Subproductos de alimentos como ingredientes funcionales

(Atrás) Dra. Vania Urías Orona y Dr. Jesús Vázquez Rodríguez (izq a der)

(Adelante): MCN. Alejandra Mayela Martínez Tamez y Dra. Ana Laura de la Garza (izq a der)

Líder: Ana Laura Isabel de la Garza Hernández

Problema/solución: En México, los adultos consumen en promedio 15 gramos de fibra al día, una cantidad menor a la recomendada. Así, nuestro chamoy nace de la necesidad de elaborar un snack saludable con fibra, añadiendo cáscara de pitahaya para que otorgue un efecto prebiótico. Además el producto no contiene azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales.

Dependencia: Facultad de Salud Pública y Nutrición.

Integrantes: Ana Laura Isabel de la Garza Hernández, Alejandra Mayela Martínez Tamez, Vania Urías Orona y Jesús Alberto Vázquez Rodríguez.