RECOMENDACIONES NACIONALES: La revolución cervecera llega casi 30 años tarde a nuestro país, pero encontramos destellos donde brota la calidad y la originalidad de recetas mexicanas. A continuación, nuestras 7 cervezas favoritas del país que podrás conseguir con facilidad.
CUCAPÁ CHUPACABRAS.
MINERVA VIENA.
MINERVA ITA IMPERIAL TEQUILA ALE .
MINERVA DIOSA BLANCA.
TEMPUS DOBLE MALTA.
La cervecería Baja California tiene siete cervezas distintas, entre las cuales se encuentran obscuras, con miel, de trigo y otras. Pero destaca la Cucapá Chupacabras de color cobrizo, con aromas a caramelo oscuro y nuez tostada que dan entrada a su cuerpo medianorobusto, con un toque de cítricos dulces y lúpulo en el fondo. La Cervecería Minerva nace en Jalisco para impulsar la revolución cervecera en México. De fermentación baja y color ámbar rojizo, Minerva Viena presenta un tenue y limpio aroma a nuez caramelo. Al degustarla podrá saborear su distinto y suave dulzor proveniente de la malta aromática. La terminación es duradera y la sensación en boca es maltosa. Nace de la fusión de 2 empresas líderes en su rama; Minerva se encargó de la formulación de esta exquisita Ale Imperial y Reserva de los González dio los toques finales al reposarla en barricas de su mejor tequila añejo. El resultado es una sinfonía de aromas y sabores: toques de malta bien redondeados y la sensación de seda al paladar provienen de su doble contenido de malta. Los aromas de lúpulos frescos provienen de la técnica de “lúpulado en seco” y el exquisito retrogusto de tequila, vainilla y tabaco fresco se deben al reposo en barrica. Cerveza blanca de trigo al estilo belga bière blanche. Su aroma proviene de la semilla de cilantro, anís estrella y el toque característico de la cáscara de mandarina. La complejidad de su sabor con toques a pan y miel provienen de la levadura importada de Bélgica. La línea Tempus de la cervecería Primus es elaborada con maltas de especialidad, finos lúpulos y cepas selectas de levadura: características esenciales de una cerveza Premium. La Doble Malta es una cerveza que mantiene balance entre su alta graduación alcohólica y las notas dulces de la malta. Recomendado para comidas y cenas, preferentemente como digestivo y como acompañante. Algunos críticos la consideran un buen aperitivo para comenzar.
BAJA STOUT.
HÁZMELA RUSA.
Baja Brewing Co. cuenta con siete distintas cervezas artesanales y tres cantinas. La Baja Stout destaca por su carácter ligeramente tostado y un cuerpo totalmente cremoso. El cuerpo casi negro produce fuertes notas de café en su aroma. Una cerveza perfecta para acompañar un postre, o bien para ser convertida en postre. La Chingonería nace del amor a través de la convivencia, la comida y la bebida. De ser una cerveza casera para compartir con seres queridos, la Házmela Rusa es una Imperial Stout elaborada con cacao de Tabasco y chile. Es de cuerpo medio alto y presenta un perfil de lúpulo medio. Excelente para las noches frescas.
FUN FACTS DATOS CURIOSOS. El documental del Discovery Channel, How beer saved the world, expone muchos argumentos para llamar a la cerveza como “el invento más importante en la historia”. Recientes estudios y teorías proponen que la revolución agrícola - cimientos de la civilización y la vida como la conocemos - no sucedió para hacer pan, sino cerveza. La primera bebida que se pasteurizó fue la cerveza. Louis Pasteur entendió que ésta tenía vida -bacterias- y dedujo el método que lleva su nombre. La cultura general acredita a Henry Ford como el inventor de la línea de ensamble como proceso de producción automatizado, pero Michael J. Owens creó años antes distintas máquinas para producir botellas de vidrio en serie. Recientes descubrimientos indican que la receta de cerveza de hace 3,000 años contenía Tetraciclina - antibiótico oficialmente “descubierto” en 1928 - e infieren su uso por las propiedades medicinales. En la Edad Media todos tomaban cerveza, pues era más segura que algunas fuentes de agua natural. En ese momento, la iglesia fue la principal productora. Este documental también argumenta cómo la cerveza fue la razón por la que nace el lenguaje escrito, las matemáticas, la ciencia, las pirámides egipcias, la refrigeración y otros interesantes hallazgos del ser humano.
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