26 - 29 november 2013
Ondernemer van de maand november:
5
RESTAURANT BINNENMAAS
Wout Viergever: ‘Het is voor elk feest een werkelijk unieke locatie, waar vrijwel alles mogelijk is’
Restaurant Binnenmaas is voor velen nog steeds De Luie Man
Restaurant Binnenmaas. Heel wat oudere inwoners van de Hoeksche Waard halen nog steeds hun schouders op als het over het schitterend aan het water van de Binnenmaas gelegen restaurant van deze naam gaat. Maar als dan de naam De Luie Man valt, is er wél een blik van herkenning. Ja, De Luie Man, die kennen ze wel! Ook eigenaar Wout Viergever beseft dat. Toen hij restaurant Binnenmaas in 1992 overnam, overwoog hij zelfs de oude naam weer te gaan voeren. Maar er waren toen ook genoeg redenen om dat niet te doen. Tenslotte ligt restaurant/brasserie Binnenmaas aan de Binnenmaas en droeg de toen net gevormde gemeente rond de Binnenbedijkte Maas ook die naam.
M
aar of het nou Binnenmaas of De Luie Man is, vrijwel iedereen op het eiland is er wel eens geweest; voor een feest, receptie, presentatie, diner of high-tea, of gewoon een drankje op het grote terras met zijn riante uitzicht. Daarom heeft Hoeksche Waard Exclusief het restaurant uitgeroepen tot Ondernemer van de maand november. Restaurant Binnenmaas, geopend in 1970, kent een hele geschiedenis. Het was de familie Limburg, die van 1982 tot 1982 het befaamde restaurant uitbaatte, die voor de naamsverandering zorgde. Limburg had in Heerjansdam ook restaurant De Waal, in de volksmond vaker ‘t Waaltje genoemd, aan het gelijknamige binnenwater. Hij vond dat zijn restaurant aan de Binnenmaas daarom ook naar het aangrenzende water diende te worden vernoemd. Maar daarvoor was het dus De Luie Man, met aan het roer Ferdinand Cats en diens echtgenote, die van het traditionele, klassieke Frans-Neder-
landse restaurant een toprestaurant maakte, aangesloten bij de keten Romantisch Tafelen, waartoe ook bijvoorbeeld het befaamde Kasteel van Rhoon behoorde. Initiatief Het was burgemeester M.G.M. van Marwijk Kooy van de toen nog zelfstandige gemeente Maasdam die, na een grote herindeling in dit deel van het eiland, in de jaren zestig van de vorige eeuw het initiatief nam voor het recreatieoord Binnenmaas. Aan de Binnenmaas lag toen al jaren ter hoogte van de Oostmolen een buitenzwembad, dat Binnenmaaseigenaar Viergever omschrijft als ‘een steiger met een hekkie ervoor en een plank boven het water’. Het recreatieoord, eigendom van de vijf gemeenten rond de Binnenmaas, was in de beginjaren ook lang niet het prachtige recreatieve gebied dat het tegenwoordig is, met op warme dagen duizenden bezoekers die er op velerlei terrein vertier zoeken. Het was een wat kaal terrein met een horecagelegenheid die vooral ten dienste van het zwembad werd
gerealiseerd. Meer niet eigenlijk. Viergever: ,,Er stonden wat speeltoestellen, die over waren van een speeltuin, en dat was het wel.” Begin jaren zeventig nam de Junior Kamer Hoeksche Waard het initiatief voor de kinderboerderij, er kwamen ligen speelweiden bij en een speeltuin met heel veel mogelijkheden. Cats maakte, samen met pleitbezorger Van Marwijk Kooy die in bestuurlijke kringen geen gelegenheid voorbij liet gaan om regionale bijeenkomsten in De Luie Man te plannen, van De Luie Man een plek waar het goed toeven was, waar voortreffelijk gegeten kon worden in een restaurant waar bijna altijd de open haard brandde, waar de sjiekere bruiloften en partijen op het eiland konden worden gegeven en waar zakenlieden elkaar ontmoetten. De in 2007 op 76-jarige leeftijd overleden Cats was een prima gastheer. Al veel ervaring Ook zijn opvolgers zijn dat altijd geweest, eerst de familie Limburg en sinds 1 oktober 1992 Wout en Brenda Viergever. Wout had al de nodige ervaring in de horeca toen hij in restaurant Binnenmaas belandde. Hij volgde immers diverse restaurantopleidingen en werkte in Rotterdam in Le coq d’Or en Old Dutch vóór hij bij zijn vader in Westmaas in café Viergever aan het werk ging. Die zaak nam hij in 1987 over, om hem in 1993 te verkopen. Dat betekent dus dat hij een jaar
beide zaken had, het café in Westmaas en het restaurant in Mijnsheerenland, waar de open haard door de jaren heen vaak bleef branden. In de loop der jaren werd het complex flink vergroot en kwam er een prachtig terras aan het water waar zeker 150 bezoekers van het wijdse uitzicht over het Hoekschewaardse polderlandschap kunnen genieten. Er kwam een multifunctionele zaal bij, waar zelfs kan worden getrouwd en die bij uitstek geschikt is voor partijen tot 200 man. Er is ook een eigen zaalterras, zodat er bij bruiloften, recepties, partijen of feesten niet alleen een uitgebreid buffet (warm of koud) of een dessertbuffet kan worden geserveerd, maar ook gebarbecued kan worden. Alles kan ,,Bijna alles is mogelijk,” constateert Viergever. Zo worden er ook wel bedrijfspresentaties gegeven, waarbij, rond het restaurant, bijvoorbeeld de nieuwste automodellen van een bepaald merk aan de oevers van de Binnenmaas kunnen staan. Dat alles mogelijk is, geldt ook in de serre, die in 1998 aan het oorspronkelijke restaurant werd gezet en waar bezoekers bijvoorbeeld heel goed terecht kunnen voor een hightea, brunch of een high-wine die Viergever en zijn culinaire brigade (5 man vast in de keuken, 5 man vast in de bediening en de nodige parttimers en oproepkrachten) maar wat graag voor hun gasten organiseren. Over wijn gesproken: restaurant
Binnenmaas heeft een gigantisch uitgebreide wijnkaart. En wie met kleine kinderen zit, kan altijd terecht in het vlakbij gelegen pannenkoekenhuis Peter Pan dat ook onderdeel uitmaakt van het restaurantgebeuren op het recreatieoord. En niet te vergeten natuurlijk: het restaurant en het pannenkoekenhuis hebben veel parkeergelegenheid voor de deur. Viergever gelooft overigens niet dat een van zijn drie kinderen later de zaak van hem en zijn vrouw gaat overnemen: ,,Nee, die hebben het op school zo goed gedaan dat ze alle drie een goede baan buiten de horeca hebben gevonden. Die hebben als scholier hier wel een bijbaantje gehad, maar die werken hier niet meer en zullen dat ook vast niet gaan doen. Ik kan en wil ze daar ook niet toe dwingen. Ik vind het veel belangrijker dat ze iets doen waar ze plezier in hebben.” Restaurant/brasserie Binnenmaas Vrouwe Huisjesweg 1A Recreatieoord Binnenmaas 3271 LX Mijnsheerenland Telefoon: 0186-601629 Internet: mail@rest-binnenmaas.nl Geopend van 11.00 tot 22.00 uur, keuken open vanaf 12.00 uur. Van april t/m september maandag gesloten. Van oktober t/m maart op maandag en dinsdag gesloten.