Caldo de Res

Ingredientes

1 libra de posta, bolovique o costilla

Hueso para cocido, sin carne, 4 onzas (para sabor)

2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro

4 papas medianas cortadas igual

3 zanahorias medianas, en pedazos grandes

2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos, las hojas se ponen enteras

1/2 repollo cortado en varias piezas

Cebolla, tomate y ajo

½ pimiento en pedacitos

Unas ramitas de cilantro

2 hojas de laurel

Sal al gusto

Preparación

Lavar todos los ingredientes a utilizar para esta receta.

En una olla de presión, colocar la carne con el hueso, con abundante agua, las dos hojas de laurel y sal. 30 minutos.

Una vez cocida la carne, cortar en pequeños trocitos y meter nuevamente al agua.

Agregar las verduras más duras al agua, por ejemplo, las habas, el elote, los nabos. De ser necesario agregar más agua.

En un sarten, freir la cebolla, el tomate y el ajo. Una vez sofrito agregar al agua.

Echar el resto de los ingredientes a la Caldo.

Dejar hervir por 15 minutos. Pasados los 15 minutos apagar y dejar reposar.

Después de reposar, se sirve el caldo en platos hondos y la carne con la verdura en otro plato.

Este plato se puede acompañar con trozos de aguacate, limón y cilantro.

También se pueden machacar unos chiltepes y cebolla picada en trozos pequeños.