Согревающий суп из чёрной фасоли Это один из моих любимых супов. Он не получается таким густым как чили, но все равно содержит достаточно большое количество фасоли. Идеально подходит для холодной погоды. • • • • • • • • • • • • • •
сухая черная фасоль, 2 1/4 ст. или 500 г вода, 6 ст. лавровый лист, 2 шт. растительное масло, 1 ст.л. лук репчатый, большой, 1 шт. чеснок, 6 зубчиков болгарский перец, любого цвета, 1 шт. морковь, 2 шт. молотая зира (кумин), 1 1/2 ч.л. душица, 2 ч.л. чабрец, 1/2 ч.л. соль, 1 ч.л. или по вкусу черный перец, по вкусу овощной бульон, 4 ст.
Фасоль: 1. Замочите фасоль на ночь или минимум на 8 часов. 2. Промойте размоченную фасоль и положите её в кастрюлю. Залейте шестью стаканами воды и положите лавровый лист. 3. Доведите воду до кипения и оставьте вариться на медленном/среднем огне полтора часа. Овощи: 4. За полчаса до окончания варки фасоли начните готовить остальные ингредиенты для супа. 5. Возьмите большую сковороду с высокими стенками. Налейте растительное масло и начните жарить мелко нарезанный лук. 6. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавьте выдавленный чеснок. 7. Нарежьте болгарский перец и морковь кубиками. Положите их в сковороду с луком. Готовьте еще минут 10-15, пока морковь и перец не начнут становиться мягкими. Суп: 8. Когда фасоль приготовилась, переложите в кастрюлю с фасолью приготовленные овощи. 9. Добавьте овощной бульон и все специи. 10. Закройте крышкой и доведите до кипения. Опустите огонь до слабого и варите еще минут 3540. В это время крышка должна слегка прикрывать кастрюлю. Источник: Адаптированный рецепт из книги Veganomicon.
31