• Dans la Farine • Fe comme le Ferrazone : peut être déterminé avec fiabilité (2 • • •
– 30 ppm) Fe sous forme de FeSO4 séché : n’est PAS détecté Fe sous forme de fumarate de fer : n’est pas détecté non plus Fe sous forme de fer électrolytique : ne se dissout pas dans l’eau
• Conclusion : La méthode avec la phénanthroline est adaptée pour différencier le Ferrazone des autres produits d’enrichissement en fer (recommandés) dans la farine de blé 14