Issuu on Google+

Småkaker til enhver anledning!

Tone Orainis fristelser

La deg forføre av Tone Oraini Selfors’ små kjøkkenfristelser. Baking av små­kaker er populært som aldri før, og i denne fargerike og inspirerende boken presenterer Tone Oraini 70 nye oppskrifter og fremgangsmåter på cookies, cakepops, paipops, donuts og cupcakes. I tillegg til de deilige oppskriftene viser hun hvordan du lager og pynter småkakene steg for steg. Småkaker er populære innslag i så vel barnebursdager som på bryllupsfester, og her får du dem alle servert på ett brett – søte cupcakes til lillejentas bursdagsfest, lekende cakepops til venninnekvelden, smakfulle paipops som er perfekt som turmat. Boken inneholder dessuten over 30 ulike måter å pynte cookies på. Tone Orainis fristelser har noe til enhver anledning!

s i n i a r O ristelser f


Tone Oraini Selfors

Tone Orainis fristelser I samarbeid med Lise Sundberg


Tone Oraini Selfors

Tone Orainis fristelser I samarbeid med Lise Sundberg


Innhold Velkommen til mine søte fristelser!

5

Dette får du bruk for

8

Overtrekk 11 Noen tips før du starter

16

Cookies 19 Cakepops 73 Mini-donuts 101 Paipops 125 Cupcakes 155 Cookie-maler 178 Takk 181 Forhandlerliste 182

2

3


Innhold Velkommen til mine søte fristelser!

5

Dette får du bruk for

8

Overtrekk 11 Noen tips før du starter

16

Cookies 19 Cakepops 73 Mini-donuts 101 Paipops 125 Cupcakes 155 Cookie-maler 178 Takk 181 Forhandlerliste 182

2

3


Dette får du bruk for Utstyr

Til pynting

Kjøkkenmaskin til visping og blanding av deig, frosting og icing

Fargerikt strøssel eller kakestrø

Food processor til rask blanding av deig

Spiselig glitter

Mikser, hurtigmikser eller blender til rask smuldring av kaker

Wilton konditorfarge/pastafarge

Elektrisk jern til minidonuts, såkalt donutjern

Fargepenner med spiselig farge

Cupcakeformer av papir eller silikon

Diverse utstikkere

Sprøyteposer av plast eller vaskbart materiale

Marsipan

Tipper av metall eller plast

Fondant i alle regnbuens farger. Fondant ligner

Runde kakepinner til cakepopsene, såkalte lollipopsticks

på marsipan, men den sprekker ikke så lett når du

Ispinner til donutpops og cakepops, såkalte popspinner

jobber med den. Kan også brukes til å lage dekor.

Utstikkere og former til cookiene, såkalte cookie-cutter,

Silkebånd

eller vanlige pepperkakeformer Melonkulejern eller liten iskremskje til cakepops Cupcakebrett eller cupcakeform til stekingen Cupcake- eller popscarrier til frakt av ferdigpyntede kaker Oasis til pops, eller rett og slett et glass fylt med sukker Bakepensler til å legge icing på cookies Kjevle til utkjevling av deig Mønsterkjevle til å lage mønster i fondant/marsipan Slikkepott Stekespade Bakepapir

8

Andre ting som fungerer bra som pynt, er bær, hobbyartikler, perler og godteri. Her er det bare å bruke fantasien! Får du ikke tak i det du trenger på hjemstedet ditt, finnes det flere gode nettsider du kan bestille fra, og det beste utvalget får du hos Cacas. De har en konseptbutikk i Oslo, forhandlere i hele Norge og en super nettbutikk, www.cakas.no. Se også forhandlerlisten på side 182.

9


Dette får du bruk for Utstyr

Til pynting

Kjøkkenmaskin til visping og blanding av deig, frosting og icing

Fargerikt strøssel eller kakestrø

Food processor til rask blanding av deig

Spiselig glitter

Mikser, hurtigmikser eller blender til rask smuldring av kaker

Wilton konditorfarge/pastafarge

Elektrisk jern til minidonuts, såkalt donutjern

Fargepenner med spiselig farge

Cupcakeformer av papir eller silikon

Diverse utstikkere

Sprøyteposer av plast eller vaskbart materiale

Marsipan

Tipper av metall eller plast

Fondant i alle regnbuens farger. Fondant ligner

Runde kakepinner til cakepopsene, såkalte lollipopsticks

på marsipan, men den sprekker ikke så lett når du

Ispinner til donutpops og cakepops, såkalte popspinner

jobber med den. Kan også brukes til å lage dekor.

Utstikkere og former til cookiene, såkalte cookie-cutter,

Silkebånd

eller vanlige pepperkakeformer Melonkulejern eller liten iskremskje til cakepops Cupcakebrett eller cupcakeform til stekingen Cupcake- eller popscarrier til frakt av ferdigpyntede kaker Oasis til pops, eller rett og slett et glass fylt med sukker Bakepensler til å legge icing på cookies Kjevle til utkjevling av deig Mønsterkjevle til å lage mønster i fondant/marsipan Slikkepott Stekespade Bakepapir

8

Andre ting som fungerer bra som pynt, er bær, hobbyartikler, perler og godteri. Her er det bare å bruke fantasien! Får du ikke tak i det du trenger på hjemstedet ditt, finnes det flere gode nettsider du kan bestille fra, og det beste utvalget får du hos Cacas. De har en konseptbutikk i Oslo, forhandlere i hele Norge og en super nettbutikk, www.cakas.no. Se også forhandlerlisten på side 182.

9


Lag glasur eller icing. Fordel glasuren/icingen i forskjellige små skåler, alt etter hvor mange farger du skal lage. Bland fargene med Wilton konditorfarge. Husk at fargen er drøy så her trengs det kun et par dråper

Legg omriss ved å sprøyte langs kanten av cookien. La det tørke litt. Fyll på med den tynne icingen i en sprøytepose med tipp 3 eller 4, eller ved å bruke en bakepensel eller en teskje. Bruk i så fall en tannpirker av tre for å få dekket helt ut i kantene. La det tørke til det er helt stivnet.

Fyll halvparten av icingen/glasuren i en sprøytepose med tipp 2 eller 3. Resten av icingen blandes med ½ ss vann slik at den blir litt tynnere.

26

27


Lag glasur eller icing. Fordel glasuren/icingen i forskjellige små skåler, alt etter hvor mange farger du skal lage. Bland fargene med Wilton konditorfarge. Husk at fargen er drøy så her trengs det kun et par dråper

Legg omriss ved å sprøyte langs kanten av cookien. La det tørke litt. Fyll på med den tynne icingen i en sprøytepose med tipp 3 eller 4, eller ved å bruke en bakepensel eller en teskje. Bruk i så fall en tannpirker av tre for å få dekket helt ut i kantene. La det tørke til det er helt stivnet.

Fyll halvparten av icingen/glasuren i en sprøytepose med tipp 2 eller 3. Resten av icingen blandes med ½ ss vann slik at den blir litt tynnere.

26

27


25 stk.

Blomstercookies

Disse cookiene er supre som venninnegaver, pakket inn i en lekker eske.

54

Dette trenger du: valgfri cookiedeig, se oppskrifter på side 21-23 blomsterform lys lilla/mørk lilla fondant/marsipan perlestrøssel melisglasur eller icing, se oppskrift på side 11 og 12

Tips! Bruk et mønsterkjevle til å lage mønster i fondanten.

Fremgangsmåte: Lag en valgfri cookiedeig, og lag cookies etter fremgangsmåten på side 25. Stikk ut med en blomsterform. Avkjøl kjeksene godt før de pyntes. Kjevle ut fondanten/marsipanen til den er 2–3 mm tykk. Bruk den samme formen som du brukte til cookiene og trykk ut fondanten/marsipanen. Stryk melisglasur/icing på fondanten/marsipanen og legg den på cookien. Pynt med sølvperler til slutt.

55


25 stk.

Blomstercookies

Disse cookiene er supre som venninnegaver, pakket inn i en lekker eske.

54

Dette trenger du: valgfri cookiedeig, se oppskrifter på side 21-23 blomsterform lys lilla/mørk lilla fondant/marsipan perlestrøssel melisglasur eller icing, se oppskrift på side 11 og 12

Tips! Bruk et mønsterkjevle til å lage mønster i fondanten.

Fremgangsmåte: Lag en valgfri cookiedeig, og lag cookies etter fremgangsmåten på side 25. Stikk ut med en blomsterform. Avkjøl kjeksene godt før de pyntes. Kjevle ut fondanten/marsipanen til den er 2–3 mm tykk. Bruk den samme formen som du brukte til cookiene og trykk ut fondanten/marsipanen. Stryk melisglasur/icing på fondanten/marsipanen og legg den på cookien. Pynt med sølvperler til slutt.

55


15 stk.

Søte stjernepops – husk å lage dobbel porsjon , så har du litt ekstra i bakhånd.

Stjerner på pinne

Dette trenger du:

84

1 sjokoladelangpannekake, se oppskrift på side 75 1 pk. Nugatti-pålegg ca. ½ dl sterk kaffe 1 pose rosa candymelts ev. litt vegetabilsk olje kakepinner/lollipopsticks perlestrøssel glasur stjerneutstikker

Fremgangsmåte: Bryt opp kaken i biter og smuldre til smuler. Bland inn Nugatti og kaffe med hendene til det blir en fast og smidig deig. Her må man se hvor mye kaffe som trengs for å få riktig konsistens. Klem deigen flatt ut til den er ca. 5 cm tykk. Trykk ut stjerner med en utstikker. Form dem litt runde i kantene. Sett dem til avkjøling i kjøleskap i 30 minutter eller i fryser i 20 minutter. Smelt candymelts i en bolle over vannbad på svak varme. Pass på så det ikke kommer vann i candymeltsen. Tilsett litt vegetabilsk olje om den blir for tykk. Dypp kakepinnene i candymeltsen og stikk dem inn i stjernene. Sett dem til avkjøling til candymeltsen har stivnet. Ta stjernene ut av kjøleskapet. Pynt cakepopsen med hvit glasur og perler. Perlene festes med en dråpe glasur. Sett popsene til tørk på et fat med pinnene opp i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

85


15 stk.

Søte stjernepops – husk å lage dobbel porsjon , så har du litt ekstra i bakhånd.

Stjerner på pinne

Dette trenger du:

84

1 sjokoladelangpannekake, se oppskrift på side 75 1 pk. Nugatti-pålegg ca. ½ dl sterk kaffe 1 pose rosa candymelts ev. litt vegetabilsk olje kakepinner/lollipopsticks perlestrøssel glasur stjerneutstikker

Fremgangsmåte: Bryt opp kaken i biter og smuldre til smuler. Bland inn Nugatti og kaffe med hendene til det blir en fast og smidig deig. Her må man se hvor mye kaffe som trengs for å få riktig konsistens. Klem deigen flatt ut til den er ca. 5 cm tykk. Trykk ut stjerner med en utstikker. Form dem litt runde i kantene. Sett dem til avkjøling i kjøleskap i 30 minutter eller i fryser i 20 minutter. Smelt candymelts i en bolle over vannbad på svak varme. Pass på så det ikke kommer vann i candymeltsen. Tilsett litt vegetabilsk olje om den blir for tykk. Dypp kakepinnene i candymeltsen og stikk dem inn i stjernene. Sett dem til avkjøling til candymeltsen har stivnet. Ta stjernene ut av kjøleskapet. Pynt cakepopsen med hvit glasur og perler. Perlene festes med en dråpe glasur. Sett popsene til tørk på et fat med pinnene opp i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

85


30 stk.

Tuttifrutti-donuts

Barna vil elske disse fargerike fristelsene!

104

Dette trenger du: donutrøre donutjern 1 pose hvit candymelts eller 2 plater hvit kokesjokolade ev. litt vegetabilsk olje Wilton konditorfarge i ønskede farger tuttifrutti-strøssel

Fremgangsmåte: Lag en donutrøre og stek donutene i 2–3 minutter. Legg dem på en rist til avkjøling. Smelt sjokoladen eller candymeltsen i en bolle over vannbad på svak varme. Det er viktig å unngå å få vann i sjokoladen/candymeltsen. Tilsett litt vegetabilsk olje om den blir for tykk. Fordel den smeltede sjokoladen/candymeltsen i ulike skåler, og tilsett noen dråper konditorfarge i hver skål. Dypp den ene siden av donutene i sjokolade eller candymelts og dryss så over strøssel. Legg donutene på et fat og la dem tørke i ca. 30 minutter i kjøleskapet.

105


30 stk.

Tuttifrutti-donuts

Barna vil elske disse fargerike fristelsene!

104

Dette trenger du: donutrøre donutjern 1 pose hvit candymelts eller 2 plater hvit kokesjokolade ev. litt vegetabilsk olje Wilton konditorfarge i ønskede farger tuttifrutti-strøssel

Fremgangsmåte: Lag en donutrøre og stek donutene i 2–3 minutter. Legg dem på en rist til avkjøling. Smelt sjokoladen eller candymeltsen i en bolle over vannbad på svak varme. Det er viktig å unngå å få vann i sjokoladen/candymeltsen. Tilsett litt vegetabilsk olje om den blir for tykk. Fordel den smeltede sjokoladen/candymeltsen i ulike skåler, og tilsett noen dråper konditorfarge i hver skål. Dypp den ene siden av donutene i sjokolade eller candymelts og dryss så over strøssel. Legg donutene på et fat og la dem tørke i ca. 30 minutter i kjøleskapet.

105


15 stk.

Hvorfor ikke bytte ut pølsene med paipops når barna skal feire bursdag?

Pølsepaipops

Dette trenger du: 3 dl hvetemel 1 ts salt 125 g smør 2 ss kaldt vann 1 egg til pensling

Fyll: 2 magre wienerpølser 1 rød paprika 1 løk 1 hvitløksfedd litt olje til steking rund form liten blomsterform kakepinner/lollipopsticks

Fremgangsmåte: Ha mel og salt i en food processor og ha i smøret. La maskinen gå i noen sekunder. Tilsett vann og la maskinen gå i noen sekunder til alt har samlet seg til en fast deig. Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet i en time. Skjær pølser, paprika, løk og hvitløk i små biter og stek dem i noen minutter på stekepanne i litt olje. Kjevle ut deigen og trykk ut rundinger med utstikker eller et glass. Trykk pinnene godt ned i deigen og klem litt deig rundt, da sitter pinnene godt når paipopsene er ferdig stekt. Legg litt av blandingen på midten, pensle kanten av en ny runding og legg den oppå. Trykk ut noen små blomster med utstikkeren som pynt på toppen. Trykk godt rundt kanten med en pinne eller gaffel. Pensle så paipopsene med egg. Stek popsene ved 180 °C i ca. 20 minutter.

150

151


15 stk.

Hvorfor ikke bytte ut pølsene med paipops når barna skal feire bursdag?

Pølsepaipops

Dette trenger du: 3 dl hvetemel 1 ts salt 125 g smør 2 ss kaldt vann 1 egg til pensling

Fyll: 2 magre wienerpølser 1 rød paprika 1 løk 1 hvitløksfedd litt olje til steking rund form liten blomsterform kakepinner/lollipopsticks

Fremgangsmåte: Ha mel og salt i en food processor og ha i smøret. La maskinen gå i noen sekunder. Tilsett vann og la maskinen gå i noen sekunder til alt har samlet seg til en fast deig. Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet i en time. Skjær pølser, paprika, løk og hvitløk i små biter og stek dem i noen minutter på stekepanne i litt olje. Kjevle ut deigen og trykk ut rundinger med utstikker eller et glass. Trykk pinnene godt ned i deigen og klem litt deig rundt, da sitter pinnene godt når paipopsene er ferdig stekt. Legg litt av blandingen på midten, pensle kanten av en ny runding og legg den oppå. Trykk ut noen små blomster med utstikkeren som pynt på toppen. Trykk godt rundt kanten med en pinne eller gaffel. Pensle så paipopsene med egg. Stek popsene ved 180 °C i ca. 20 minutter.

150

151


En cupcake er en upgraded og pimpet muffins, med fluffy fargerik frosting eller et lekkert fondanttrekk. Den ser mer ut som et lite smykke enn en spiselig kake, og de fleste får vann i munnen når de ser denne herligheten .Kakene er pyntet med glitter og stas og kan lages i alle regnbuens farger.

Slik lager du cupcakes Finn fram alle ingrediensene. Det er viktig at egg og smør er romtemperert, så ta det ut dagen i forveien eller tidlig på morgenen, slik at smøret er mykt.

Nå er røren klar til å helles i former.

Smelt sjokoladen i en bolle over vannbad. Pass på at vannet ikke koker, da klum­ per sjokoladen seg. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn på laveste styrke. Avkjøl sjokoladen.

Stek cupcakene i forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter. De kan også stekes i varmluft ved 180 °C i ca. 15 minutter. Test ut hva som fungerer best for din ovn.

Pisk smør og sukker til det er lett og luftig. Pisk inn eggene, ett av gangen. Sikt sammen alt det tørre, bortsett fra sukkeret, i en bolle. Ha i melblandingen vekselvis med melk, fløte eller rømme/ vaniljekesam og pisk godt sammen. Rør inn smeltet sjokolade til slutt.

156

Fyll formene ca. ⅔ fulle. Bruk en isskje, den gir akkurat den mengden du trenger.

Avkjøl cupcakene før du har på topping. Toppingen vil smelte om du tar den på før de er blitt kalde.

Antallet som står ved hver oppskrift i dette kapitlet er veiledende og avhenger av størrelsen på formene.

157


En cupcake er en upgraded og pimpet muffins, med fluffy fargerik frosting eller et lekkert fondanttrekk. Den ser mer ut som et lite smykke enn en spiselig kake, og de fleste får vann i munnen når de ser denne herligheten .Kakene er pyntet med glitter og stas og kan lages i alle regnbuens farger.

Slik lager du cupcakes Finn fram alle ingrediensene. Det er viktig at egg og smør er romtemperert, så ta det ut dagen i forveien eller tidlig på morgenen, slik at smøret er mykt.

Nå er røren klar til å helles i former.

Smelt sjokoladen i en bolle over vannbad. Pass på at vannet ikke koker, da klum­ per sjokoladen seg. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn på laveste styrke. Avkjøl sjokoladen.

Stek cupcakene i forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter. De kan også stekes i varmluft ved 180 °C i ca. 15 minutter. Test ut hva som fungerer best for din ovn.

Pisk smør og sukker til det er lett og luftig. Pisk inn eggene, ett av gangen. Sikt sammen alt det tørre, bortsett fra sukkeret, i en bolle. Ha i melblandingen vekselvis med melk, fløte eller rømme/ vaniljekesam og pisk godt sammen. Rør inn smeltet sjokolade til slutt.

156

Fyll formene ca. ⅔ fulle. Bruk en isskje, den gir akkurat den mengden du trenger.

Avkjøl cupcakene før du har på topping. Toppingen vil smelte om du tar den på før de er blitt kalde.

Antallet som står ved hver oppskrift i dette kapitlet er veiledende og avhenger av størrelsen på formene.

157


Småkaker til enhver anledning!

Tone Orainis fristelser

La deg forføre av Tone Oraini Selfors’ små kjøkkenfristelser. Baking av små­kaker er populært som aldri før, og i denne fargerike og inspirerende boken presenterer Tone Oraini 70 nye oppskrifter og fremgangsmåter på cookies, cakepops, paipops, donuts og cupcakes. I tillegg til de deilige oppskriftene viser hun hvordan du lager og pynter småkakene steg for steg. Småkaker er populære innslag i så vel barnebursdager som på bryllupsfester, og her får du dem alle servert på ett brett – søte cupcakes til lillejentas bursdagsfest, lekende cakepops til venninnekvelden, smakfulle paipops som er perfekt som turmat. Boken inneholder dessuten over 30 ulike måter å pynte cookies på. Tone Orainis fristelser har noe til enhver anledning!

s i n i a r O ristelser f


Tone orainis fristelser