ẨM THỰC VÙNG TUSCANY NGƯỜI Ý TRÊN BÀN ĂN Thực phẩm là văn hóa khi chúng ta sản xuất, sơ chế, chế biến, tiêu thụ chúng và cả khi ta chọn chúng. Vì vậy, bạn đừng ngạc nhiên khi thấy rằng lúc đồng hồ báo hiệu giờ ăn ở Italia, đất nước với nhiều di sản UNESCO nhất thế giới, đó cũng là lúc tất cả người dân bán đảo này quây quần bên bàn ăn với niềm hân hoan trong tâm trí và cơn đói nơi dạ dày. Trong khi mọi người trên toàn thế giới đúc kết truyền thống và xây dựng các công thức nấu ăn của riêng mình, trong đó một vài món được gắn Người đàn ông ăn mỳ Ý Renato Gattuso, 1956 liền với những dịp cụ thể (như bánh trung thu của Việt Nam), thì người Ý lại hình thành một chuỗi các thói quen trên bàn ăn. Những thói quen này có thể là cách ứng xử, hành động mê tín cho đến cả thứ tự các món để thưởng thức trong một bữa ăn! Chính vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu khám phá trải nghiệm chuẩn Ý này từ bàn ăn nhé! Trước tiên, trên bàn phải có bánh mì. Bánh mì không những ngon khi ăn riêng mà nó còn là phương tiện tuyệt vời để bạn kiểm tra hương vị của dầu ô-liu và dấm có sẵn ở trên bàn. Hỗn hợp dầu ô liu và dấm trong tiếng Ý gọi là “pinzimonio” và bạn nên nhúng lát bánh mì vào hỗn hợp này trước khi thưởng thức nhé! Tuy nhiên, bánh mì không được coi là món đầu tiên trên bàn ăn Ý đích thực, mà phải là Antipasto, món Khai vị vinh dự được trao quyền mở màn cho bữa ăn. Thông thường, antipasto có thể là một đĩa thịt nguội như salame, mortadella hay prosciutto, ăn kèm với phô mai và bánh mì; đôi lúc bạn có thể thưởng thức antipasto cá hồi/cá ngừ lạnh, hoặc bruschetta (lát bánh mì nướng, xát trên mặt với tỏi, dầu ô liu, muối, tiêu). Thịt nguội
04
