especial mérida
Cocina merideña auténtico deleite de sabores
Texto: Yuly Carreño Fotos: Liliana Elías
Los olores y sabores emanados de la comida del estado Mérida son tan diversos como las tradiciones y costumbres que allí se manifiestan. Muchos piensan que varía de acuerdo con cada pueblito, otros opinan que depende de los ingredientes que se utilicen, lo cierto es que todos coinciden en el exquisito sabor de los platos, que se disfrutan en cada bocado que propios y turistas se llevan a la boca. La extensa producción de rubros por la que es conocida Mérida en el ámbito nacional, es a su vez un punto fuerte en su gastronomía. Legumbres, vegetales, frutas y especias, cultivados con esmero y dedicación, pasan de los fértiles suelos a las mesas de los merideños. De allí que el rasgo más característico de esta comida es que muchos de los componentes que se utilizan provienen del mismo Páramo, lo que le impregna ese toque especial que evoca entrañables momentos, produciendo en el comensal un intenso deleite de sabores. Y es que definitivamente en Mérida se come bien, 66
y se come sabroso. Las opciones son numerosas y hay para todos los gustos y bolsillos. El desayuno típico, por ejemplo, si gusta hacerlo en el mercado principal o en cualquier otro local comercial, por lo general incluye la famosa arepa de trigo o arepa andina, una variación de la tradicional, pero hecha con harina de trigo. De cualquier tamaño, delgaditas y tostaditas, puede rellenarlas con lo que usted guste: queso, jamón o huevos, sin dejar de lado la suave y cremosa nata o natilla. La pizca andina es otra de las comidas típicas. Se trata de una especie de sopa