金沢大学 戦略的研究推進プログラム "Kanazawa University Discovery Initiative"

﹁ 食 ﹂の 持 つ 機 能 性 を 利 用 し て

生活習慣病の予防・治療法を開発

﹁食﹂による生活習慣病予防医学の展開

︱神経免疫連関による代謝制御恒常性維持機構の応用︱

□ 政 策 課 題 解 決 型 研 究 プロ グ ラ ム

・研究メンバー 代表者

井上 啓

教 授（脳・肝インターフェースメディシン研究センター）

櫻井 武 教授（医学系）／尾崎 紀之 教授（医学系）／山本 靖彦 准教授（医学 系） ／檜井 栄一 准教授（薬学系）／吉岡 和晃 助教（医学系）／太田 嗣人 准 教授（脳・肝インターフェースメディシン研究センター） ／木戸 良明 教授（神戸 大学大学院保健学研究科）／松本 道宏 部長（国立国際医療研究センター研究所） ／野原 恵子 室長（国立環境研究所）／杉浦 実 主任研究員（農業・食品産業技 術総合研究機構）／傅 正偉 教授（浙江工業大学生物・環境工程学院） ／阿部 圭 一 Vice President（Cerebos Pacific Limited）／柴田 浩志 所長 ( サントリーウエ ルネス健康科学研究所） ／廣塚 元彦 所長 ( 不二製油㈱フードサイエンス研究所） ／藤井 健志 幹部職（カネカ学術・知財グループ）／相澤 宏一 課長（カゴメ株 式会社総合研究所）／高橋 二郎 部長（富士化学工業株式会社）／春日 雅人 総 長（国立国際医療研究センター） ／阿部 啓子 教授（東京大学大学院農学生命科学 研究科）／宮澤 陽夫 教授（東北大学大学院農学研究科）

人間の体には、常に体内の環境を一定状態に保とう とするメカニズムが備わっています。これを恒常性 維持機構といいます。例えば、食事を摂り大量の栄 養素が吸収されても、血液中の糖分（血糖値）はほぼ 一定に保たれます。この恒常性維持のメカニズムは、 単一の臓器で完結するものではなく、複数の臓器が 連携することで運用されています。このような連携 を可能にするのが臓器間連関システムという、臓器 同士が代謝情報を伝え合うネットワークです。 体全体を1つの臓器として見ると、肝臓や脂肪、筋 肉、血管をはじめあらゆる臓器と神経細胞、免疫細胞、 内分泌細胞などを含めた臓器間連関システムによっ て相互作用し合うことで、健康という恒常性を維持 します。つまり、人間の体は何重もの恒常性維持機 構によって制御されているというわけです。

糖尿病をモデルにして 肝臓など主要臓器の解明を目指す 生体の健康を維持している臓器間連関システムに よる恒常性維持機構に異常が発生すると様々な疾病 を発症します。特に、生活習慣により引き起こされ る肥満などは、臓器間連関システム異常に伴い、エ ネルギー代謝に関連する糖尿病などの生活習慣病を 引き起こします。最近では、このような生活習慣病 が日本人の死因別死亡割合の約60％を占め、こうし た状況を危惧した日本政府が、科学・技術政策のな

脳・肝インターフェースメディシン研究センター

井上 啓 教授 26

かで生活習慣病予防・治療法の開発推進を提言しな ければならない程になっています。 私たちの研究プロジェクトでは、 「食」による生活習 慣病の予防をテーマに、産官学が連携し、新しい予防・ 治療法の開発を行うことを目的としています。研究の