Raport z rynku HoReCa 2013
Prognozy
rynku gastronomicznego Inwestorzy związani z gastronomią nie najlepiej oceniają swój biznes w początku 2013 roku w porównaniu do początku 2012 roku - wynika z danych Głównego Urzędu Statystycznego. Nie jest jednak aż kompletnie źle, bo w polski rynek gastronomiczny cały czas chcą inwestować zagraniczne sieci. Stefan Wroński
B
adania GUS-u nie pozostawiają złudzeń. Wskaźniki tzw. ogólnego klimatu koniunktury w sekcji – zakwaterowanie i gastronomia – kształtowały się w lutym na bardzo niskim poziomie: - 7 (w styczniu było to - 10). „Poprawę koniunktury odnotowuje 13 proc. badanych firm, a jej pogorszenie 20 proc. (w styczniu 2013 r. odpowiednio 14 proc. i 24 proc.). Pozostałe jednostki uznają, że ich sytuacja nie ulega zmianie.” – czytamy w raporcie „Koniunktura w przemyśle, budownictwie, handlu i usługach – luty 2013 r.”
Problemy gastronomii
52 www.e-hotelarz.pl
W ciągu 2-3 lat najlepsze perspektywy rozwoju mają lokale typu fast food, a następnie bary szybkiej obsługi. Kolejnym rozwojowym segmentem będą restauracje i placówki działające w sieciach
fot.: wodna wieża
Bieżący popyt, sprzedaż i sytuacja finansowa są oceniane niekorzystniej niż wcześniej, w efekcie sygnalizowany jest niewielki wzrost bieżących i przyszłych cen usług. Jednak pozytywne (pierwsze od sześciu miesięcy) prognozy sprzedaży i mniej pesymistyczne prognozy popytu oraz sytuacji finansowej sprawiają, że oczekiwania co do przyszłości są nieco bardziej optymistyczne. Planowane w gastronomii redukcje zatrudnienia są mniejsze od przewidywanych w styczniu. W zakwaterowaniu i gastronomii tylko 9,2 proc. (rok wcześniej 9,4 proc.) firm nie odczuło żadnych barier w prowadzeniu bieżącej działalności. Ci, któ-