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InsIder 25
La Marra – aLLes ist «fatto a Mano»
Wer von Hand und aus erstklas sigen Produkten hergestellte, frische Teigwaren liebt, ist bei «La Marra» an der Neubrück strasse 65, an der richtigen Adresse. Seit 36 Jahren werden, bereits in der zweiten Generati on, von der Familie La Marra aus Eiern, Mehl und Wasser unver gessliche Teigwaren geformt. Drei Personen widmen sich tagtäglich der Kunst der Teigwarenherstellung, neben dem «Capo», Orlando La Marra, gehören auch Carlos und Hassan zum Team, welches mit Herzblut auf die ausgefallensten Wünsche der Kundschaft eingeht. Seien dies Restaurants in Bern und Umgebung oder Privatkunden, die sich an der Neubrückstrasse auch kleine Portionen der frisch zubereiteten Teigwaren kaufen können. Nebst der Produktion von Teigwaren, hat sich «La Marra» auch als Durchführungsort von Kundenanlässen und Privatfesten einen Namen gemacht. Immer öfter dinieren am Abend, inmitten der Pasta-Maschinen, bis zu 50 Personen. In diesem nicht alltäglichen Ambiente die unvergleichlichen Teigwaren zu geniessen sowie alle weiteren Köstlichkeiten, welche die mediterrane Küche bietet, ist ein Erlebnis, und wie es sich gehört, darf auch der herrlich mundende Wein nie fehlen. Ravioli für jeden Geschmack Von den Kunden geschätzt und beliebt sind vor allem die unzähligen, verschieden gefüllten Ravioli, Triangoli, Fiorelle oder Quadroloni. Welche je nach Saison oder ganz nach dem Geschmack und Wunsch des Kunden, einmal Nuss/Feigen, Datteln/Pinienkerne, ein anderes Mal Zitronen/Minze, Geisskäse/Honig oder auch Kürbis, Steinpilze und Trüffel in Ih-
rem Inneren verbergen. Selbstverständlich fehlen die traditionellen, allseits bekannten Füllungen nicht im Sortiment. Erhältlich sind im Ladengeschäft nebst den verschiedensten Nudeln und Pastavarianten auch andere italienische Spezialitäten. Neben Käse, Salumi, Öl und Essig erfreuen auserlesene Weine Aug und Gaumen – oder in anderen Worte schlicht und einfach alles, was zu einer echten «cucina italiana» gehört.
am Anfang der 36jährigen Firmengeschichte nichts anderes getan, als die herrlichen Teigwaren, die seine Mama jeweils am Sonntag auf den Tisch brachte, zu kopieren und in etwas grösseren Mengen herzustellen. Diese Tradition, so spürt man, wird weiter gelebt. l
La Marra – Frisch-Teigwaren Ein echtes Familienunternehmen Dass «La Marra» ein echtes Familienunternehmen ist, erlebt, wer den Laden betritt. Chef Orlando La Marra, der das Handwerk von seinem Vater Giovanni erlernt hat, steht zusammen mit seinen beiden von ihm ausgebildeten Mitarbeitern Carlos und Hassan selbst an der Maschine. Er wäscht sich die Hände, ehe er den Kunden mit einem herzlichen «Ciao» oder Grüessech» begrüsst. Und Firmengründer und Seniorchef Giovanni hat
Damit auch Sie Ihren Gaumen tanzen lassen können, gewährt Ihnen «La Marra» sehr gerne, bei Erwähnung oder Mitbringen dieses Artikels, bei Ihrem nächsten Besuch, einen 15-Prozent-Einkaufsrabatt. Neubrückstrasse 65, 3012 Bern Telefon 031 301 87 47 www.lamarra.ch