Ondernemer aan het woord
‘Ook na vijfentwintig jaar zijn we nog steeds verrassend’
Vlnr: Bedrijfsleidster Cindy van den Heuvel, Judith Bevers en chefkok Paul Zwankhuizen Judith en Ed Bevers startten in 1988 met café de Koperen Cent. De cafébestemming werd vervangen door de ‘vier verrassingen onder één dak’. Dezelfde gastvrijheid en Bourgondische sfeer als toen, nu in een modern jasje gestoken en aangevuld met culinaire kookkunsten die de zintuigen prikkelen. Daarbij werd de Koperen Cent in juni 2011 nieuw leven ingeblazen. Vanaf die dag kunnen gasten er gegrild vlees en vis van de ‘Big Green Egg’ eten. Het is een speciale Japanse barbecue, waarbij de gerechten op houtskool bereid worden. “Voor ons gevarieerd publiek zoeken we doorlopend dingen waarmee we ons kunnen onderscheiden”, zegt Judith. “We willen steeds origineel zijn en mensen verrassen. Dat is nu ook weer gelukt. Dankzij de Big Green Egg bieden al onze hoofdgerechten een fantastische smaaksensatie. Vlees en vis behouden een ongekende versheid die je in de pan niet bereikt. Het is vooralsnog uniek in Uden.” Pasta & Pesto In het mediterraans pastarestaurant Pasta & Pesto wordt uitsluitend met dagverse en authentieke ingrediënten gewerkt, en worden vele verschillende pasta’s geserveerd. Zo zijn er bijvoorbeeld verse truffels. Eigen creativiteit speelt een grote rol aangezien gasten zelf hun pasta samenstellen. Van de menukaart selecteren zij de ingrediënten waarna de kok het pastagerecht bereidt. De Koperen Cent en Pasta & Pesto hebben elk een eigen
De Koperen Cent, Pasta & Pesto, Kookfeest Oud Uden en Orangerie Oud Uden: het zijn vier verrassingen onder één dak. De Koperen Cent heeft van de vier de langste geschiedenis en die voert intussen een kwart eeuw terug. Tijd voor een - heel korte - terugblik. De toekomst is immers veel belangrijker, vinden Judith en Ed Bevers, de drijvende krachten achter een gastvrije en Bourgondische uitspanning.
keuken. “Het leuke is dat gasten ook van de andere kaart kunnen eten. De Green Egg biedt zoveel mogelijkheden. Sinds eind maart hebben we verse kreeft op de kaart staan, en we willen meer met producten uit eigen streek gaan werken.” Sinds april ligt er een nieuwe kaart met eerlijke gerechten. Ed Bevers: “Je kunt hier genieten in een sfeervolle omgeving zonder poespas. De kwaliteit van de gerechten is zonder meer hoog, de drempel laag: je vindt hier zakenmensen, maar ook vriendinnen die een dagje shoppen.” Orangerie Oud Uden In november 2007 opende Oud Uden de deuren van haar Orangerie. Een stijlvolle ruimte met oog voor detail. De open haard bij de ingang en de grote kroonluchters zijn absolute eyecatchers. “Het is de ideale locatie voor alle zakelijke, feestelijke en privé-bijeenkomsten. Een unieke ambiance voor groepen variërend tussen vijftien en honderdzeventig personen. Ook (Udense) serviceclubs weten de locatie te waarderen.” Judith Bevers vult aan: “Voor kleinere gezelschappen of een privé- of besloten diner is onze Diningroom een perfect alternatief; ook dat is een sfeervolle ruimte. Het maakt Orangerie Oud Uden uitermate geschikt voor onder meer een presentatie, receptie, vergadering, zakenlunch en - sinds kort - walking dinners. Dat laatste slaat erg aan. En: we zijn zeven dagen per week geopend, na reservering.” mei 2013
51