Et flerkulturelt kjøkken

Bjørkhov Café & Restaurant

Et flerkulturelt kjøkken

Tyrkiske Ozgur Zorlu kom til Norge som 26-åring. Han vokste opp i byen Fatsa ved Svartehavet; i provinsen Ordu som er en av Tyrkias 81 provinser. I oktober 2015 startet han sin egen restaurant i Selbu sentrum. På den varierte menyen finner vi spennende matretter fra Italia, Mexico, Storbritannia, Kina og Norge, - her finner en retter som kan friste de fleste «ganer.»

- Flere venner fortalte at det var tøft å starte restaurant i Selbu, men da jeg så lokalet tenkte jeg at her vil det gå bra. Etter tre måneder kjøpte familien hus og flytta fra Stjørdal. Fra den dagen ble jeg nesten selbygg. Jeg har ikke noe slekt i Norge, men jeg lager slekta mi sjøl, ler Ozgur. Han forteller at hans filippinske kone, Jinky, var litt skeptisk i begynnelsen, men at hun etter hvert fant venner i Selbu. I dag jobber hun i barnehage her og trives kjempegodt.

Bakgrunn

Zorlu har jobbet mye i restaurantbransjen i turistområdene Marmaris og Antalya sør i Tyrkia. Han tok sin utdanning innen «Hotelmanagement» fra universitet i Tyrkia, men som mange andre utenlandske utdannelser ble den ikke godkjent i Norge. Da var det bare å brette opp armene og starte på nytt igjen. Han «hoppet» rett inn på andre året i matfag ved Steinkjer videregående skole. Etter det jobbet han ved Quality hotel, men plutselig dukket muligheten til å starte sin egen restaurant opp,- da ble kursen endret og han dro til Selbu.

Hvordan har det gått siden oppstarten?

– Det har gått bra. Jeg må takke selbyggene; de ønsker at Bjørkhov skal overleve. Under koronatiden ble det jo skjenkestopp og mange avlysninger, men da støttet mange kunder oss med å kjøpe «take away,» - noe vi er veldig takknemlig for. Ellers savner vi Selbumartna´n og er spent på hvordan sommeren 2022 blir. Zorlu har tre faste ansatte: en kokk, en pizza-baker, en servitør, i tillegg til seg selv og en på tilkalling.

Hva med andre arrangement?

– Vi håper at vi snart kan satse på flere sosiale kvelder med musikk, god mat og drikke. Vi planlegger også å åpne en «helge-pub» i lokalene til Sørensen etter hvert. De planene stoppet på grunn av koronaen.

Den kreative restauranteieren, som er ekspert på lutefisk,

håper han slipper flere permitteringer fremover. Han er også spent på hvordan Selbu sitt nye sentrum vil bli og er bekymret for ev. et nytt, lignende etablissement. Han mener at det ikke går med to restauranter i Selbu sentrum, til det er kundegrunnlaget for lite. Ozgur Zorlu er opptatt av kvalitet i sitt internasjonale kjøkken og henter også ingredienser fra utlandet til sine mange kjøtt- og fiskeretter.

– Jeg liker selbygger godt og håper det er gjensidig, smiler trebarnsfaren Ozgur Zorlu.

Ved den flotte peisen på Bjørkhov finner du i dag årstallet 1870 risset inn i treverket. Det er sannsynligvis fra den tida brødrene John og Peder Dahl kjøpte bruket av Petter Sten og grunnla landhandel her. Bruket lå øde på slutten av 1860-åra og i 1876 kjøpte handelsmannen og rørosingen Gustav Christopersen det som i dag er Bjørkhov for 1650 spesidaler. Fra da ble bruket kalt Kristoffersgarden. Christophersen døde i 1934 og i 1935 tok Oskar Bjørnsen Fuglem og Borghild Johan-Arntsdatter Vikan over handelen. De drev her til Fuglem bygde ny forretningsgård i 1956.

ÅPNINGSTIDER

mandag-torsdag 1100 - 2200 fredag og lørdag 1100 - 2300 (åpent til kl. 0100 ved behov) søndager 1300 - 2200

TA-MED-HJEM 73 81 77 70

Pizza - Pasta - Kebab Fiskeretter - Kjøttretter

Kilde: Selbuboka bind 2 og 4, Kjell Haarstad og Per O.Rød