Mat & drikke
Champagneguide for nyttårsfeiringen
Nyttårschampagne På årets siste kveld er det mange som tar frem en flaske med champagne for å feire året som har vært, og markere overgangen til det nye året vi trer inn i. Hvordan finner du den perfekte flasken
serveringen. Den klassiske Moët & Chandon
krever en kraftigere champagne. Serverer
gjestene? Hva er forskjellen på de ulike
Brut Impérial har fruktige toner av eple,
du pinnekjøtt vil en tør champagne som
sprudlende typene, og hvordan får du cham-
pære og sitrusfrukter, og passer dermed
Moët & Chandon Brut Impérial passe godt.
pagnen til å passe perfekt til nyttårsmidda-
perfekt både til en forrett eller i en dekadent
I utgangspunktet er ikke tunge retter og
gen? Det er ikke uten grunn at champagne
drink senere på kvelden.
champagne bestevenner, men Moët & Chan-
er en stamgjest ved middagsbordet på nytt-
don Impérial Rosé er en god match til lettere
årsaften hos mange. Når du skal kombinere
Hovedrett:
hovedretter. Champagnens smakstoner av
rett champagne til nyttårsmiddagen, er det i
Til hovedrett vil det ofte serveres mat som
fersken og en antydning til mentol, passer
hovedsak én gylden huskeregel: Søte retter
pirrer enda flere smakssanser, og som
godt til lyst kjøtt eller en fet fisk sammen
som dessert og kransekake bør kombineres med søt champagne, mens mindre søte
med en miks av herlige grønnsaker. Ønsker du å imponere med en itali-
retter som forrett og hovedrett passer bedre
ensk rett på nyttårsaften, er den
med en tørr champagne. En tørr champagne
spesielt god til carpaccio med
spesielt velegnet til salte retter. Salt er den
oksekjøtt, olivenolje og tomater.
eneste av de fem primære smakssansene som mangler i champagne.
Dessert: En søt dessert skal kombineres
Velkomst:
med en søt champagne, det vil
Når gjestene kommer festkledde inn
si, enten sec (søt) eller demi sec
døren, klare for å kickstarte nyttårs-
(halvsøt). Her er Moët & Chan-
feiringen, finnes det ikke noe bedre
don Nectar Impérial et godt
samtaleemne enn champagne. En
valg med sine noter av eksotisk
tørr champagne, i kategorien brut
frukt: ananas, mango og et hint
(tørr), passer perfekt til saltet snacks
av vanilje.
som rogn, potetgull eller nøtter når gjestene ankommer.
Slik serverer du nyttårschampagnen
Forrett og aperitiff:
Den anbefalte temperaturen
En god start på nyttårsmiddagen
for servering av champagne
kan være å servere saltet mat som
er 8-10°C. Nyttårsflasken bør
hvit fisk, kamskjell eller østers. En
derfor ligge på kjøl i noen timer
tørr champagne vil komplementere
før servering, og tas ut av kjøle-
78
Nº3 2020
