Melocotonero
Ignasi Iglesias y Simó Alegre
ción por parte de los consumidores, tanto de España como de diferentes países de la Unión Europea como Francia, Italia, Alemania y Polonia (Iglesias, 2013a). Tabla 2. Clasificación de variedades de melocotonero/nectarina en función de la acidez del fruto Grupo Subácida / muy dulce Dulce / semidulce Equilibrada Ácida Muy ácida
Acidez titulable (g. ac. málico/l)
Acidez titulable (meq/100 ml)
<3,3
<5
3,3-6
5-9
6-8
9-12
8-10
12-15
>10
>15
Fuente: Iglesias y Echeverría (2009).
El hecho más destacable de la situación varietal es la aparición continuada de un número elevado de variedades, muchas de ellas con características muy similares en cuanto a la presentación de los frutos y calidad gustativa, aunque con un comportamiento productivo y rusticidad diferenciales dependiendo de su origen. En las dos últimas décadas se han iniciado en España más de 10 programas de mejora. Dichos programas permiten disponer de más de 130 variedades adaptadas tanto a las condiciones climáticas de las zonas de producción, donde han sido seleccionadas, como a las exigencias de la distribución y del consumidor. Ello permitirá disminuir progresivamente la dependencia de variedades foráneas, no siempre adaptadas a nuestras zonas de cultivo y en su mayoría sujetas al pago de royalties. En Cataluña, la evaluación de las nuevas variedades, previa a su introducción a escala comercial, viene siendo realizada por el IRTA desde el año 1994. Dicho programa se ha desarrollado de forma simultánea en las estaciones experimentales del IRTA en Lleida y en Mas Badia (Girona) y ha permitido evaluar 723 variedades de melocotonero hasta el año 2013, de las cuales 218 se encuentran en fase de evaluación. El objetivo es contrastar su comportamiento y transferir al sector productor la información sobre las variedades mejor adaptadas, de mejor comportamiento agronómico y de mayor calidad. Una adecuada elección varietal es la clave de la competitividad del sector productor que deberá basar su producción en variedades productivas, rústicas, de fácil manejo, de alta calidad gustativa y con un buen comportamiento en poscosecha para su envío a países cada vez más lejanos.
CAJAMAR CAJA RURAL
Serie Agricultura
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