131 Este mismo caso es aplicable para otros negocios, como las oficinas de contabilidad, un empresario de la locomoción, una empresa de computación, la panadería de la esquina y miles de emprendimientos de tipo tradicional. Crear una de estas organizaciones puede ser considerado un riesgo controlado. El grado de fracaso de este tipo de negocios es cada vez más alto, debido a que los consumidores desean mejor servicio a menor costo. En general son negocios que requieren una mediana inversión, tienen baja rentabilidad y requieren mucha dedicación. Sin embargo muchos de estos negocios crecen y se desarrollan en mercados poco exigentes, o mientras no exista un competidor que le agregue una diferenciación básica que inicie una “guerra dura” en precios, descuentos y liquidaciones, que pueda hacer sucumbir a uno de ellos, o la sobrevivencia de varios con baja rentabilidad. La forma tradicional de crecimiento de estos negocios es vía las sucursales o tiendas propias, que requieren de alta inversión. No existe interés por explotar alianzas, sistemas de franchising con otros empresarios, licencias y actividades que puedan hacer crecer el negocio, se busca la seguridad absoluta y la falta de innovación persiste. Casi el 80% de los negocios de bajo valor agregado en Latinoamérica terminan con una o dos sucursales y no despegan jamás.
TIPOS DE NEGOCIOS DE BAJO VALOR AGREGADO
Baja rentabilidad, crecimiento limitado Sin barreras de entrada, cualquiera puede iniciarlo Se trabaja mucho y se gana poco
NEGOCIOS DE MEDIANO VALOR AGREGADO En la ciudad de Sao Paulo existen varios restaurantes que venden “comida por kilo” una versión muy especial donde uno puede elegir los ingredientes de su plato (self-service) luego pasar por la caja, donde su plato es pesado y en función de su peso es el cobro. Este sistema desarrollado en Brasil ya es usado en otros países. En Chile un negocio llamado Dominó-Fuente de Soda, desde hace 45 años, prepara los mejores hog-dog y solo hace 3 años que abrió su segundo local y hace un año el tercero. ¿Cúal es su diferenciación? La calidad de los ingredientes y el estilo de atención, donde los cocineros y dependientes tienen décadas trabajando en el local. En Argentina un restaurant expende sus platos en bandejas selladas, frías o calientes, que son protegidas por un plástico transparente. La gente elige su plato el que es servido con cuchillo, cucharas y tenedores plásticos descartables con bolsitas de keptchup, mayonesa, sal y azúcar envasada. El plato tiene derecho además a una bebida. Luego de servirse, todos los implementos se descartan botándose a la basura. Esto significa que no hay que lavar platos, servir mesas, limpiar ollas ya que los platos llegan preparados desde una cocina central. Cada