Thuis in ‘s-Hertogenbosch
Wijnkoperij De Gouden Ton:
‘De waardering voor goede wijnen groeit’ Wijn is populairder dan ooit tevoren. Vinologen Jens Vergouwen en Sanne Staal merken het dagelijks in hun wijnspeciaalzaak aan de Hinthamerstraat in ’s-Hertogenbosch. Wijnkoperij De Gouden Ton, zoals de zaak heet, biedt een ruim assortiment van speciaalwijnen. Toch ligt het onderscheidend vermogen vooral in brede kennis en het persoonlijke advies. “Klanten komen regelmatig met hun kookboek naar onze winkel”, vertelt Sanne.
Sanne en Jens studeerden beiden af aan de Hogere Hotelschool en werkten als sommelier in diverse restaurants. Sanne wist al snel dat de wereld van wijn haar toekomst zou worden. “Wat ik ook ging doen, het moest en zou iets zijn met wijn”, vertelt ze. Inmiddels mag ze zich, net als Jens, vinoloog noemen, de hoogst haalbare titel op het gebeid van wijnkennis in Nederland. Vier jaar geleden startte ze haar eigen wijnwinkel aan de Hinthamerstraat 102 in ’s-Hertogenbosch. Aanvankelijk op eigen houtje, maar na een half jaar kwam haar partner Jens haar versterken. De winkel maakt deel uit van de landelijke formule Wijnkoperij De Gouden Ton, waartoe zo’n tien wijnspeciaalzaken in Nederland behoren. Met name het assortiment viel bij Sanne en Jens in de smaak. “De wijnen zijn afkomstig van kleine wijnboeren die hun producten met liefde, geduld en respect voor de natuur bereiden. Dat maakt ons assortiment niet alleen ecologisch verantwoord, maar ook van zeer hoge kwaliteit.” Wijn-spijscombinaties Inmiddels is de wijnkoperij stevig verankerd in hartje ’s-Hertogenbosch. Niet alleen als winkel waar meer dan 450 verschillende wijnen worden verkocht, maar ook als leverancier van wijnen voor de zakelijke markt. Zo levert de Bossche wijnzaak aan diverse restaurants en ontmoetingscentra in en rondom ’s-Hertogenbosch. “Hoewel onze prijzen concurrerend zijn, is dat niet het punt waarop we onszelf willen onderscheiden”, benadrukt Jens. “Onze kracht is kwaliteit, deskundig advies en inlevingsvermogen. Daarbij hoort bijvoorbeeld ook het trainen van restaurantpersoneel, zodat zij deskundig wijnadvies kunnen geven aan hun gasten.” Ook in de winkel is kennis en advies het uitgangspunt. “Er komt steeds meer waardering voor goede wijnen en de beste wijn-spijscombinaties”, vervolgt Sanne. “Consumenten en ondernemers gaan op zoek naar kwaliteitswijnen en goed
advies. Die combinatie vinden ze hier. Daarnaast ontvangen we regelmatig groepen ondernemers voor een wijnproeverij en verkopen we veel relatiegeschenken. Wijn en wijngerelateerde producten vallen immers altijd in de smaak.”
‘Klanten komen regelmatig met een kookboek naar onze winkel’ Wine & Food Tasting Bijzonder zijn de Wine & Food Tasting-middagen, die de wijnkoperij samen met restaurant Zoetelief organiseert. “Tijdens deze informele ‘tastings’ brengen we de beste wijnspijscombinaties in de praktijk”, licht Jens toe. “De reacties op onze tastings zijn zo positief dat we dit concept absoluut zullen voortzetten. Dit jaar hebben we al twee proeverijen gehad en er staan er nog twee op de planning; een Italiaanse proeverij op 23 september en een Champagne-proeverij op 16 december.” Ook is de wijnkoperij samen met restaurant Zoetelief vertegenwoordigd op het culinaire evenement Bourgondisch ’s-Hertogenbosch. “Wij nodigen iedereen uit om kennis te nemen van mooie wijnen en heerlijke gerechtjes”, aldus het ondernemersduo.
Bossche Bollen Likeur Vinologen Sanne Staal en Jens Vergouwen ontwikkelden een nieuw streekproduct: Bossche Bollen Likeur. “Een verrassende balans van een romige, ronde streling met een luchtig, los toontje”, omschrijft Jens. De likeur draagt de authentieke smaak van de Bossche Bol, zonder dat geur-, kleur- en smaakstoffen zijn toegevoegd. Bossche Bollen Likeur is voor 14,50 euro per fles exclusief verkrijgbaar bij Wijnkoperij De Gouden Ton aan de Hinthamerstraat 102 in ’s-Hertogenbosch. Meer informatie: www.bosschebollenlikeur.nl. augustus 2012
19