蘭初 級產業部建立的。她強調， 「Wedderspoon 嚴格遵守、甚至超過初級產業部的標準， 因此也都是真正的馬努卡蜂蜜。」 KFactor 是 Wedderspoon 公 司 專 用 的、標示馬努卡蜂蜜純度的標準。與新西 蘭和國際常用的 UMF 和 MGO 檢測標準 不同，KFactor 不能檢測馬努卡蜂蜜特有 的抗菌性能，只是通過花粉測定，標示出 蜂蜜的純度。Kfactor 共有 3 個數據，分 別對應不同的馬努卡花粉所占的比例： KFactor 12——65%； KFactor 16——75%； KFactor 22——90%。 布裡克認為，假冒馬努卡的問題不會 很快改善。「 因為前面兩個季節馬努卡蜂 蜜的產量，都低於平均水平。」 「 但需求 只會上升，這將會繼續推高價格。「 根據 QYResearch 的研究報告，馬努 卡蜂蜜越來越受歡迎，從 2012 年到 2016 年的 4 年間，新西蘭馬努卡蜂蜜的產量增 長了 33.5％。 多項科學研究的結果，都顯示馬努卡 蜂蜜具有顯著的抗菌特性，能夠治癒傷口 和燒傷、幫助消化，還能保持皮膚光滑。 ◇

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成為看護人條件 ● 是新西蘭居民或公民； ● 看護人與寶寶不在同一住址； ● 看 護 地 點 可以在 寶 寶 家，也可以在看 護 人 家 或 指 定 的 第 三 處，只 需 有 20 平米活動區域和全圍欄（很容易設立） 即可。

Mother's Nest 幼托中心 ● 有八 家 幼 托 中心，教 育 資 源 豐 富，覆 蓋奧克蘭絕大多數區域； ● 有團隊經理、資 深主管和專業教師團 隊，都是看護人的強大支持力量； ● 有華人老師，專門負責華人社區，溝通 無阻。

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孩子成长的宝贵时 刻和“里程碑”事件 串连成美好回忆 从1972年起，Kindercare就开办送托服务。 一直以来，对于每个宝宝、学步及学龄前儿 童，我们都十分珍视他们成长过程中的宝 贵时刻，欢庆他们经历的“里程碑”事件。 因为我们不只是提供全天或半天托儿 早教服务——我们致力于营造 Kindercare大家庭。

培养创 造力

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变得更加 勇敢

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精緻奢華 時尚簡約 推出全新家居系列產品

BoConcept推出全新Madrid系列餐桌和咖啡桌 當代丹麥家具品牌 BoConcept 推出 世界著名設計師 Morten Georgsen 設計的 全新餐桌和咖啡桌系列。 圓形桌面繼續流行，它們不僅節省空 間，而且適合輕鬆聚會，有助於營造親密 的就餐氛圍。Morten Georgsen 著重強調 了其完美的幾何形狀，同時無縫搭配了一 個手工製作的錐形底座。採用混凝土精心 澆築的底座耗時六周得以完成。

正式聚餐還是怡情小酌？

適合正式聚餐的錐形 Madrid 圓桌也 可用作咖啡桌，其高度上下可調。對於由 支架連接桌面和底座的另一種外觀，你可 以訂購與支架一體化的最小化底座，其底 座同樣由混凝土澆築而成。咖啡桌面有兩 種直徑可選，你可以通過錐形底座調節高 度，實現完美的嵌套組合。 Madrid 桌面有多種材質可選，包括 陶瓷、白色、煙色和透明玻璃。這些材質 並非適用於所有設計，而是與特定設計相 搭。另外，你還可以訂購方形桌面。

BoConcept推出全新豪華沙發：Amsterdam沙發 丹麥家具品牌 BoConcept 推出了著 名丹麥設計師 Henrik Pedersen 設計的最 新款沙發。 Amsterdam 融合了豐富的對立元素。 Henrik Pedersen 將碩大蓬鬆的坐墊與纖 細瘦弱的沙發腿並置，同時將尖利精準的 線條與連綿彎曲的弧線相搭。再將現代風 格與上世紀中葉的細節設計相融合，同時 搭配長枕靠墊和管形線縫。 其風格不僅高貴奢華，而且具有建築藝 術特色——寬大的扶手和靠背伸出裸露的金 屬框架之外。最後再以蓬鬆的靠墊和最小化 的簇絨，打造出一款舒適典雅的沙發。

適應性設計 該品牌希望提供一款高舒適度的組合

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式沙發，以適應客戶不斷變化的需求。因 此，沙發各側面均裝有軟墊，這意味著各 組塊可單獨放置在房間的任何位置。目前 推 出 的 Amsterdam 沙 發 由 1 個 躺 椅 和 4 個模塊組成，這些模塊可通過沙發架下面 的鋼夾拼接在一起。

BoConcept以令人興奮的新設計 擴展了其龐大的產品陣容 BoConcept 的首款產品是 1952 年設 計的餐具櫃。從那時起，其系列收藏一直 是該品牌的一個重點。BoConcept 最新發 布的產品陣容包括：其成功的 Lugano 底 櫃的更新，以及一系列新產品：Sydney 推車、Bordeaux 斜靠架和掛架。

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設計

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Sydney推車 曾被視為 20 世紀 60 年代所有時髦家 庭支柱的酒吧推車，現在又開始流行起 來。Sydney 推車時尚而耐用的金屬管狀 設計，非常適合作為植物、配件、燈具或 消費者最愛飲品的活動平台。以橡膠鑲邊 的輪子滑行、框架中插入木製擱物板的移 動小車，當然是娛樂的理想之選。這款外 觀整潔而勻稱的小推車，正在以其獨特的 現代風格，成為今年必不可少的時尚潮 流。你可以在白色橡木或黑色胡桃木兩種 配色中任選。

Bordeaux全新金屬架 Bordeaux 全 新 金 屬 架 體 現 了 BoConcept 和 Morten Georgsen 得以成名 的重要特色：極簡風格、多功能性及典雅 樸素的特質。Bordeaux 斜靠架靈活多變、 功能性強，其優勢在於可移動性。這種設 計不需要固定在牆壁上，因此可以在家裏 自由移動。 壁掛架可訂購水平和垂直方向兩 種。經仔細考量的尺寸及最小化造型使其 適用於各種房間，從門廳到客廳再到臥室 均可。

BoConcept推出全新戶外休閒沙發系列 丹麥家具品牌 BoConcept 推出其全 新戶外組合式休閒沙發及配套咖啡桌： Rome 戶外休閒系列。 戶外休閒趨勢繼續模糊室內外家具之 間 的 界 限。BoConcept 及 設 計 師 Henrik

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Pedersen 對此做出了回應，打造出融奢 華優雅、客廳感性及簡約特質於一體的設 計。這種設計提供了一種靈活的解決方 案，可按比例放大、縮小或重新配置，以 滿足消費者不斷變化的需求。

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