Völlig frisch auf den Tisch

Die Fischzucht Schlein in Weixelbaum steht für regionale Produkte von höchster Qualität.

Idyllisch ist die Landschaft in Weixelbaum zwischen Mureck und Bad Radkersburg in der Südsteiermark. Sie ist geprägt von sanften Hügeln, dichten Wäldern und klaren Gewässern.

Besonders letztere spielen seit drei Generationen im Leben der Schleins ein besondere Rolle. Sie sind schließlich Grundlage für die Fischzucht, durch die sich die Familie einen wohlschmeckenden Namen machen konnte. „Höchstens einen Tag nachdem unsere Fische gefangen, geschlachtet und geputzt wurden, kommen sie in der Gastronomie der Region auch auf den Tisch“, erzählt Josef Schlein, der heute die 1950 gegründete Fischzucht Schlein betreibt. Bei den Spitzenköchen der Umgebung wurde das Unternehmen allerdings nicht nur wegen diesem Schwur auf die Frische so beliebt. Auch die Tatsache, dass reinstes Quellwasser und natürlichste Zuchtmethoden verwendet werden, hat die Fischzucht Schlein zur ersten Adresse für Feinschmecker in der Region gemacht.

Artenreichtum

Forellen, Karpfen, Lachsforellen, Saiblinge, Amur und diverse andere heimische Fische laichen und wachsen in den Teichen der Fischzüchterfamilie in Weixelbaum heran. „Wir füttern und pfegen so naturbelassen wie möglich und selbstverständlich sorgen wir auch für die Gesundheit unserer Tiere“, erklärt Josef Schlein. Mit „wir“ meint der 58-jährige Fachmann sich selbst, seine Gattin Hermelinde und Tochter Melanie, die an seiner Seite arbeiten. „Wir sind ein reiner Familienbetrieb und das spüren unsere Kunden auch“, fügt er hinzu. Individualität und persönliche Betreuung sind eben in jeder Branche ein Grundstein für das Vertrauen zwischen Anbieter und Kunden. Und über Kundenmangel können die Schleins nicht klagen. „Gerade saisonal und zu bestimmten Fest- und Feiertagen, wie in der jetzigen Fastenzeit, kommen die Leute gerne zu uns“, sagt Josef Schlein. „Fisch war schließlich immer schon das Gericht für besondere Anlässe.“

Spitzengastronomie

Markus Rath, Haubenkoch und Küchenchef des beliebten Wirtshauses Schlosskeller Südsteiermark in Leibnitz, wurde schon vor vielen Jahren auf die Produkte aus dem Hause Schlein aufmerksam.

„Wir haben einander kennengelernt, sind Freunde geworden und heute beliefern wir ihn, wann immer er Fischspezialitäten auf der Speisekarte hat“, erzählt Josef Schlein. Diese Beziehung schließt die Lieferung von außergewöhnlicheren Arten wie Stör oder Wels mit ein. „Durch unsere langjährige

Erfahrung sind wir im Stande, die kreativsten Küchenmeister, so wie Markus, angemessen zu versorgen. Wir freuen uns, wenn mit unseren Fischen ‚gezaubert‘ wird!“

Arten wie der Karpfen sind traditionell mit Feier- und Festtagen verbunden.

Fischzucht Schlein

Weixelbaum 88

8483 Deutsch Goritz

Telefon: 0664 4128625

E-Mail: fsche@fschzucht-schlein.at www.fschzucht-schlein.at