43
JANSZ In de Negen Straatjes zit Jansz, het nieuwe restaurant van het Pulitzer Hotel. Behalve aanschuiven voor een (American) breakfast, kun je hier ook lunchen en dineren. Op de kaart vind je typische hotelklassiekers als de Reuben-sandwich, salade niçoise, zeetong à la meunière en cheesecake. Maar deze classics zijn wel van een moderne twist voorzien door de New Yorkse chef Cassidy Hallman (ze kookte onder andere bij David Changs restaurant Momofuku).
ROOMSERVICE AT OLOF’S Op de kop van de Zeedijk, in de eeuwenoude Sint Olofskapel, zit tijdelijk Roomservice at Olof’s. In dit met vintage hotelmeubilair ingerichte pop-uprestaurant stelt sterrenchef Chris Naylor (Restaurant Vermeer) groenten centraal. Zo maakt hij fantastische (en ook nog betaalbare) gerechten als bietencarpaccio met humus-chermoulavinaigrette, gebraden wortel en pastinaak in miso-bouillon en pompoenpuree met zoutkorst en peer. Verstokte vleeseters hoeven niet te vrezen: braadstuk en karbonades kun je – net als vis – gewoon bestellen als bijgerecht.
Reestraat 8 janszamsterdam.com
Zeedijk 2A Tot en met 30 april 2016 roomserviceatolofs.com
RESTAURANT DS SNCKBR Aan de Van Woustraat wil SNCKBR de kloof slechten tussen verantwoord en verrukkelijk. Door pure en biologische ingrediënten te laten overlopen ‘naar the dark side’ moet heel Amsterdam gaan leren wat ‘gezondigen’ inhoudt. Van Woustraat 34-36 snckbr.com
Nieuwe 24-uurslocatie De School in West heeft behalve een club, concertpodium en gymzaal ook een echt restaurant. In de werkplaats van een voormalige school wordt een wekelijks wisselend menu geserveerd met groenten in de hoofdrol. Vanaf 35 euro voor drie gangen.
Dr. Jan van Breemenstraat 1 deschoolamsterdam.nl/nl/restaurant