Pistasj i fokus
Når kun det beste er godt nok!
Den lille nøtten alle snakker om
Pistasj har for alvor fått en renessanse – både som smak og som visuell inspirasjon. Fra virale TikTok-trender til eksklusive konfektprodukter, er pistasj nå en av de mest etterspurte smakene i både bakeriog dessertmarkedet. Dubai-sjokoladen, med sin karakteristiske kombinasjon av pistasjkrem og sprø kadayif, har bidratt til å løfte pistasj til et nytt nivå i forbrukernes bevissthet .
Denne brosjyren gir en oversikt over utvalgte pistasjprodukter og bruksområder, med fokus på smak, tekstur og anvendelighet i profesjonell produksjon. Her finner du inspirasjon til hvordan pistasj kan brukes i alt fra kaker og kremer til dekor og fyll, med oppskrifter og tips!
Sjokoladekake med pistasjcrunch
En saftig sjokoladekake med rik smak og et lag av sprø pistasjcrunch.
Perfekt balansert mellom mykt og knasende.
Kutt opp kaken med en brødkniv for best resultat!
Kadayif selges i de fleste internasjonale matbutikker, og man finner det i kjøledisken
KAKERØRE
12312 2192417 Allround kakemiks
18444 4349684 Rapsolje
FREMGANGSMÅTE
g
g
g Havsalt 10 g
42318 5834965 Kakaopulver 50 g
21072 6639074 Lubeca Coverture
Timmendorf melk 42 %
Kadayif (filodeig)
TOPPING
21072 6639074 Lubeca Couverture Timmendorf Melk
18444 4349684 Rapsolje
g 15271 6537625 Schokobella Pistasj
Pistasjnøtter
1. Bland sammen Allround kakemiks, olje, vann, havsalt og kakaopulver i en kjøkkenmaskin med grind, på medium hastighet i 5-10 minutter. Tilsett sjokoladebiter (Timmendorf) og rør godt. Hell røren i langpanneform og stek på 175ºC i ca. 30-40 minutter. La kaken avkjøles.
2. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Schokobella pistasj Spre ut fyllet over sjokoladekaken med en spatula. La fyllet stivne.
3. Smelt Lubeca Coverture til ca. 30ºC og bland sammen med rapsolje. Hell blandingen over kaken og la stivne. Smelt Schokobella pistasj og dekorer toppen av kaken med striper av pistasjkremen. Topp med hakkede pistasjnøtter.
TIPS!
Lag bunnen av Credi Brownie helmix (art.nr.: 12200) og få «Dubai brownie»
Visste du at…
…pistasjnøtter er en av de eldste blomstrende nøttene i verden og har blitt dyrket i over 9000 år?
Chunky Pistasj Cookies
Eksklusive cookies med innhold av pistasj, sjokolade og masse deilig smak – inspirert av luksuriøse baketrender fra Midtøsten.
COOKIE-DEIG
TOPPING
15271 6537625 Schokobella Pistasj
21072 6639074 Lubeca Couverture Timmendorf Melk 42 %
Pistasjnøtter
HVA ER KADAYIF?
Kadayif er en klassisk dessert fra Midtøsten og Tyrkia, laget av tynne tråder av filodeig som minner om finhakket englehårspasta. Filodeig er en papirtynn, elastisk deig laget av mel og vann, som blir sprø og gyllen når den stekes.
FREMGANGSMÅTE
1. Start med å blande sammen American cookie-miks og Credi brownie helmix i en mikser med eltekrok. Tilsett romtemperert smør og vann, og elt blandingen godt i 4-5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.
2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.
3. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Irca chococream pistasj. Ha fyllet i en sprøytepose og klem ut ca. 20 g fyll oppå hver cookie.
4. Rull deretter 30 g cookie-deig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over pistasjkremen og press deigen ut til kantene av formen.
5. Stek cookien på 190ºC i ca. 8-10 minutter, avhengig av hvor myk konsistens du ønsker.
6. Topp kjeksen med smeltet pistasj schokobella, melkesjokolade og hakkede pistasjnøtter.
Luksusmuffins med pistasj
Saftige sjokolademuffins fylt med fløyelsmyk pistasjkrem og toppet med deilig sjokoladekrem! Et hint av luksus og en sikkelig smaksreise.
MUFFINSRØRE
ART.NR. EPD
12312 2192417 Allround Kakemiks 1000 g
18444 4349684 Rapsolje
g
g
g
42318 5834965 Kakaopulver 50 g
21072 6639074 Lubeca Coverture
Timmendorf melk 42 %
FYLL
15271 6537625 Schokobella Pistasj 1000 g
Kadayif 500
TOPPING
21072 6639074 Lubeca Couverture
Timmendorf Melk 42 % 1000 g
Rapsolje
100 g
15271 6537625 Schokobella Pistasj 500 g
Pistasjnøtter
FREMGANGSMÅTE
Kadayif selges i de fleste internasjonale matbutikker, og man finner det i kjøledisken.
200 g
1. Bland sammen Allround Kakemiks, olje, vann, havsalt og kakaopulver i en kjøkkenmaskin med grind, på medium hastighet i 5-10 minutter. Tilsett sjokoladebiter (Timmendorf) og rør godt. Hell røren i langpanneform og stek på 175ºC i ca. 30-40 minutter. La kaken avkjøles.
2. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Schokobella pistasj. Spre ut fyllet over sjokoladekaken med en spatula. La fyllet stivne.
3. Ha Idun sjokoladekrem rett i sprøyteposen med en stjernetyll og topp muffinsene. Smelt Schokobella pistasj til ca. 30ºC og og dekorer toppen av kaken med striper av pistasjkremen. Smelt Lubeca Coverture melkesjokolade og dekorer på lik linje som pistasjkremen. Topp med hakkede pistasjnøtter.
Sortiment
NAVN
Dreidoppel Pasta pistasj, boks 1 kg
Credi Pistasjefyll PF, spann 13 kg
30020 6556989
16130
Fabbri Delipaste Pistasj 100%, spann 1 kg 410028
Fabbri Delipaste Pistasj 100%, spann 3,6 kg 410097
Fabbri Delipaste Pistasj med mandler, spann 4 kg 410029
Schokobella pistasj, spann 3 kg
Kranfil’s crunchy pistasj, spann 3 kg
Italiensk pistasje 30 % pasta, spann 3 kg
Lubeca marsipan pistasj, pose 1 kg
Nic Gelato Pasta pistasj 100%, spann 3 kg
Mec3 pasta Pistasj California 100%, 4 kg
Nic Sirup med smak av pistasj, flaske 1 L
Nic Pistasj krokan, 1 kg
Odense råmasse pistasj, kartong 6 x 1 kg
Irca Chococream m/pistasj 15% RTU, spann 5 kg
Galatea økologisk pistasj pasta 100%, 3 kg
15271 6537625
16305 6063234
30057
15028 6057400
410071
410010
405005 2722221
402051 5944608
15190 936625
PRODUKTINFO
Pistasj pulp med farge til bruk i finere bakverk, desserter og is.
Pistasjfyll klar til bruk til f.eks. hvetebakst og wienerbrød
Lekker pasta med pistasjnøtter. Anbefalt bruk i iskrem/gelato.
Nydelig pasta av pistasj, for smaksetting av iskrem/gelato, kaker og desserter.
Spennende pistasjepasta med mandler og cashewnøtter. Anbefalt bruk i iskrem/gelato.
Sjokoladekrem med pistasj smak, klar til bruk til fyll og overtrekk.
Sprøtt fyll med 20 % kjeksflak og 12 % ristede pistasjnøtter. Nøtteaktig, sprø og full av smak .
Pistasjpasta for gelato og bakverk.
Marsipan med 9% Pistasj og 43% Mandler.
Pasta av 100% pistasj fra Italia. for smaksetting av gelato, konfekt m.m.
Lekker og smakfull pistasjpasta fra California. Produktet er ment for egentilvirkning av gelato og bakevarer.
Smakfull pistasjesirup for smakstilsetning. Passer utmerket til softis og milkshake.
Hakket pistasj dekket med karamellisert sukker.
Odense råmasse av aprikoskjerner med pistasjsmak. Massen har med en nydelig grønn farge. Den er klar til bruk i en sprøytepose og brukes gjerne i bakverk og som pynt
15235 6236319 En tykk og glatt krem som er klar til bruk med en myk konsistens som er lett å sprøyte eller smøre utover.
410052
Smakfull pistasjpasta med økologiske pisrasjnøtter. produktet egner seg til egen tilvirkning av gelato.
Ta kontakt med din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Jostein Ausland Salgssjef SMB jostein.ausland@idun.no Tel: 902 05 233
Trond Lie Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no Tel: 475 00 076
Arvid K. Solum Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no Tel: 934 15 918
Hedda Feaver Frederiksen Salg/Fagkonsulent SHH hedda.frederiksen@idun.no Tel: 954 75 620
Morten Hol Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no Tel: 922 58 612
Cathrine Olsen Salgsansvarlig Øst cathrine.olsen@idun.no Tel: 930 64 814
Tonje Håtun KAM SHH
tonje.hatun@idun.no Tel: 977 38 290