IN Bergen vinter 2020

Mat & drikke

Champagneguide for nyttårsfeiringen

Nyttårschampagne På årets siste kveld er det mange som tar frem en flaske med champagne for å feire året som har vært, og markere overgangen til det nye året vi trer inn i.

Hvordan finner du den perfekte flasken

serveringen. Den klassiske Moët & Chandon

krever en kraftigere champagne. Serverer

gjestene? Hva er forskjellen på de ulike

Brut Impérial har fruktige toner av eple,

du pinnekjøtt vil en tør champagne som

sprudlende typene, og hvordan får du cham-

pære og sitrusfrukter, og passer dermed

Moët & Chandon Brut Impérial passe godt.

pagnen til å passe perfekt til nyttårsmidda-

perfekt både til en forrett eller i en dekadent

I utgangspunktet er ikke tunge retter og

gen? Det er ikke uten grunn at champagne

drink senere på kvelden.

champagne bestevenner, men Moët & Chan-

er en stamgjest ved middagsbordet på nytt-

don Impérial Rosé er en god match til lettere

årsaften hos mange. Når du skal kombinere

Hovedrett:

hovedretter. Champagnens smakstoner av

rett champagne til nyttårsmiddagen, er det i

Til hovedrett vil det ofte serveres mat som

fersken og en antydning til mentol, passer

hovedsak én gylden huskeregel: Søte retter

pirrer enda flere smakssanser, og som

godt til lyst kjøtt eller en fet fisk sammen

som dessert og kransekake bør kombineres med søt champagne, mens mindre søte

med en miks av herlige grønnsaker. Ønsker du å imponere med en itali-

retter som forrett og hovedrett passer bedre

ensk rett på nyttårsaften, er den

med en tørr champagne. En tørr champagne

spesielt god til carpaccio med

spesielt velegnet til salte retter. Salt er den

oksekjøtt, olivenolje og tomater.

eneste av de fem primære smakssansene som mangler i champagne.

Dessert: En søt dessert skal kombineres

Velkomst:

med en søt champagne, det vil

Når gjestene kommer festkledde inn

si, enten sec (søt) eller demi sec

døren, klare for å kickstarte nyttårs-

(halvsøt). Her er Moët & Chan-

feiringen, finnes det ikke noe bedre

don Nectar Impérial et godt

samtaleemne enn champagne. En

valg med sine noter av eksotisk

tørr champagne, i kategorien brut

frukt: ananas, mango og et hint

(tørr), passer perfekt til saltet snacks

av vanilje.

som rogn, potetgull eller nøtter når gjestene ankommer.

Slik serverer du nyttårschampagnen

Forrett og aperitiff:

Den anbefalte temperaturen

En god start på nyttårsmiddagen

for servering av champagne

kan være å servere saltet mat som

er 8-10°C. Nyttårsflasken bør

hvit fisk, kamskjell eller østers. En

derfor ligge på kjøl i noen timer

tørr champagne vil komplementere

før servering, og tas ut av kjøle-

78

Nº3 2020