Lilla lækkerier

Buskbønne, Phaseolus ‘Purple Tipii’, og til højre glaskål, Brassica oleracea gongylodes ‘Kolibri’.

Cherrytomat, Lycopersicon ‘Black Cherry’.

Farvestoffer i fødevarer bliver der sjældent sagt noget pænt om. Men det er en anden sag, når det gælder de naturlige farvestoffer i lilla grøntsager. Grøntsagernes lilla farve skyldes nemlig anthocyaniner, der virker som antioxidanter i kroppen. Antioxidanter tilskrives sunde egenskaber som at være antiinflammatoriske samt at kunne styrke immunsystemet og modvirke åreforkalkning og kræft.

Lilla og purpurfarvede grøntsager er ikke alene smukke og dekorative i haven og i maden. De er også supersunde. Og så er de lige så nemme at dyrke som de mere gængse sorter.

Tekst og foto Lotte Bjarke

Grønkål er grønne, gulerødder er orange. Det ved ethvert barn. Men det er en sandhed med modifikationer. Når man leder frøsortimentet igennem efter spændende sorter af velkendte grøntsager, åbner der sig en verden af muligheder for at dyrke anderledes grøntsager end dem, disken i supermarkedet har at byde på. Grønkål kan faktisk godt være lilla – og det samme gælder gulerødder og kartofler. Effektivitet og ensartethed er helt afgørende, når grøntsagsproducenterne vælger, hvilke sorter de vil dyrke på deres marker. Det resulterer i et ofte stereotypt udvalg i butikkerne. Men i din egen have kan du se stort på, om grøntsagerne giver et lidt mindre udbytte, for til gengæld har de alternative sorter andre egenskaber at byde på. Som fx spændende farver, der pynter på tallerkenen, og særlige indholdsstoffer, der gør dem ekstra sunde.

Umiddelbart skulle man tro, at de lilla sorter er helt nye påfund fra planteforædlernes hånd. Det er de også i nogle tilfælde, men mange gange kan farverne spores tilbage til ældgamle sorter. Fx var den oprindelige gulerod faktisk lilla, mens de orange gulerødder blev udviklet af hollandske gartnere i 1700-tallet.

Ærter og bønner

Ærtesorten ‘Lollandske Rosiner’ har også hundredvis af år på bagen. Den smukke ærteplante med lilla ærtebælge gav et vigtigt proteintilskud til vores forfædre i form af tørrede ærter. Ærtesorter med lilla bælge gør nu comeback. De tørrede ærter kan bruges ligesom kikærter, men ær-

1 2 3

1. Artiskok, Cynara scolymus ‘Green Globe’. 2. Aubergine, Solanum melongena ‘Pinstripe’. 3. Stangbønne, Phaseolus ‘Blauhilde’ sammen med blåbær og brombær. 4. Salaten radicchio, Cichorium intybus ‘Rossa di Chioggia’. 5. Ært, Pisum ‘Blauwschokkers’.

terne kan også nydes friske. Det er kun bælgene, der er lilla. Ærterne indeni ligner ganske almindelige grønne ærter.

Der findes en del forskellige ærtesorter med lilla bælge, der samtidig får de smukkeste blomster, der ligner en lidt mindre udgave af de ærteblomster, der alene dyrkes for blomsternes skyld. Nogle af dem er desuden så hårdføre, at de kan sås ved juletid for derefter at spire frem om foråret og give en tidlig høst. Planterne er så dekorative, at de sagtens kan dyrkes som prydplanter.

En anden bælgplante, bønnen, findes også i sorter, der danner de mest fantastiske lilla bælge. Der er både lilla buskbønner og stangbønner at få, og de har det tilfælles, at de både kan høstes som små og spises som haricots verts, de kan bælges og bruges i maden, når de bliver lidt større, og de kan tørres til senere brug.

Kål og salater

Flotte er også de røde sorter af grønkål, der med et kælenavn kaldes purpurkål. Det er meget smukke planter, der lige så godt kan dyrkes i blomsterbede eller krukker som i køkkenhaven, og de kan som almindelig grønkål dyrkes fra frø. Det er livskraftige og pladskrævende planter, der pynter langt ud på vinteren.

Glaskål eller knudekål er en knap så kendt grøntsag, der sagtens kan dyrkes i haven. Som oftest er den hvid, men den fås også i en lysende lilla version. Planten danner knold, der ligner en ufo, smager lidt af radise og er rigtig god i wokretter. Du kan også dyrke lilla blade til salatskålen, præcis som du dyrker bladgrøntsager med grønne blade. Almindelig salat findes i et væld af sorter med rødlilla blade, men du kan også dyrke din egen lækre radicchio med sprøde, lilla blade i haven. Radicchio kan med fordel forspires inde og siden plantes ud i køkkenhaven. Ved høst fjernes de yderste blade, og mellem dem finder du det fine, tætte lilla hoved.

Bladbede, der både kan spises rå i salaten, som et element i en wokret eller kogt som spinat, findes i mange flotte farver, heriblandt en rødlilla. Den er meget nem at dyrke og kan sås direkte på friland.

Brug knolden – og drivhuset

At man kan dyrke lilla rødbeder og rødløg, kommer næppe bag på nogen, men det er også muligt at dyrke blålilla kartofler i haven. Kartoffelsorten ‘Blå Congo’ giver vitterligt lilla kartofler, der desværre taber lidt af farven ved kogning. De holder bedst på farven, når de tilberedes med skræl. Knoldene smager mere sødligt og lidt cremet i forhold til almindelige kartofler og er rigtig gode at lave chips af. Når planterne blomstrer fint med sart lyserøde blomster, er det signal til, at høsten kan begynde.

I sortimentet af lilla grøntsager med blikfang findes også blandt andet broccoli, blomkål, rosenkål, artiskok og asparges, og tager du et drivhus til hjælp, kan du føje aubergine, lilla peberfrugter og chilier og næsten sorte tomater til de hjemmedyrkede lilla lækkerier. ■ 4

5

SYRE HOLDER PÅ FARVEN. Mange af de lilla grøntsager blegner desværre lidt, når de tilberedes. En smule citronsaft eller eddike i kogevandet hjælper lidt med at holde på farven.

Via en ny grøn klimapulje kan du få tilskud*) til et nyt solcelleanlæg, og samtidig kan du udnytte det ekstra høje håndværkerfradrag. Se hvor meget tilskud DU kan få på: vivaenergi.dk/tilskud

Vi leverer både almindelig og hybrid solcelleanlæg, hvor hybridanlægget har nogle ekstra fordele: • Vores hybridanlæg gemmer solenergien til natten og reducerer dit elkøb yderligere. • Få op til 60% bedre totaløkonomi i forhold til et alm. solcelleanlæg. • Bliv næsten selvforsynende med din egen grønne strøm i sommerhalvåret.

Ved at investere i et solcelleanlæg med batteri, kan du køre grønt det meste af sommerhalvåret i din (kommende) elbil. Selvom bilen først kommer hjem fx. kl. 16, så rækker din egen grønne strøm til ca. 2/3 af

Bestil et solcelletjek, så beregner vi også elbilens betydning for dit nye solcelleanlæg.

Elbesparelse 1. år:....................................... 8.650,- kr Elbesparelse total (30 år):............. 505.000,- kr

Årligt afkast i 30 år................................................ 16,2%

Ovenstående er beregnet for et 4,3kWp hybridanlæg til 79.175 kr (GDS) ved et årsforbrug på 5000kWh samt elbil der kører 15.000 km om året og kommer hjem til opladning kl. 16. Evt. tilskud er ikke fratrukket.

*) Det grønne puljetilskud beregnes som 60 øre pr. solgt kWh de første 5 år, plus ekstra tilskud til lithiumbatteri og sorte designpaneler.

Producerer 2950 kWh om året.

Ca. 4250 kWh om året, 6.5kWh lithiumbatteri.

Ca. 7300 kWh om året, 7.5kWh lithiumbatteri Priserne gælder for komplette materialepakker med tagmonteringsystem til eternit, betontagsten eller stålplader.

Indtil den 31/5 kan du søge tilskud og få typisk 10.000-25.000 kr. i nettotilskud til dit nye anlæg.

Ved montering kan du i 2021 fratrække op til 50.000 kr. i skat for to personer i husstanden.

Producerer du mere strøm end din husstand kan bruge, så kan du sælge din overskudsstrøm.

TELEFON: 7022 7040 VIVAENERGI.DK/TJEK

4 ugers kursus om biodiversitet i danske haver. På kurset lærer du, hvad du selv kan gøre, for at bringe mere natur ind i din have.

Så monter en selvrensende No. 1 Linje Vandlås, som er tilpasset disse modeller fra Unidrain®:

No. 1 Linje Vandlås

Vandlåsen er VA-godkendt.

Evolutionparts · Oensvej 7, Hatting · 8700 Horsens · Tlf. 27 83 07 83 WWW.EVOLUTION EVOLUTIONPARTS.DK .DK WWW.EVOLUTIONPARTS.DK