Health lifestyle
Еда для расщепления
Экономия вообще свойственна организму. После 30 лет он начинает экономить силы. Обменные процессы снижаются, и если вкусовые пристрастия остаются на прежнем уровне, набор веса и скопление токсинов неизбежно. Новые физиологические нормы зрелого организма диктуют то, что еда должна становиться все более доступной (для расщепления), и все более жестко регулируемой по количеству. Тут мы подходим к самому главному аспекту здорового питания – это повседневная, бытовая обработка продуктов питания – кулинария.
Институт готового питания Пищепром в феноменальном эволюционном скачке наших дней достиг высот, когда из 1 кг мяса изготавливается 11 кг полуфабрикатов с использованием масел и крахмала, способных быть пригодными к употреблению до полугода. Культура фастфуда поглотила все базовые принципы физиологичного питания. «Хорошая еда должна портиться, а это аргумент не в пользу консервирования или жарки во фритюре! – говорит Юлия.– То, что мы сегодня едим, наносит вред больший, чем стрессы и экология вместе взятые! Выстроить свою пищевую культуру так, чтобы хорошо выглядеть, быть бодрым и жить долго, можно, научившись выбирать блюда, необходимые организму в данный момент! И это не диета!» По словам эксперта, когда мы определяем для себя рацион на основе кем-то прописанной диеты, мы задаем шаблон. Фактически любое ограничение в питании настраивает организм на новый уровень обменных процессов, новый «образ жизни» и «режим» ( что и означает собой греческое слово DIAITA). Поэтому изменять свою систему питания можно ТОЛЬКО на основе персональных вкусовых пристрастий и физиологических потребностей.
Быть мудрым и принципиальным Все мы не раз слышали о «пирамиде питания». Это схематическое изображение принципов здорового питания, разработанного диетологами на основе общего представления о правильном соотношении продуктов в дневном рационе. Назначение ее просто – каждый человек способен самостоятельно выбрать продукты из разных пищевых групп и составить свой индивидуальный рацион. В этом случае в дневном рационе будет присутствовать баланс и разнообразие. Так и выстраивается идеальный образ питания – персональная диета человека! Если оценить строение пирамиды, она имеет не горизонтальное сегментирование на белки, жиры и углеводы, а вертикальное – от вершины к основанию. Это значит, что на протяжении жизни человеку остаются нужны все
500 пищевых соединений – пробиотики, витамины, аминокислоты. Отдельные из жизненно важных веществ человек получает только из продуктов, входящих в разряд деликатесов, а это значит, что баловать себя необходимо.
комментарий специалиста
Как перестроиться на здоровое питание в обычной жизни Рано или поздно, глядя на себя в зеркало или стоя на весах, мы принимаем для себя решение – пересмотреть свою систему питания. Как только решение осознанно, необходимо провести тест – 5-7 дней тщательного анализа собственных вкусовых предпочтений путем ведения дневника. Это не означает, что обо всем съеденном следует ежечасно писать. Еду можно фотографировать на телефон или составлять коллаж из журнальных вырезок, правда, по окончании тестового срока все равно придется сесть и проанализировать кратность обращения к тем или иным продуктам. Суммирование потребляемой пищи позволяет определить, из чего вы состоите в данный момент. К примеру, восьмикратное обращение к колбасе укажет на то, что потребление жира избыточно. Бутерброды, как и пельмени, сардельки и прочие обиходные снеки, реализуют собой фастфудовский подход к питанию. Вторым шагом выработки индивидуального пищевого рациона является переработка данных дневника раз в неделю. Вы корректируете схему питания на неделю вперед на основании того, что вы ели на прошедшей неделе, заменяя часто повторяемые и избыточно потребляемые продукты на новые. Корректируя дневник, вы приводите питание к идеальному балансу.
Ольга Климентьева,
специалист центра снижения веса «Доктор Борменталь»
В ежедневном рационе человека должны присутствовать продукты, содержащие белок (мясо, птица, рыба, морепродукты), сложные углеводы (крупы, картофель, макароны твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола), клетчатка (овощи, фрукты, злаки). Кроме того, должны присутствовать «хорошие» жиры (растительные масла) в умеренном количестве. И, конечно, для удовольствия немного сладкого.
Экология питания
Подходит ли вам ваша система питания, становится ясно через 2 месяца – по фигуре, по состоянию здоровья и по психологическому настрою. Выполняя контроль количества и качества пищи, вы создаете собственную «экологию питания» – то, что лежит в основе науки нутрициологии. Сегодня культурные традиции питания утрачены, однако в какой-то мере поддерживаются в Японии. Количество долгожителей мудрого Востока остается завидной цифрой для большинства европейских стран, а проблема полноты и вовсе не поднимается на национальном уровне. В любом случае еда может и должна быть для человека источником положительных эмоций в любом возрасте. Все, что для этого нужно, перефразируя классика, знать «…где, когда, с кем, чего и сколько».
10 %
и не более, может составлять объем фастфуда в рационе человека, согласно нормам питания.
Благодарим за помощь в подготовке материала Юлию Попову, нутрициониста-диетолога ФЦ «World Gym», эксперт Ассоциации Профессионалов Фитнеса, г. Москва.
beauty health 25