Serge Bart maes Chantal Voets Restiau Bart Maes, bio-veggieman en medeoprichter van Amanprana las meer dan zeshonderd boeken over voeding, welvaartsziekten en dieet. Hij nam deel aan talrijke voedingscongressen en schreef artikels over voeding en vitaliteit voor binnen- en buitenland. Bart gelooft sterk in de uitspraak van Hippocrates: ‘laat voeding je medicijn zijn en medicijn je voeding’ en meent dat geraffineerd sterk bewerkt voedsel en toxische blootstelling de belangrijkste oorzaken zijn van onze welvaartsziekten. Chantal Voets is een pure veggiemama van twee heerlijke dochters, chef-kok bij NobleHouse en medeoprichter van Amanprana. Koken en met liefde eten bereiden zijn haar passie. Ze heeft zich verdiept in de ayurvedische keuken, de macrobiotiek, raw food en veganistisch koken. Chantal heeft een rubriek met serene levenskrachtrecepten en gebruikte deze kennis tijdens haar lessen vegetarisch koken. Chantal is een echte wereldburger: haar vele reizen, passie voor lekker eten en de zoektocht naar spannende smaken en veggiegerechten leerden haar veel over allerlei producten en smaken. Dit zul je zeker merken aan haar recepten! Met dit boek – en eigenlijk met alles wat ze doet rond eten – wil ze de biowereld opentrekken naar het grote publiek. Biologisch en vegetarisch kunnen heel erg bourgondisch zijn, met een knipoog naar een plantaardige toekomst! ‘Als je wilt dat er iets gebeurt, moet je bij jezelf beginnen.’ De dalai lama
Liefhebber van plantaardig superfood, papa van een heerlijke dochter en twee stoere zonen. Chef-kok bij Bertyn en aikido-beoefenaar. ‘Proef hier eens van’, zei mijn grootvader en hij opende de peul van een doperwt. De ochtenddauw van de moestuin en de smaak van een net geplukte erwt, daarmee is alles begonnen. Een tijdje later heb ik de arme man bijna vergiftigd met een pudding op basis van mosterd en limonade. Mijn eerste recept was geboren! Na enkele jaren hotelschool werd ik geselecteerd om stage te volgen in Zwitserland, wat ik met veel plezier en succes heb volbracht. Vele omzwervingen en een nooit aflatende studie over voedsel, en ook spiritualiteit, later heb ik begrepen dat je bent wat je eet. Een huizenhoog cliché, maar wel juist (zoals de meeste van die dingen). Zoals Henri-Paul Pellaprat (auteur van L’Art culinaire moderne, dé bijbel van de klassieke Franse keuken) zei: ‘Koken is een kunst en dat beoefen je met hart en ziel.’ Deze woorden zijn de perfecte beschrijving van hoe ik mij voel in een keuken. Nu iedereen toch wel langzamerhand weet dat een dierloze voeding de oplossing is voor vele mondiale problemen, ben ik blij mijn steentje te kunnen bijdragen aan dit leuke kookboek. Veel zon op je pad! Serge Restiau Seitanmeester & aikidobeoefenaar