Rappenglück ist ein Teamplayer in der Küche
Präzision, Raffinesse, Kreativität – Rappenglück schöpft trotz seines jungen Alters bereits aus einem erstaunlichen Fundus kulinarischer Ideen
LES DEUX
Maffeistraße 3a (Schäfflerhof ), Tel. 7 10 40 73 73, lesdeux-muc.de
warum er den Stern mehr als verdient hat. Grandios die Vorspeise „Gebratene Entenleber, Rote Bete, Ziegenkäse, BabyAal“. Das Aromenspiel zwischen Roter Bete, weich-opulenter Entenleber und den Räucher aromen des Aals ist famos. Da zu serviert Kieffer einen Gewürztraminer aus dem eigenen Familien-Weingut. Es ist die gelungene Kom bination aus Spannung und Harmonie, aus Experimentierfreude und überragendem Basiskönnen, die das Les Deux in allen Belangen auszeichnen. Filigran, geschmacksintensiv, produktorientiert – jeder Teller ist eine Reise in aufregende Geschmackswelten. Und in dem
Stilvoll, ohne dabei steif zu sein. Das Les Deux verknüpft Gourmetküche mit dem Lebensgefühl von Großstädtern
Moment, wenn der Gast Rappenglücks Soßen kostet, weiß er, dass hier alles stimmt. Ob seine Intuition als Koch oder seine Jahre in Drei-Sterne-Restaurants verantwortlich sind, wissen wir nicht. Fest steht: Die umwerfenden Jus suchen definitiv ihresgleichen. Das Les Deux ist ein Ort der Leidenschaft, den sich zwei Profis gewünscht und ermöglicht haben. Beide haben Spaß am Niveau und laden ihre Gäste dazu ein, daran teilzu haben. Natürlich hat das seinen Preis, aber dafür darf man einen Abend lang nicht nur Sterne-Gastronomie genießen, sondern in die wunderbare Welt zweier Produkt-Afficiona dos eintauchen, die zu begeistern und zu überzeugen wissen. „Essen und Wein müssen mit einander eine Ehe eingehen“, sagt Kieffer. Recht hat er. Das gilt nicht nur für Glas und Teller, sondern vor allem für die Menschen dahinter. Und da hat das Les Deux gegenüber Anderen mindestens einen Stern Vorsprung. — Alexander otto Herbst 2014 MQ — 2 7