VOLETE MANGIARE E VIVERE MEGLIO? AFFIDATEVI ALLA NUTRIGENETICA. Platone, già nel IV sec. a.c., diceva: “Se sappiamo ciò che siamo, sapremo prenderci cura di noi stessi, ma se rimaniamo nell’ignoranza non potremo farlo…”. Oggi la Nutrigenetica, branca della scienza che studia i rapporti tra geni ed ambiente, dice: “conosci i tuoi geni per mangiare e vivere meglio”. Questa è la nuova possibilità che la genetica applicata alla nutrizione mette a nostra disposizione. Ognuno di noi è unico e ciò è dovuto ai nostri geni: infatti, sebbene condividiamo gran parte del materiale genetico, in ciascun gene ci sono punti di variazione il cui insieme influenza ciò che siamo e definisce la nostra individualità. Però i geni non sono tutto; non lavorano da soli e non ci determinano in modo assoluto: interagiscono con l’ambiente in cui viviamo pertanto, modificando le nostre interazioni con esso, modifichiamo l’espressione dei geni stessi. L’aspetto dell’ambiente che ci influenza maggiormente e sul quale possiamo, per fortuna, esercitare il maggior controllo, è rappresentato da ciò che immettiamo nel nostro corpo sotto forma di alimenti. Conoscendo meglio l’effetto che i nutrienti hanno sulla nostra peculiare costituzione genetica, possiamo esercitare un controllo più efficace sulla qualità e le nostre aspettative di vita, migliorare il nostro benessere presente e soprattutto futuro. Riporto un esempio molto concreto ed immediato: l’eccesso calorico giornaliero richiesto per aumentare di 15 Kg dall’età di 20 all’età di 40 anni è pari a circa 10 Kcal, quantificabili in mezzo cucchiaino di zucchero in più al giorno; la Nutrigenetica ci aiuta a capire che ciò non vale per tutti, ma solo per coloro che sono geneticamente predisposti. Oggi iniziano ad essere diverse le aziende ed i laboratori che offrono il servizio di analisi del profilo genetico e la qualità, in generale, è buona anche se esistono differenze non trascurabili fra un test e l’altro. Per il corretto utilizzo dei dati emersi, nell’ambito della stesura di un percorso salutistico, è molto importante rivolgersi a chi ha la formazione e le competenze adeguate per la lettura e l’interpretazione del referto, a chi basa il suo lavoro su comprovati studi scientifici, condotti in laboratori di varie parti del mondo, pubblicati su riviste ad alto impact factor, che documentino nei dettagli come le variazioni genetiche influenzino effettivamente il metabolismo di particolari nutrienti e sulle quali si possa andare realmente ad intervenire. Per me nutrizionista, questo supporto rappresenta un ulteriore passo avanti perché, sulla base dei referti ottenuti, mi è finalmente possibile sviluppare ed integrare un programma alimentare che tenga conto di tutti questi dati genetici e di tutte le peculiarità soggettive, quindi totalmente su misura, studiato appositamente sui bisogni quantitativi e qualitativi di nutrienti, disegnato sulle singole abitudini. Mi auguro inoltre che, presto, questa innovazione consenta ai più di svincolarsi dal rigido stereotipo di una dieta riservata a chi percepisce il peso come un problema, e permetta di sviluppare il concetto di programma nutrizionale individuale, un investimento a lungo termine sulla propria salute, in grado di offrire una forte motivazione a seguire un’alimentazione ed uno stile di vita più consono ai reali bisogni di ciascuno. Dott.ssa Francesca Ruggiero Biologa Nutrizionista Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi Albo Professionale Sezione A n. 060422
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