Mat & drikke
Landhandel med salg over disk
Tekst & foto: Ketil Blom
Smelters Mathus Moderne landhandel på Bærums Verk
Hos Smelters Mathus skal du få det lille ekstra, enten det gjelder bokstomat eller elgen de selv har skutt. Her får du en unik handleopplevelse, basert på veiledning av medarbeidere som vet hvor maten kommer fra.
– Vi får ikke strøm før natt til tirsdag. Jeg
Eldgammel kjøpmannsbenk
foredle selv. Vi skulle egentlig fått inn to
åpner på torsdag, men det må jo bare gå.
Planker og interiør blir stadig satt inn i loka-
elger og en ku i går – men de kommer til
Daglig leder Andreas Gullhav Hagen har
lene. Det er mye som må ordnes før Smel-
åpningen. Det er sikkert.
dårlig tid. Om bare få dager åpner han
ters Mathus kan åpne, den 26. november. Nå
Det er kuene som går rundt på Løvenski-
Smelters Mathus på Bærums Verk. Inne i de
står en massiv rustikk benk utenfor. Det må
olds gård Smelters skal selge. De har spist
fjellgrå lokalene i Verksgata er det fortsatt
fire fullvoksne menn til for å flytte den inn.
vørter, forteller Hagen.
ganske tomt. Men det er i
– De har spist maltrestene
ferd med å endre seg.
etter bryggingen av eget
– Jeg har fått første
øl på St. Halvards. Det
levering med ost her i dag
er fullt av næringsstof-
faktisk. Fra Munkeby i
fer og dyra elsker det.
Levanger, et kloster som
St. Hallvards er et helt
lager en av Norges beste
nytt håndverksbryggeri i
oster.
Oslo, og i samarbeid med
Hagen er 27 år, men har
bryggeriet har vi utviklet
likevel 14 års erfaring
en resept for å skape et
fra kjøkkendrift. Tydelig
øl som passer perfekt til
entusiastisk plukker han
mat. Ølet er brygget med
frem en ost og tar et godt magedrag:
– Det er en gammel kjøpmannsbenk fra Lø-
– Helt fantastisk bra! Jeg solgte det da jeg
venskiold. Det skal bli en slags landhandel
jobbet i Trondheim, og siden jeg fikk jobben
dette, med salg over disk, sier Hagen.
Mat fra Nordmarka
i sommer har jeg jobbet med å få osten inn.
– Tanken bak er jo å fremme bonden. Før
Smelters Mathus fokuserer på kortreist mat,
De har så mye å gjøre, så de leverer ikke til
tok man jo inn hele dyret og brukte alt. Det
bruker så mange lokale leverandører som
nye kunder. Men nå har vi altså fått den her
er nettopp dette vi gjør nå, ved å kutte noen
mulig. De tar utgangspunkt i Nordmarka.
på Smelters.
ledd og ta råvarene rett inn i butikken og
Fra Markajentene får de blant annet syltetøy,
50
Nº4 2015
korn fra Fossum i Bærum.