#EspecialDelMes
Entrevista exclusiva a la distribuidora
GARCIA MATEO & SINOVA ¿Quién es García Mateo & Sinova? Nuestra empresa lleva más de 24 años importando fruta y verdura fresca desde Perú, México y Ecuador. Somos uno de los mayores importadores europeos de espárrago verde fresco. También traemos, entre otros productos, granada, fresa y mango, todo fresco y de Latinoamérica. De media importamos más de 10 toneladas de producto fresco por vía aérea desde Lima, todos los días del año. Y disponemos de una nave con cámaras de frío a diferentes temperaturas en Mercamadrid. ¿Qué productos étnicos o nativos están comercializando? Ya estamos trayendo una lista de 15 productos, que incluyen productos tan variados como ajíes (amarillo, rocoto, charapita y mochelo), lúcuma, olluco canario y con chispas, choclo, maracuyá, limón sutil y hierba luisa. Los ajíes, la granadilla y la maracuyá los distribuimos en cajas de 3 kilos; el resto de productos en cajas de 5 kilos.
¿Por qué están trayendo estos productos típicos de la gastronomía peruana? Hace 10 años ya hicimos varios embarques de estos productos, pero no funcionó porque todavía había pocos restaurantes peruanos en España. La idea volvió a tomar protagonismo hace unos meses cuando fuimos invitados por la Oficina Comercial de Perú en España como ponentes en la primera Jornada Gastronómica de Perú en Madrid. Allí constatamos que había un interés muy alto por parte de los restaurantes peruanos instalados en España en tener un suministro constante, durante todo el año y a precios competitivos, de estos productos frescos. Coincidían en que cocinar con productos frescos era el próximo paso necesario que debían dar para mejorar la calidad general de sus platos. ¿Están pensando en traer otros productos? Estamos ampliando la lista todas las semanas, según nos lo requieren los clientes. Nuestro objetivo es que los restaurantes sientan que tienen la misma facilidad de adquirir estos productos que si tuviesen su restaurante en el centro de Lima, con la misma calidad y diversidad de productos.