De Krekerij
anders dan de kwalitatieve rundvleesbal. Als je het een soortgelijke naam geeft, ga je het nooit winnen van de oude variant. In het vleesvervangersschap zie je ook vaak het woord ‘stukje’ terugkomen, dat is naar onze mening nou ook niet echt veelzeggend. We zijn nu druk aan het brainstormen voor passen de en smaakvolle namen die de beleving van onze producten goed weergeven. Een leerzaam proces waarin het belangrijk is om veel te blijven testen bij de doelgroep.”
met een andere start-up op zoek naar een prettige verpakkingsleverancier. Dan is het fijn om tips uit te wisselen op basis van eerdere ervaringen. Dat je weet wie je niet en vooral ook wel moet hebben. En het is ook gewoon heel fijn om te horen dat een ander net als jij ook weleens een foute productierun heeft gehad. Of de tegenslagen door corona waar iedereen mee te maken heeft. Dit lijken misschien kleine dingen, maar die gouden tips en mentale steun zijn een hoop waard.”
Wat is voor jullie verder van groot belang geweest om de beginperiode te overleven? “Simpelweg beginnen, je doelgroep er zo snel mogelijk bij betrekken en blijven doorgaan. Dat klinkt misschien cliché maar dat is de enige manier. Bijvoorbeeld door met een foodtruck het land door te gaan, zoals wij hebben gedaan . Ook al is het festivalpubliek niet het meest kritische publiek, het is wel alvast een goed begin. We konden dit dankzij onze toetreding tot de horecabranche al snel combineren met een testpanel aan kritische chef-koks. Die zijn goudeerlijk en lekker kritisch. Natuurlijk kan je het niet elke chef naar de zin maken, we gaan bijvoorbeeld niet voor elk restau rant een compleet ander product maken, maar het is wel vaak feedback op maat waar we iets mee kunnen. Verder is voor ons de support van Impact Hub en hun acceleratorprogramma van onschat bare waarde. Heel tof om op die manier met andere voedingsondernemers in contact te komen. Met deze groep hebben we nog altijd contact. Het is erg fijn om met elkaar te kunnen sparren over de hobbels die je tegenkomt.”
Wat hebben jullie geleerd van die eerste stappen op de retailmarkt? “Dat het een totaal andere wereld is. Daarom hebben we ook iemand aangenomen die ons op salesgebied versterkt en hiermee kan helpen. Ook al hebben we een te gek product, het blijft voor mensen vaak totaal iets nieuws. De positionering, het verhaal: alles moet anders in de retailbranche. Ik heb weleens in een onderzoek gelezen dat consu menten gemiddeld honderd producten meenemen uit een supermarkt terwijl er in een gemiddelde supermarkt in Nederland zo’n 15.000 producten worden aangeboden. Daarbij heeft een consument vaak maar oog voor zeven woorden, een daarvan is de prijs. Dan blijven er nog zes over en die besteden ze echt niet aan het lezen van onze verpakkingen. Consumenten ervaren tijdens het boodschappen doen de rust niet die ze wel hebben als ze lekker zitten te tafelen in een restaurant. Daar nemen ze echt de tijd om naar een verhaal over een nieuw product te luisteren en staan ze ook open om te proeven. In de supermarkt moeten ze het zelf kopen én bereiden. Dat past meestal niet in het dagelijkse ritme.”
Wat voor struggles zijn herkenbaar voor meerdere start-ups? “Dat je bijvoorbeeld veel dezelfde pijnpunten te genkomt als je bezig bent om het hele productie proces op te schalen. Zo ben ik nu tegelijkertijd
Wat is in jullie ogen van belang om van niche naar mainstream te gaan? “Volkomen awareness over het product. Dit geldt ook voor nieuwe producten als zeewier