III В К УС
КУЛЬТ КАРРИ П
И Р . Т !" # ! # !.
Текст
М4567 СИДЕЛЬНИКОВА
Фотографии corbi s/fot osa, si me/fot osa, g am m a/east n ews, get t y i mages/fot oban k
«Ч
то у вас есть на entrée?» (фр. «закуска». — Прим. ред.) — деловито интересуется француз с континента у неторопливой ленивой креолки, владелицы пансиона в долине Силао. «Карри! Здесь на все только карри!» — на своем птичьем языке отвечает она. Француз меняется в лице, но с удовольствием ест карри на первое, второе, третье и запивает домашним пуншем. Способов приготовить это блюдо индийского происхождения на острове Реюньон не счесть. Культ еды на Реюньоне, во французском заморском департаменте к востоку от Мадагаскара, так же силен, как и на континенте. Но местная кухня напрочь лишена французского изящества. Это фантастический микс китайской, индийской,
c. 98
восточноафриканской и немного французской кухни. Кулинарный замес объясняется замесом этническим: остров населен иммигрантами со всех берегов Индийского океана.
Остров трех континентов
Тростник, из которого делают сахар и ром, главный источник доходов острова
Реюньон вместе с Маврикием и Родригесом входит в архипелаг Маскаренских островов. Все они вулканического происхождения, все долгое время были необитаемыми, и каждому изрядно досталось после прихода европейцев. Реюньон принял удар одним из первых. Сказать, когда точно это произошло, историки не берутся. В X—XII веках арабы-торговцы, ходившие между