Idun Industri: Cookies - En moderne klassiker

INSPIRASJON | OPPSKRIFTER

Cookies!

En moderne klassiker

Sprø kant, myk kjerne og digge smaker

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Cookies – en moderne klassiker Velkommen til en verden av cookies, hvor sprø kanter møter myke kjerner og rike smaker. Denne brosjyren er laget for bakerier og storhusholdninger som ønsker å tilby sine kunder noe godt og smakfullt. Her finner du oppskrifter som kombinerer tradisjonelle smaker med noen spennende vrier.

Alle våre oppskrifter er basert på en kvalitetsmiks fra Martin Braun, utviklet for å gi store, runde cookies med saftig konsistens og rik smak – hver gang. I tillegg inneholder oppskriftene andre kvalitetsprodukter som kransekakemasse fra Odense, kremer fra Irca, og sjokolade fra Lubeca, for å nevne noen.

La deg inspirere og skap gode smaksopplevelser for dine kunder.

2

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

3

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

4

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Chunky Cookies med mørk sjokolade og bringebær En tjukk og fyldig cookie med mørk sjokolade, bakt med fokus på både smak og tekstur. Sprø kant, myk kjerne og en intens sjokolade- og bringebærsmak som gjør den til en favoritt!

COOKIEDEIG

FREMGANGSMÅTE

Vekt

Ingredienser

1000 g

American Cookiemiks

400 g

Smør

600 g

Credi Brownie helmix

1. Start med å blande sammen American Cookiemiks og Credi Brownie helmix i en mikser med eltekrok. Tilsett romtemperert smør og vann, og elt blandingen godt i 4-5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.

180 g

Vann

1080 g

Idun Bringebærmasse BF

500 g

Lubeca Fehmarn mørk 60 %

2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikon-form eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.

3. Ha Idun bringebærmasse (BF) i en sprøytepose og sprøyt ut ca. 20 g over cookiedeigen, slik at den danner en liten klump.

Sjokolade + bringebær = cookiemagi på sitt beste!

4. Rull deretter 30 g cookie-deig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over bringebær-massen, og press deigen ut til kantene av formen.

5. Stek cookien på 190ºC i ca. 10 minutter, eller kortere tid hvis du ønsker en mykere konsistens.

5

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Tjukke, fyldige brookies Brookies, en deilig miks av av brownie og cookies! Når du ikke klarer å velge mellom en seig brownie og en myk cookie, hvorfor ikke ta begge?

Brookies kombinerer det beste fra to verdener i én uimotståelig munnfull.

COOKIEDEIG

FREMGANGSMÅTE

Vekt

Ingredienser

1000 g

Credi Brownie helmix

190 g

Vann (1)

115 g

Rapsolje

1000 g

American Cookiemiks

1. Start med å blande sammen Credi Brownie helmiks med vann (1) og olje i en mikser med grind. Bland i ca. 5 minutter.

Ha røren i en sprøytepose og fordel 50 g røre i hver form (enten silikon eller metallring på ca.

7 cm i diameter).

350 g

Smør

60 g

Vann (2)

700 g

Irca Sjokoladekrem med hasselnøtt 25 % BF

50 g

Dekorsukker

2. Ha deretter IRCA sjokoladekrem i en sprøytepose og sprøyt ut ca. 20 g over brownierøren.

3. Bland sammen American cookiemiks, romtemperert smør og vann (2) i en mikser med eltekrok og elt blandingen godt i 4 - 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.

Rull deretter 30 g cookiedeig til en liten kule, og press den flat. Legg forsiktig denne flate deigen over brownie-røren og Irca Sjokoladekrem og press deigen ut til kantene av formen.

4. Stek cookiesene på 190ºC i ca. 10 minutter, eller kortere tid hvis du ønsker en mykere konsistens.

6

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

7

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

8

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

9

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Himmelsk gode!

10

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Tripple Chocolate Cookies Med tre typer sjokolade og perfekt balanse mellom sprø og myk, er dette cookies du aldri går lei av. En rik og fyldig smaksopplevelse.

COOKIEDEIG

FREMGANGSMÅTE

Vekt

Ingredienser

1000 g

American Cookiemiks

350 g

Smør

60 g

Vann

110 g

Lubeca hvit 33 %

1. Start med å blande sammen American cookiemiks, romtemperert smør og vann i en mikser med eltekrok og elt blandingen godt i 4 – 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper. Tilsett hvit-, melk- og mørke sjokoladebiter i deigen.

110 g

Lubeca Timmendorf melk 42 %

110 g

Lubeca Vest-Afrika mørk 70 %

2. Rull kuler av ca. 80 g cookiedeig, og plasser dem i enten silikonformer eller metallringer på ca. 7 cm i diameter. Topp med litt sjokolade før steking.

3. Stek cookien på 190ºC i ca. 10 minutter, eller kortere tid hvis du ønsker en mykere konsistens.

PYNT 1. Temperer litt mørk sjokolade og hvit sjokolade og fyll opp en sprøytepose av hver, klipp et lite hull i tuppen og pynt cookiene med tynne sjokoladestriper (cookiene må være helt avkjølt).

TRENGER DU EMBALLASJE TIL COOKIESENE DINE? Hos BAKO hjelper de deg med å finne den perfekte emballasjen som både beskytter og fremhever cookiesene.

Ta kontakt på: kundeservice@bako.no

11

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

12

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Sjokolade og hasselnøtt-cookie En smakfull kombinasjon av rik sjokolade og aromatisk hasselnøtt, pakket inn i en myk og fyldig cookie. En tidløs klassiker med litt ekstra dybde.

COOKIEDEIG

FREMGANGSMÅTE

Vekt

Ingredienser

1000 g

American Cookiemiks

350 g

Smør

60 g

Vann

145 g

Hasselnøtter hakket og røstede 2 - 4 mm

1. Start med å blande sammen American Cookiemiksen, romtemperert smør og vann i en mikser med eltekrok og elt blandingen godt i 4 – 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper. Tilsett hasselnøtter hakkede og bland godt sammen.

410 g

Irca Sjokoladekrem med hasselnøtt 25 % BF

200 g

Lubeca Timmendorf melksjokolade 42 %

2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.

3. Ha deretter Irca sjokoladekrem i en sprøytepose og sprøyt ut ca. 20 g over brownie-røren.

4. Rull til slutt 30 g cookiedeig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over bringebærmassen, og press deigen ut til kantene av formen.

5. Stek cookien på 190ºC i ca. 10 minutter, eller kortere tid hvis du ønsker en mykere konsistens.

6. Fyll opp en sprøytepose med smeltet melkesjokoladen. Klipp et lite hull i tuppen av sprøyteposen og pynt cookien med striper av giandujakremen. Topp med litt ristede hasselnøtter.

13

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Sprø, saftige cookies med deilig mandelsmak

14

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Sprø mandelcookies Visste du at kransekakemasse også kan brukes i cookies? En spennende vri på en cookie som er verdt å prøve!

COOKIEDEIG Vekt

Ingredienser

1000 g

American Cookiemiks

350 g

Smør

60 g

Vann

1440 g

Odense Kranse XX

400 g

Odense høvlede mandler

FREMGANGSMÅTE 1. Start med å blande American cookiemiksen, romtemperert smør og vann i en mikser med eltekrok.

Elt blandingen godt i 4 – 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper. Tilsett Odense Kranse XX og bland godt sammen.

2. Rull deigen til en lang pølse og skjær den i skiver på ca.

1,5 cm tykkelse. Legg skivene på et bakebrett dekket med bakepapir eller silikonmatte. Pensle skivene med egg og strø mandelskiver jevnt over.

3. Stek kakene på 190ºC i ca. 7 minutter, eller til de får en gyllen farge.

15

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

Chunky Pistasj Cookies Har du fått meg deg «Dubai»-trenden? Eksklusive cookies med innhold av pistasj, sjokolade og masse deilig smak – inspirert av luksuriøse baketrender fra Midtøsten.

COOKIEDEIG

FREMGANGSMÅTE

Vekt

Ingredienser

1000 g

American Cookiemiks

400 g

Smør

600 g

Credi Brownie helmiks

1. Start med å blande sammen American cookiemiks og Credi brownie helmix i en mikser med eltekrok. Tilsett romtemperert smør og vann, og elt blandingen godt i 4 - 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.

180 g

Vann

2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.

Vekt

Ingredienser

700 g

Irca Chococream m/pistasj 15 % RTU

350 g

Kadayif (filodeig)

3. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Irca chococream pistasj. Ha fyllet i en sprøytepose og klem ut ca. 20 g fyll oppå hver cookie.

FYLL

TOPPING Vekt

Ingredienser

500 g

Schokobella pistasj

500 g

Lubeca Timmendorf melk 42 %

200 g

Pistasjnøtter

4. Rull deretter 30 g cookiedeig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over pistasjkremen og press deigen ut til kantene av formen.

5. Stek cookien på 190ºC i ca. 8 - 10 minutter, avhengig av hvor myk konsistens du ønsker.

6. Topp kjeksen med smeltet Schokobella pistasj, melkesjokolade og hakkede pistasjnøtter.

Oppdag flere oppskrifter med pistasj i brosjyren Pistasj i Fokus.

Scann QR-koden for å komme til brosjyren.

16

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

17

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

MIKSER

KREMER

SJOKOLADE

SJOKOLADE

MARSIPAN

COMMODITIES

18

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

American Cookies, sekk 15 kg

12530

Credi Brownie helmix U.S, sekk 12,5 kg

12200

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

Irca Chococream m/pistasj 15 % RTU, spann 5 kg

15235

6236319

Irca Sjokoladekrem med hasselnøtt 25 % BF

15246

6588818

Schokobella pistasj, spann 3 kg

15271

6537625

Idun Bringebærmasse BF, spann 9 kg

25221

5395918

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

Lubeca hvit 33 %, kartong 2 x 5 kg

21074

6638522

Lubeca Timmendorf melk 42 %, kartong 2 x 5 kg

21072

6639074

Lubeca Vest-Afrika mørk 70%, kartong 2 x 5 kg

21078

6639090

Lubeca Fehmarn mørk 60 %, kartong 2 x 5 kg

21070

6637128

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

Lubeca hvit 33 %, kartong 2 x 5 kg

21074

6638522

Lubeca Timmendorf melk 42 %, kartong 2 x 5 kg

21072

6639074

Lubeca Vest-Afrika mørk 70%, kartong 2 x 5 kg

21078

6639090

Lubeca Fehmarn mørk 60 %, kartong 2 x 5 kg

21070

6637128

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

Odense kranse XX, kartong 2 x 5 kg

15039

2250322

PRODUKTNAVN

ART.NR

EPD

Hasselnøtter hakket og røstede 2 - 4 mm, kartong 12,5 kg

21236

6114706

Dekorsukker, sekk 10 kg

41126

5370770

Odense høvlede mandler, eske 1 kg

21120

540476

COOKIES! – EN MODERNE KLASSIKER

19

Jostein Ausland Salgssjef SMB jostein.ausland@idun.no Tel: 902 05 233

Morten Hol Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no Tel: 922 58 612

Trond Lie Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no Tel: 475 00 076

Arvid K. Solum Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no Tel: 934 15 918

Kurt Arthur Møller Salgsansvarlig Midt-Norge kurt.moller@idun.no Tel: 973 31 946

Tonje Håtun KAM SHH tonje.hatun@idun.no Tel: 977 38 290

Telefon 22 09 48 48 | kundeservice@idun.no | idun-industri.no

© IDUN INDUSTRI 2026 | 05/26 Vi reserverer oss for eventuelle trykk- og skrivefeil.

Ta kontakt med din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!