คู่มือการปลูกผัก

คะนาฮองกง K ailaan

1. ลักษณะทั่วไป คะน้าฮ่องกง (Brassica oleracea var. alboglaba) มีต้นกำ�เนิดจากประเทศจีน ลำ�ต้นและใบมี สีเขียวเข้ม ใบมีลักษณะเรียว ไม่กลม ลำ�ต้นมีขนาดเล็ก และสั้นกว่าคะน้ายอดโครงการหลวง กรอบ ไม่เป็นเสี้ยน ดอกมีสีขาวหรือ สีเหลืองขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

2. สภาพแวดลอมที่เหมาะสม

CHINESE

CABBAGE-MICHILLI

คะน้าฮ่องกงเป็นพืชที่ตอบสนองต่ออุณหภูมิ หากทำ�การเพาะกล้าในช่วงอุณหภูมิตํ่าและย้ายลงแปลง ทีอ่ ณ ุ หภูมสิ งู ขึน้ เล็กน้อย ต้นกล้าจะแทงช่อดอกในขณะยังเล็ก ดังนัน้ จึงควรหลีกเลีย่ งเพาะกล้าในช่วงอุณหภูมติ า่ํ สำ�หรับอุณหภูมทิ เ่ี หมาะสมต่อการปลูกและให้ผลผลิตทีม่ คี ณ ุ ภาพควรอยูใ่ นช่วง 15-28ºC และควรได้รบั แสง อย่างพอเพียง ดินทีเ่ หมาะสมต่อการปลูกควรเป็นดินร่วน มีความอุดมสมบูรณ์สงู การระบายนํา้ ดี มีความชืน้ สมา่ํ เสมอ แต่ไม่ควรแฉะเกินไป ก่อนปลูกควรใส่ปยุ๋ หมักหรือปุย๋ คอกเพือ่ ปรับโครงสร้างดิน และค่าความเป็นกรด-ด่าง ที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 5.5 - 6.5

3. การใชประโยชนและคุณคาทางอาหาร คะน้าเป็นผักที่ให้สารอาหารสูง เนื่องจากเป็นผักสีเขียว จึงมีวิตามินเอ ซี สูงกว่าผักใบชนิดอื่นๆ ช่วย บำ�รุงสายตา ผิวพรรณ ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคกระดูกบาง ส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูก และ ทำ�ให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น มีฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นิยมรับประทานเฉพาะส่วนของยอด ก้านและลำ�ต้นที่มีลักษณะอวบ ซึ่งมีรสชาติหวาน กรอบ สามารถ นำ�มาประกอบอาหารได้หลายชนิดเช่นเดียวกับคะน้าทั่วไป เช่น ผัดนํ้ามันหอย ใส่ในข้าวผัด ผัดซีอิ้ว ลำ�ต้น ก้านที่อวบ กรอบ หวาน สามารถรับประทานสดคู่กับกับอาหารประเภทยำ�ต่างๆ

คู่มือปลูกผัก

39