NÝTT NÁMSKEIÐ
MATREIÐSLUMENN
STARFSFÓLK Í FERÐAÞJÓNUSTU
Grænmetisréttir - eldað úr öllu
Vaktstjórn
Markmið námskeiðsins er að auka færni í gerð fjölbreytilegra grænmetisrétta í bland við annan mat Áhersla er lögð á aukna vöruþekkingu á grænmeti, á meðhöndlun og nýtingu þess í matreiðslu á mismunandi matréttum. Áherlsla er lögð á nýtingu hráefnis, fjölbreytni í matseld og tækifæri til að draga úr sóun. Gert er ráð fyrir virkri þátttöku og umræðum um tækifæri í matseld. Sýnikennsla og smakk.
Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu á skipulagðri verkefnastjórnun og fjallað er um mikilvægi góðra samskipta á vinnustað, leiðsögn og stjórnun með starfsfólki auk umgengni innanhúss. Einnig er lögð áhersla á eftirfylgni með innra eftirliti hússins. Farið er yfir þætti sem varða starfsemi og umgjörð þjónustunnar, viðburði í veitingahúsinu, samskipti og samvinnu við aðra stjórnendur og starfsmenn.
Kennari:
Dóra Svavarsdóttir.
Kennari:
Hallgrímur Sæmundsson.
Staðsetning:
Hótel- og matvælaskólinn.
Tími:
Þriðjudagur 31. október, kl. 16.00 - 19.00.
Akureyri:
Fimmtudaginn 26. október kl. 14.00 - 17.00 Skipagötu 14, Akureyri.
Fullt verð:
12.600 kr.
Reykjavík:
Mánudagur 25. september, kl. 9.00 - 12.00 Vatnagörðum 20, Reykjavík.
Fullt verð:
8.900 kr.
Verð til aðila IÐUNNAR: 5.000 kr.
Verð til aðila IÐUNNAR: 4.000 kr. 43