Р ЕСТО РА Н . КАФ Е
Джентльмен в ресторане (кафе) Когда в XVIII веке французский повар Буланже повесил над своей харчевней вывеску на латыни, гласящую, что владелец заведения «реставрирует силы едой», он вряд ли полагал, что от «реставрировать» образуется новое понятие «ресторан». Кафе (буквально – «место, где пьют кофе») отличается от ресторана лишь несколько ограниченным ассортиментом продукции. Для ресторана характерен также более высокий уровень организации обслуживания, что несколько затрудняет положение джентльмена. Первый ресторан в привычном для нас виде (посетители сидят с отдельными блюдами за отдельными столами, выбирают еду из меню, часы работы фиксированы) – «Гран-Тавернде-Лондр» (Grand Taverne de Londres), основанный в 1782 году Бовилье (Beauvilliers). Спустя девяноста лет в Москве открылся первый ресторан – «Славянский базар», в котором посетителей обслуживали не половые (как в трактире), а «люди» – официанты, облачённые во фраки и белые перчатки. Правила для джентльмена, посещающего ресторан, кофейню или кафе, в целом одинаковы. Спускаясь по лестнице, джентльмен идёт на одну-две ступеньки впереди леди, а поднимаясь – на одну-две ступеньки сзади.
124