16
21 марта 2014 г., № 12 (705)
К У Ш А Т Ь
П О Д А Н О
СЕВЕР ПОДМОСКОВЬЯ
Чем легче вы себя чувствуете после еды, тем правильнее был ваш выбор. Пища доставит вам максимум удовольствия, если вы будете есть то, что вам очень хочется, и к тому же в тот момент, когда действительно проголодались. Жду ваших рецептов на infodmitrov@mail.ru Ведущая рубрики Марина Видакова.
Ешь и будь в форме! Фаршированный картофель «Добрая традиция»
сы как можно мельче, перемешать с тёртым сыром. 2. Обмакнуть окорочка в яйцо, запанировать в чипсах и сыре, уложить в форму для запекания. 3. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запечь до готовности.
1 кг очищенного молодого картофеля, 250 г смешанного мясного фарша, 150 г грибов, соль и черный молотый перец – по вкусу, 30 г растительного масла для жарки, 10 целых маринованных шампиньонов, 1 стакан бульона, 1 болгарский перец и зелень – для оформления.
1. В каждой картофелине винтовым ножом сделать сквозное отверстие. Заполнить картофелины фаршем, смешанным с измельченными грибами, уплотняя его. 2. Обжарить фаршированный картофель и картофельные спиральки с 4 сторон. Залить бульоном и тушить до готовности. 3. Вы ложить всё на блюдо, часть картофеля можно разрезать наискосок. Украсить полосками болгарского перца, зеленью.
Блинчики «Горячий аппетит» 2 яйца, сахар – 0,5 ст. ложки, соль – щепотка, молоко – 0,5 литра, мука – 8 ст. ложек, растительное масло – 1 ст. ложка, растительное масло для жарки. Для начинки: фарш – 0,5 кг, лук репчатый – 1 луковица, яйцо – 1 шт., 0,5 стакана отварного риса (по желанию), соль и перец по вкусу.
Салат с маринованными опятами 1 банка маринованных опят, пучок зеленого лука, 300 г ветчины, 3 шт. отваренного в мундире картофеля, 3 варёных яйца, майонез.
Рецепт недели Тефтели с рисом и морковью
Елена Кремер
Говяжий и куриный фарш – 500 г, 3 ст. ложки манки, соль, чёрный молотый перец, 1 яйцо, специи. Начинка: 1 морковь, 150 г отварного риса, соль, специи. Заливка: 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 0,3 л воды, соль, специи.
1. Смешат ь г ов я ж и й и к у ри н ы й фарш, посолить, поперчить, добавить специи, яйцо, манку. Тщательно размешать, дать постоять 15 минут. 2. Массу разделить на небольшие ша-
соли, ванильный сахар, 20 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 50 г свежих фруктов и немного сухофруктов.
1. Замесить однородное тесто. Для этого в молоко добавить взбитое яйцо, соль, сахар, растительное масло, муку. 2. На смазанной растительным маслом сковороде выпечь тонкие блинчики. 3. Для начинки луковицу очистить, натереть на средней терке, соединить с фаршем, посолить, поперчить, перемешать. 4. Яйцо хорошо взбить. 5. Блинчик смазать начинкой, завернуть в трубочку, разрезать на 3 части. 6. Каждую часть обмакнуть во 1. Рис промыть. Вскипятить в одной посуде воду, в друвзбитое яйцо, обжарить на гой молоко. Рис засыпать растительном масле до готовности. в воду и варить на слабом 7. Выложить на блюдо и подать огне до тех пор, пока рис на стол. не погло т и т пол нос т ью жидкость. Рисовый десерт 2. Во врем я варк и рис несо сливками сколько раз помешать, в конце добавить молоко, 150 г круглого риса, 200 мл немного соли, ванильный воды, 200 мл молока ( для рисахар, сливочное масло. Васа), 150 мл сливок, щепотка рить в течение 8-10 минут,
рики. Из каждого шарика сделать лепёшку, положить начинку, скатать. 3. Для начинки – морковь натереть, обжарить на растительном масле. Выложить в тарелку, добавить отварной рис, посолить, добавить специи, перемешать. 4. Положить шарики в разогретую и смазанную растительным маслом сковороду. Пожарить на среднем огне с одной стороны, перевернуть и добавить заливку. 5. Для заливки смешать в чашке сметану с томатной пастой, посолить, поперчить. Долить горячей воды, перемешать и залить тефтели. Тушить на минимальном огне 15 минут.
снять с плиты, помешивая, добавить са хар и, п лотно закрыв крышкой, дать остыть. 3. Фрукты помыть, очистить, мелко нарезать. 4. Сливки взбить, добавить в рис, перемешать. Немного оставить для украшения. 5. Выложить в форму-кольцо слоями рис, фрукты. Кольцо убрать. Сверху рис украс и т ь а вока до, я г ода м и, сливками.
дом. Оставить на сутки. 3. Каждое филе разрезать на небольшие кусочки. Свернуть, сколоть шпажками. Выложить на тарелку.
Окорочка в чипсовой панировке По 75 г картофельных чипсов и тертого сыра, 4 окорочка, 1 яйцо, карри, молотый чёрный перец, соль.
Сельдь в маринаде Свежая сельдь 2 шт., лук красный и белый 2 шт. Для маринада: вода 1 л, соль 2 ч. ложки, сахар 4 ч. ложки, уксус 9% 1 ст. ложка, лавровый лист, чёрный перец горошком.
1. Лук нарезать колечками. В закипевший маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остудить, добавить соль, сахар, уксус. 2. Сельдь разделать на филе, залить холодным марина-
1. Взбить яйцо, добавить к нему карри и молотый чёрный перец, соль. Раскрошить чип-
1. В з я т ь г л у б о к у ю м и с к у (можно поставить формукольцо) и уложить слоями: 1 слой – маринованные грибы, 2 слой – зелёный лук, 3 слой – нарезанная кубиками ветчина, 4 слой – нарезанный кубиками картофель, 5 слой – мелко порубленные варёные яйца. 2. Все слои промазать майонезом, поставить миску в холодильник и перед подачей перевернуть на другую тарелку. Подать к столу.
Пирожные без выпечки с мармеладом 500 г печенья, 250 г сгущённого молока, 150 г сливочного масла, 200 г фруктового мармелада, 100 г жареного арахиса.
1. Печенье измельчить на крупной терке или в мясорубке. 2. К измельченному печенью добавить размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Хорошо размешать. 3. Разделить полученную массу на количество частей, равных количеству мармелада. 4. Руками сформовать лепешку. На середину каждой лепешки выложить кусочек мармелада и свернуть в шар таким образом, чтобы мармелад оказался в середине. Прокатать каждый кусочек по ровной поверхности, придав ему форму цилиндра. 5. Арахис измельчить. Обвалять пирожные в крошке. 6. Готовые пирожные убрать в холодильник на 1-2 часа.