III
ИЛЛЮЗИИ Вкус
январь 2014 | I M P E R I A L № 0 1
01
01 После сельского хозяйства на Реюньоне наиболее развит туризм, чему способствуют и климат, и пейзажи 02 Рис, бобы и их всевозможные сочетания — неотъемлемая часть креольской кухни 03—04 Один из двух главных деликатесов островитян, мальки бишик, ловятся романтически — только при полной луне
02
За ананасами «виктория» — лучшими в мире — нужно приезжать с ноября по декабрь. В это время ананасы-малыши продаются повсюду, евро штука. Другой фруктовый король Реюньона — личи. В сезон, который также приходится на конец года, с одного дерева собирают до 200 килограммов этих красноватых шишечек. Без них на острове не обходится ни одно рождественское застолье. У них личи, как у нас мандарины. «Плоды страсти», маракуйя, еще одна визитная карточка Реюньона. Тонкокожие, сочные, с хрустящими на зубах семечками и заигрывающей кислинкой — только ради них на пару месяцев в году (сезон c. 102
здесь в марте-апреле) можно заделаться островитянином.
Деликатес под угрозой исчезновения Гурманы наверняка поморщат нос: рис да мясо — разве же это кухня?! Для них у Реюньона заготовлено несколько деликатесов. Бишик (фр. bichiques) — лакомство, сопоставимое по местным меркам с нашей черной икрой. Это мальки бычковых — мелкая, длинная рыбешка. Жизненный цикл рыбок остается загадкой: вообще-то они считаются пресноводными, но почти весь год обитают в море, там же происходит