Blomsterduft og bakeglede
GODE SMAKER OG GAMLE SAKER
BENTE BJAR
Innhold:
Innledning s. 6
Osteboller s. 12
Ostebrød s. 14
Ostepai s. 18
Scones s. 20
Havre- og valnøttrundstykker s. 22
Boller s. 26
Mandelboller s. 28
Epleboller med mynte s. 30
Prinsessekake s. 32
Oppnedkake s. 36
Firkløverkake s. 38
Fransk kladdkake s. 40
Gulrotkake s. 44
Madeleinekaker s. 46
Cannelé s. 50
Rullekake s. 52
Valnøttmasariner s. 58
Mandelkake med bærmousse s. 60
Jordbærkake s. 66
Appelsinkake s. 72
Appelsin- og valnøttkaker s. 74
Vannbakkels med sitronkrem s. 80
Sitronmasariner s. 82
Sitronterte s. 84
Mandel- og sitronkaker s. 88
Eplemuffins s. 92
Epletartelett s. 96
Eplekake s. 98
Pæremuffins s. 102
Pærepai s. 106
Pærer Belle Helene s. 108
Ferskenfromasj s. 112
Vaniljekokte ferskner s. 114
Jordbær- og rabarbrasuppe s. 116
Tiramisu s. 120
Sitronfromasj s. 124
Morellmarmelade s. 126
Bjørnebærmarmelade s. 128
Eplemarmelade s. 132
En liten porselenshistorie s. 140
Register s. 146
8
Scones
3 dl mel
1 ts honning
1 ts bakepulver
50 g smør
50 g vellagret ost
1 dl melk
1 egg
Pisk egget lett sammen og bland det med melk og honning. Bland bakepulver i melet, og smuldre små klumper med kaldt smør i melet. Ha revet ost og egg/melkeblandingen i melblandingen. Bland alt lett sammen til en deig.
Form deigen til scones, og legg dem på bakeplate kledd med bakepapir. Stekes på 200 grader i 12-15 minutter.
Server scones med ost eller marmelade til te.
20
Madeleinekaker
2 egg
75 g smør
1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
skall av en sitron
2 ss sitronsaft
50 g marsipan eller mandelmasse
1 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
Smelt smøret. Pisk egg og sukker.
Bland bakepulver og vaniljesukker i melet. Ha sitronsaft, skall og revet marsipan i eggedosisen.
Hell i smøret og melblandingen. Pisk sammen til en deig. Stekes i madeleineformer i ca. 10 minutter på 180 grader.
46
86
Mandel- og sitronkaker
200 g mandelmel
150 g melis skall av to økologiske sitroner
2 ss mandellikør
2 eggehviter
Bland mandelmel, melis, sitronskall og mandellikør i en bolle. Pisk eggehvitene lett til skum. Bland eggehvitene med de andre ingrediensene.
Form deigen til små kuler som rulles i melis. Sett kakene på stekebrett og la dem få et lett trykk. Stekes på 180 grader i 10-15 minutter.
88
Blomsterduft og bakeglede - gode smaker og gamle saker
Tekst, foto og design: Bente Bjar
Omslagsdesign: Ingunn Cecilie Jensen www.jensendesign.no
Bakgrunner og dekorelementer er hentet fra www.dreamstime.com www.rawpixel.com
Mønster på forsats og baksats: William Morris. Daisy. 1864
Blomsterillustrasjoner er hentet fra 265 Vintage botanical illustrations (2019). Avenue House Press/Vault Editions
© Interiør med historie, Fredrikstad 2023 www.interiørhistorie.no
ISBN 978-82-690502-2-6
Det må ikke kopieres fra denne bok i strid med åndsverkloven eller avtaler om kopiering inngått med KOPINOR, Interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Kopiering i strid med lover eller avtaler kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel.
