UVOERTIAMENUT NO NS L‘A SS DA
No. art. 99211
Velouté au thaï curry Emballage: 1,35 kg / boîte Rendement: 9 l soupe
Les températures estivales éveillent des envies de plats exotiques. Répondez-y avec notre spécialité thaïlandaise polyvalente!
Concept 2 en 1: soupe ou sauce
Conseil: espuma
Délicieuse soupe au curry thaï ou, comme dans notre proposition de recettes, sauce succulente pour woks: le concept Hügli 2 en 1 vous permet, comme avec toutes nos autres soupes pâteuses, de donner libre cours à votre créativité.
Vous pouvez aussi surprendre vos clients avec un plat pour le moins extravagant! Préparez en un tour de main un espuma thaï d’une extraordinaire légèreté!
Velouté au thaï curry
Emincé de bœuf rôti
aux légumes et au curry rouge
Aperçu des produits Dosage/ litre d’eau
06/2013
U NOUV EA
No. art.
Produit
Soupe
Sauce
Récipient
99211
Selection Gourmet Velouté au thaï curry
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98419
Selection Gourmet Velouté au basilic
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98420
Selection Gourmet Velouté de cresson de fontaine
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98421
Selection Gourmet Velouté de volaille au curry
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98422
Selection Gourmet Velouté gingembre
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98423
Selection Gourmet Velouté au fromage
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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98424
Selection Gourmet Velouté au potiron
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
98425
Selection Gourmet Velouté de saumon
150 g
200 g
98427
Selection Gourmet Velouté de marron
150 g
98441
Selection Gourmet Velouté de bettarave rouge
98426 98440
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6 x 1,35 kg boîte
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200 g
6 x 1,35 kg boîte
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150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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Selection Gourmet Velouté tomates-mozzarella
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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Selection Gourmet Velouté de wasabi
150 g
200 g
6 x 1,35 kg boîte
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Hügli Nährmittel AG, CH-9323 Steinach, Bleichestrasse 31 Tél. gratuit: 0800 55 46 92, Fax: 071 447 29 94 verkauf.ch@huegli.com, www.hueglifoodservice.ch
Emincé de bœuf rôti aux légumes et au curry rouge
Ingrédients pour 10 personnes 200 g 1l 100 g 150 g 150 g 100 g 10 g 300 g 300 g 20 g 5 cl 1 dl 2 cl 20 g 1.2 kg 5g 50 g
de pâte pour velouté au curry thaï d’eau de mini asperges de pois mange-tout frais et fins de chou chinois d’oignons blancs d’ail de poivrons de différentes couleurs de carottes de gingembre frais d’huile d’olive Basso Hügli de bouillon de poule Hügli d’huile de sésame de mélange de condiments Asia Hügli de romsteck de coriandre grossièrement hachée de vermicelles chinois Assaisonnement: sel, poivre, Picanta
Préparation: Faire bouillir l’eau, ajouter la pâte de curry et porter de nouveau à ébullition. Battre au mixeur et assaisonner, puis garder au chaud. Faire frire les feuilles de basilic thaï et les vermicelles jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants, puis les égoutter sur du papier essuie-tout. Préparer et couper finement les légumes. Les quantités sont calculées préparées et coupées. Faire revenir les asperges, carottes, poivrons, pois mange-tout et chou chinois à feu vif dans un mélange à parts égales d’huile d’olive et d’huile de sésame. Ajouter le gingembre, les oignons blancs et l’ail et les faire revenir brièvement, épicer. Mouiller avec le bouillon de poule et faire cuire «al dente». Couper le bœuf en émincés et les cuire brièvement à l’huile d’olive. Epicer et mélanger aux légumes et à la coriandre. Disposer dans des assiettes creuses et napper de sauce au curry rouge. Garnir de feuilles de basilic thaï et de vermicelles cuits.
Produits hügli utilisés dans la recette: 99211 Soupe au curry thaï 08486 Huile d‘olive 98806 Bouillon de poule 08271 Mélange de condiments Asia 08570 Vermicelles chinois