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Fruit Innovation IRTA
Introducción El consumo de fruta es un factor esencial para conseguir una dieta equilibrada. Existen numerosos estudios que demuestran la importancia del consumo de frutas y vegetales para mantener un buen estado de salud (Cox et al., 1996; Steinmetz and Potter, 1996; Van Duyn y Pivonka, 2000; Cohen et al., 2000; van’t Veer et al., 2000; Thichopoulou et al., 2003), ya que las frutas y verduras contienen una gran variedad de compuestos beneficiosos que, actuando juntos, son responsables de los efectos protectores frente a determinadas enfermedades crónicas, en particular, las cardiovasculares (Lock and Pomerleau, 2005). No obstante, a pesar de los esfuerzos realizados por parte de las autoridades sanitarias, el consumo de fruta y verdura en Europa ha experimentado un descenso en los últimos años (EFSA, 2008).
Así pues, está claro que es necesario aumentar el conocimiento sobre las preferencias de los consumidores de fruta y verdura para desarrollar estrategias efectivas que favorezcan su consumo.
El consumo medio de fruta y verdura en la UE está por debajo de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud y de los expertos en nutrición (≥ 400 g/día). Tan sólo algunos países mediterráneos en los cuáles el consumo de fruta es elevado cumplen con esta recomendación.
Los primeros pasos para generar conocimiento entorno a las preferencias de los consumidores que se presentan en este artículo se enmarcan en el proyecto europeo ISAFRUIT (FP6-2004-FOOD-3-A-016279) cuyo objetivo principal fue mejorar la salud de los ciudadanos europeos mediante el incremento del consumo de fruta producida de forma sostenible.
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