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LA EXCELENCIA

EDITORIAL MANUEL MOLINA DIRECTOR

Parece que fue ayer. Ya ha pasado un año desde que ‘Boda & Vida’ dejó de ser un proyecto editorial multimedia basado en la calidad para convertirse en una realidad que hoy ofrece su segunda entrega. Aquella aventura innovadora, nacida de una singular alianza entre Mercedes-Benz, la auténtica referencia mundial de la calidad ligada al automóvil, e Índice Comunicación, una empresa jerezana dedicada al mundo de la comunicación, regresa como una iniciativa plenamente consolidada. Y vuelve a hacerlo gracias a la implicación de Cadimar, el concesionario del fabricante alemán para Jerez y la provincia de Cádiz. La fórmula de reunir una revista de cuidado diseño y con propuestas redaccionales que pretenden marcar tendencia en el sector de las bodas no nos parecía entonces bastante. De ahí que fuésemos ambiciosos y optásemos por completar esos contenidos con una auténtica guía de estilo de vida que recogiera las propuestas más exclusivas en ámbitos como la gastronomía, las compras, el ocio… Lejos de conformarnos con poner en marcha una iniciativa editorial sin precedentes, apostamos también por las nuevas tecnologías de la comunicación y desarrollamos un portal web que permitiera multiplicar los impactos en nuestro público objetivo. Un año después, el balance no puede ser más positivo. La respuesta del público en general y de los anunciantes en particular ha superado todas las expectativas. Uno y otros nos abrumaron con su acogida; y han sido la principal fuerza que nos ha empujado a esta segunda edición. Hoy, como hace un año, ya fuera sobre el papel impreso, desde la pantalla de un ordenador o un ‘smartphone’, la receta es la misma: una máxima exigencia de calidad y excelencia, tanto en los contenidos informativos y en el diseño de ambos soportes como en los socios comerciales que nos acompañaran en la singladura. ‘Boda & Vida’ debía ser sinónimo de buen gusto, de pasión por disfrutar de los pequeños placeres que están a nuestro alcance; o que no lo están, pero que suponen un estímulo para afrontar las dificultades de la aventura, esa sí arriesgada, del día a día. Quienes tenemos la responsabilidad de pilotar este proyecto somos conscientes de las especiales dificultades que la crisis económica está generando a las empresas que aparecen en nuestras páginas y que han hecho bandera de la atención al cliente y de la exclusividad. Igualmente, valoramos la valentía de la que hace gala cualquier pareja al plantearse afrontar su boda, en un momento en que las inseguridades superan a las certezas. Y exactamente lo mismo sucede con aquellas personas que siguen interesándose por fórmulas, tradicionales o novedosas, con las que disfrutar de los pequeños o grandes placeres de la vida. A todas ellas, hoy más que nunca, nuestro más sincero agradecimiento.


B O DA & CONTENIDOS DE PELÍCULA

EL ENLACE

HABLAMOS CON

014 ‘DESAYUNO CON DIAMANTES’

044 MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO

058 CARMEN DÍAZ E HIJOS

024 ‘MEMORIAS DE ÁFRICA’

048 ALTACAZUELA CATERING

060 LAURA DOMORT

034 ‘VOLAVERUNT’

050 CATERING SÁNCHEZ

064 PEDRO CARO

054 CATERING LA CUCHARITA 056 PIAGET & NADAL 066 GRUPO GÁLVEZ 068 ARTEMISA FLORISTERÍA 070 DOS DE 45 072 ARCOS 13 074 BODAS NAZARET


V IDA & CONTENIDOS GASTRONOMÍA

COMPRAS

MÁS

078 BAR JUANITO

120 ANTOLÍN

092 ANTONIO FLORES

079 EL ALMACÉN

122 ARQUITECTURA DEL MUEBLE

116 JAIME CANTIZANO

082 LA ESQUINA

124 JAVIER ESPINOSA

133 RUTAS EN CARTELERA

085 TU RINCÓN BURGER

126 PAPELERÍA CONSISTORIO

134 LOS PUEBLOS BLANCOS

086 PULPO Y APARTE

128 PAUL & PICA

140 LOS ALCORNOCALES

090 EL JEREZ, A LA MESA

130 QASIDA

146 LA BUENA BODA & VIDA

096 EL BICHERO

131 LAURA DOMORT

Y... CADIMAR.ES MAGAZINE

100 LA CARBONÁ

04 DE ESTRENO: NUEVA CLASE S

101 LA CONDESA

06 SEGMENTO SUV: LLEGA EL GLA

102 LA CRUZ BLANCA

08 CLASES A 45 AMG Y S COUPÉ

104 LA TASCA

10 FEVIMAR Y OPEL: EN CÁDIZ

105 LA MAREA

12 ISMAEL JORDI Y SU CLS 350

107 LA VENTANA 108 MESÓN DEL ASADOR 110 MESÓN LA CUEVA 112 BRANDY DE JEREZ


LA REVISTA EDITA

Índice Comunicación

Fermolidez Asociados, SLU 956 339 010 · Caballeros, 34 · 11402 Jerez indicecomunicacion.com PATROCINA

Grupo Cadimar & Mercedes-Benz DIRECTOR

Manuel Molina Rosado REDACTOR JEFE

Esteban López García REDACCIÓN

Javier Benítez Zúñiga EDICIÓN GRÁFICA

Jonathan Díaz Aguilar SECRETARIA DE REDACCIÓN

Ana Martín Natera FIRMAS

José B. Moreno González Eva Nicasio Jaramillo José Luis Jiménez García Ángel Espejo Segura FOTOGRAFÍA

Miguel Ángel Castaño Moreno Patricia Gallego ASISTENTE DE FOTOGRAFÍA

Francisco Holgado García PUBLICIDAD

Índice Comunicación Agencias IMPRESIÓN

Tórculo Artes Gráficas MAKING OF DIRECCIÓN DE ARTE

Manuel Molina Rosado MODELOS

Paula García Sotelino Cristina Becerra Muñoz Macarena Romero Jiménez VÍDEO

Miguel Ángel Ramírez Tocón PCM Producciones LOCALIZACIONES

Piaget & Nadal. Calle Larga, 20. Jerez Viña La Canariera. Bodegas González Byass. Jerez Palacio de Campo Real. Benavente Alto. Jerez PELUQUERÍA Y ESTÉTICA

Isabel Venegas Sánchez Paqui Parrao Pazos Elena Caro Espinosa Carmen Espinosa Rondán ON LINE DISEÑO WEB Y PROGRAMACIÓN

Juan Pedro Fernández Navarro. fdezestudio.com


UNA RE V I STA D E P EL Í C UL A TRE S BODAS DE CINE


BODA | 14 DE CINE

D E SAY U N O CON D IA M A N T E S TEXTO JOSÉ B. MORENO FOTOS MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO MODELO PAULA SOTELINO ESCENARIO PIAGET Y NADAL · CALLE LARGA · JEREZ

L

a conocí en mi adolescencia. Soy de la generación que creció con ‘Sábado Cine’ y ‘Primera Sesión’ en la única televisión que por entonces se podía ver en casa. Empecé a amar el cine gracias a George Lucas, su Guerra de las Galaxias y las colas en el cine Luz Lealas. El final de mi infancia me llevó a las salas para disfrutar con la trilogía de ‘Star Wars’. En aquellos años en los que el cine se acercaba a los domicilios gracias a los emergentes reproductores de video, ya fueran VHS o Beta, y los florecientes video-clubs; supe de ella siguiendo un ciclo de aquellos que TVE dedicaba a actores del ‘star-system’ de los años 50 y 60 de Hollywood. ‘Sabrina’, ‘Historia de una monja’ o ‘Charada’, entre otras, me descubrieron la imagen aparentemente frágil de una actriz belga. Era Audrey Hepburn. Pero la gran sorpresa de aquel ciclo visto en un televisor a color con un tremendo tubo de imagen y, por supuesto, sin mando a distancia estaba por llegar. No recuerdo qué día de la semana era. Pero desde aquella noche en mi memoria se grabaron ya para siempre una música y una imagen. Sonaba la genial composición de Henry

PRONOVIAS La firma especializada en vestir a la mujer con motivo de su enlace nupcial propone este imponente modelo ‘Lassam’ para recrear el popular fotograma de la película de Audrey Hepburn y George Peppard.


BODA | 16 DE CINE

Mancini, ‘Moon River’, y ella, la cautivadora Audrey, devoraba un cruasant ante el escaparate de Tiffany´s, en la Quinta Avenida neoyorkina. Cine, puro cine. Nunca podría imaginar Truman Capote cuando creó el personaje de Holly Golightly que, con aquella cara de ángel, nacía un mito que perduraría en los anales del Séptimo Arte. El mismo Capote, capaz de plasmar el duro y sangriento sur de Estados Unidos en su novela ‘A sangre fría’, lanzó al mundo un personaje dulce, alocado y constante buscador de su propia libertad. Holly es uno de los personajes, supuestamente, más libres de la historia del cine. Nada más lejos de la realidad. Autosuficiente a simple vista, dependiente de tantos. Desde el mafioso al que visita en la cárcel a su vecino oriental, del acaudalado brasileño interpretado por José Luis de Vilallonga al gigoló aspirante a escritor, o del propio gato que abandona bajo la lluvia cargada de coraje, porque alguien era capaz de amarla tal y como ella era, con sus locuras y con sus corduras, éstas últimas las menos. Me enseñó a amar un cine que ya hoy no se hace. Y me hizo soñar con ella. Fue la clase, fue el estilo, fue todo fuerza en un envoltorio quebradizo. En aquella adolescencia, Audrey me enseñó a amar un arte que sigue cautivándome día a día. Ella era así. Su sola aparición llenaba la pantalla. Todos tenemos una serie de películas que cada cierto tiempo deberíamos volver a ver y ‘Desayuno con diamantes’ es una de esas obras maestras que jamás me cansaré de contemplar por muchos años que viva. Si no la han visto, háganlo. Disfruten de la soledad del escaparate mientras se llenan sus sentidos con ‘Moon River’. Gocen con la voz de Audrey entonando la célebre melodía en la escalera de incendios de su apartamento. Pero sobre todo sean felices. Sean libres. Cualidades que Holly creía tener para descubrir bajo un terrible aguacero que no era así.... ¿O sí?

ALTA JOYERÍA Ante el escaparate de la joyería Piaget & Nadal, la modelo luce un collar de perlas australianas y pendientes de oro blanco, diamantes y perlas australianas. La diadema es original de la casa Pronovias.


VIDA | 18 ENTREVISTA


GLAMOUR En todo su esplendor, tras una noche festiva, un desayuno para la novia más feliz del universo. Café y dulce en sus manos, un último vistazo al escaparate para enamorarse de diamantes y joyas antes de conciliar el sueño.


VIDA | 20 ENTREVISTA

DETALLES Arriba, sortija de oro blanco con diamante talla brillante. Bolso en piel de napa blanca con bordado central en piedras y plumas, según diseño original de Laura Domort. A la derecha, bajando de un CLA, se aprecia el ramo de flores a partir de orquídeas Cimbidium blancas, orquídeas Dendrobium malvas y Astromelias, de Artemisa Floristería.


Y LAS GAFAS A la izquierda, las tartas originales de Altacazuela listas para comer; la novia con tocado de Pronovias y los zapatos en piel de napa con interior en ante, de Domort. Las gafas de dise単o son de la firma Polaroid.


BODA | 24 DE CINE

M E M O R IAS D E Á F R IC A TEXTO EVA NICASIO FOTOS MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO MODELO CRISTINA BECERRA ESCENARIO VIÑA LA CANARIERA · GONZÁLEZ BYASS · JEREZ

Y

o tenía una granja en África, al pie de las colinas del Ngong”. Solo pensar en ‘Memorias de África’ me trae a la mente dos ideas: la primera, esta frase, sin duda alguna, una de las más famosas con las que el cine nos ha regalado, y sin duda la enseña de identidad de uno de los relatos cinematográficos que más ha influido en los espectadores y protagonistas del séptimo arte desde finales del siglo XX. El segundo, un Robert Redford en plena madurez artística y personal capaz de capturar la voluntad del espectador con una sola mirada, espléndido en su papel de galán, como en pocos personajes ha logrado en su carrera cinematográfica. No es que Meryl Street no esté a su altura, que lo está y en algunas ocasiones hasta lo supera, pero es que nunca he soportado muy bien su refinamiento dulzón ante la cámara. Qué le vamos a hacer, sobre gustos… Sin embargo, la frase que a todos se nos viene a la cabeza al hablar de la obra de Sydney Pollack incluye mucho más en ella que un acertado inicio: contiene los aspectos que definen a una de las superproducciones más elogiadas por la crítica y por el público de las tres últimas décadas, y además supone el comienzo y el final de un relato autobiográfico y un romance que sigue emocionando a pesar

PRONOVIAS Modelo ‘Landra’ para recrear uno de los fotogramas más conocidos de Memorias de África. La peluquería y estética estuvieron a cargo de Grupo Gálvez Peluqueros. Al fondo, el todoterreno Mercedes-Benz ML.


BODA | 26 DE CINE

de la distancia. El uso del tiempo imperfectivo -gracias, traductores, por brindarnos estas interpretaciones del español en todo su esplendor frente al inglés, más restrictivo- es crucial, porque implica que aunque la acción haya acabado, el tiempo sigue activo, afectando con su peso y su distancia a quien narra la historia, marcando aún su vida. La granja, por su parte, simboliza el sueño de una vida diferente que, como muchas otras cosas, termina truncándose; África es la libertad, el corazón de la aventura que supone un continente extenso y cautivador, por naturaleza salvaje, pero capaz de calentar el alma de quienes lo acogen como hogar. Porque esto, al fin y al cabo, es lo que transmite la palabra: libertad para elegir la vida, el destino, el amor, la muerte; naturaleza para vivirla más allá de los convencionalismos sociales; esperanza para superar un destino que no tiene por qué ser escrito por nadie. Pero hay otro elemento integrador: el fuego. Dador de la vida en una tierra poco civilizada, también lo es de la muerte; del fin de los sueños de Karen y del fin de los días de Denys y de un amor único. Debo reconocer que la primera vez que contemplé ‘Memorias de África’ era demasiado joven y con gustos mucho más rebeldes para el arte que ahora, por lo que esa primera impresión no fue demasiado grata. Muy dulzona y sentimentalista, pensé entonces. Aunque eso sí, bellísima la fotografía y embaucadora la música. Varias décadas más tarde, la impresión es diferente. No llega a salvarla por completo pero sí lo suficiente para descubrir la sólida estructura del relato cinematográfico que ha logrado Pollack y reconocer la poesía narrativa y plástica de la que está envuelta la película. Por eso, porque la experiencia nos permite releer las obras desde otra perspectiva, no pierdan la oportunidad de contemplar sin prisas esta película, porque más allá de un argumento o de una pasión arrebatadora, están los detalles, esos que convierten a ‘Memorias de África’ en pura poesía cinematográfica.

LA CANARIERA En la viña, situada en la carretera de Morabita y propiedad de las bodegas jerezanas González Byass, se descubren rincones románticos, bucólicos a media mañana, pasado el Ángelus, un día cualquiera del otoño. Del atrezzo para la escena se encargó Arquitectura del Mueble.


BODA | 30 DE CINE

“África es la libertad, el corazón de la aventura que supone un continente extenso y cautivador, por naturaleza salvaje, pero capaz de calentar el alma de quienes lo acogen como hogar. Porque esto, al fin y al cabo, es lo que transmite la palabra: libertad para elegir la vida, el destino, el amor, la muerte; naturaleza para vivirla más allá de los convencionalismos sociales...”

A RESGUARDO Sombrilla de encaje de Pronovias para salvar los rayos del sol en la calurosa matinal. Los zapatos, obra de Laura Domort, son de piel de ante metalizado con purpurina rosa maquillaje y el interior en ante suave.


BODA | 31 DE CINE

“Por eso, porque la experiencia nos permite releer las obras desde otra perspectiva, no pierdan la oportunidad de contemplar sin prisas esta película, porque más allá de un argumento o de una pasión arrebatadora, están los detalles, esos que convierten a ‘Memorias de África’ en pura poesía cinematográfica”.

ALTACAZUELA A la sombra, luce en todo su esplendor la modelo junto el catering puesto en escena ex profeso por la firma Altacazuela, incluyendo el resto de elementos que conforman una poética escena de cine.


ARTEMISA El ramo de flores que sostiene en sus manos Cristina está formado por Brasicas de color blanco, Hipericum verde y verdes safari; estas últimas también elegidas para confeccionar la corona nupcial que luce fenomenal.


LAURA DOMORT Bolso en piel de ante con cierre bordado en piedras y flecos de plumeti y seda. De Piaget & Nadal, pulseras y sortijas de oro rosa con zafiros y diamantes. Oro y zafiros rosa para los fantรกsticos pendientes.


BODA | 34 DE CINE

VO L AV E R U N T TEXTO JOSÉ LUIS JIMÉNEZ FOTOS MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO MODELO MACARENA ROMERO ESCENARIO PALACIO DE CAMPO REAL · BENAVENTE ALTO · JEREZ

U

n caluroso siete de agosto de 1998 el polémico director de cine Bigas Luna, acompañado de su equipo de colaboradores, anunciaba en Jerez su decisión de rodar en la ciudad y en su entorno su próxima película, una gran coproducción de época basada en la novela del escritor uruguayo Antonio Larreta ganadora del Premio Planeta: ‘Volaverunt’. Una historia de intrigas palaciegas ambientada en la España de finales del siglo XVIII, cuya trama giraría en torno a la inesperada muerte de la duquesa de Alba, ocurrida en extrañas circunstancias. Y para ello contó con un elenco de destacados actores de fama internacional, dando vida a los principales papeles Aitana SánchezGijón como la duquesa de Alba; Jorge Perugorría sería el pintor de la corte, Francisco de Goya; Penélope Cruz, la bella Pepita Tudó, amante del primer ministro Manuel Godoy, interpretado por Jordi Mollá. La noticia creó una gran expectación ya que Jerez volvía a ser de nuevo escenario natural para la grabación de una nueva película, cuyo presupuesto superaba los 1.000 millones de las antiguas pesetas, implicando a muchos jerezanos y atrayendo la atención de todos los medios de comunicación. El tiempo previsto para llevarla a cabo fue de unas siete semanas, desde finales de octubre hasta

CLASE S En este mismo lugar, entrando en la casa palacio, Aitana SánchezGijón también volvió su cabeza en Volaverunt. Al fondo, en pleno Benavente Alto, un clase S: la gran berlina de representación de Mercedes-Benz.


principios de diciembre. Para ello seleccionó dos lugares emblemáticos: el incomparable palacio de Campo Real, propiedad del vizconde de Almocadén, Manuel Domecq Zurita; y el conocido popularmente como palacio de las Cadenas, sede de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre. Verdaderamente, el palacio sito en calle Benavente Alto pareció recobrar la vida y el lujo que tuvo en sus años de mayor esplendor. Cuando el film se estrenó en el marco del Festival Internacional de San Sebastián al año siguiente provocó división de opiniones, pero todos estuvieron de acuerdo en resaltar la ambientación artística, maquillaje, vestuario y fotografía, algo que se refrendaría ganando los ‘Goya’ de estas categorías. Por su parte Aitana Sánchez-Gijón obtendría la Concha de Plata por su ajustada actuación. Bigas Luna, con su personal y obsesiva visión de las pasiones humanas, quería mostrar cómo el poder y la política crean extrañas relaciones dramáticas unidas al deseo y la corrupción en una época que sentenciaba la decadencia de la monarquía española y traía nuevos vientos de cambio. Hay que añadir, finalmente, que el extraño título, ‘Volaverunt’, está tomado de uno de los inquietantes ‘Caprichos’ que creó Goya.

ASCENSIÓN En las escaleras de mármol, por las que se accede a la segunda planta del maravilloso palacio de Campo Real... El momento ideal para dejarse seducir por el bello traje de Pronovias y los zapatos y guantes de Domort.


MARIDAJE El bolso y los zapatos de la diseñadora Laura Domort casan perfectamente, nunca mejor dicho, tanto con el modelo ‘Leandra’ de Pronovias como con la sortija de oro amarillo con diamantes Brown de 0,56 kilates.


AIRE LIBRE Campo Real ofrece nobles estampas, caso de este patio interior donde posa la modelo. Su fachada neoclásica data de 1785; obra de José Vargas y Sánchez. Su puerta principal está flanqueada con dos columnas jónicas.


EN LA PLAZA El palacio de Manuel Domecq, Vizconde de Almocadén, está situado en Benavente Alto. Ahí, junto a la puerta de una cochera, el posado de Macarena vistiendo el ‘Leandra’ de Pronovias, abanico en mano.


MĂ S En el lujoso comedor de Palacio, donde se rodaron algunas de las mĂĄs bellas escenas de Volaverunt, sobre la excepcional mesa el ramo de Bouvardias blancas por Artemisa. Anillo de oro amarillo con diamantes Brown.


BODA | 45 LAS FOTOS

MI G U E L Á N G E L C ASTA Ñ O

H

abla de fotografía con la pasión de un recién llegado y la serenidad al mismo tiempo del profesional que, como en su caso, atesora más de 25 años de experiencia con la cámara en ristre. Miguel Ángel Castaño se ha ganado a pulso ser uno de los más respetados en su profesión tanto por sus compañeros como por la clientela. Capaz de adaptarse a las diferentes tendencias existentes en el mundo de la fotografía, Castaño aclara que “no estoy encasillado en ningún tipo de trabajo en concreto porque el estilo lo pone el cliente, no el fotógrafo”. No obstante, es evidente que dependiendo de los tiempos varían las preferencias; especialmente en lo que respecta a las bodas, un campo en el que el fotógrafo jerezano se mueve como pez en el agua. “Últimamente nos piden mucho la fotografía espontánea, es decir, aquella en la que los novios no se paran a posar delante de la cámara sino que prefieren que les sorprendamos con diferentes instantáneas a lo largo del día del enlace; es algo más periodístico”, señala. Ahora, según apunta, también se estilan las fotos sin iluminación artificial, “aunque yo siempre voy cargado con el flash por lo que pueda suceder”. En los reportajes nupciales es muy importante la implicación del profesional y su relación con la pareja, y este es uno de los puntos fuertes de Castaño. “Nos involucramos mucho el día del enlace”, relata, “desde el principio hasta el final, estamos todo el tiempo con ellos para que no se vaya ningún detalle de un día tan importante”. Y todo ello con un presupuesto cerrado desde el primer momento, “sin sorpresas de última hora”, y con disponibilidad geográfica plena, lo que le lleva a trabajar frecuentemente fuera de Jerez. Castaño, con su estudio en calle Naranjas, cuenta con un escaparate virtual en albatrosfoto.com, sitio donde ver una amplia muestra de sus trabajos: gastronomía, boda, retratos...

SELLO PROPIO En la página anterior, algunas fotografías originales de Miguel Ángel Castaño en las que, sin duda, da cuenta de su particular estilo a la hora de plasmar momentos clásicos, divertidos, románticos, modernos...


BODA | 48 EL BANQUETE

ALTAC A Z U E L A CAT E R IN G FOTOS MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO HOTEL VILLA JEREZ · AVDA. DE LA CRUZ ROJA · JEREZ

T

radición, cultura, elegancia y calidad de servicio. Así podría definirse el espíritu de Altacazuela, que pone a disposición de los novios más de 40 años de experiencia en la organización y el diseño de bodas. El trato personalizado y la dedicación exclusiva han hecho de la firma una garantía de éxito para los que preparan su enlace matrimonial. Altacazuela, además, se diferencia por un trabajo y una investigación constantes que le llevan a estar a la vanguardia en todo momento. Con ellos hemos querido conocer cuáles son las principales tendencias en estos momentos en el mundo de las bodas a la hora de preparar dos aspectos fundamentales en una celebración: la recena y la barra libre. En el primer apartado, las mesas dulces son de lo más demandado por los novios y una de las grandes especialidades del catering jerezano, que reserva un rinconcito especial con una gran variedad de colores, sabores y texturas que no dejan a nadie indiferente. “La presentación de las mesas dulces debe armonizar con la decoración y el entorno de la boda. Así, dependerá de si la ceremonia es de noche, en la playa, al aire libre, clásica o vintage”, señala Rocío Rodríguez, una de las responsables de Altacazuela. “Lo más importante”, añade, “es que nunca vamos a preparar dos mesas dulces iguales. Según las preferencias de los novios, elegimos variedades entre cupcakes, galletas, tartas, chuches, dulces de cada temporada... El diseño de las mesas está marcado por el manejo del color, el contraste, las figuras geométricas y la originalidad”. No cabe duda de que la gran variedad que oferta en este campo distingue a Altacazuela. Así, podemos encontrar infinidad de combinaciones y posibilidades. Está el buffet de chuches, caramelos y gominolas; la tarta, sea nupcial, fondant o cualquier otra, sirve como centro de mesa y a su alrededor se añaden vasitos variados de postres; los macarons franceses se pueden hacer de prácticamente todos los colores y le dan un toque de exclusividad a la mesa; los cake pops son una forma divertida de presentar mini pasteles pinchados en palitos de piruleta; también está el clásico cupcake, con infinitas posibilidades para decorar y adaptarlos a los colores y al estilo de la boda; el chocolate nos permite presentar un topiario de huevos de chocolate, además de brownies o chocolatinas personalizadas; y no podemos olvidar los muffins, nubes, merengues y galletas decoradas, que encantarán al invitado. Saber más: altacazuela.com.

UN SHOW La puesta en escena de Altacazuela Catering, donde se cuida hasta el más mínimo detalle, supone un auténtico show en todos los sentidos. Para muestra, algunas de las imágenes que ilustran las páginas de este reportaje.


DETALLES Y RECENA Altacazuela cuida, por otro lado, todos los detalles como velas, flores y soportes, y no limita las presentaciones a las mesas, sino que abre el abanico a muebles, carritos de madera o escaleras. Y, por último, también existe la posibilidad de introducir una recena salada con montaditos, sandwiches, mini hamburguesas, perritos calientes, pizzas, creps o, incluso, un showcooking de barbacoa o un carrito de palomitas dulces y saladas.

FIN DE FIESTA En el caso de la barra libre, las tendencias han puesto de moda los gin tonic y se prepara una barra específica para este combinado. El resultado es espectacular gracias a la amplia variedad de ginebras y tónicas, además de las frutas y aderezos para decorar y dar sabor a la copa. Para los invitados que no beben alcohol, la solución perfecta es una barra de cóctel, que se convierte en un gran complemento de la boda aportando colorido y diversión. “Otra idea es montar una barra libre especial durante el aperitivo. Si la boda es al aire libre y hace calor, lo ideal es una barra de limonadas y aguas aromatizadas. Estéticamente, da un toque muy veraniego y silvestre a la celebración”. Y, obviamente, Altacazuela también diseña barras de vinos, con un amplio abanico de los caldos de nuestra tierra. En definitiva, una boda única; el enlace soñado. Esto es lo que nos ofrece esta acreditada firma jerezana, líder gracias al entusiasmo, trabajo y profesionalidad de su plantilla.


CATERING SÁNCHE Z DIRECCIÓN SALONES MONTIMAR ANTIGUAS BODEGAS CAYDSA EL ALGARROBO TELÉFONOS 625 695 051 627 516 782 CORREO ELECTRÓNICO INFO@CATERINGSANCHEZ.COM WEB CATERINGSANCHEZ.COM

Ninguna boda es igual y todas son únicas. Es la filosofía que está impreganada en cada uno de los trabajos de esta empresa familiar, que ha hecho de la calidad y el detalle sus banderas a la hora de organizar eventos. CATERING Sánchez se siente. En la pasión y el entusiasmo que derrochan sus responsables, una familia que lleva más de 20 años ligada al sector; en la elegancia y detalles de los banquetes, cuya estampa derrocha glamour gracias a una selecta gama de mantelerías, cuberterías y centros de mesa; en el servicio esmerado y eficaz de sus profesionales en hostelería y eventos; en la atención personalizada y la experiencia, que les ha llevado a hacer realidad los sueños de cientos de parejas. Pero sobre todo, Catering Sánchez se siente en la calidad de la materia prima con la que elabora los menús, productos de la tierra, de elaboración propia -como la pastelería- o llegados de sus propias empresas. No en vano, el grupo familiar posee carnicerías, criaderos de cerdos, secaderos de jamones y negocios de pescado y marisco de Sanlúcar. Este escenario les proporciona la gran ventaja de elaborar en sus fogones y con sus productos unos platos difícilmente igualables, unas propuestas gastronómicas basadas en la cocina tradicional y jugando con la creatividad. La firma dispone de tres emplazamientos en Sanlúcar para celebrar bodas y eventos -Salón Montimar, antiguas Bodegas Caydsa y finca El Algarrobo- y, además, desplaza sus equipos allí donde quieran comprobar que un trabajo experto y bien hecho se siente.

FAMILIAR En Catering Sánchez todo queda en casa. Las excelentes materias primas que sus responsables utilizan para elaborar los platos llegan desde las carnicerías, secaderos de jamones y negocios de pescado del mismo grupo.


BODA | 55 A LOS POSTRES

C AT E R IN G L A C U C H A R ITA

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omida caliente cada día y con la máxima calidad. Así trabaja este catering jerezano que presta servicio a guarderías, colegios y centros de mayores, además de organizar banquetes y celebraciones. En estos tiempos en los que tanto se valora a los emprendedores, es ciertamente gratificante dar con una empresa como La Cucharita, un cátering que fue rescatado de sus cenizas hace tres años por el actual propietario y que, en la actualidad, es una compañía de gran solvencia y con una carga de trabajo que no para de crecer. La Cucharita presta servicio a lo largo y ancho de la provincia de Cádiz a 58 guarderías, colegios y centros de mayores a los que, cada día, pone en bandeja un menú de primer nivel. Desde comida triturada para bebés a los platos más elaborados, la empresa no escatima en recursos y materias primas, que diariamente adquiere en los mercados de la zona. Todo es natural, con mercancía de primera calidad y con un exhaustivo control sanitario. La firma también trabaja con bodegas, viñas y grupos de empresa que requieran de su servicio profesional y exigente. Pero además, La Cucharita cuenta con una sección en la empresa dedicada a banquetes y celebraciones y especializada en pastelería artística. Se llama Candié porque en la elaboración de sus galletas decoradas, que están causando furor por su originalidad y detalle, utilizan una mezcla de pedro ximénez, huevo y azúcar. Son dulces con sabor a Jerez y en su amplia oferta destacan también las ‘cupcakes’, los pasteles personalizados a la medida del cliente y las tartas. Saber más: lacucharitacatering.es

GOLOSOS No se escapa detalle alguno a los acreditados resposteros de Candié en la elaboración de sus tartas, galletas decoradas, ‘cupcakes’ y pasteles, que pueden personalizarse atendiendo a los gustos de cada cliente.


BODA | 56 ALTA JOYERÍA

P IAG E T & N A DA L

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ímbolo inequívoco de la distinción, Piaget & Nadal lleva toda la vida ofreciendo a Jerez lo más exclusivo en joyería y relojería. Tanto es así, que en 2014 cumplirá 130 años en la ciudad. Piaget y Nadal acumula méritos incontables para protagonizar un hipotético libro ‘Guinness’ de los récords del comercio jerezano. Con 130 años de exquisito servicio a su clientela, esta tienda que fundara en el año de 1884 el suizo Henri-Auguste Piaget conserva intactas sus señas de identidad. Es decir, un servicio y atención marcados por la elegancia, y un género donde solo priman la calidad y el prestigio de las marcas. Basta con asomarse a sus instalaciones de la calle Larga para comprobar que firmas como Omega, Tissot, Cuervo y Sobrinos, Hamilton, Montblanc, Eberhard y Tag Heuer son habituales entre sus piezas de relojería. Pero, además, Piaget & Nadal es una referencia nacional en el mundo de la joyería. Es ese escaparate en el que se habría parado Audrey Hepburn si ‘Desayuno con diamantes’ se hubiese rodado en este rincón de Andalucía. Un lugar donde se puede tener la garantía de encontrar ese anillo, gargantilla o pulsera que se harán inolvidables desde el primer día. En su catálogo, ofrece también encendedores, estilográficas, carteras... de Armani, S.T. Dupont, Vicky Martín Berrocal o Victorio y Lucchino, entre otras firmas de reconocido prestigio. Han pasado 130 años, sí; pero los Piaget y los Nadal que pusieron en marcha esta aventura estarían ahora igual de orgullosos de su negocio, en la principal arteria comercial del centro. Saber más: piagetynadal.com

DESAYUNO Arriba, reloj Tag Heuer ‘Aquarecer’ de acero, collares de perlas australianas, sortija de oro blanco con diamantes talla brillante, pulsera en oro blanco con diamantes talla brillante y pendientes de oro blanco diamantes talla baguette, diamantes talla brillante y perlas australianas.


MEMORIAS Pulsera de oro rosa con zafiros de igual color de 3.08 kilates y diamantes 0.26 kilates. Pulsera de oro rosa con diamantes Brown de 3.08 kilates y diamantes de 0.25. Sortija de oro rosa con zafiro rosa. Sortija de oro rosa con diamantes Brown. Collar de oro rosa con diamantes Brown.

VOLAVERUNT Pendientes de oro rosa con cuarzo rosa de 32.2 kilates y diamantes Brown de 1.94 kl. Pulsera de oro amarillo y rosa con diamantes talla brillante. Pulsera de oro rosa con diamantes Brown 3.22 kilates. Sortija de oro amarillo y collar de oro amarillo, ambas con diamantes Brown.


BODA | 58 EL PERFECTO CABALLERO

C AR M EN D Í A Z & HI JOS TEXTO MANUEL MOLINA FOTO MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO SASTRERÍA ANTOLÍN · CALLE SANTO DOMINGO · JEREZ

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punta con total certeza Carmen Díaz, una tarde cualquiera del otoño jerezano y en distendida conversación, rodeada de trajes, corbatas, camisas e innumerables complementos para el buen vestir del hombre de refinado gusto, las reglas que definen al perfecto caballero con motivo de la boda. “El chaqué es la prenda obligada. El pantalón de rayas y el chaqué negro. El chaleco negro o blanco si la ceremonia es por la noche; gris si se celebra por la mañana. Bien es verdad que, sobre estas premisas, se conocen muchas innovaciones. Por ejemplo, los chalecos de color marfil, celeste o rosa, con estampados, cruzados o abiertos”. Lo corrobora su hijo José, bajo la atenta mirada de su hermano Gonzalo, añadiendo que “hoy existen muchas y variadas tendencias. Hay quien viste un chaqué negro en su totalidad, gris marengo o azul pavo real”. En cuanto a la corbata, la familia, de gran tradición en el mundo de la sastrería, recuerda que la más clásica pasa por el negro o el gris plata, si bien también puede optarse por un cachemir o ‘Paisley’, muy del gusto de los británicos. Con respecto a otros complementos: los zapatos siempre de cordones; y obligado el uso de tirantes para los pantalones. La camisa deberá ser de puño doble y tanto estos como el cuello, preferiblemente blancos si es que el caballero pretende vestir una camisa, por qué no, celeste. Imposible olvidarse del pañuelo para el bolsillo del chaqué. Y para las ocasiones más formales, caso que nos ocupa, mejor bien planchado, dejando ver solo una pequeña línea paralela al borde del bolsillo. El reloj de pedida completará el conjunto para tan excelsa cita. “Jerez tiene un estilo propio a la hora de vestir el chaqué. En el ámbito de la sociedad jerezana hay señores que dan claro ejemplo de cómo vestir esta prenda”, sentencia José.

FOTO DE FAMILIA Carmen Díaz, heredera del negocio familiar fundado por su padre Antolín, prestigioso sastre jerezano, posa junto a sus hijos, José y Gonzalo, en su establecimiento de calle Santo Domingo.


BODA | 60 A FLOR DE PIEL

L AURA D O M O RT TEXTO ESTEBAN LÓPEZ GARCÍA FOTO MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO ESTUDIO MIGUEL A. CASTAÑO · CALLE NARANJAS, 24 · JEREZ

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aura Domínguez Ortega (Ubrique, 1976) se crió en el corazón de la Sierra de Cádiz, una comarca con un gran prestigio internacional en el mundo de la marroquinería. Y lo hizo, además, entre diseños y producciones de piel. “Nací en el seno de una familia de empresarios, mi madre con una tienda de confección y mi padre con una fábrica”, dice; y recuerda que “de pequeñita, jugaba a las tiendas y vendía todo lo que presentaba y me sobraba. Y a mi padre le hacía dibujos de bolsos para que él los fabricara”. Por tanto, puede decirse que “mi vocación empresarial y mi inquietud creativa surgieron prácticamente al mismo tiempo”. Hoy es empresaria y directora creativa. Su empresa se dedica a la investigación y desarrollo de proyectos de diseño y fabricación en piel para marcas externas. Al tiempo, dirige su proyecto de marca propia. Antes debió cursar tres años de Diseño de Moda en el Istituto Europeo di Design (IED) en Madrid, y fue seleccionada por el mismo para estudiar un año en la sede de Milán, probablemente la meca del diseño internacional. “A partir de entonces, en 1998 comencé mi carrera profesional en la empresa familiar, Dimopel”. Y ya en 2004 creó su propio proyecto de empresa y nació Laura Domort (su marca comercial, surgida de la contracción de sus dos apellidos). “Para mí no resultó difícil el inicio, si bien es cierto que disponía de la ventaja de tener a mis espaldas una empresa con el prestigio de Dimopel, de la que ahora soy accionista y a cuyo consejo de administración pertenezco”, admite, y rememora que “mis inicios laborales fueron en fábrica, viviendo el día a día y las dificultades de la producción, lo que te enseña a salvar los obstáculos que se irán presentando posteriormente”. Joven emprendedora de éxito, su proyecto fue reconocido en el certamen Forjando el Futuro (Premio Iniciativas Empresariales 2004). Además de dedicarse a su actividad empresarial, ha impartido clases de diseño y producción en el Istituto de Diseño de Madrid y en el Master Piel Design, dirigido por Enrique Loewe. Y en 2009 se hizo acreedora a la bandera de Andalucía por “su capacidad creativa en un sector tradicional”.


A lo largo de su trayectoria, ha colaborado con grandes marcas internacionales “y he vivido la creación de productos con sus equipos de diseñadores, lo que me resultó muy gratificante y me supuso una experiencia muy positiva”. En la actualidad, se está centrando en “introducir en el mercado mi marca Laura Domort”. ¿Su seña fundamental? “Mi propuesta va dirigida a consumidores exigentes, que consumen productos por tener un valor diferencial y que aprecian la calidad”. El momento económico general parece no invitar a aventuras empresariales… “A pesar de las dificultades y de la crisis del momento, lo estoy consiguiendo, pero con lentitud. Para situar una marca se necesita mucha inversión, y ahora es difícil conseguir ayuda de entidades financieras para proyectos de esta naturaleza”. Laura Domínguez Ortega, Laura Domort, cuenta con dos importantes pluses: por un lado, el aval de su propio talento y de su trabajo: y por otro, el hecho de tener su centro de base de operaciones en un núcleo de excelencia de la piel a nivel mundial como es Ubrique, una localidad que “ha sido y es centro de producción desde hace muchos años, y que ha sabido utilizar los tiempos presentándose en épocas bajas. En la actualidad, las empresas de Ubrique han avanzado y están al día en tecnología de producción de última creación”. Esa modernización no solo ha afectado al qué, sino también al cómo. “Muchas empresas tienen sus propias marcas e intentan, con mayor o menor fortuna y a pesar de todas las dificultades, estar en el mercado. Hubo un tiempo en el que la copia era la principal baza; pero en la actualidad las empresas se están preparando en este sentido y el diseño ya es un elemento de importancia”, asegura. Junto a la pujanza del propio tejido empresarial, esa nueva concepción del negocio responde a que “Ubrique dispone de posibilidades que antes no tenía, lo que da a las empresas oportunidades para formarse en diseño. Tenemos el Centro Tecnológico de la Piel de Andalucía (Movex), un centro que ya es una realidad, que es vital para Ubrique y al que cualquier empresa puede acudir para solicitar el servicio que precise”. La actual actividad marroquinera de Ubrique y la Sierra de Cádiz es heredera de una tradición de siglos. Sin embargo, la innovación cada vez tiene un mayor peso en sus estructuras. “Como en cualquier sector, hay que reinventarse cada día. Y aunque un porcentaje muy elevado del sector de la piel es artesanal y, por tanto, cuenta con una limitada tecnología, hay espacio para la innovación en los sistemas productivos, agilizándolos y buscando la productividad a precios ajustados”. Hablando de moda en piel, “indudablemente ahora la tendencia es un complemento de lujo. El bolso de piel es un producto de moda. La piel, de ser un subproducto, ha pasado a convertirse en un lujo. La tendencia de la moda de piel aporta a las prendas un valor añadido que justifica el nivel del producto. Raro es que un blog de tendencias de moda no hable de un producto en piel”. A pesar de que “poco a poco, el hombre se está reinventando”, los caballeros “optan más por complementos, quizás por ser propuestas más habituales en el mercado de la moda en piel; aunque estoy absolutamente convencida de que no se resistirían a vestir con prendas que mezclasen piel y textil, de forma que hiciesen de ellas un producto distinto”. Si se está planteando renovar su estilismo, debe regalar o quiere regalarse, tome nota. ¿Qué artículo de piel no puede faltar en el armario de un hombre o de una mujer? “En el de un hombre, un buen cinturón a juego con una cartera, además de una chaqueta de piel-textil junto a unos buenos zapatos. En el de una mujer, un buen bolso y unos zapatos, un bonito vestido de piel de napa y un cinturón”.


EXCLUSIVO Afirma Laura Domort: “La piel puede formar parte del conjunto de moda nupcial. Y no solo eso, sino que puede realzar la belleza de una mujer vestida de novia, dándole un valor diferencial”. Una propuesta para vestir una novia con piel: la que acompaña estas páginas, un boceto ilustrado especial para ‘Boda & Vida’ nacido de la inspiración de la diseñadora. “Vestido realizado en raso de seda, organza y piel de napa brocada. Guantes extralargos en piel. Bolso mini realizado en piel y piedras para guardar los pequeños detalles de la novia. Todo realizado en materiales naturales, colores blanco roto con detalles en rosa antiguo y un toque elegante de brillo con algún bordado en piedras naturales”, explica con todo detalle.


BODA | 64 SALUD Y BELLEZA

P E D RO C A RO TEXTO MANUEL MOLINA FOTO MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO EL BAÚL · PLAZA ANTONIO PICA · JEREZ

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esulta curiosa, sorprendente, la afirmación de Pedro Caro (Cádiz, 1963): “Seguramente nunca habrás visto una novia con gafas. Es harto improbable. Ninguna mujer se casa con ellas. A fin de cuentas, unas gafas no dejan de ser una prótesis y nadie quiere verse con una de ellas en tan señalado día”. Casi con toda probabilidad no le falte razón al director médico de las Clínicas Oftalmológicas Oculsur, radicadas en Jerez y Cádiz, y el lector avispado deberá repasar en su archivo de la memoria si, efectivamente, alguna vez asistió a un enlace matrimonial donde compareciera una novia con lentes. “Hasta no hace demasiado tiempo, antes de que se nos viniera encima esta crisis económica, una intervención para corregir defectos de miopía, astigmatismo o hipermetropía era regalo habitual de boda para la novia por parte de algún familiar. Un enlace matrimonial no deja de ser un evento social y cultural del que guardaremos imágenes para toda la vida. Precisamente por eso, todo el mundo quiere verse bien y ello implica, por ejemplo, no lucir gafas ese día. También es buen momento para aquellas personas que no toleran el uso de lentillas”, añade Caro. Al objeto de solventar estos problemas visuales, los profesionales de Oculsur desarrollan cirugías superficiales y profundas que, por encima de todo y siempre que los pacientes cumplan los criterios médicos establecidos, “resultan seguras y eficaces. Los resultados, con carácter general, son muy buenos; y los riesgos, mínimos”, explica el director médico de Oculsur, para acabar a continuación con un ‘mito’: “No es ni mucho menos cierto que la miopía crezca durante el embarazo, salvo raras excepciones. Es una creencia popular sin fundamento alguno”. Y esto último va para aquellos recién casados con la vista puesta en el futuro más próximo que les convertirá en padres.

A LA VISTA Pedro Caro Mateo, director médico de Oculsur, posa en un rincón de la afamada tienda de muebles y decoración El Baúl, próxima a la clínica del grupo en Jerez, ubicada esta en la avenida José Cádiz Salvatierra.


BODA | 66 SALUD Y BELLEZA

G R U P O G Á LV E Z PE LU QU E R ÍA- E ST É T IC A

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ay firmas que se han creado con el objetivo de proporcionarnos bienestar, de hacer que nos sintamos mejor con nosotros mismos y de ofrecer calidad a nuestras vidas. Esta, no cabe duda, es una de ellas. Cumplir 20 años supone para cualquier persona alcanzar una edad en la que la juventud, las ganas de diversión y la inconsciencia nos salen a borbotones por cada poro de la piel. En el caso de una empresa, por el contrario, pasar de las dos décadas es garantía de calidad, buen hacer, profesionalidad y exigencia. Y más en los tiempos que corren. Grupo Gálvez no solo puede presumir de ello, sino que, además, es la compañía que ha formado a los mejores profesionales en peluquería y estética que tenemos en la actualidad. Muchos de ellos forman parte de la plantilla de más de 200 personas que trabaja en los 20 centros que el grupo tiene repartidos por toda la provincia. Ellos y ellas ya llevan en su ADN profesional las directrices que marcan el estilo y la manera de hacer las cosas de Gálvez: atención personalizada con la máxima calidad. Numerosas novias confían cada año el día más importante de su vida a estos expertos en cuidados estéticos, peluquería y maquillaje. Por eso, por el equipamiento y diseño de sus instalaciones y por detalles como que el día de la boda acuden al domicilio. La trayectoria de Grupo Gálvez está jalonada de grandes éxitos, lo que le ha llevado a asociarse a otras marcas de calidad como Activa Club, donde ahora gestiona el Spa & Wellness con unos excelentes resultados. Saber más: grupo-galvez.com.

ARTISTAS Isabel Venegas, Paqui Parrao, Elena Caro y Carmen Espinosa; profesionales de Grupo Gálvez que maquillaron y peinaron a las modelos. A la izquierda, Mónica Iñigo, de Pronovias, durante la sesión de fotos.


BODA | 69 LAS FLORES

A RT E M ISA F LO R IST E R ÍA

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a profesionalidad y el buen gusto dejan tras de sí un aroma muy característico, el de las cosas bien hechas. Así trabaja Artemisa, que se ha convertido por méritos propios en el líder de las floristerías. Orquídeas, petunias, pensamientos, jazmines, rosas o gardenias tienen su mejor escaparate en Artemisa. Allí es donde las ponen guapas, las refrescan y las reúnen en ramos, centros y composiciones que han logrado un estilo propio. Más de 20 años de experiencia y una labor marcada por la exquisitez y la elegancia han elevado a Artemisa al olimpo del sector de las flores. Su presencia es un denominador común en los grandes eventos y celebraciones porque, no en vano, sus profesionales han sabido ganarse un prestigio y confianza forjados gracias al cuidado y la calidad que se aprecia en cada uno de sus trabajos. Los ramos de novia de Artemisa merecen mención aparte, pues son especialistas en bodas. Además de disponer de un nutrido catálogo con 150 modelos, el establecimiento asesora a las novias para elaborar el ramo con el que siempre han soñado. Artemisa incorpora a sus servicios la decoración de iglesias, salones, bodas civiles y todos los espacios necesarios para dar color y calor a la jornada del enlace. La floristería ofrece, además, entrega a domicilio, pago telefónico y con tarjeta, y su pertenencia a la red Interflora, que le permite hacer llegar su envío a cualquier punto del mundo en el menor tiempo. Así es Artemisa, la diosa griega de la naturaleza salvaje, la diosa de las flores. Saber más: artemisaflor.com.

AROMAS Nada más entrar por las puertas de Artemisa, el visitante quedará deslumbrado por la variedad cromática de la escena atendiendo a la gran diversidad de flores y plantas. Inmediatamente después, percibirá los efluvios que todo lo envuelven, dando rienda suelta a la imaginación olfativa.


BODA | 70 MÚSICA MAESTRO

D OS D E 45 TEXTO JAVIER BENÍTEZ FOTO MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO CALLE JUANA DE DIOS LACOSTE · JEREZ

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ice: “Somos una empresa de servicios, aunque estamos especializados en acompañamiento y ambientación musical”. Así define Juan Souto a modo de carta de presentación el espíritu de ‘Dos de 45’, una firma que aterrizó en el sector de las bodas hace casi cinco años y que ha logrado establecerse gracias a un trabajo concienzudo y a la profesionalidad de sus integrantes. “Nos dedicamos”, relata Juan, “a la organización íntegra de bodas y eventos”, una labor que la empresa realiza gracias a los acuerdos que tiene establecidos con un amplio número de proveedores. No obstante, la experiencia acumulada por estos emprendedores se refiere sobre todo a la música, un apartado cada vez más importante a la hora de organizar un enlace matrimonial o una celebración de cualquier tipo. Así, Juan Souto apunta: “Nuestra función va desde amenizar los aperitivos con un saxo y una guitarra que interpretan temas de jazz, hasta la ambientación de la barra libre, y todo con equipos propios”. En este sentido, ‘Dos de 45’ cuenta con disc jockeys “de corte clásico” y Juan tiene muy claro cuál es el estilo que debe caracterizar su trabajo. “No tenemos dj’s animadores de los que hablan con los invitados y los novios, ni tampoco de los que se centran en estilos musicales más estridentes y modernos como el reggaeton. Si el cliente quiere algo así le ponemos en contacto con otras empresas”. Eso no quiere decir que se descarten los temas musicales más modernos. “Nos gusta mezclar canciones actuales con otras más clásicas de los 70, 80 y 90”, matiza Juan, quien tiene muy claro que la barra libre de una boda tiene que ser “una fiesta” donde primen la buena música y una iluminación acertada. “Son factores muy importantes”, explica, “porque la mayoría de las personas lo primero que recuerda al levantarse al día siguiente es cómo estuvo la barra libre”. Saber más: dosde45.com.

ELEGANCIA El gusto refinado caracteriza a Dos de 45. En la imagen, Juan Souto posa rodeado de antiguos vinilos, sinónimos de grandes recuerdos, ante la puerta del convento de Santa Rita, en el barrio de San Mateo.


ARCOS 13 DIRECCIÓN ARCOS, 9 TELÉFONOS 956 341 802 CORREO ELECTRÓNICO COPISTERIA@ARCOS13.COM WEB ARCOS13.COM

Los asuntos importantes hay que dejarlos en manos de profesionales contrastados. La experiencia y la garantía de un trabajo muy serio son los principales argumentos de Arcos 13. El año 92, recordado por las Olimpiadas de Barcelona o la Exposición Universal de Sevilla, fue elegido por unos emprendedores jerezanos para poner en marcha la copistería e imprenta Arcos 13. El nombre se escogió por la dirección física de la empresa, que años después se trasladaría por cuestiones de espacio al número 9 de la misma calle aunque, curiosamente, manteniendo la misma denominación. Y es que Arcos 13 ya se había convertido en una marca de referencia, como sigue siendo para muchos jerezanos a la hora de encargar trabajos de impresión y también las invitaciones de boda. Así el establecimiento ofrece un diseño personalizado y una variedad de papel desconocida para muchos que va desde el verjurado a la vegetalina, pasando por la tela o el pergaminado. Cientos de novios saben ya del buen hacer de Arcos 13, de su servicio cercano y personalizado, de las pruebas que se realizan antes de escoger el diseño definitivo de la invitación, de la satisfacción que produce anunciar la boda con categoría, elegancia y originalidad. No en vano, la tecnología que utiliza esta señera imprenta jerezana le permite estar a la última y satisfacer todas las peticiones de su exigente clientela. Y, además, fotocopias de planos, impresión de fotos de alta calidad, un servicio rápido...

ESPECIALISTAS Arcos 13 se distingue, sobremanera, por la profesionalidad de su plantilla y la calidad de los trabajos que produce. Marca de referencia en el sector de la impresión, más de dos décadas avalan su trayectoria.


BODA | 75 LAS INVITACIONES

B O DAS NAZARET

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a primera impresión que los invitados se llevan de una boda va estampada en la invitación. Bodas Nazaret se ha especializado en anunciar nuestro enlace de la manera más elegante y original posible. A la hora de organizar una boda el mercado nos ofrece una amplia especialización en apartados como los del catering, las flores, el viaje o la ambientación musical. Se trata de cuidarlo todo al detalle, empezando por la invitación al enlace. Ahí es donde aparece Bodas Nazaret, una empresa que pone toda su experiencia a nuestro servicio y que nos da la seguridad de saber que el anuncio de la boda va a estar a la altura del acontecimiento. Con la garantía de Imprenta Nazaret, acudir a estos profesionales es sinónimo de variedad, calidad y buen servicio en el diseño de nuestras invitaciones. Ellos plasman en papel la idea que tenemos en la cabeza y nos asesoran para conseguir el resultado que estamos buscando. Bodas Nazaret ofrece la mejor calidad en el material de las invitaciones, pero también en los sobres, de 140 gramos, cuyo interior pueden personalizar si así lo deseamos. Sus servicios también nos permiten diseñar la tarjeta de la lista de bodas o la minuta del menú tal y como lo habíamos imaginado. Su empeño por dar el mejor servicio les ha llevado a buscar la máxima rapidez y efectividad, de forma que en una semana podemos tener en casa nuestro pedido. También es posible recibir por correo electrónico y de manera gratuita una prueba de la invitación. Nuestros invitados se llevarán una gran impresión, la de Bodas Nazaret. Saber más: bodasnazaret.com.

GAMA No obviemos que la invitación de boda es la primera impresión que percibirán los invitados con motivo de nuestro enlace y de ahí la importancia de su elección. Bodas Nazaret ofrece un amplísimo catálogo donde escoger.


TA PAS EN C A RT EL E RA

ME R CED ES- BENZ CLASE A

· BAR JUANITO · EL ALMACÉN · LA CRUZ BLANCA

Argumenta el fabricante alemán, no le falta razón, que hay impulsos para los que no se necesita ningún freno. La Clase A desarrolla un diseño deportivo y una elegancia que la dotan de una gran versatilidad. Su impresionante equipamiento incluye de serie Línea Style, asientos deportivos, volante multifunción de tres radios en cuero, sistema de sonido Audio 20 con interfaz Bluetooth y conexión USB, faros bixenon con luces diurnas LED y sistemas de alerta por cansancio Attention Assist y de advertencia de colisiones Collision Prevention Assist. ¿Acaso no resulta un compañero ideal para irse de tapas? Por si fueran pocos argumentos, su precio y financiación resultan inmejorables.

· LA ESQUINA · LA VENTANA · TU RINCÓN BURGUER · PULPO Y APARTE


BAR JUANITO DIRECCIÓN PESCADERÍA VIEJA, 8-10 TELÉFONOS 956 341 218 WEB BAR-JUANITO.COM

Entre los símbolos más característicos de Jerez están el vino, el caballo, el flamenco y Bar Juanito. La Pescadería Vieja no se entendería sin este clásico de fama internacional con 70 años de historia SI HUBIESE que elegir una seña de identidad del Bar Juanito, muchos se decantarían por sus famosísimas alcachofas, que han conquistado los más exigentes paladares, entre ellos el del propio Rey Juan Carlos. Pero otros muchos dirían que el gran valor de este histórico establecimiento jerezano es Faustino Rodríguez, su propietario y el alma de este negocio. Un hombre que ha llevado con honor y maestría la herencia que le dejara su recordado padre, quien abrió el primer y minúsculo Bar Juanito en la plaza de la Yerba allá por 1943. Desde entonces, este lugar de encuentro, este sitio de reunión que colecciona buenos momentos, este bar al que todos hemos llevado alguna vez a un invitado venido de fuera para presumir de las excelencias de nuestra tierra, ha mantenido una línea marcada por el sabor inigualable de su cocina y un servicio impecable. El secreto de las alcachofas, no le den más vueltas, son las propias alcachofas; y el hecho de que llevan 60 años en la carta junto a otros referentes del local como las costillas en adobo. Si añadimos el excepcional pescaíto frito, los guisos de la casa y una copa bien fría de su amplia y variada bodega de vinos de Jerez, ya lo tienen. Es el Bar Juanito, el de toda la vida. Pregunten por Faustino.

DE SIEMPRE Lo de las alcachofas en Bar Juanito es punto y aparte. Premio Nacional de Tapas, decenas de miles de personas han pasado por el lugar para disfrutar de ellas. Al Rey D. Juan Carlos se las llevan a Zarzuela.


E L A LMAC ÉN En este inmueble de la calle Latorre hubo en tiempos un almacén de ultramarinos que gozaba de mucha fama en la ciudad. Ahora se levanta uno de los locales que mejor cartel tiene en la hostelería jerezana. COMPARTIR un rato en El Almacén ya era un placer para los sentidos incluso antes de la magnífica reforma a la que ha sido sometido el establecimiento y que ha suscitado un aluvión de críticas positivas. El local ha ganado sobre todo en luz, pero también en amplitud de cocina y en espacio de barra. Lo que no ha cambiado, afortunadamente, es el buen gusto a la hora de elaborar una carta en la que los productos de la tierra, la cocina tradicional y los toques de vanguardia se dan la mano en un equilibrio perfecto. Una carta que tiene ya referencias clásicas para los jerezanos y visitantes como los ‘Chanquetitos con huevo y ali oli negro’, las ‘Berenjenas en tempura con miel’, el ‘Foie sobre torrija de amontillado’ o sus famosas ‘Patatas bravas’. El Almacén es el lugar perfecto para compartir plato, vino y conversación. Su apuesta por la materia prima de la provincia le ha llevado a tener quesos sólo de la Sierra de Cádiz, que, no en vano, están entre los mejores del mundo. Y en el apartado de los vinos, su oferta es de jereces y tintos y blancos de la Tierra de Cádiz. En el corazón de Jerez, con una terraza en la misma calle Latorre, El Almacén se ha convertido en punto de encuentro gastronómico y de ocio para muchos.

DE IMPRESIÓN El Almacén ha sido recientemente sometido a una gran reforma tanto en su distribución en planta como en la decoración del establecimiento. Una vez más, prevalece el buen gusto de su propietario, Mamé Gil.

DIRECCIÓN LATORRE, 7 TELÉFONOS 680 448 232 CORREO ELECTRÓNICO ELCORREODEMAME@GMAIL.COM


VIDA | 80 DE TAPAS

LA ESQUINA DIRECCIÓN AVENIDA DE MÉXICO, 9 TELÉFONOS 609 558 499

Cervecería. Con todo lo que encierran esas letras. A la vieja usanza. Sin fogones, pero con una incomparable selección de conservas y salazones. La Esquina apuesta por los cánones clásicos. Y acierta. ACABA de cumplir cuatro años con una propuesta muy clara: recuperar el espíritu de las cervecerías de toda la vida. Un concepto nuevo que, curiosamente, vuelve al sabor y al ambiente de siempre. Sin más pretensiones y sin nada que envidiar a la gastronomía más moderna o actual. Porque los placeres del paladar en La Esquina vienen avalados por la calidad. Por las chacinas y delicatessen de Sánchez Romero y Boffard, por los salazones y conservas de primer nivel que atesoran sus vitrinas, por los ahumados y mariscos, por la apreciada ensaladilla de la casa y, evidentemente, por la cerveza fría cuasi helada que mana de los grifos de Cruzcampo. Pero, además, este establecimiento ubicado en la avenida de México, zona considerada por muchos como el nuevo centro de Jerez, se ha hecho un nombre en las mañanas gracias a sus suculentos y originales desayunos, que se dividen en cuatro grupos: Light, Esquinita, Medio Homenaje y Homenaje. Son muchos los fieles que se han abonado a darse ese homenaje matutino en un ejercicio que vale la pena experimentar por uno mismo y que cada vez congrega más adeptos alrededor del café, los zumos y el mollete con jamón. Un local amplio con gran luminosidad y con una generosa terraza hacen también de esta esquina una de las más codiciadas de la ciudad.

MUY FRÍA Así se sirve la ‘Cruzcampo’ en La Esquina, teniendo en cuenta que sus responsables se aplican con esmero a la hora de servirla al cliente. Nada mejor que acompañarla con una tapa de conservas de primera calidad.


LA CRUZ BLANCA DIRECCIÓN PLAZA LA YERBA, S/N TELÉFONOS 956 324 535 CORREO ELECTRÓNICO INFO@LACRUZBLANCA.COM WEB LACRUZBLANCA.COM

Los rincones con más encanto de las ciudades destacan por su estética y sus inquilinos. Así ocurre con la céntrica plaza de la Yerba en Jerez, un lugar que ya no se entiende sin la Cruz Blanca. SUPONE un reto ciertamente complicado encontrar en varios kilómetros a la redonda una carta tan extensa, variada y exitosa como la de este bar, que se ha convertido ya por méritos propios en un clásico de Jerez. Aunque el primer negocio que se abrió en este local data de principios del siglo XX, el traje que le hicieron en 2005 a la Cruz Blanca sus nuevos propietarios dista mucho de lo que podíamos encontrar en la antigua y clásica cervecería. Tanto su barra como su amplia terraza, donde muchos días no es fácil encontrar un hueco, nos dan la oportunidad de pasar un buen rato alrededor de alguna de sus suculentas y generosas tapas o raciones. Es casi una misión imposible recomendar solo una de ellas, así que será mejor saber que la carta está dividida en panes de la casa, chacinas, guisos, carnes, huevos, especialidades, pescados, mariscos al peso y sugerencias. A cual mejor. El joven equipo de cocina ha logrado un equilibrio perfecto entre la innovación y las tapas tradicionales gracias a platos como la carrillada y las croquetas de mojama con ali-oli de mosto de uva roja. También es recomendable la carta de vinos en una casa que presume de jerezanía, está implicada en los principales eventos de la ciudad, y, entre otras citas, tiene una excepcional zambomba cuando llega la Navidad.

A COMER La oferta gastronómica de tapas que propone La Cruz Blanca es capaz de satisfacer al más exigente de los clientes. Carnes, pescados frescos, revueltos mil... Ninguna de las propuestas dejará indiferente al visitante.


CADIMAR.ES MERCEDES-BENZ SMART OTOÑO · INVIERNO 2013-14

EN ESTE NÚMERO

TIEMPO DE BALANCE

TENEMOS

POR MARCOS CAMAS. DIRECTOR DE CADIMAR

03 EDITORIAL 04 DE ESTRENO: NUEVA CLASE S 06 SEGMENTO SUV: LLEGA EL GLA 08 PRESENTE Y FUTURO 10 FEVIMAR Y OPEL, EN CÁDIZ 12 ISMAEL JORDI Y SU CLS 350

Estimado lector: la revista que ahora tiene en sus manos, fiel a su cita habitual como no podía ser de otra manera, resume la actividad de nuestro concesionario, Cadimar, durante los seis últimos meses. Un ajetreado periodo en el que hemos cumplido con nuestras expectativas y, sobre todo, con nuestro principal objetivo: la satisfacción de nuestros clientes. En cualquier caso y a modo de balance general, como si de un inventario se tratase, en 2013 asistimos a la presentación del nuevo Mercedes-Benz CLA, una decisiva apuesta del fabricante germano con un objetivo principal: captar a un segmento de público más joven -igual que con el nuevo A- pero igual de exigente a la hora de decidirse por adquirir un automóvil. De la misma manera, también fuimos testigos del ‘restyling’ de las clases E y S, claves para el desarrollo del negocio de Mercedes-Benz en el segmento de las berlinas y berlinas de representación. En 2014 vamos a ver uno de los lanzamientos más anhelados por los amantes de la automoción: el GLA, la apuesta SUV de la marca para disfrutarlo tanto en el campo como en la ciudad. Asimismo, llegarán el nuevo C y el S Coupé. En la seguridad de que vamos a compartir momentos para disfrutar de estos lanzamientos, les insto a brindar por este nuevo año.

LA REVISTA

EL PARABRISAS

QUIÉNES SOMOS

MERCEDES-BENZ 540 K. AÑO 1936

Edita CADIMAR, S.A.

Dirección MARCOS CAMAS PEREGRINO

Redacción MANUEL MOLINA ROSADO

Fotografías MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ARCHIVO MERCEDES-BENZ ESPAÑA

Diseño y realización editorial ÍNDICE COMUNICACIÓN JONATHAN DÍAZ AGUILAR Caballeros, 34 11402 Jerez Tel. 956 339 010 info@indicecomunicacion.com

Revista digital online http://issuu.com/grupocadimar/docs/cadimar_otono_invierno_2013

JEREZ Madrid-Cádiz, km. 639 Alcubilla Tel. 956 140 198 TURISMOS

CÁDIZ P. Ind. Zona Franca Gibraltar, s/n Tel. 956 205 442 TURISMOS

Mercedes-Benz, en el año 1936, creó este modelo para continuar con la línea deportiva de lujo tras la Gran Depresión del 29. El 540 K fue ideado para la realeza, la alta sociedad, la clase política y financiera. La ejecución del vehículo, atendiendo a los parámetros de la innovación, es refinada y espectacular. En el ámbito de la competición, supuso el vehículo más lujoso de la marca.

LOS BARRIOS P. Ind. Palmones Galeón, 1 Tel. 956 677 931 TURISMOS

JEREZ P. Ind. El Portal Av. Cantos Ropero, 102 Tel. 956 147 160 INDUSTRIALES

LOS BARRIOS P. Ind El Cortijo Real La Unión, 58 Tel. 956 580 400 INDUSTRIALES


DE ESTRENO

CADIMAR

PRESENTA EL NUEVO S

Ya está en Cadimar la nueva Clase S de Mercedes-Benz: la berlina de representación más poderosa del fabricante germano. El portentoso vehículo se ofrece en dos longitudes de carrocería: 5,12 y 5,25 metros, con una distancia entre ejes que varía 13 centímetros entre ambas. En una y otra versión la habitabilidad resulta espectacular. Por otra parte, llamará la atención del cliente exigente el excepcional coeficiente aerodinámico del vehículo, líder de su categoría tras presentar un Cx de nada menos que 0,23/0,24, según versiones, mucho mejor que el de todos sus rivales directos. Este valor no solo le confiere un fantástico confort de rodadura, sino que garantiza unas prestaciones más que notables y, por encima de ello, un rango de consumos sorprendente atendiendo a la envergadura del vehículo: oscila entre menos de 4 y 8,6 litros a los 100 kilómetros. Vayan aquí algunas peculiaridades de un automóvil impresionante. A saber, no luce una sola bombilla halógena; únicamente diodos luminosos o LED desde los faros a los pilotos traseros, pasando por la luz del maletero o el alumbrado interior ambiental, situado en distintos puntos y rincones de manera estratégica para proporcionar un ambiente cálido y refinado. Asimismo, tanto las luces de freno como los intermitentes varían de intensidad según el Clase S esté en marcha o parado. En este último caso se atenúa la luminosidad para, en horario nocturno, no deslumbrar a los conductores que lo anteceden. Su sistema de predicción de las ondulaciones en firme (Road Surface Scan) supone otra sofisticación: las anticipa mediante radares y una cámara estereoscópica y coordina la respuesta de la suspensión Magic Body Control para asegurar el máximo confort. Algunos detalles más a tener en cuenta: su control de velocidad Distronic Plus puede seguir hasta 30 kilómetros por hora la trayectoria de otro vehículo dentro del carril con la función Stop&Go Pilot activada, incluso en curvas suaves, actuando sobre el acelerador, los frenos y la dirección de forma totalmente automática, sin la intervención del conductor aunque este siempre podrá tomar la última decisión. En cuanto a las motorizaciones, Mercedes-Benz permite escoger entre un propulsor de gasolina de 455 CV (S 500), un turbodiésel de 258 CV (S 350 BlueTEC) y entre tres opciones híbridas: S 300 BlueTEC Hybrid diésel/eléctrico (231 CV en total); S 400 Hybrid gasolina/eléctrico (333 CV) y, a medio plazo, S 500 Plug-in Hybrid gasolina/eléctrido enchufable (442 CV), con mayor autonomía en modo de circulación EV o sin emisiones. De cara a los próximos meses, la marca teutona añadirá otras opciones, incluido un deportivo AMG y variantes de tracción integral 4Matic. Venga a Cadimar y descubra las virtudes de un modelo mítico y de un compendio técnico y de diseño abrumador en todos los sentidos.


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SEGMENTO SUV

NUEVO GLA

PARA EL CAMPO

Y LA CIUDAD COMPACTO Y REDONDO. ASÍ PODRÍAMOS DEFINIR CON TAN SOLO UNA MIRADA LA PRÓXIMA APUESTA DEL FABRICANTE ALEMÁN EN EL SEGMENTO SUV. CLARO QUE DETRÁS DE ESA IMAGEN HAY MUCHO MÁS: MOTORES SÚPER PODEROSOS, UNA AERODINÁMICA ESPECTACULAR Y UN GRAN MALETERO. PASEN Y VEAN EL VEHÍCULO IDEAL PARA LA CIUDAD A DIARIO, EL CAMPO EN LOS DÍAS DE INVIERNO Y LA PLAYA EN VERANO.

Se verá en los concesionarios de Grupo Concesur en breve y supone una de las novedades automovilísticas más esperadas por los amantes del automóvil. Se trata del GLA o, lo que es lo mismo, la evolución de Mercedes en el campo de los SUV. La nueva apuesta de la marca se convierte en una referencia aerodinámica dentro de este segmento y presenta unos rasgos muy redondeados en su carrocería. En líneas generales, el diseño participa de un constante juego entre trazos cóncavos y convexos para lograr un aspecto musculoso que define su carácter. De todas formas, mantiene la esencia de los SUV, pues también está equipado con elementos como el umbral de carga o una imitación de protección de la zona inferior del paragolpes disponible en negro brillante, plata mate o plata-sombra. El GLA también es una excelente opción para el día a día, con un interior modular y un espacioso maletero de entre 421 y 836 litros que puede cargarse sin dificultad merced al bajo umbral de acceso y al amplio portón trasero, que en opción es automático. Además, las dimensiones de 4,42 metros de largo, 1,80 de ancho y 1,50 de alto le permiten moverse por la ciudad con notable agilidad. Confirma su gran aptitud como SUV en su hábitat natural, esto es, sobre playa, tierra suelta o tramos por asfaltar. En ese sentido, algunas versiones pueden llevar tracción total con distribución de par variable, y están equipadas con DSR y un modo de transmisión fuera de carretera de serie, en el que el cambio y la aceleración se modifican para conducir en campo y también sobre arena. En cuanto a las motorizaciones, Mercedes-Benz nos ofrece una amplia gama de bloques de cuatro cilindros con turbo e inyección directa, todos, además, con sistema de parada, arranque automático del motor y transmisión manual de seis velocidades, si el comprador no opta por la caja 7G-DCT de doble embrague. De inicio se verán los diésel 200 CDi y 220 CDi o los gasolina 200 y 250. Un último apunte: el GLA, igual que el Clase A, monta un eje delantero McPherson y una suspensión trasera multibrazo independiente. En el interior, el salpicadero está presidido por tres salidas de aire cromadas y por la pantalla del navegador. Los elementos del interior, como la madera o el cuero, dan muestras de su enorme elegancia e, incluso, son capaces de hacernos olvidar su íntima relación con los paisajes agrestres.


PRESENTE Y FUTURO A45 AMG Y S COUPÉ MOTOR EN POTENCIA ‘“No frenes tus impulsos”. Bajo este epígrafe, Mercedes-Benz ha puesto en la calle el nuevo Clase A 45 AMG, la versión más potente y singular del compacto alemán, tanto por su estética como por sus elevadas prestaciones. El automóvil representa en sí mismo un antes y un después dentro de AMG, teniendo en cuenta que incorpora un motor de cuatro cilindros con dos litros de cubicaje que rinde una potencia de 360 CV. Esto lo convierte en el motor fabricado en serie de estas características más potente del mundo en la actualidad. Su velocidad máxima alcanza los 250 kilómetros por hora y está limitada electrónicamente. En cuanto a su carrocería, aparecen tomas laterales de aire, equipo de escape con diseño de salidas dobles, llantas de aleación de 18 pulgadas… También se encuentra disponible la versión ‘Edition 1’, con neumáticos 235/35 y llantas de aleación de 19 pulgadas en color negro, alerón trasero, pinzas de freno de color rojo o ‘flics’ adicionales en el faldón delantero, por citar algunos detalles. En el interior, todo es deportividad con elementos como los pedales en aluminio, las costuras de los asientos en color rojo o el salpicadero con elementos en símil de fibra de carbono.

SUEÑO HECHO REALIDAD He aquí el imponente Mercedes-Benz Coupé Concept que pudo verse en el pasado Salón del Automóvil de Fráncfort. La nueva propuesta de la marca alemana será una realidad que se pondrá a la venta a finales de 2014. Derivado del nuevo Clase S berlina, mide 5,1 metros de longitud, lo que le convierte en el coupé más grande de su categoría. También exhibe 1,91 metros de anchura y 1,41 de altura (2,95 metros entre ejes), junto a una esbelta y afilada carrocería de 3 volúmenes bien definidos, 2 puertas (carece de pilar central o B) y 4 plazas. El Clase S Coupé Concept se sirve de una mecánica convencional de gasolina, un 4.7 V8 aspirado con 455 CV. Y pisa sobre llantas de 21 pulgadas combinadas con neumáticos 265/35 y 295/35. El interior del coche, espectacular, luce una instrumentación completamente digital en dos pantallas que, por ejemplo, muestra la hora en distintos husos.


INAUGURACIÓN

FEVIMAR NUEVO CONCESIONARIO

OPEL EN CÁDIZ

FEVIMAR, NUEVO CONCESIONARIO DE OPEL, ABRIÓ SUS PUERTAS EN LA CARRETERA MADRID-CÁDIZ KM. 634, EN LA ALCUBILLA, EN UN ACTO DE INAUGURACIÓN PRESIDIDO POR MARÍA JOSÉ GARCÍA-PELAYO, ALCALDESA DE JEREZ, ACOMPAÑADA POR DIVERSAS AUTORIDADES, ADEMÁS DE POR DIRECTIVOS DE LA MARCA EN ESPAÑA, ENCABEZADOS POR EL DIRECTOR GENERAL DE GM, ENRICO DE LORENZI.

Manuel Yórquez, gerente de Fevimar, ejerció de anfitrión del acto y fue el encargado de dar a conocer todas las ventajas que para el cliente supondrán estas nuevas instalaciones, de 1.480 m2, dedicadas a la marca Opel. El fabricante germano, de la mano de Grupo Concesur -matriz de Fevimar- también ha inaugurado las nuevas instalaciones en Cádiz capital, localizadas en la avenida Sánchez Cossío, en Zona Franca, con una extensión de 965 m2. Ambos concesionarios han sido renovados y adecuados para cumplir con los exigentes estándares de calidad de Opel y cuentan con un equipo de destacados profesionales para atender y dar servicio tanto a los actuales como a los futuros clientes del fabricante teutón. La marca Opel se encuentra en un excelente momento y encara el futuro con optimismo. Así, lanzará al mercado 23 nuevos modelos y 13 grupos propulsores en los próximos años y hasta 2016, fecha en la que se habrá renovado el 80 por ciento de su gama. Nuevos modelos que entran también en nuevos segmentos en crecimiento y en los que hasta ahora no había estado presente, como el segmento pequeño SUV, representado por el Mokka; el segmento de los urbanos chic, con el Adam; y el siempre deseable segmento de los descapotables, con el elegante Cabrio. Estos modelos, unidos a los tradicionales Corsa y Astra, los de mayor volumen de ventas de Opel; el novedoso Zafira Tourer, un siete plazas con un interior que es un auténtico ‘lounge’ sobre ruedas; el todo terreno Antara; y el recién llegado nuevo Insignia, muy mejorado en diseño interior, conectividad, motorizaciones y dinámica de chasis con respecto al anterior modelo, conforman una gama muy completa que cubre el 95 por ciento de los segmentos presentes actualmente en el mercado. En el transcurso del acto, Yórquez se mostró “muy satisfecho por la confianza que ha depositado en nosotros Opel. El importante esfuerzo económico y de recursos humanos que hemos realizado en Concesur se traducirá, estamos seguros, en importantes ventajas para los clientes de esta prestigiosa marca”.


“MI 350 CLS ES COMO YO MISMO Y ESO

ME ENAMORÓ DE ÉL” ISMAEL JORDI. TENOR

“Mi padre escuchaba discos de Carlos Gardel o de Vicente Fernández, un cantante mexicano de rancheras. Con 11 o 12 años, vi algunos conciertos de Kraus y Pavarotti por lo que entonces era la segunda cadena. Puede resultar extraño, pero me gustaron y sentí que quería hacer algo parecido”, recuerda Ismael Jordi (Jerez de la Frontera, 1973), apenas unas horas después de haber encarnado al Duque de Mantua de ‘Rigoletto’ en Bilbao. En 1996, esperó horas y horas ante las taquillas en la reinauguración del Teatro Villamarta en su Jerez natal para ver y escuchar a quien después se convertiría en su mentor. El propio Villamarta creó más tarde un coro de ópera. “Unos amigos me animaron a probar suerte en él, porque me decían que tenía muy buena voz… Me daba mucha vergüenza cantar en público, y ahora lo hago delante de dos mil personas…”. El paso definitivo llegó “cuando me marché a Madrid a hacer una audición en la Escuela Reina Sofía con el maestro Alfredo Kraus. De 50 personas de todo el mundo, gente incluso con carrera semiprofesional, cogió a cuatro. Yo era uno de ellos; y en ese momento supe que tenía que intentarlo”. “Estudiaba Informática de Gestión y me gustaba mucho el fútbol. Entré en la cantera del Xerez con 9 años, y debo reconocer que la disciplina de entrenar a diario, de cuidarte, me ha servido mucho en la ópera, porque un cantante lírico también necesita ese grado de compromiso”, afirma. Y recuerda: “yo quería ser futbolista; y cogí el canto un poco mayor. Hoy han pasado ya 13 años desde que debuté, y cada vez estoy más convencido de que, si la voz de los hombres cambia a los 18 o 19 años, para estudiar canto hay que esperar hasta los 20. Yo empecé a los 23, 24 años. Y debuté con 29, la misma edad que Alfredo Kraus. De lo que se trata no es de correr al inicio sino de tener una carrera larga y poder cantar durante un mínimo de 25 o 30 años”. Los expertos destacan que se trata de uno de los tenores con una más fulgurante trayectoria profesional. “Todo me ha venido bastante rápido, y yo intento ir echando el freno de mano. Hoy estás en Bilbao y te llaman de Japón o de Nueva York porque alguien se ha puesto malo y puedes cantar allí mañana o pasado... Pero no todo es correr, hace falta un descanso vocal y también un descanso mental, madurar bien las cosas”, confiesa como filosofía de profesión y de vida. Y hace balance. “He pasado tres o cuatro años en los que igual debutaba en tres o cuatro óperas nuevas al año, hasta cinco, cuando lo normal es que se debute en una al año o en una cada dos años”. El artista que ha madurado deprisa es compatible con unos números mareantes. “El papel que más he cantado ha sido ‘La Traviata’, 60 y pico funciones, lo que es muchísimo para mi edad. Y del Duque de Mantua en ‘Rigoletto’ creo que cumplo ahora veinte en Bilbao. Pero, antes de cantar ‘Rigoletto’, estuve tres años estudiándolo y estudiándolo…”. Despacio, crece el tenor y la persona. “Me han ofrecido una ópera maravillosa como ‘Werther’, pero yo no estoy para eso ahora mismo. La he firmado en el Liceo de Barcelona para 2017, porque se supone que con 41 o 42 años a lo mejor tendré la suficiente madurez para afrontarlo. En este mundo te plantean muchas cosas interesantes artística y económicamente, pero tienes que estar muy frío y muy calculador”. Las divas y los divos, ¿mito o realidad? “Ahora estoy cantando con Leo Nucci, uno de los mejores ‘Rigolettos’ de la historia. Tiene ya 71 años y ha cantado 495 funciones de ‘Rigoletto’, y para mí es una oportunidad estar en un escenario con él. Como cuando he cantado con Plácido Domingo… Ellos saben quiénes son y te lo hacen entender, pero tienen esa humildad, esa ilusión y esa educación que les hace hablar igual con el director que con quien pone la última bombilla en el teatro”. “Es muy difícil escoger un recuerdo imborrable desde mi primera ópera en 2000… Son muchos y muy buenos. Por ejemplo, cuando he debutado ahora en Nápoles en un teatro emblemático, cuando lo hice en Berlín o cuando dentro de año y medio lo haga en el Covent Garden de Londres… A día de hoy me quedaría con la primera clase que di con Alfredo Kraus, fue un momento mágico por lo que me cambió la vida”. ¿Y qué imagina cuando cierra los ojos y piensa en un deseo artístico? Una vez más, aflora la responsabilidad del artista. “El

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tema no es cantar en el Covent Garden, la Scala de Milan o el Metropolitan de Nueva York… Es relativamente fácil llegar a los sitios, pero una carrera seria pasa por cantar seis, siete, diez, 25 veces en esos teatros. Con eso sueño; y eso es lo que veo cuando cierro los ojos”. En 2015 cantará nueve funciones de ‘La Traviata’ en el Covent Garden de Londres. “Nada más y nada menos… Y en 2014 también canto mi debut en el Teatro de La Bastilla en París, con ‘La Traviata’. Entramos ya en la Champions League de la ópera, en la que hay cuatro o cinco escenarios como pueden ser Londres, Nueva York, Milán, Viena y París. Plácido Domingo decía, ‘¿tú crees que yo con 30 años estaba en la Scala de Milán?’ Yo llego con 40 o 41 años al Covent Garden y creo que lo hago en mi momento justo”. Alfredo Kraus ha sido, probablemente, la piedra angular de la carrera de Ismael Jordi. También él tuvo parte de ‘culpa’ de que descubriera Mercedes. “Kraus me inculcó que había que cantar mucho en Alemania, y yo canto mucho en Hamburgo, en Fráncfort… Allí vi por primera vez un Mercedes 350 CLS y en ese mismo momento pensé que era el coche que quería, porque tiene una mezcla de elegancia, de coche clásico con sus cuatro puertas pero deportivo y moderno… Es un poco como soy yo mismo. Suelen decir de mí que soy elegante, de la vieja escuela, pero a la vez moderno. Y de alguna manera eso fue lo que me enamoró de ese coche”. El 350 CLS es una excusa más para ansiar la vuelta a casa. “Generalmente viajo en avión y eso me impide poder disfrutar del coche como me gustaría. Por eso, cada vez que estoy en Jerez lo intento al máximo. Es una de las mejores compras que he hecho nunca”. Paradójicamente, al volante nada de ópera. “La Paquera, Fernando Terremoto… Me encanta el flamenco. Lo que menos pongo es música clásica, aunque por ejemplo me gusta muchísimo Chopin. Y en casa, música de mi tierra”. Solo una pregunta se le atraganta. ¿Preferiría llegar a cantar ‘Nessun Dorma’ en la Arena y conseguir allí un éxito arrollador, o haber podido corear el ‘We are the champions’, vestido de corto con Iniesta y compañía en el césped del Soccer City de Johannesburgo? Tras un largo silencio, dice: “Voy a recurrir a una respuesta académica… Yo creo que nunca seré un tenor de ‘Turandot’, aunque en un momento determinado se puede cantar ‘Nessum Dorma’. Tampoco siento que sea un cantante típico de la Arena de Verona, donde se prefieren voces más líricas y otro tipo de repertorio. Entonces, me queda el Mundial. El ‘We are the champions’ en Sudáfrica… ¡Me habría encantado!”.

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LA VENTANA DIRECCIÓN AVENIDA VOLTARIE TELÉFONOS 856 925 754 WEB LAVENTANAMMM@GMAIL.COM

Acaba de abrir y deja pasar la luminosidad y frescura de una nueva propuesta gastronómica. Las vistas son nuevas; los sabores, atrayentes; y el resultado, inmejorable. Cada día son más los que se asoman a esta ventana. DESDE principios del mes de septiembre, Jerez cuenta con un nuevo local que viene a reforzar y refrescar la oferta hostelera de la ciudad. Ubicado frente a Hipercor, una de las zonas con mayor y mejor expansión comercial en los últimos años, La Ventana ha sorprendido por su filosofía y su carta, que cambia a diario pues la base es una cocina de mercado. El local, amplio, luminoso y con una gran ventana que da nombre al establecimiento y que separa el interior de su generosa terraza, es en sí una invitación al disfrute. La barra en forma de U en el centro le da un toque vanguardista y varias pizarras, estratégicamente colocadas, informan de los platos más sugerentes cada día. Los atractivos del menú residen en raciones y medias raciones que combinan productos de calidad tradicionales con nuevas elaboraciones. Es difícil escoger, pero puestos a ello no dejen pasar la ‘Ensaladilla casera con ventresca de atún y regañás’, los ‘Raviolis crujientes de rabo de toro y salsa de oloroso seco’, el ‘Tartar de atún rojo con wasaby’ y el ‘Steak Tartar de Buey con encurtidos’. Blanca Mir y Alejandro Martínez han puesto toda su experiencia y buen nombre en el mundo de la hostelería al servicio de esta nueva aventura a la que merece la pena asomarse. Mire por La Ventana y notará un soplo de aire fresco.

CON LA VISTA Como se afirma popularmente, los platos preparados en la cocina de La Ventana entran por los ojos. Una muestra de ello, las imágenes que ilustran este artículo: una invitación para deleite del paladar.


TU R I NC Ó N BU R GUER Todo sabe mejor cuando a la calidad y originalidad de un menú se le une el encanto personal de sus creadores. Eso es lo que ocurre en Tu Rincón gracias a los entrañables Javier y Margarita. AQUEL que va, repite. Este postulado se ha convertido en una norma en el restaurante que abría sus puertas el pasado verano en una calle anexa a la céntrica plaza del Clavo. Tu Rincón está en el corazón de Jerez y pone el corazón en cada paso que, con mucho éxito, está dando. El secreto es el trabajo duro y el cariño por las cosas que ponen Margarita, alma máter del establecimiento, y Javier, cocinero que no duda en salir a sala cada vez que puede y cambiar impresiones con clientes y amigos sobre el original menú que propone. Y es que Tu Rincón es un restaurante original o un burger atípico, como quieran. Restaurante por su carne mechada casera, su ensaladilla de gambas o sus únicas aceitunas fritas, que le sirvieron para llegar a la final de la Ruta de la Tapa 2013. También por sus guisos de cuchara que ofrece en degustación cada fin de semana o por los vinos de Sánchez Romate, complemento perfecto para los platos. Burger por su hamburguesa de ternera de retinto de 200 gramos que casi tiene ya club de fans y que cada vez que se hace es distinta porque todos sus ingredientes son frescos y se cortan y preparan en el momento. Javier, de hecho, la elabora al gusto de cada cliente. Y todo ello con wifi gratis y con el sabor casero que ya ha hecho del local el rincón de decenas de incondicionales. PERRITO Y VINO ¿Y por qué no disfrutar de una estupenda hamburguesa, un sandwich o un perrito caliente con una copa de vino de Jerez? Es una de las atractivas propuestas de Margarita y Javier en su particular rincón.

DIRECCIÓN PLAZA DEL CLAVO. HORNO, 1 TELÉFONOS 956 339 277


VIDA | 86 DE TAPAS

PULPO Y APARTE DIRECCIÓN SAN MIGUEL,1. JEREZ SINAÍ, 9. SEVILLA TELÉFONOS 956 340 526 954 576 350 CORREO ELECTRÓNICO INFO@PULPOYAPARTE.COM WEB PULPOYAPARTE.COM

Galicia tiene desde hace un año una embajada en la plaza del Arenal de Jerez. El sugerente nombre del establecimiento es solo una pequeña pista de lo que nos encontraremos al franquear la entrada. BIENVENIDO a Galicia. Un cartel así bien podría colgar de la puerta de este local que, gestionado por la familia Quilimaco, se ha convertido en muy poco tiempo en el epicentro del buen comer y el mejor beber para muchos jerezanos y visitantes. Pulpo y Aparte guarda en su carta algunos de los productos más tradicionales y populares de las tierras gallegas, joyas gastronómicas del mar, de la ría y de la huerta recién llegadas desde aquellas latitudes. Pero, lejos de asemejarse a una clásica taberna norteña, el establecimiento nos sorprende con un local amplio, diáfano y luminoso donde los cocineros trabajan a la vista de la clientela, y en el que el diseño conjuga a la perfección con lo mejor de la gastronomía de Galicia.Las instalaciones se completan con una terraza salpicada de naranjos y con vistas a la plaza más céntrica y popular de la ciudad. Llaman la atención las grandes ‘pulpeiras’ en las que manos gallegas preparan el producto estrella de la casa, y la variedad de mariscos que ofrece Pulpo y Aparte. Además, las empanadas, los pimientos de Padrón o los cachelos (patatas cocidas) se han hecho fuertes también entre las preferencias de la clientela. En cuanto a la carta de vinos, déjese aconsejar y descubrirá algunos de los mejores caldos gallegos, más allá incluso de los ribeiros y albariños.

Y APARTE La estrella, qué duda cabe, es el pulpo en todas sus versiones. Sin embargo, no es óbice para que, en una visita al local, podamos disfrutar de una amplia oferta de productos del mar llegados del norte de España.


R ESTAURA N T E S EN C A RT E L E RA

ME R CED ES- BENZ CLASE B

· EL BICHERO · LA CARBONÁ · LA CONDESA

En pocas palabras: Más austeros, más limpios y más potentes. La Clase B incorpora la tecnología diésel más moderna de Mercedes-Benz. Los motores son potentes y silenciosos e impresionan con cifras optimizadas de emisiones y de consumo. Por ejemplo: la mecánica diésel de cuatro cilindros cumple a la perfección las exigencias actuales en el modelo 180 CDI. Por un lado, nos fascina con un estupendo par motor y una respuesta urgente, también funcionando a baja revolución. Por el otro, los motores diésel son austeros en el consumo, emiten pocas sustancias nocivas, son silenciosos y convencen por un nivel de vibraciones muy reducido. En definitiva, un automóvil concebido para disfrutar.

· LA CRUZ BLANCA · LA TASCA · LA MAREA · LA VENTANA · MESÓN DEL ASADOR · MESÓN LA CUEVA


VIDA | 90 PARA ALMORZAR

EL JE R E Z , A L A ME SA

FINO

Compañero ideal en la mesa y junto a todo tipo de tapas, es el más reconocido aliado de embutidos e ibéricos, tan propios de la mesa en Andalucía. Combina perfectamente con mariscos y pescados. Con jamón ibérico comparte sus notas salinas y su sabor seco potencia los matices casi dulces del jamón. Pruébelo con la cocina japonesa. Servir muy frío. Entre 6 y 8 grados.

MANZANILLA

AMONTILLADO

La manzanilla es, sin duda, la reina del mar: perfecta para acompañar mariscos y pescados en general. Al igual que el jerez fino, complementa de manera excelente a embutidos y salazones, resultando un vino ideal tanto en la mesa como para tapear. Fantástica para tomar con un buen pescaíto frito, unas gambas y boquerones en vinagre. Servir muy fría. Entre 6 y 8 grados.

Un jerez de exquisita complejidad. Capaz de salir triunfante en muy diversos terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos: ahumados, quesos curados, carnes blancas, platos especiados, pescado azul... Acompaña también a las verduras de forma sublime. Indispensable para tomar una sopa o un consomé. Servir fresco, entre 12 y 14 grados.


VIDA | 91 PARA ALMORZAR

OLOROSO

CREAM

Como su propio nombre indica, el oloroso es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad le sitúa a la altura de platos con carácter, ante los que despliega todo su potencial, ya sea con quesos curados, carnes de caza, estofados... El estofado de perdiz, la carrillada ibérica y la cola de toro son excelentes compañeros de ruta. Servir fresco, a temperatura entre 12 y 14 grados.

Un vino de Jerez aterciopelado, amable. Sinónimo de éxito, especialmente cuando se comparte con los aperitivos y postres. Su equilibrado dulzor nos ofrece posibilidades deliciosas y siempre a la altura de los paladares más exigentes. Quesos de pasta blanda y frutos secos en el aperitivo; con macedonia de frutas en el postre. Imprescindible: con foie. Servir frío. Entre 10 y 12 grados.

MEDIUM

PEDRO XIMÉNEZ

De color ámbar a castaño oscuro, de aromas licorosos con notas propias del amontillado y matices dulzones como de bollería, manzana asada o dulce de membrillo. Además de un aperitivo muy agradable, servido frío, resulta muy apropiado para acompañar patés, quichés, así como para platos intensamente especiados, caso del arroz al curry. Temperatura ideal: entre 12 y 14 grados.

El jerez dulce por excelencia. De color ébano, aterciopelado y untuoso. En sí mismo, ya es un postre. Servido ligeramente frío en un catavino, ya sea como cierre del menú o como copa de sobremesa, nos aporta un final redondo. Puede tomarse con algunos quesos azules (cabrales, gorgonzola o roquefort), helados y chocolate negro. Servir fresco, a temperatura entre 12 y 14 grados.


VIDA | 92 DE ALMUERZO CON

A N TO N I O F LO RES TEXTO ESTEBAN LÓPEZ GARCÍA FOTO MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO GONZÁLEZ. BYASS · MANUEL Mª GONZÁLEZ, 12 · JEREZ

E

l padre de Antonio Flores era director técnico de González Byass y disponía de casa en la propia bodega. La costumbre y el destino quisieron que, un 22 de octubre de 1955, el hoy enólogo de esa firma casi bicentenaria fuese a nacer sobre una de las soleras fundacionales de ‘Tío Pepe’. “Cuando me preguntan desde cuándo estoy en González Byass, suelo responder que hace casi 60 años. La gente no se lo cree y tengo que aclarar que, aunque en nómina sea menos tiempo, en la bodega llevo toda la vida”, dice. Graduado superior en Enología por la primera universidad que impartió la titulación en España, la tarraconense Rovira i Virgili, defiende que el enólogo debe ser “el principal comunicador y el primer vendedor del vino que elabora”. Bautizado por algunos como ‘el hacedor de vinos’, ha dirigido catas de jerez a lo largo y ancho del mundo. Algunas de ellas, sin moverse de casa. “El año pasado hicimos una cata de nuestro palo cortado ‘Leonor’ de la que, a través de Twitter, conseguimos 1.200.000 impactos. Y yo sigo preguntándome cuántas catas presenciales debería hacer para llegar a más de un millón de personas”. También ha participado en catas que vinculan jerez y flamenco. “A una bulería le va fantásticamente bien nuestro ‘Tío Pepe’; a una soleá, ‘Alfonso’; y a una seguiriya, un palo cortado”. El vino de Jerez está protagonizando “una auténtica ‘sherry revolution’” en ciertos países. Es el caso de “los ‘sherry-bar’, surgidos hace unos cuatro años en Londres y que ya se han extendido por toda Inglaterra y han llegado incluso a Australia”. Básicamente, el fenómeno “incorpora a jóvenes consumidores, que además buscan otros tipos de jerez que podríamos calificar de complicados como los amontillados finos, los palos cortados…”. ¿Y en España? “Desafortunadamente, algunas tendencias llegan a nuestro país un


POR LA VIDA En la sala de catas de González Byass, el enólogo experto en vinos de Jerez Antonio Flores alza una copa de ‘Tío Pepe’ en un brindis por la vida, ante algunos de los ‘Very Original Rare Sherry’ de la casa.


poco tarde. Nosotros somos bastante de mirar y de copiar lo que se hace en otros lugares, así que ahora esa tendencia está empezando a asomarse tímidamente por ciudades españolas como Madrid, Sevilla…”. “Ei vino de Jerez abre el corazón”, afirma. Tal vez por eso, cuando se le pregunta con qué personajes históricos compartiría media botella de ‘Tío Pepe’ en torno a una mesa sevillana, explica que “dada mi afición a los toros, esa mesa debería situarse necesariamente cerca de La Maestranza. Alrededor de ella sentaría a dos figuras ya desaparecidas como Joselito ‘El Gallo’ y Juan Belmonte, y Morante de La Puebla, que es mi torero. Y yo, a callar y a aprender escuchando, que seguramente abriríamos más de una y más de dos medias…”. “El descubrimiento de la cocina actual son los vinos de Jerez, por sí mismos y por su gran capacidad para potenciar los sabores”, asegura en una entrevista en la que repite varias veces el nombre de uno de los grandes enamorados del ‘sherry’: “el mejor sumiller del mundo, que trabaja en el mejor restaurante del mundo, y es mi gran amigo Pitu Roca”, de El Celler de Can Roca. Puestos a proponer un menú regado con jerez, piensa en “una celebración navideña que reúna a los grandes productos gastronómicos de nuestra tierra: ‘Tío Pepe’ con el insuperable marisco de Sanlúcar o un buen jamón; un amontillado fino o un fino amontillado como nuestro ‘Viña AB’ con una urta pescada a caña en nuestra Bahía; una carne de retinto de La Janda con un oloroso como ‘Alfonso’; un palo cortado ‘Leonor’ con nuestros quesos, como esos Payoyo que te encuentras en Londres y casi en cualquier ciudad; y un pedro ximénez como ‘Noé’ con alguno de los dulces de nuestros conventos, desde un tocino de cielo vinculado a los usos bodegueros hasta cualquier otro a base de chocolate…” A la hora de compartir esa propuesta, plantea una amplia nómina de comensales: “Manuel María González Ángel, fundador de González Byass, quien aportaría su visión sobre los vinos de entonces; su nieto, con quien mi padre trabajó muchos años y fue gran amigo suyo; mi padre; Fernando Sánchez Dragó, orientalista y muy divertido para una tertulia; un sumiller como Pitu Roca; y un buen gastrónomo, a poder ser jerezano, como el Conde de los Andes, ‘Savarín’, primer crítico gastronómico de ABC, quien daría su opinión sobre la moderna cocina desestructurada…”.

MERCEDES & JEREZ Si debiera ‘maridar’ un jerez con un automóvil Mercedes, “tendría en cuenta que, si algo define a esa marca más allá de la elegancia y la fiabilidad, que son dos conceptos que encajan perfectamente con nuestros vinos, seguramente estaríamos hablando de la garantía de durabilidad que supone un motor Mercedes. Considero que lo más importante puede ser el corazón del coche. Por eso, yo lo maridaría con un vino con corazón, como un amontillado ‘Del Duque’: un pura sangre de los vinos para un pura sangre de los coches”. Añade Flores: “Aunque me gusta muchísimo la capacidad de adaptación de los amontillados, el mejor maridaje posible es un jamón ibérico con ‘Tío Pepe”. ¿Y el más sorprendente con vino de Jerez? “Recientemente, en un restaurante mexicano de Nueva York, con un resultado magnífico”. El vino, una vez más ‘Tío Pepe’. El plato, unos chapulines. Busquen en el diccionario.


VIDA | 96 DE RESTAURANTES

EL BICHERO DIRECCIÓN PESCADERÍA VIEJA, 4 TELÉFONOS 956 342 986 WEB RESTAURANTEELBICHERO.COM

En muy poco tiempo, este establecimiento se ha convertido en un templo del marisco y el pescado en el centro de Jerez. Su excepcional ubicación y la calidad de sus productos se esconden tras este éxito. FERMÍN Anguita, gerente del local, es el culpable de que El Bichero se haya hecho en poco más de dos años con un nombre escrito con mayúsculas en la hostelería de la provincia de Cádiz. Especializado en pescados y mariscos, el restaurante se ubica, además, en uno de los rincones con más sabor de la ciudad, la calle Pescadería Vieja, en pleno casco histórico jerezano y a orillas de la plaza del Arenal. La elegancia y una extraodinaria calidad son los referentes de El Bichero, que ofrece a su clientela hasta tres ambientes distintos en los que disfrutar de su carta y sus vinos: el cuidado comedor de la planta superior, con capacidad para 45 comensales; la barra de la planta baja, ideal para degustar las tapas de la casa; y la terraza exterior, un magnífico espacio al aire libre en un ambiente sin igual. Los pescados de El Bichero son seleccionados cada día, sobre todo en la lonja de Sanlúcar. Pargos, doradas, salmonetes, urtas, rapes, corvinas se presentan a la sal o al horno con aceite de oliva y suponen una invitación a repetir en cualquier otro momento. Mariscos, arroces e incluso caza menor completan una carta que está viva -depende de lo que haya en el mercado- y que se ha convertido en un motivo más que justificado para visitar el centro de Jerez y disfrutar de una experiencia que engancha, El Bichero.

A COMER Pescados seleccionados, gran variedad de mariscos, arroces para todos los gustos y carnes de caza menor son algunos de los argumentos gastronómicos del lugar. No se pierdan las anchoas y los boquerones y vinagre.


LA CARBONÁ DIRECCIÓN SAN FRANCISCO DE PAULA, 2 TELÉFONOS 956 347 475 676 999 320 WEB LACARBONA.COM

‘La cocina del jerez’. Así han definido publicaciones especializadas el establecimiento que comanda el conocido chef Javier Muñoz. La Carboná se ha convertido ya en algo más que un restaurante. HACE muchos años las calles de Jerez olían a vino. Pasear entre las bodegas que salpicaban la geografía de la ciudad era un viaje ambientado en aromas de finos, olorosos y amontillados. Desaparecido ese paisaje, La Carboná se ha convertido en el guardián de aquellas esencias. Y no solo porque Javier Muñoz eligiese una verdadera bodega jerezana para abrir este templo del vino, las carnes y los mariscos; no solo por la insuperable oferta de menús maridados -hasta cinco- que hallamos en la carta. La Carboná se va más allá de un restaurante al uso porque ha convertido al jerez en su ‘leit motiv’, y en sus fogones se cocina con el vino como ingrediente insustituible. Se imparten, incluso, clases de cocina con caldos de la tierra. Así, el trabajo de Muñoz le ha valido excelentes comentarios en el periódico El Mundo o en la revista de Robert Parker, el más prestigioso crítico internacional de vinos, entre otros medios. De su formación fuera de Jerez y su paso por lugares tan emblemáticos como El Celler de Can Roca, el chef ha cultivado un cuidado exquisito con la materia prima. Así, en La Carboná tenemos la posibilidad de disfrutar con algunas de las mejores carnes de la zona, degustar mariscos que vienen cada día desde Huelva o tener en la mesa un amplio abanico de pescados de la lonja.

ADELANTE Javier Muñoz, ‘el chef del sherry’, está al frente de los fogones de La Carboná, un restaurante donde se combinan lo discreto y lo cordial, lo exquisito y lo sencillo con el romanticismo del Jerez antiguo y bodeguero.


L A CO NDE SA Si no la conoce ya, tiene una cita pendiente con La Condesa. Comprobará que es posible alcanzar el perfecto equilibrio entre la tradición y las nuevas propuestas gastronómicas. SI ESTE restaurante con nombre aristocrático tuviese escudo heráldico, no cabe duda de que sus colores serían el rojo y el blanco. Es lo primero que nos sorprende al entrar en el establecimiento: el colorido, la luz, el diseño y la estética vanguardista de sus instalaciones. Ubicado en pleno corazón de Jerez, en el interior del hotel Palacio de Garvey, La Condesa es una fuente inagotable de agradables sorpresas a nuestro alcance. En sus fogones trabajan profesionales formados en las escuelas más prestigiosas del país, lo que otorga al restaurante una seña de identidad que se percibe con solo ojear su carta. Cocina mediterránea, productos de temporada y un exquisito equilibrio entre la nueva cocina y las tradiciones gastronómicas de la tierra hacen de un almuerzo o una velada en La Condesa una experiencia de las que gusta repetir. La firma dispone, además, de un servicio de catering y un amplio salón con capacidad para 300 comensales que permite la celebración de bodas y todo tipo de eventos con la garantía de contar con una cocina propia. Tenga una cita con La Condesa. Atrévase con el menú degustación o saboree los jereces de la casa disfrutando del menú maridaje. Conozca a esta señora vestida de rojo y blanco que vive en el Palacio de Garvey. No le dejará indiferente.

DE IMPRESIÓN El hotel Palacio Garvey, del Grupo Sfera, ya resulta por sí mismo espectacular. Sus habitaciones son exquisitas en su decoración, todas distintas. Como no podía ser de otra manera, el restaurante no se queda atrás.

DIRECCIÓN TORNERÍA, 24. HOTEL PALACIO DE GARVEY TELÉFONOS 956 326 700 WEB SFERAHOTELES.COM


LA CRUZ BLANCA DIRECCIÓN PLAZA LA YERBA, S/N TELÉFONOS 956 324 535 CORREO ELECTRÓNICO INFO@LACRUZBLANCA.COM WEB LACRUZBLANCA.COM

Pocos establecimientos pueden presumir de la trayectoria y el buen cartel que atesora La Cruz Blanca, un lugar donde los clientes tienen claro que van a acertar con su elección COQUETA y céntrica la plaza de la Yerba de Jerez. Allí, a la sombra de su arboleda, en un cruce de caminos, se encuentra un restaurante que gracias al trabajo, la calidad y la innovación ha logrado ganarse el respeto y el cariño de jerezanos y visitantes. De sus fogones han salido platos que han convertido La Cruz Blanca ya en todo un clásico que, sin embargo, sigue rezumando la frescura del primer día. Buena parte del secreto se encuentra en una extraordinaria carta, amplia, variada y con propuestas para todos los gustos que combinan a la perfección propuestas tradicionales y la más exquisita innovación culinaria. El equipo de cocina, liderado por Miguel Ángel Rubiales, ha puesto las bases de un estilo propio en el que destacan platos como las albóndigas en salsa, la carrillada, los filetitos de presa con jamón y salmorejo, y las magníficas croquetas de puchero; por no citar otros más elaborados como la ‘Berenjena asada rellena de brandada de pez de roca y gambas’ o el ‘Solomillo de ciervo con emulsión de madroños’. En el apartado de los vinos, la Cruz Blanca oferta una de las cartas más completas en lo que a caldos de la tierra se refiere. No en vano, forma parte de las Rutas del Vino y el Brandy de Jerez y ya está trabajando para conmemorar con su clientela la elección de Jerez como Ciudad Europea del Vino de 2014. ENCANTADOR La plaza de la Yerba resulta uno de los rincones más encantadores del casco histórico de la ciudad. A decir de muchos, el más bello de Jerez. Allí planta a diario su terraza La Cruz Blanca. El lugar ideal.


LA TASCA DIRECCIÓN PARAÍSO, 4 TELÉFONOS 956 310 340

La distinción en la mesa y una materia prima únicas on la marca de la casa en este establecimiento, que lleva desde 1979 proporcionando la máxima satisfacción a su fiel clientela. UBICADA en una de las zonas más exclusivas de Jerez, junto a la plaza del Caballo, y bajo la gerencia de José y Juan Gago, La Tasca se ha convertido con el paso de los años en un privilegiado refugio para los amantes del buen comer. Su clima acogedor, su decoración andaluza salpicada con geniales lienzos -como los dedicados al caballo- y la profesionalidad de su personal conforman una espléndida bienvenida. Pero eso no basta para ganarse la confianza y admiración de tantos clientes y amigos desde hace 34 años. Los pescados, carnes y mariscos, materia prima fresca del día, constituyen una oferta gastronómica en la que destacan tapas como el atún mechado y las gambas bechamel, que atraen a legiones de seguidores. Además, en su carta nos encontramos con platos marca de la casa, como la urta a la roteña y la espectacular pata de cordero lechal al horno. El establecimiento pertenece por méritos propios a las Rutas del Vino y el Brandy de Jerez gracias a una de las más amplias y completas cartas de jereces que podemos encontrar en la ciudad. Desde hace unos días, ofrecen una nueva zona de aperitivos bajo el eslogan ‘14 Tapas’. La Tasca está en la calle Paraíso, una premonición de lo que nos encontraremos al franquear sus puertas.

14 TAPAS 14 Chorizos de Jabugo, Atún mechado, cogollos de lechuga con langostinos, gambas bechamel, gallo empanado, rollito de queso con Roquefort, pavías de merluza, cóctel de mariscos y... pan frito con sorpresa, entre las 14.


L A M ARE A Hay una puerta que comunica la lonja de Sanlúcar con el centro de Jerez. Se llama La Marea y es desde hace más de 30 años un lugar obligado de parada y fonda junto a la plaza del Arenal. DIFÍCIL resistirse a los atractivos y encantos de este local que ha ido acumulando adeptos durante años. Es difícil no caer rendido ante sus pescados y mariscos de Sanlúcar, sus guisos marineros o su incomparable ensaladilla de gambas. Marcos González ha tomado con éxito el testigo al frente de este pequeño bar restaurante situado en la calle San Miguel, una vía peatonal que discurre entre la espectacular y única iglesia del mismo nombre y la más céntrica de las plazas jerezanas, la del Arenal. La Marea, reserva espiritual para vecinos, turistas y clientes de toda la vida, tiene como epicentro su magnífica vitrina, repleta como siempre del mejor género, a la que da gusto asomarse. La calidad es uno de los argumentos incontestables de este local en el que reinan las bocas de la isla, los langostinos y gambas de Sanlúcar y las puntillitas fritas. De pie, cerca de la barra, con un vaso helado de cerveza o una copa de vino en la mano; o sentados, en una terraza salpicada de naranjos, hacer un alto en La Marea es asegurarse un buen rato. Y si de cuchara se trata, las manitas de cerdo con garbanzos, el menudo y la sopa de tomate son solo algunos de platos del menú que hacen que, una vez más, si pasamos por San Miguel, nos dejemos llevar por La Marea.

CALIDAD Sentado en la terraza de La Marea, en la recoleta y peatonal calle San Miguel, el comensal disfrutará a más no poder de los fresquísimos productos llegados del mar mientras contempla, al fondo, la iglesia de igual nombre.

DIRECCIÓN SAN MIGUEL, 3 TELÉFONOS 956 320 923


L A V ENTANA Pese a ser un recién llegado ya tiene numerosos adeptos que han descubierto en su carta una cocina nueva y de calidad. Es un restaurante vivo, donde hay que prepararse para disfrutar con los cinco sentidos DECORACIÓN minimalista, barra ubicada en el centro y el blanco de color corporativo. Es lo primero que llama la atención al llegar a La Ventana es su estética alegre y luminosa. El establecimiento cuenta con mesas altas y bajas y un reservado para reuniones y comidas privadas, además de una amplia terraza que se asoma a la bulliciosa avenida Voltaire. En los fogones se nota la mano experta y profesional de José M. Delgado ‘Tete’, que ha dejado su impronta en restaurantes de tanto prestigio como Casa Flores, en El Puerto. Su propuesta gastronómica pasa por raciones, medias raciones y menús de tapas, pero lo que mejor define la cocina de La Ventana es su viveza. Todos los días hay nuevos platos y sugerencias, dependiendo de lo que ofrezca el mercado, para una clientela que, atraída entre otras cosas por una excelente relación calidad-precio, ha respondido de forma entusiasta desde el primer día. Una materia prima de calidad, como las anchoas del Cantábrico, unida a ingredientes tradicionales y originales presentaciones sustentan el éxito de una carta donde encontramos desde ‘Huevos fritos con jamón ibérico y patatas fritas’ hasta ‘Fingers de San Pedro y verduras en tempura con salsa de soja’.

DE MODA La zona norte de Jerez ha experimentado en los últimos años un espectacular crecimiento. Junto a El Corte Inglés e Hipercor aparece, desde hace unos meses, La Ventana: lugar para comer a base de raciones y medias.

DIRECCIÓN AVENIDA VOLTARIE TELÉFONOS 856 925 754 WEB LAVENTANAMMM@GMAIL.COM


VIDA | 108 DE RESTAURANTES

MESÓN D EL ASAD OR DIRECCIÓN REMEDIOS, 2 MERCA 80 SAN BENITO TELÉFONOS 956 322 658 956 311 404 WEB MESONDELASADOR.COM

Pocos, muy pocos, no conocen a estas alturas la cocina y la bodega de un establecimiento, santo y seña de la carne, que se ha ganado por méritos propios entrar en el Olimpo de la hostelería jerezana. DECIR Mesón del Asador en Jerez es sinónimo de las mejores carnes, excelentes vinos, servicio rápido y eficaz, e insuperable relación calidad-precio. Es, en pocas palabras, un placer para el paladar y un museo de los buenos ratos. Lo saben los miles de clientes que a lo largo de los años han llenado sus dos locales de Merca 80 y del centro de Jerez. Y lo saben sus propietarios, una familia emprendedora que vino de Madrid a Andalucía portando una única bandera, la de la calidad. Además de la satisfacción que supone compartir mesa y mantel en Mesón del Asador con familia, amigos o compañeros, sus dos restaurantes se han convertido también en verdaderos templos de la tapa, donde sin hacer sufrir al bolsillo se puede disfrutar de una oferta de 40 atractivas y deliciosas propuestas sin necesidad de sentarnos. En cualquiera de los casos, será difícil resistirse a las chistorras de la casa, la sin igual morcilla de Burgos o los solomillos de buey. Haga el intento y verá cómo es inútil resistirse a las patatas del mesón, la presa ibérica o el pisto. Sin citar los guisos del día, entre los que merece reseña aparte el cocido madrileño. Si a ello le suman una de las más amplias cartas de vinos que podemos encontrar en la ciudad, el resultado es bien fácil: Mesón del Asador. No hace falta decir nada más.

MADRILEÑO Uno de los grandes placeres que ofrece al comensal Mesón del Asador: su incomparable cocido madrileño elaborado siguiendo los cánones más tradicionales. Haga hueco en su estómago antes de decidirse a pedirlo.


MESÓN LA CUEVA DIRECCIÓN AUTOVÍA A-382 JEREZ-ARCOS, KM 3,5 TELÉFONOS 956 189 020 WEB HOTELLACUEVA.COM

Justo al lado del Circuito de Jerez se encuentra un lugar donde también viviremos una experiencia impactante. Aquí, sin embargo, no hay que correr. Más bien todo lo contrario, sentarse a la mesa y disfrutar relajadamente MESÓN La Cueva es ya todo un clásico de la restauración andaluza y española. En sus paredes cuelgan infinidad de fotografías de los muchos personajes relevantes que han querido saborear sus viandas, y en sus bodegas y expositores podemos hallar mariscos, carnes, vinos y jamones que han dado a la casa fama nacional e internacional. Si el trazado de velocidad está considerado como la catedral del motor, su vecino no le va a la zaga en el mundo de la gastronomía. Por su ubicación recoge lo mejor de la Sierra de Cádiz y de la Bahía, extremo que se puede comprobar si degustamos alguno de sus mariscos, carnes a la parrilla o platos como el cordero lechal al horno de piedra o el cochinillo, que han conquistado a los más exigentes comensales. La Cueva recibe su nombre porque fue fundado en una antigua gruta, y ahora forma parte de un amplio complejo en el que también encontramos un hotel con gran encanto. Estamos en un establecimiento con una versatilidad que nos permite desayunar un buen mollete con jamón ibérico, deleitarnos con un suculento almuerzo o compartir una velada única, amén de celebrar cualquier tipo de evento en alguno de sus salones con capacidad para 350 personas o alojarnos en cualquiera de sus magníficas habitaciones.

DE PASEO Una mañana cualquiera en primavera, verano, otoño... Un paseo en coche a primera hora por la autovía que conduce a Arcos. Una parada en La Cueva para tomar un café y mollete con jamón. ¿Alguien da más?


VIDA | 112 TRAS EL ALMUERZO

SIDEC A R

B UENOS D ÍAS

B RANDY M OJI TO


VIDA | 113 TRAS EL ALMUERZO

APASION A D O C ÓC T E L B RANDY D E JEREZ BRANDY ALEXANDER

LUMUMBA

BRANDY SOUR

Ingredientes. 1/3 de Brandy de Jerez, 1/3 de crema de cacao, 1/3 de crema de leche, canela y un par de cubitos de hielo. Preparación. Poner en una coctelera el hielo, el Brandy de Jerez y el resto de los ingredientes. Agitar hasta que adquiera un aspecto helado. Verter en una copa de cóctel reteniendo el hielo. Espolvorear un poco de canela y, por supuesto, ¡servir!

Ingredientes. 1/3 de Brandy de Jerez, 2/3 de batido de chocolate y tres o cuatro cubitos de hielo para elaborar uno de los grandes clásicos. Preparación. Poner el hielo, el Brandy de Jerez y el batido de chocolate en la coctelera. Agitar hasta que parezca helada. Verter en un vaso y diponerse a disfrutar de una de las combinaciones más perfectas que existen.

Ingredientes. 1/2 de Brandy, 1/2 de zumo de limón, un golpe de Cointreau, dos o tres cubitos de hielo y una guinda roja. Preparación. En la coctelera, poner algo de hielo. Añadir después el Brandy de Jerez, el zumo de limón y el Cointreau. Cerrar la coctelera y agitarla hasta que tenga un aspecto helado. Verter el contenido en el vaso y añadir la guinda.

HIGH BALL

INDIA ORIENTAL

BANDISTA

Ingredientes. 1/3 de Brandy de Jerez, 2/3 gingerale, una o dos gotas de angostura, un trozo de cáscara de limón y hielo pilé. Preparación. Poner el hielo picado en el vaso. Después añadir el Brandy de Jerez, el ginger-ale y, para terminar, la angostura. Mezclar con la ayuda de una cuchara de cóctel. Prepárese a tomar una combinación con un sabor genuinamente americano.

Ingredientes. 3/4 de Brandy de Jerez, 1/8 de zumo de naranja, 1/8 de curaçao, dos o tres gotas de angostura, tres cubitos de hielo y una rodaja de naranja. Preparación. Poner el hielo y los ingrendientes en una coctelera y agitar hasta que parezca helada. Verter en un vaso reteniendo el hielo. Añadir una rodaja de naranja. Una de las mezclas con Brandy de Jerez famosa en todo el mundo.

Ingredientes. 1/4 de Brandy de Jerez, 1/4 de jugo de limón, 1/2 de limonada, tres o cuatro cubitos de hielo y hierbabuena. Preparación. Poner el hielo en el vaso, añadir el Brandy de Jerez y el resto de los ingredientes. Mezclar con la ayuda de una cuchara de cóctel. Decorar con unas hojas de hierbabuena que, además, le otorgarán un aroma peculiar.

SIDECAR

BUENOS DÍAS

BRANDY MOJITO

Ingredientes. 1/2 de Brandy de Jerez y 1/4 de Cointreau; 1/4 de zumo de limón y dos o tres cubitos de hielo. Preparación. De fácil ejecución: mezclar en una coctelera el hielo y el Brandy de Jerez, el Cointreau y el zumo de limón. Agitar bien fuerte hasta que la coctelera tenga un aspecto helado. Servir en copa de cóctel reteniendo el hielo.

Ingredientes. 1/3 de Brandy de Jerez y 2/3 de zumo de naranja y dos o tres cubitos de hielo, según guste el consumidor. Preparación. Poner el hielo en el vaso. Añadir el Brandy de Jerez y el zumo de naranja. Mezclar con la ayuda de una cuchara de cóctel. Resultará la receta ideal para comenzar un día cargado de emociones y buenos momentos.

Ingredientes. 1/3 de Brandy de Jerez y 2/3 de soda, media lima, hierbabuena, azúcar y rematar con hielo picado. Preparación. Machacar hojas de hierbabuena y depositarlas en el fondo de un vaso de tubo. Seguidamente añadir el Brandy de Jerez, una cucharada de azúcar y el zumo de media lima. Mezclar todo, agregar hielo picado y completar con soda.


CO M P RAS EN C A RT EL E RA

ME R CED ES- BENZ CLA

· ANTOLÍN · ARQUITECTURA DEL MUEBLE · JAVIER ESPINOSA

Nos lo presentaron en 2013. El CLA ha fundado un nuevo segmento de mercado con el mejor coeficiente aerodinámico del mundo (cx: 0,22 para el modelo especial BlueEfficiency Edition), un diseño vanguardista de coupé y la tracción integral 4MATIC (opcional). Este coupé de cuatro puertas recoge la idea básica del CLS, cuyo concepto ha inspirado a numerosos imitadores desde su debut en 2003. El modelo cuenta con un sistema de frenos basado en sensores de radar que advierte al conductor de la presencia de obstáculos a partir de una velocidad de 7 kilómetros a la hora e inicia una frenada selectiva y exacta en el momento en que se pisa el pedal del freno. ¿Le apetece conducirlo para ir de compras?

· PAPELERÍA CONSISTORIO · PAUL & PICA · QASIDA LIBRERÍA · LAURA DOMORT


VIDA | 116 DE COMPRAS CON

JA I M E CANTIZANO TEXTO ESTEBAN LÓPEZ GARCÍA FOTOS PATRICIA GALLEGO ESCENARIO PASEO GENERAL MARTÍNEZ CAMPOS · MADRID

J

aime Cantizano (Jerez de la Frontera, 1973) lo tiene todo. Joven profesional de la comunicación, famoso presentador y locutor, con reconocido prestigio… Y dice que está “encajado en el mundo”. Sería el yerno ideal, el vecino soñado para cualquiera. O, por qué no, la compañía perfecta para ir de ‘shopping’ una tarde de sábado. “Siempre que puedo huyo de las aglomeraciones”, dice en respuesta a si optamos por un centro comercial con una oferta abrumadora o por caminar por la ciudad en busca del encanto de las pequeñas tiendas, una opción “mucho más apetecible”. “No tiene nada que ver con los productos que ofrecen las grandes superficies ni con su calidad, ni mucho menos; pero no me gustan las concentraciones de personas…”. Por tanto, si tuviera que sacar de compras a Vivian Ward (Julia Roberts), lo tiene claro: acabaría, como Edward Levis en ‘Pretty woman’, cargado de bolsas de grandes firmas tras recorrer un sinfín de boutiques. “Yo vivo en el centro de Madrid, y tengo la suerte de, nada más bajar a la calle, encontrar comercios tradicionales. Y, con solo cambiar de manzana, están las tiendas de grandes firmas. Generalmente, para comprar prefiero esta posibilidad que supone una fórmula más íntima y un trato más cercano”. Vive en Madrid, en una zona céntrica y en un entorno con una intensa actividad comercial… ¿Será posible coincidir con él haciendo la compra diaria? “Las grandes firmas de la distribución están desarrollando un nuevo concepto que me parece muy interesante: unos supermercados mucho más pequeños y mucho más a la mano que los tradicionales, donde se encuentran productos frescos y de primera necesidad o del día a día. En una gran ciudad te los encuentras en pleno centro, por lo que son una opción muy cómoda y asequible, porque te olvidas de cargar con un carro enorme. Al contrario, te basta con una pequeña cesta para ir cogiendo las cosas que vas necesitando”.


VIDA | 118 DE COMPRAS CON

La fidelidad a determinados comercios tiene sus ventajas. “Hay ciertas tiendas de ropa en las que, al menos, saben perfectamente qué no voy a comprar en ningún caso. De la misma manera, a la vuelta de casa hay un herbolario por el que paso todas las semanas, en el que saben qué producto puede interesarme aunque no lo haya comprado todavía ni haya preguntado por él... Todo es cuestión de tener un trato que lleve a la confianza”. ¿Internet? “Llevo años comprando en la Red –dice-, y no he tenido ningún tipo de problema con la tarjeta de crédito ni nada que se le parezca, porque siempre he recurrido a lugares de garantía. Y he comprado casi de todo: viajes, ropa, productos de alimentación…”. Las ventajas: la comodidad y, sobre todo, aprovechar los escasos tiempos muertos. “Es tremendamente cómodo estar por ejemplo en una sala de embarque de un aeropuerto, sacar el Ipad y hacer una transferencia bancaria. O hacer la compra para que te llegue a casa al día siguiente. Soy un gran usuario y un gran defensor de las redes y de las facilidades que ofrecen”. Sin embargo, Internet no puede competir con la magia de algunas tiendas. “En Madrid, en la calle Fuencarral, hay una antigua ferretería que se ha transformado en óptica y que tiene un encanto muy especial porque conserva el suelo original y los cajones, las estructuras y los muebles de madera en los que se guardaban las puntillas, los clavos y las herramientas…”. Si puede elegir, prefiere regalar a que le regalen, “me encanta sorprender con algo, aunque sea un mínimo detalle”. Tal vez por lo que supone de posibilidad de sorprenderse a uno mismo, defiende el placer de auto-regalarse. El último capricho, “una radio antigua, de 1927. Fue una locura de amor porque me enamoré de ella. No lo había pensado, no conocía la tienda, pasé de casualidad, entré también por casualidad y, de pronto, la encontré en un rincón. Lo mejor de esa locura es que salió a un precio maravilloso. La tengo en el salón de casa”. No se confiesa caprichoso pero, puesto a un pequeño homenaje en plan ‘porque yo lo valgo’, “me gusta la pintura, sobre todo el arte abstracto. Tengo algunos cuadros, pero me gustaría regalarme alguno más. Me gusta buscar y rescatar portadas de periódicos que reflejan hechos históricos. Y me gustan los sombreros; me los pongo poco, pero me encantan los borsalinos”. Sin embargo, hay una cosa que no se puede comprar con dinero: “la amistad, sin duda. Si crees que compras la amistad con dinero te estás equivocando, porque eso nunca será amistad. La confianza no se compra con dinero”. Puestos a velar por la economía, “claro que compro en rebajas. Sabiendo a qué lugares se acude, hay muy buenas rebajas. Y más en estos tres últimos años de crisis brutal, porque las marcas han decidido sacar como sea el ‘stock’ y los productos que tienen”. Algo más complicada es la relación con las marcas blancas, porque “a lo largo de mi carrera profesional, antes en televisión y ahora en la radio, trabajo con marcas y procuro jugar con ese equilibrio de apoyo a las que invierten y destinan mucho dinero a investigar.

Aunque uno sabe que hay determinadas marcas blancas que pueden entrar en casa…”. ¿Y en caso de una boda? ¿Prefiere regalar algo original o apuesta por lo tradicional? No tiene dudas al respecto. “En los regalos de bodas voy a lo seguro. Además, aunque me encanta hacer regalos, soy enormemente pragmático y no me molesta en absoluto que los novios me manden una invitación con su número de cuenta; es más, me parece más claro, más honesto y más práctico”. Sin

“ES UN MOMENTO MUY DULCE PARA MÍ. ESTOY ENCAJADO EN LA VIDA: EN LO PROFESIONAL Y TAMBIÉN EN LO PERSONAL” embargo, es fiel a sus principios y “admitiendo que respeto y que entiendo a quienes prefieren dinero en metálico o una lista de bodas, yo no sería partidario de hacerlo. Si me casara, preferiría que los amigos y los invitados pensaran un poco en mí, qué me gustaría y qué me podrían regalar …”. En ocasiones, lo “seguro” en un regalo de bodas excede mucho del juego de café o los marcos de plata… “Una campana antigua, como de hace un par de siglos. Ese ha sido el regalo más original que he hecho a unos novios, una pareja que coleccionaba campanas. Era una campana pequeña, de un campanario de una iglesia pequeñita perdida en una montaña…”. Puestos a regalar, Jaime Cantizano nos obsequia todas las mañanas con ‘Atrévete’, el programa que conduce a primera hora en Cadena Dial y que es “una vuelta a mis orígenes en la radio”. “Desde hace algunos años, en todas las entrevistas que me hacían indicaba que me gustaría volver a la radio. Y ese deseo se ha cumplido. He tenido algunas ofertas para volver a televisión, pero no las he visto adecuadas o no se ajustaban a lo que quería. Y he podido reencontrarme con la radio, rodeado de un equipazo con un importante poso televisivo, en el que se incluyen la ‘Supernany’ y el ‘Hermano mayor’ de Cuatro, Rocío Ramos-Paúl y Pedro García Aguado; la modelo, actriz y diseñadora Laura Sánchez; la presentadora Cristina Tárrega…”. ‘Atrévete’ es “un regalo profesional en el grupo de radio más potente del país. Y también una responsabilidad muy importante, porque 1.100.000 personas conectan cada día con nosotros”. El yerno ideal, el vecino soñado, confiesa. “Este es un momento muy dulce para mí. Estoy encajado en la vida: en lo profesional y en lo personal. Ves que has ido construyendo una carrera, en la que tal vez te has equivocado en alguna cosa, pero de la que se puede decir que no se ha hecho tan mal…”. “¿Si estoy feliz? No se puede estar feliz de manera permanente, ni creo en la felicidad absoluta. Pero tengo muchos momentos de satisfacción en lo personal y en lo profesional. Siempre me he considerado un afortunado, y ahora más que nunca”.


VIDA | 120 DE COMPRAS

ANTOLÍN SASTRERÍA DIRECCIÓN CABALLEROS, 15 SANTO DOMINGO, S/N TELÉFONOS 956 343 181 956 085 100 CORREO ELECTRÓNICO INFO@ANTOLINSASTRERIA.COM WEB ANTOLINSASTRERIA.COM

Referente de la sastrería, el gusto refinado de inspiración británica, los mejores paños para los cortes más exquisitos, el saber estar y vivir... Antolín Sastrería representa tradición y vanguardia en la moda del gentleman. HABLAR de Antolín Díaz de Cos es hacerlo del oficio de la sastrería en Jerez durante más de medio siglo. Díaz de Cos, nacido en 1918, representa la alta escuela de los maestros sastres jerezanos, de reputado prestigio en el corte de los tejidos a nivel nacional. Antolín, cumplidos los años de aprendizaje, se trasladó a Barcelona para formarse como maestro sastre. Allí hizo amistad con otros profesionales y contactó con la moda de vanguardia pero, principalmente, con las afamadas fábricas de hilaturas y tejidos, entre ellas Gorina, una firma sobresaliente de la que se surtió durante toda su trayectoria profesional. A su regreso, Díaz de Cos abrió su primera tienda entre la calle Consistorio y la plaza de la Yerba, trasladándose luego a la actual de Caballeros. De su sastrería fueron clientes la mayoría de los señores que vivían en la calle y alrededores, gran parte de ellos vinculados al pujante sector de las bodegas de Jerez. En la actualidad, es su hija Carmen quien regenta el negocio, ahora con dos establecimientos, después de que en 2005 abriera sus puertas un nuevo comercio en la calle Santo Domingo. Scabal, Holland & Sherry y la ya referida Gorina son algunas de sus principales referencias en telas para la confección de trajes, americanas, chalecos y pantalones. En la línea ‘Prêt-à-porter’, listo para llevar en español, un amplio catálogo de extraordinarias marcas: Hackett, Alazán, Sir Bonser, Huntershire, Sebago, Lassarre, Cugat, Richel, Lottusse, Celine...

A MEDIDA En pleno proceso de creación artesanal, la imagen de la derecha muestra la confección de la chaqueta de un traje en tono gris marengo, uno de los grandes clásicos que no debe faltar en el armario del perfecto caballero.


VIDA | 122 DE COMPRAS

ARQUITECTURA DEL MUEBLE DIRECCIÓN CHANCILLERÍA, 6 TELÉFONOS 956 168 038 CORREO ELECTRÓNICO COMERCIAL@ARQUITECTURADELMUEBLE.ES WEB ARQUITECTURADELMUEBLE.ES

Cuando se concibe el mueble como una obra de arte y se recurre al talento y al cuidado como herramientas de trabajo el resultado es exquisito. En esta empresa lo saben bien después de más de un siglo de experiencia. PRESTIGIOSOS arquitectos y, por qué no, hasta cirujanos del mueble que han seguido con éxito contrastado la senda que en 1910 abriera D. Antonio Soto Mariscal, bisabuelo de los actuales responsables de la empresa, al abrir su ebanistería. Desde entonces son centenares las piezas que han alargado su vida gracias al mimo y la dedicación de esta empresa jerezana de carpintería y restauración. Arquitectura del Mueble ha sometido a un particular ‘lifting’ al patrimonio de multitud de casas, fincas y palacios no sólo de Jerez sino de buena parte de la geografía nacional. Las señas de identidad de su trabajo pasan por la elegancia, la profesionalidad y una técnica y habilidad únicas para combinar las líneas clásicas de las piezas más tradicionales con las tendencias más vanguardistas. Las fotografías que ilustran estas páginas son un fiel reflejo de lo que son capaces de hacer estos artesanos. Corresponden al mobiliario restaurado de una casa de viña adquirida recientemente por la bodega Real Tesoro, que no dudó en recurrir a esta firma para tan delicada tarea artesanal. Arquitectura del Mueble incluye en sus servicios los departamentos de Proyectos, para hacer realidad las ideas de sus clientes, y de Diseño de Interiores, donde encontraremos, hecho a medida, el mobiliario idóneo según el espacio del que dispongamos.

LO PENÚLTIMO Imágenes del proyecto, ya una realidad, desarrollado por José Ignacio Soto Pacheco y su equipo en la casa principal de una viña adquirida recientemente por las bodegas Marqués del Real Tesoro.


JAVIER ESPINOSA DIRECCIÓN SEVILLA, 45 TELÉFONOS 956 343 492

Este nombre y apellido encierra las claves para dar calidez y calidad a una vivienda, más bien a nuestro hogar. Una marca de prestigio que nos abre las puertas del estilo a la hora de vestir la casa que siempre soñamos. SENTIRNOS verdaderamente en casa, cómodos, con una decoración acorde con nuestra personalidad. Algo tan aparentemente sencillo y tan difícil al mismo tiempo es lo que ha conseguido Javier Espinosa para las muchas familias que se han puesto en sus manos en los últimos 30 años. Entrar en las instalaciones de más de 200 metros cuadrados que esta firma tiene en Jerez supone zambullirse en un universo de lámparas, cuadros, escritorios, butacas, relojes, plantas y todo lo necesario para dar vida y estilo a nuestro entorno más cercano, el del hogar. La tienda dispone también de catálogos de las principales marcas con diseños donde predomina, como en buena parte de sus propuestas, la huella dejada desde hace dos siglos por ingleses y franceses en el terreno de la decoración. Javier Espinosa ha conseguido a lo largo de su exitosa trayectoria un sello inconfundible e intransferible que pasa por la gran calidad de sus artículos y una línea clásica que tiene en la elegancia su principal aliada y característica. Si a ello le sumamos los guiños a las nuevas tendencias y a la vanguardia en muebles y decoración, el resultado se traduce en una colección de clientes satisfechos y felices con las compras realizadas y el asesoramiento y los consejos recibidos a la hora de dar forma a un nuevo hogar.

EXQUISITO Atravesar el umbral de Javier Espinosa supone, en la mayoría de los casos por no decir todos, dejarse seducir por los encantos de un mobiliario de gran gusto y primera calidad. Las imágenes dan muestra de ello.


PAPELERÍA CONS ISTORIO DIRECCIÓN DE LA YERBA, 3 ISABELITA RUIZ, 2 TELÉFONOS 956 341 157 956 182 148 WEB PAPELERIACONSISTORIO.COM

Conocida por la práctica totalidad de los jerezanos, esta casa es algo más que una papelería; es ese lugar de toda la vida donde siempre encontramos lo que no hay en ningún otro sitio. EN CUALQUIERA de sus dos establecimientos, el de siempre de la céntrica plaza de la Yerba o el más reciente abierto hace un par de años en la calle Isabelita Ruiz (en el entorno de la plaza del Caballo), el olor a madera, a libros por estrenar, a témperas y lápices es sumamente característico y agradable. Es un aroma capaz de retrotraernos a tiempos pretéritos y recordarnos los comercios de antaño. Es el aroma de un negocio familiar clásico que ha amasado y fidelizado a su clientela por la gran variedad de sus artículos y el trato siempre cercano de sus profesionales. En Consistorio encontraremos la más amplia oferta de material de oficina y escolar, agendas y, muy especialmente, portaminas y plumas estilográficas de Visconti, Faber Castell o Delta, las marcas líderes del mercado siempre presentes entre sus referencias. También merece una mención especial todo lo relacionado con el mundo de las bellas artes, una de las especialidades de Consistorio. Ceras, óleos, láminas y hasta caballetes ocupan rincones y estanterías de este establecimiento querido y respetado por los jerezanos por su buen servicio. ¿Quién no ha encontrado alguna vez en Papelería Consistorio aquello que no existía en ninguna otra tienda del ramo? Quien no ha respirado esos aromas al franquear su puerta.

DE LUJO Impresionante resulta la colección de estilográficas que el amante de las grandes tradiciones hallará en Consistorio. Por citar alguna de las marcas de referencia en el mercado: Visconti, Faber Castell, Waterman, Delta...


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PAU L & P I C A FOTOS MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO ESCENARIO PAUL & PICA · CALLE SAN FRANCISCO DE PAULA · JEREZ

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aul & Pica somos Pablo y Antonio, norte y sur, la melancolía y la risa, los verdes y los arenas, las vacas y los toros, Finisterre y Bolonia, Coruña y Jerez… Somos la fusión de dos formas de vida, de dos culturas que se unen para crear con muchísima ilusión un proyecto conjunto, que nació en Galicia en un día lluvioso hace ya 15 años y que crece y madura en la actualidad al cálido sol jerezano. Color, luz, texturas, olores, madera, intuición... y muchos años de experiencia son nuestro bagaje. Nos gusta lo auténtico. Lo esencial, lo propio, lo sutil y lo abrupto, la feria y el sosiego, el Alcázar y el mercado, el saludo y el recogimiento. Y es precisamente esta mezcla la que intentamos transmitir en nuestros trabajos. Nuestra identidad es tan variada como la cantidad de combinaciones que podemos hacer entre nosotros y vosotros... Porque no olvidamos que sois vosotros los protagonistas fundamentales de este escenario llamado decoración. Os invitamos a nuestra casa, queremos compartirla con vosotros, darnos a conocer y conoceros, trabajar codo con codo para conseguir que los espacios que habitamos sean más humanos, más calidos, más personales... En definitiva, ser los anfitriones de las ilusiones que traéis con vosotros y a la vez comensales de un menú delicioso llamado Paul & Pica. Saber más: www.paulandpica.com.

BUEN GUSTO Arriba, un detalle de la tienda que regentan Pablo y Antonio en la céntrica calle San Francisco de Paula. A la derecha, retrato de los decoradores en uno de los encantandores rincones de su establecimiento.


QASIDA DIRECCIÓN CENTRO COMERCIAL LOS CISNES CALLE LARGA, 23-25 TELÉFONOS 956 341 452 CORREO ELECTRÓNICO INFO@QASIDA.COM WEB QASIDA.COM

Las librerías tienen algo mágico entre sus estanterías cargadas de amores, pasiones, aventuras, crímenes, diversión, juegos e ilusiones. Por eso hay que disfrutarlas desde que se entra y con los cinco sentidos. Bienvenidos a Qasida. BAJO la batuta de la periodista Eva Nicasio, esta librería es, literal y literariamente, un sueño que tomó forma y se hizo real. Su nombre se debe a una composición poética de origen árabe que fue utilizada en sus escritos, entre otros, por Federico García Lorca. Hechas las presentaciones, lo mejor es entrar en esta librería y sentirla. Con la vista: por los colores de las cubiertas y por la luminosidad del local ubicado en el interior del Centro Comercial Los Cisnes, en la calle Larga de Jerez. Con el tacto: acariciando las tapas de la gran variedad de títulos que encierra Qasida. Con el oído: dejándonos llevar por las lecturas y presentaciones literarias que acoge la librería a menudo. Con el olfato: experimentando esa sensación única que da el abrir un libro y aspirar el aroma de sus páginas nuevas. Y con el gusto: con el sabor andaluz y jerezano de una librería que dedica un apartado especial a las cofradías y al flamenco y que tiene en su filosofía empresarial la apuesta por los autores locales, a los que promociona siempre que tiene ocasión. Qasida es capaz de encontrar cualquier título que estemos buscando, y nos ofrece un trato personalizado y de confianza. La librería, además, cuenta con una sección de libros de segunda mano y de ocasión muy bien valorada por los clientes y amigos de esta casa mágica de los libros.

LEED Novelas, ensayos, libros de gastronomía y enología, cuentos para los más pequeños y también para los mayores, cuadernos de viaje, libros electrónicos... Qasida Librería, un universo literario en pleno centro de Jerez.


RUTAS EN C A RT EL E RA

PATROCINADAS POR

ME R CED ES- BENZ CLASE M De la mano de la Diputación Provincial de Cádiz, le proponemos recorrer buena parte del territorio gaditano a bordo de un Mercedes-Benz Clase M. Sentirá la experiencia de conducir un vehículo de nueva generación: potente, dinámico y expresivo. Porque todos los modelos de la Clase M reinterpretan la elegancia sin dejar de lado los aspectos tecnológicos más innovadores. Gracias a la tecnología BlueEfficiency, la clase M es uno de los SUV de gran tamaño más económicos y ecológicos del mercado. Seguridad y compatibilidad medioambiental para una movilidad segura. En definitiva, el acompañante idóneo para dejarse seducir por los encantos de Cádiz: una provincia singular para vivir con los cinco sentidos.

· LOS PUEBLOS BLANCOS · LOS ALCORNOCALES


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LOS P U E B LOS B L A N COS

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artiendo desde Jerez, el viajero interesado en descubrir parajes insólitos, lugares con encanto, pueblos llenos de vida, montañas espectaculares o ríos de limpias y gélidas aguas, conocerá la posibilidad de adentrarse en la Ruta de los Pueblos Blancos: un recorrido por los pueblos serranos más hermosos que se puedan concebir.

Historia de la Ruta El blanco de la cal va enlazando un pueblo con otro en la Ruta que al norte de la provincia atraviesa la Sierra de Cádiz, un recorrido abrupto, sabroso, verde y emocionante: la Ruta de Los Pueblos Blancos. En ella perviven historias de lo que fue la vida cotidiana de Al-Ándalus: el trazado urbanístico de sus calles, la economía ligada al cultivo del aceite, la producción artesana de los artículos de piel y el dulce recetario andalusí. Una presencia marcada hasta en el nombre de la mayoría de los 19 pueblos que conforman la ruta: Benamahoma, que significa la casa de Mahoma; Alcalá (el castillo), Algar (la cueva), Zahara (la fortaleza). Pero la herencia bereber se mezcla en este territorio con las calzadas romanas, las invasiones cristianas, los conquistadores de América, la llegada de las tropas francesas, las leyendas de bandoleros y las traviesas de un tren que nunca llegó y que hoy es la Vía Verde de la Sierra de Cádiz. Otra de las características más acentuadas de la Ruta de los Pueblos Blancos es la existencia de un abundante patrimonio arqueológico que abarca desde hace 250.000 años hasta la actualidad. Para su conocimiento se han dispuesto tres Rutas: la prehistórica, la de las ciudades romanas y la de la frontera castellano-nazarí. Y tanta historia sucede en un paisaje declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco, la Sierra de Grazalema, donde se registra la mayor pluviosidad de la Península Ibérica, poblada de numerosas grutas y con cañones tan sorprendentes como el de la Garganta Verde. Un paisaje que parece imposible a tan pocos kilómetros de la playa. Un recorrido verde, sabroso y sentimental La Ruta podría comenzar en el pueblo de Arcos de la Frontera, encaramado en una peña de 96 metros de altura y declarado conjunto monumental-artístico. En él abundan las casas palacio y también, como ocurre en muchos de estos pueblos serranos, las iglesias que se levantaron sobre antiguas fortalezas y mezquitas an-

INMACULADOS A la izquierda, algunas de las bellas estampas de las que el viajero podrá disfrutar durante su paseo por la Ruta de los Pueblos Blancos: calles angostas y románticas, tejados de toda la vida, campanarios cargados de historia, luz, agua y verde en todos los rincones.


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dalusíes. La arquitectura nobiliaria también destaca en Bornos en el Palacio de los Ribera y en el jardín renacentista adosado al Castillo de Fontanar. El agua es otro de los protagonistas del pueblo: en su lago como escenario para la pesca, el piragüismo, el remo y otros deportes náuticos, y en el campo, porque el cultivo experimentó un auge notable con los musulmanes, grandes conocedores de los sistemas de riego como las norias y las acequias. Podría continuar hacia Algar, fundado por Domingo López de Carvajal, un vecino de El Puerto de Santa María que se hizo rico en México y que estableció la población aprovechando la política colonizadora del rey Carlos III. López de Carvajal levantó la iglesia parroquial en honor de la Virgen de Guadalupe, patrona de México, porque el afortunado aventurero decía que le salvó la vida en su viaje de vuelta a España. Algar está situado a más de 200 metros de altitud y cada primavera congrega a gran cantidad de aficionados al automovilismo para disfrutar del rally que sube hasta la población. En Espera se puede visitar la ciudad romana de Carissa Aurelia y el Castillo de Fatetar así como la iglesia parroquial de Santa María de Gracia, que se construyó en el siglo XVI. El siglo XIX quedó marcado en la Sierra de Cádiz por las batallas contra las tropas francesas; y el XX, por la emigración de los vecinos en busca de una economía más próspera. Es lo que ocurrió en Espera y también en Algodonales, donde el 2 de mayo se conmemora cómo en 1810 el ataque de las tropas napoleónicas provocó el incendio de casi todo el pueblo. Para volar Algodonales es una de las puertas de entrada al Parque Natural de Grazalema y es, desde la Sierra de Líjar, uno de los lugares más apetecibles para la práctica de deportes aéreos como el parapente, el ala delta y el vuelo de ultraligeros. Pero antes de llegar a Algodonales es de gran interés conocer uno de los monumentos megalíticos más antiguos de la Península Ibérica: el Dolmen de Alberite, que atestigua desde hace 6.000 años la presencia humana en Villamartín, un municipio que se funda con su configuración actual en 1503 cuando Sevilla, dueña de las tierras, se las vendió a un centenar de vecinos de la zona. Cerca de Villamartín está Puerto Serrano, donde se encuentra la antigua estación de la vía férrea por la que el tren nunca llegó a circular, pero que hoy ha recobrado el pulso con el turismo y la afición por el senderismo, los paseos a caballo o el cicloturismo. También puede visitarse la aldea de Pozo Amargo, donde hubo un balneario de aguas termales y se conservan los restos de un antiguo castillo; y la ruta de los molinos, algunos de los cuales se remontan al siglo XI. Vecina de Algodonales es Zahara de la Sierra, que configura una de las estampas más bellas de la Ruta de los Pueblos Blancos, desde la Torre en lo más alto hasta el pantano. En el extremo noreste de la provincia se encuentran Olvera, Torre Alháquime, El Gastor, Setenil y Alcalá del Valle. La localidad de Olvera -desde donde también se puede recorrer la Vía Verde al contar con una estación propia y diferentes servicios- está declarada conjunto histórico-artístico y en ella se encuentra el Museo de La Frontera y los Castillos. En su término se ubica el Peñón de Zaframagón, reserva natural en la que habita una de las colonias de buitres leonados más importantes de Europa. En El Gastor

NATURAL Si el visitante tiene suerte, una soleada mañana de otoño o invierno le permitirá disfrutar de la naturaleza en todo su esplendor. Descubrirá entonces los grandiosos tesoros que guardan las diversas poblaciones que integran la ruta: una delicia para disfrutar a cada paso.


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merece una visita el Museo de Usos y Costumbres Populares dedicado al famoso bandolero José María El Tempranillo, en la casa donde vivió su novia. Setenil de las Bodegas es verdaderamente uno de los pueblos más singulares de la provincia de Cádiz por las viviendas construidas en las oquedades que abrió el río. Un laberinto de roca, cuevas y calles estrechas. El origen de Alcalá del Valle se remonta a 1484, cuando unas 25 familias moriscas de Setenil fundaron el pueblo. Cuenta con un Centro de Visitantes donde podemos conocer la vida y las costumbres de los hombres que habitaron la zona hace 4.000 años, de los que son testigos los dólmenes de Tomillo. Torre Alháquime está situado en torno a la antigua fortaleza nazarí, de la que se conservan parte de sus murallas. En la iglesia de Nuestra Señora de la Antigua destaca el cuadro de las Ánimas, atribuido a Murillo. El corazón verde En el extremo más verde de la Ruta de los Pueblos Blancos se encuentran El Bosque -fundado como residencia de caza y descanso de los Ponce de León, duques de Arcos y señores de varias villas-, Benaocaz, Ubrique, Villaluenga del Rosario y Grazalema, que da nombre al Parque Natural y que es una de las visitas ineludibles. Todas estas poblaciones están situadas en el parque natural de Grazalema, con un paisaje tan variado como espectacular. La gastronomía Los platos de venado, perdiz y conejo están muy arraigados. Tanto como los guisos, cocidos y potajes, con productos de la tierra y con hierbas silvestres. También las tagarninas -las cita Cervantes en ‘El Quijote’-, los espárragos, los alcauciles y los caracoles son nombres comunes en la cocina casera de temporada. Como ingrediente indispensable de todas las elaboraciones, el aceite de oliva de la Sierra de Cádiz, con denominación de origen desde 2002. Un aceite con los aromas silvestres de la sierra, ligeramente picante y amargo, fruto de un cultivo en un terreno abrupto donde la producción masiva es imposible. Un aceite excepcional. Para conocer cómo se produce de forma artesanal, conviene hacer una pausa en el Molino del Vínculo, una antigua almazara de Zahara de la Sierra. También hay que pedir el queso de Villaluenga del Rosario, el pueblo más pequeño de Cádiz que cada año surte con sus quesos tiendas de delicatessen de Suiza. Un queso elaborado de forma artesanal a partir de leche de cabra payoya, una especie autóctona de la Sierra de Grazalema. Este queso cuenta en su historial con innumerables premios. Muy cerca, en El Bosque, lo suyo es pedir trucha, un plato tradicional de este pueblo serrano donde la piscifactoría es también un atractivo turístico. La producción de chacina forma parte del patrimonio serrano. En la repostería destacan los roscos de huevo, las tortas de aceite, el piñonate y la carne de membrillo. El gañote, los pestiños, la pasta flora, los huevos nevados, los suspiros, los borrachos, las torrijas y las tortas de Carnaval, así como los hornazos, los buñuelos, los cortadillos y las empanadillas de cidra forman parte de los dulces tradicionales y caseros de la Ruta de los Pueblos Blancos.

TUGASA La empresa tutelada por Diputación de Cádiz ofrece hoteles y casas rurales en Vejer de la Frontera, Algar, El Bosque, Setenil, Zahara de la Sierra, Castellar, Olvera, Villaluenga y Medina Sidonia. Lugares creados para ser felices, como reza en su eslogan publicitario.


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LOS A LCO R N O C A L E S

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nte los ojos del explorador deseoso de saber más del medio natural en el ámbito de la provincia de Cádiz aparecerán más de 167.000 hectáreas que se extienden en una impresionante franja, con orientación sur-norte, entre la zona costera de Tarifa, en el mismo Estrecho de Gibraltar, hasta las sierras del interior, en los municipios de Cortes de la Frontera, Ubrique y El Bosque. El citado lugar se llama Parque Natural de Los Alcornocales, uno de los más extensos de la geografía nacional. Una visita a la zona permitirá al viajero grabar en la memoria imágenes imborrables. La mayor parte del Parque Natural pertenece a la provincia de Cádiz y solo una pequeña parte a la provincia de Málaga, con territorio de 17 municipios diferentes: Alcalá de los Gazules, Algar, Algeciras, Arcos de la Frontera, Benalup-Casas Viejas, Benaocaz, Castellar de la Frontera, El Bosque, Jerez de la Frontera, Jimena de la Frontera, Los Barrios, Medina Sidonia, Prado del Rey, San José del Valle, Tarifa, Ubrique y el malagueño Cortes de la Frontera. En esta zona habitan cerca de 400.000 personas. Casi la totalidad de su territorio lo ocupan masas forestales de bosque autóctono mediterráneo, con muy diferentes aprovechamientos: forestal, ganadero, cinegético, recolecta de setas y brezo... aunque lo más destacable es la producción de corcho. Su variedad paisajística, de fauna y de vegetación de tipo mediterráneo y de ribera son excepcionales a nivel ibérico, así como su patrimonio cultural. Partiendo desde Jerez, si la agenda del viajero se lo permite, bien merece la pena adentrarse en este excepcional corazón verde. La historia El poblamiento de la zona comienza hace decenas de miles de años, tal y como demuestran yacimientos arqueológicos cercanos pertenecientes al hombre de Neandertal, o los restos de grabados y pinturas rupestres que se remontan al Paleolítico y Neolítico. Pero son sin duda los abrigos de la Edad del Bronce los que más llaman la atención del visitante. Del más de medio centenar de cuevas existentes, destacan por su valor artístico y por su singular temática la Cueva del Tajo de las Figuras, considerada como la Capilla Sixtina del arte rupestre esquemático;

MUNICIPIOS Alcalá, Algar, Algeciras, Arcos, Benalup, Benaocaz, Castellar, El Bosque, Jerez, Jimena, Los Barrios, Medina Sidonia, Prado del Rey, San José del Valle, Tarifa, Ubrique y Cortes de la Frontera: los 17 términos municipales sobre los que se asienta esta reserva natural.


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la Cueva de la Laja Alta, que alberga un pequeño catálogo de las primeras embarcaciones que surcaron el Mediterráneo procedentes de Oriente; y la Cueva de Bacinete, con más de un centenar de representaciones pictográficas en magnífico estado de conservación. Tras los primeros pobladores, otros muchos se asentaron en este espacio, superponiéndose culturas y civilizaciones, que han aportado un peculiar matiz etnológico y un legado de fantástica riqueza. El clima Dada la posición geográfica de Los Alcornocales, el clima dominante en la zona es mediterráneo, pero una serie de factores contribuyen a singularizarlo. En primer lugar, la cercanía al mar provoca un efecto amortiguador de la oscilación térmica, manteniéndose esta muy constante y suave todo el año. A ello hay que unir unas lluvias anuales que superan prácticamente los 800 litros por metro cuadrado, llegando en determinadas zonas a más de 1.400 litros gracias a los frentes oceánicos que las barren de oeste a este durante los meses de otoño, invierno y primavera. En las sierras del sur, cabe destacar además la presencia de nieblas veraniegas conocidas como las barbas del levante, que proporcionan humedad ambiental y valiosísimas precipitaciones horizontales en la larga estación seca característica del clima mediterráneo. Todos estos factores contribuyen a crear un microclima especial, de características muy similares al existente en zonas subtropicales y macaronésicas, que favorece el crecimiento de una exuberante vegetación selvática que ha sido el origen del calificativo otorgado a Los Alcornocales: la última selva mediterránea. El viento es también un factor a tener muy en cuenta en el Parque. La cercanía del Estrecho de Gibraltar y la disposición norte-sur de las serranías más litorales condicionan su frecuencia e intensidad, llegándose a alcanzar los valores más altos de toda la Península Ibérica. Prueba de ello es la existencia del mayor campo de España de producción de energía eólica, esto es, la obtenida del viento: la energía cinética generada por efecto de las corrientes de aire, que es transformada en otras formas útiles para las actividades humanas. La flora El Parque se caracteriza por el bosque de alcornoques más extenso de España y uno de los más grandes del mundo, en un magnífico estado de conservación aunque manteniendo el aprovechamiento humano del corcho. A diferencia de los montes alcornocales de otras latitudes donde la espesura es baja, en esta zona los árboles forman auténticos bosques acompañados de una rica y variada vegetación arbustiva y herbácea en íntima conexión, que asegura la regeneración natural del bosque, una buena mezcla de edades, y una biodiversidad florística y faunística muy elevada. Pero, además de alcornocales, en el Parque están representadas otras masas forestales importantes tanto cualitativa como cuantitativamente. Merecen destacarse los bosques de quejigos o robles andaluces, relictos de épocas pasadas que conforman paisajes de indescriptible belleza donde la humedad ambiental y edáfica es la protagonista, con los troncos y ramas colonizados por líquenes,

GRAN EXTENSIÓN El bosque de alcornocales es, además del mayor de España, uno de los más grandes del mundo. Su estado de conservación es excepcional y mantiene la actividad relacionada con el aprovechamiento del corcho. La vegetación es ciertamente muy variada.


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musgos, helechos epífitos y algunas plantas superiores que trepan en busca de la necesaria luz que escasea al nivel de suelo por causa de la elevada densidad de la cubierta y el gran tamaño que alcanzan las hojas de este árbol. También es normal la presencia de otras especies típicas del bosque mediterráneo, como acebuche y roble melojo. El terreno es de sierras relativamente suaves, con algunos valles encajonados denominados canutos, en los que corren pequeños arroyos de montaña que propician la otra característica fundamental del parque y la comunidad vegetal más relevante desde el punto de vista científico: unos bosques de galería de tipo subtropical o laurisilva que son únicos en la Europa continental, con presencia de laurel, rododendro, avellanillo, durillo, aliso, acompañados por acebo y helecho, sumamente raro en estas latitudes, aunque este tipo de vegetación ocupaba la mayor parte del centro y sur de Europa durante la Era Terciaria. Los Alcornocales cuenta con el honor de poseer en varios de sus canutos el tipo de planta vascular más antigua que vive sobre la tierra, unos helechos que únicamente pueden encontrarse en varias zonas tropicales del planeta, en áreas alejadas varios miles de kilómetros de su ubicación europea. La fauna La riqueza faunística del Parque viene determinada igualmente en gran parte por su posición geográfica. Su ubicación en el extremo más meridional de Europa le convierte en ruta periódica obligada, hacia y desde África, para millones de aves migratorias que convergen en esta zona en su búsqueda estacional de alimento y de un clima más benigno para su desarrollo. Por ello, Los Alcornocales es un verdadero paraíso para los aficionados a la ornitología, que acuden año tras año a contemplar el paso fundamentalmente de las aves planeadoras: cigüeñas, milanos, halcones abejeros, águilas calzadas y culebreras, buitres, alimoches y un sinfín de otros muchos pájaros que recuperan energías en el Parque o esperan que las condiciones climatológicas sean favorables para el siempre problemático paso del Estrecho de Gibraltar. También son importantes las poblaciones de mamíferos por su variedad y abundancia. Con un poco de suerte, en Los Alcornocales pueden observarse meloncillos, ginetas, nutrias, turones, gatos monteses y comadrejas entre los carnívoros; y ciervos, cabras montesas y corzos entre los herbívoros. Estas sierras tienen el privilegio de albergar la última población de corzos andaluces de la raza denominada morisca, en el límite suroccidental de la distribución mundial de la especie.

RIQUEZA La zona es paso obligado de millones de aves migratorias, hacia y desde África. Los aficionados a la ornitología descubrirán su paraíso particular en este enclave natural mientras contemplan el paso de cigüeñas, milanos, halcones abejeros, buitres y otras muchas especies.


LA BUENA BODA & V I DA “La buena vida es cara, la hay más barata, pero no es vida” (autor desconocido). Suena a verdad como un templo, aunque no todos estén de acuerdo. El mundo está globalizado, no hay vuelta atrás, y el contador del consumo corre incluso mientras dormimos. Cuanto más tenemos, más gastamos. Y cuanto más gastamos, más queremos. La curva del gasto se empina con los artículos de lujo. Es ley de vida, ¿de la buena vida? Las posibilidades de elección son ilimitadas, pero es demasiado tentador. En la buena vida cabe la felicidad, que es sinónimo de otros muchos valores y aunque el dinero no la da, ayuda a tenerla. Es más fácil acostumbrarse a tener dinero que a no tenerlo, pero también se dice que es más feliz el que menos necesita. Al fin y al cabo, es cuestión de principios. Respeta los propios y los ajenos si quieres tener una vida plena, libre de corsés. Que el bien y el mal te acompañen. La elección es tuya. Haz la prueba, pero no te olvides de que “si vives cada día como si fuera el último, es muy probable que algún día estés en lo correcto” (autor desconocido). Ángel Espejo, periodista. Para Boda & Vida


Boda & Vida 2013  

TRES BODAS DE CINE ENTREVISTAS JAIME CANTIZANO LAURA DOMORT ANTONIO FLORES ISMAEL JORDI (En el interior Cadimar.es Magazine, otoño 2013)...

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