um cromatógrafo líquido de alta pressão (HPLC) da marca Shimadzu, equipado com injetor Rheodyne modelo 7725, loop de 20 ul, detetor UVVis modelo SPD-1OAV a 254 mm, bomba modelo LC - 10 AD, sistema de controle modelo SCL-10 A, desgaseificador modelo GT-154 e coluna C18 APEC ODS (5 ul) de 250 x 4,6 mm. Com as determinações efetuadas, obtiveram-se os cromatogramas correspondentes a cada uma das cultivares estudadas, a partir dos quais se determinaram as quantidades de vitamina C utilizando um programa informático específico para cromatografia. 3 – Resultados Na fig. 1 podemos observar os teores de vitamina C total e a sua evolução no sumo das cultivares estudadas ao longo de 150 minutos. Verifica-se que, das três cultivares estudadas, a Newhall é que apresenta a maior quantidade inicial de vitamina C (70,30 mg/100g), seguida da Encore (44,8 mg/100g) e da Ortanique (29,61 mg/100g). Verifica-se também que nos 30 minutos após a obtenção do sumo se dá a maior perda da vitamina C nas três cultivares. Na fig. 2 podemos observar a percentagem de perdas de vitamina C no sumo de frutos de cada uma das cultivares, ao longo do tempo. Verifica-se que a cultivar Encore apresenta maiores perdas nos primeiros 30 minutos (39,31%), mantendo-se estável sem perdas significativas a partir dos 60 minutos, com um total de perdas de 52,50%. A cultivar Ortanique, tal como a Encore, apresenta maiores perdas nos primeiros 30 minutos (27,13%), mantendo-se praticamente estável até aos 120 minutos, voltando novamente a ter uma perda significativa a partir deste momento, com um total de perdas de 52,64%. A cultivar Newhall foi a que apresentou menores perdas nos primeiros 30 minutos (22,90%), mas é a que ao longo do tempo considerado apresentou uma perda mais acentuada logo a partir dos 60 minutos, com um total de perdas de 76,55%. 4– Conclusões Após a obtenção do sumo, a cultivar que apresentou maior quantidade inicial de vitamina C foi a Newhall, seguida da Encore e finalmente da Ortanique. O total de perdas durante os 150 minutos foi mais elevado no sumo da cultivar Newhall. A maior perda de vitamina C do sumo ocorreu durante os primeiros 30 minutos após a elaboração do mesmo, em todas as cultivares. Podemos assim concluir que o sumo de citrinos destas cultivares deve ser bebido de imediato, para evitar que o seu conteúdo em vitamina C se reduza
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